2025年蘇教版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教版選修1生物上冊階段測試試卷918考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的發(fā)酵裝置來制作果酒；果醋；下列有關(guān)敘述錯誤的是。

A.甲用來制作果酒，乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降2、為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上C.對于需要臨時保存的菌種，可以采用-20℃低溫保藏的方法D.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異3、關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)技術(shù)，下列表述正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯B.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學(xué)試劑等C.配制固體培養(yǎng)基時加入瓊脂，其目的是為微生物生長提供碳源D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻4、下列高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`活動中，無法達(dá)成目的的是（）A.消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上，培養(yǎng)獲得愈傷組織B.若選擇洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，顯微鏡視野應(yīng)調(diào)暗C.用稀釋涂布平板法接種可以根據(jù)菌落數(shù)計算活菌數(shù)量D.用同位素示蹤技術(shù)篩選融合的原生質(zhì)體5、果膠酶可以用于生產(chǎn)果汁，關(guān)于果膠酶說法正確的是（）A.果汁生產(chǎn)中，果膠酶可以瓦解細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，進(jìn)而獲得更多果汁B.只有植物細(xì)胞才能產(chǎn)生果膠酶C.果膠酶是一類酶的總稱，這些酶都可以分解果膠，說明果膠酶沒有專一性D.在探究果膠酶的最適用量時，各實(shí)驗(yàn)組溫度要相同且適宜6、下列關(guān)于果酒制作的說法，正確的是（）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.為了避免雜菌污染，在實(shí)際生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌C.在果酒制作過程中，發(fā)酵液pH逐漸升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是原料中用于發(fā)酵的糖太少7、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的B.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在25℃C.制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡D.用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌8、有關(guān)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的說法，正確的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純化，凝膠色譜法進(jìn)行純度鑒定B.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，允許有少量氣泡存在C.將樣品加入色譜柱頂端時，下端的流出口應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)D.緩沖液的主要作用是維持洗脫過程中的滲透壓評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)9、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性11、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降12、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值13、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上14、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染15、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用16、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。19、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。20、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。21、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。22、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。24、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。25、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共20分)26、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),同。

時具有改善內(nèi)分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復(fù)損傷細(xì)胞等功能。

材料二:據(jù)《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強(qiáng)的抗氧化能力,在生活和生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實(shí)中。人們可以從番茄果實(shí)中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時,這樣做的主要目的是______；整個提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應(yīng)采用_________加熱,以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。27、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷?8、酵母菌是對青霉素不敏感的異養(yǎng)型生物?；卮鹣铝袉栴}：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀造葡萄酒的菌種來自___________。在工業(yè)發(fā)酵時，培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的_________等物質(zhì)和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長需要適宜的pH，因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加_____，原因是酵母菌培養(yǎng)過程中__________。

（3）使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時，為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況，對培養(yǎng)液中的酵母菌逐個計數(shù)非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進(jìn)入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據(jù)是_________。29、細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。評卷人得分五、綜合題(共3題，共15分)30、下圖是月季的花藥離體培養(yǎng)過程；請回答下列問題。

（1）對絕大多數(shù)植物而言，適宜花粉培養(yǎng)的時期是_______期。為確定花粉是否處于該時期，最常用的著色方法是_______，對于不易著色的花粉細(xì)胞核，需采用_______。

（2）花粉在發(fā)育過程中要經(jīng)歷_______、_______、_______等階段。

（3）該過程的原理是植物細(xì)胞具有_______性。

（4）要想該花粉植株正常繁殖，一般需用_______處理其幼苗。31、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品；該食品味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人們的喜歡。如圖是腐乳制作的流程，根據(jù)流程回答問題：

（1）在豆腐上長出毛霉時；溫度控制在_____℃，毛霉是_____核生物，代謝類型為_________________。流程圖中未寫出的流程是_____。

（2）含水量為_____左右的豆腐適合用來做腐乳。制作過程中；加鹽的作用是_____________。

（3）制作腐乳的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成___________和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解為___________。

（4）傳統(tǒng)工藝制作腐乳；豆腐塊上的毛霉來自_____，現(xiàn)代工藝生產(chǎn)腐乳是在嚴(yán)格________________的條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上。

