贛東學(xué)院《酒店收益管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁贛東學(xué)院

《酒店收益管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、一家度假型酒店想要增加客人的停留時間，以下哪種娛樂活動的設(shè)置最為有效？（）A.室內(nèi)游泳池B.兒童游樂區(qū)C.戶外拓展項目D.卡拉OK廳2、當(dāng)酒店考慮引入新的酒店管理信息系統(tǒng)時，以下哪個因素對于系統(tǒng)的成功實施和有效運用最為重要？（）A.系統(tǒng)的功能和適用性滿足酒店業(yè)務(wù)需求B.對員工進行充分的系統(tǒng)培訓(xùn)和技術(shù)支持C.與現(xiàn)有其他系統(tǒng)的兼容性和數(shù)據(jù)集成能力D.系統(tǒng)供應(yīng)商的售后服務(wù)和技術(shù)更新能力3、在酒店的庫存管理中，對于餐飲部門的食材庫存，以下哪種做法不利于保證食材的新鮮度和質(zhì)量？（）A.定期盤點庫存，及時處理過期食材B.大量囤積食材，以應(yīng)對突發(fā)需求C.建立嚴(yán)格的食材采購和驗收標(biāo)準(zhǔn)D.與供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，確保及時供貨4、酒店在制定促銷活動方案時，以下哪個因素對于活動的吸引力和效果影響最大？（）A.促銷的折扣力度B.促銷的時間和時長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對象和范圍5、在酒店的人力資源培訓(xùn)計劃制定中，以下哪個因素對于確定培訓(xùn)內(nèi)容和方式最為重要？（）A.員工的崗位需求B.員工的技能水平C.酒店的發(fā)展戰(zhàn)略D.以上都是6、當(dāng)酒店面臨節(jié)假日等高峰期時，以下哪種人員調(diào)配和管理策略在保障服務(wù)質(zhì)量的同時提高工作效率最為合適？（）A.增加臨時員工并進行快速培訓(xùn)B.調(diào)整員工工作時間和班次C.跨部門調(diào)配員工支援關(guān)鍵崗位D.激勵員工加班并給予相應(yīng)報酬7、在酒店的市場營銷活動策劃中，以下哪個因素不是決定活動成功的關(guān)鍵？（）A.活動預(yù)算B.活動創(chuàng)意C.活動執(zhí)行細(xì)節(jié)D.活動參與人員的數(shù)量8、一家酒店想要拓展會議和宴會業(yè)務(wù)，以下哪種市場推廣策略可能最為有效？（）A.針對企業(yè)客戶進行直接營銷B.在行業(yè)雜志上刊登廣告C.舉辦會議和宴會產(