（5）吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是____________；影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的因素是_____________（至少列舉兩項(xiàng)）。32、草莓常用匍匐莖進(jìn)行營養(yǎng)繁殖；植株若感染病毒易傳播給后代，病毒在作物體內(nèi)積累，會導(dǎo)致產(chǎn)量降低，品質(zhì)變差?？蒲腥藛T通過一系列的方法；步驟，建立了草莓脫毒快速繁殖體系。

(1).外植體經(jīng)過_________________等過程能夠發(fā)育成完整植株，體現(xiàn)了植物細(xì)胞有______________。若培育脫毒組培苗，通常選取植株分生組織（如莖尖或根尖）作為外植體的主要原因是_________________________________。

(2).在超凈工作臺上，先后用75%酒精和0．1%的氯化汞對草莓匍匐莖尖進(jìn)行_________，每次處理后均需用_________沖洗3至5次，然后接種到經(jīng)_____________處理的培養(yǎng)基上。

(3).圖是兩種植物激素不同濃度與形成芽、根、愈傷組織的關(guān)系，其中植物激素Y屬于_________________（生長素類；細(xì)胞分裂素類）激素。

不同植物激素濃度與芽；根、愈傷組織的關(guān)系。

(4).科研人員進(jìn)一步用不同濃度和比例的植物激素處理外植體，一段時間后觀察結(jié)果如下表（6-BA是細(xì)胞分裂素類激素，IBA是生長素類激素）：。處理組6-BA（mg/L）IBA（mg/L）接種數(shù)（個）萌芽率（%）增殖系數(shù)10．501233．35．420．50．11283．36．630．50．21258．34．341．001250．03．951．00．11241．03．861．o0．21233．33．0

萌芽率（%）=草莓外植體萌芽數(shù)/草莓外植體總接種數(shù)×100%

增殖系數(shù)=草莓組培苗增殖腋芽數(shù)/草莓組培苗總接種數(shù)。

從表中可以看出，處理組___________草莓的萌芽率和增殖系數(shù)顯著高于其他組，該組激素配比可用于草莓的快速繁殖。若將組培苗移植到大田中種植，還需要誘導(dǎo)_________。結(jié)合圖1分析，此時6-BA與IBA比值應(yīng)_________（大于1、等于1、小于1）。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【詳解】

試題分析：甲裝置密封可用來制作果酒，乙裝置通氣可用來制作果醋，A正確；乙裝置需要的溫度條件為30-35℃，高于甲的18-25℃，B正確；該裝置便于發(fā)酵液的連續(xù)發(fā)酵，但不利于產(chǎn)生CO2氣體的排出，C錯誤；甲裝置產(chǎn)生CO2；乙裝置產(chǎn)生醋酸都會導(dǎo)致排液管排出液體的pH下降；D正確。

考點(diǎn)：本題考查果酒與果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。2、C【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用。菌種保藏的原理是為了達(dá)到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)。常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養(yǎng)物保藏法等；特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上；等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；

C；對于需要臨時保存的菌種；可以接種到固體斜面培養(yǎng)基上，然后在4℃的溫度下保藏，C錯誤；

D；臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種；容易被污染或產(chǎn)生變異，D正確。

故選C。3、D【分析】試題分析：溶化時將稱好的牛肉膏同稱量紙一同放入燒杯；而不是將牛肉膏從稱量紙上直接倒入燒杯，A項(xiàng)錯誤；灼燒是常見的滅菌方法，不是消毒方法，B項(xiàng)錯誤；瓊脂是凝固劑，其作用是使液體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)變成固體培養(yǎng)基，不為微生物生長提供任何營養(yǎng)成分，C項(xiàng)錯誤；用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻，D項(xiàng)正確。

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng)4、D【分析】【分析】

愈傷組織培養(yǎng)指將母體植物上各個部分切下；形成外植體、接種到無菌培養(yǎng)基上、進(jìn)行愈傷組織誘導(dǎo)、生長同發(fā)育的一門技術(shù)。一般情況下；植物組織均能誘發(fā)形成愈傷組織，由外植體形成愈傷組織，標(biāo)志著植物組織培養(yǎng)地開始，是細(xì)胞全能性的體現(xiàn)。

【詳解】

A；消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上；可培養(yǎng)獲得愈傷組織，A錯誤；

B；洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮屬于活的成熟的植物細(xì)胞；可用于觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，但細(xì)胞膜較薄且細(xì)胞無色，為清楚觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，可將顯微鏡視野應(yīng)調(diào)暗，B錯誤；

C；微生物計數(shù)可采用顯微鏡直接計數(shù)或稀釋涂布平板法計數(shù)；但活菌計數(shù)只能用稀釋涂布平板法，C錯誤；

D；用同位素示蹤技術(shù)無法篩選融合的原生質(zhì)體；可以用熒光標(biāo)記法標(biāo)記膜蛋白，進(jìn)一步觀察其融合狀況，D正確。

故選D。5、D【分析】【分析】

1；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

【詳解】

A；酶具有專一性；果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度，不能分解細(xì)胞膜，A錯誤；

B；產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；酵母菌、細(xì)菌和霉菌等，B錯誤；

C；果膠酶并不特指某種酶；是能夠分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，這些酶都只分解果膠，說明果膠酶具有專一性，C錯誤；

D；實(shí)驗(yàn)設(shè)置時；除自變量不同之外，其他無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，在探究果膠酶的最適用量時，溫度是無關(guān)變量，故各實(shí)驗(yàn)組溫度要相同且適宜，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：

在有氧條件下，反應(yīng)式如下：

在無氧條件下，反應(yīng)式如下：

2；實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗；

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干；②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁；

（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口；制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行．及時的監(jiān)測。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在進(jìn)行沖洗，不需要反復(fù)沖洗，防止將附著于葡萄皮上的酵母菌沖洗掉，A錯誤；

B；為了避免雜菌污染；在實(shí)際生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌，B正確；

C、在果酒制作過程中，由于酵母菌呼吸作用產(chǎn)生CO2；溶于水中，導(dǎo)致pH逐漸降低，C錯誤；

D；在發(fā)酵過程中；隨著發(fā)酵的深入，營養(yǎng)物質(zhì)減少，有害代謝產(chǎn)物積累，所以發(fā)酵逐漸停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，否則酵母菌發(fā)酵會停止，D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】7、C【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸或?qū)⒁掖甲兂纱姿?；溫度和氧氣影響酵母菌和醋酸菌的生長，因此在發(fā)酵過程中應(yīng)注意控制發(fā)酵的溫度和通氣狀況，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中應(yīng)防止雜菌污染。

【詳解】

A；在氧氣充足的條件下；醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在20℃左右；果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30~35℃，B錯誤；

C；果酒發(fā)酵時用到的酵母菌屬于厭氧菌；果醋發(fā)酵時的醋酸菌屬于好氧菌，因此制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，C正確；

D；用自然菌種發(fā)酵釀酒時；不需要對發(fā)酵液滅菌，因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)中菌種的來源就是發(fā)酵液中的天然酵母菌，D錯誤。

故選C。8、C【分析】【分析】

在離子強(qiáng)度低時；主要以單體形式存在的SDS可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物。由于SDS帶有大量負(fù)電荷，復(fù)合物所帶的負(fù)電荷遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蛋白質(zhì)原有的負(fù)電荷，這使得不同蛋白質(zhì)間電荷的差異被掩蓋。而SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物形狀都呈橢圓棒形，棒的長度與蛋白質(zhì)亞基分子量有關(guān)，所以在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中蛋白只存在分子大小的差別，利用這一點(diǎn)可將不同的蛋白質(zhì)分開（分子篩效應(yīng)）。凝膠色譜法又稱體積排阻色譜法，使用水溶液流動相的稱為凝膠過濾色譜，使用有機(jī)溶劑流動相的稱為凝膠滲透色譜。凝膠色譜的固定相是多孔物質(zhì)，如多孔凝膠；交聯(lián)聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅膠等。試樣是按照其中各組分分子大小的不同而分離的。大于填料微孔的分子，由于不能進(jìn)入填料微孔，而直接通過柱子，先流出柱外，在色譜圖上最早出現(xiàn)，小于填料微孔的組分分子，可以滲透到微孔中不同的深度，相對分子質(zhì)量最小的組分，保留時間最長。

【詳解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳凝膠色譜法都是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；A錯誤；

B；凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻；不能有氣泡存在，B錯誤；

C；將樣品加入色譜柱頂端時；下端的流出口應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)，C正確；

D；緩沖液的主要作用是維持洗滌平衡；D錯誤。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。12、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測試因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。13、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。14、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。15、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定19、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度20、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?1、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液23、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、非選擇題(共4題，共20分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提?。黄淅碛墒敲倒寰途哂幸讚]發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時，這樣做的主要目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，整個提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，以防止有機(jī)溶劑燃燒；爆炸；在加熱瓶口還要安裝冷凝回流裝置，以防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥恳讚]發(fā),難溶于水,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,易溶于有機(jī)溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來石灰水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率兩性質(zhì)和使用量水浴冷凝回流27、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學(xué)生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿?。【解析】溫度食鹽的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌28、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸，有氧呼吸和無氧呼吸過程中均會產(chǎn)生二氧化碳。酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。酵母菌一般用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，對培養(yǎng)液中逐個計數(shù)非常困難，可以用血球計數(shù)板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業(yè)發(fā)酵時,培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的碳源和氮源等物質(zhì)和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細(xì)茵和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來。

（2）酵母菌在培養(yǎng)過程中；無論是進(jìn)行有氧呼吸，還是進(jìn)行無氧呼吸，都會生成二氧化碳，導(dǎo)致培養(yǎng)液中的pH下降，但酵母菌的生長需要適宜的pH,因此在培養(yǎng)基配制過程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據(jù)分析可知；使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時,為弄清酵母菌種群數(shù)量增長情況,對培養(yǎng)液中的酵母菌逐個計數(shù)非常困難,因此可采用抽樣檢測的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長；白假絲酵母菌會通過人體的感染部位進(jìn)入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應(yīng)用和計數(shù)的方法，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥科咸哑ぬ荚春偷匆种萍?xì)菌和放線菌的生長,將酵母菌從微生物群體中分離出來pH緩沖劑營養(yǎng)物質(zhì)的分解利用和代謝產(chǎn)物的形成、積累會導(dǎo)致培養(yǎng)基中pH下降抽樣檢測酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長29、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點(diǎn)有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點(diǎn)，注意沒有實(shí)驗(yàn)的要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產(chǎn)品具有不同的風(fēng)味口感外，還可防腐殺菌；超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，可能是因?yàn)榫凭l(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據(jù)不能精油的理化性質(zhì)判斷其提取的方法，進(jìn)而根據(jù)所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題。【解析】防腐殺菌（抑制雜菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸冷凝出油率性質(zhì)和使用量蒸餾五、綜合題(共3題，共15分)30、略

【分析】【分析】

1、產(chǎn)生花粉植株一般有兩種途徑:一種是花粉通過胚狀體階段發(fā)育為植株;另一種是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織,再分化成植株。細(xì)胞培養(yǎng)成植株的兩條途徑取決于植物激素的種類及比例,尤其是生長素和細(xì)胞分裂素。

2；分析題圖:圖示表示植物組織培養(yǎng)過程,其原理是植物細(xì)胞具有全能性.圖中表示經(jīng)過脫分化過程,形成愈傷組織,再經(jīng)過再分化過程,形成花粉植株。月季花藥離體培養(yǎng)形成的是單倍體植株,對月季來說,適宜花粉培養(yǎng)的時期是花粉應(yīng)處于單核期,因?yàn)閱魏似?細(xì)胞核由中央移向一側(cè)的時期,花藥培養(yǎng)成功率最高。

【詳解】

(1)對絕大多數(shù)植物而言,適宜花粉培養(yǎng)的時期是單核(靠邊)期.為確定花粉是否處于該時期,最常用的著色方法是醋酸洋紅法,可以將花粉細(xì)胞核染成紅色,對于不易著色的花粉細(xì)胞核,需采用焙花青-鉻礬法,會將細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。

(2)花粉在發(fā)育過程中要經(jīng)歷小孢子四分體時期、單核期、雙核期等階段。

(3)該過程的原理是植物細(xì)胞具有全能性。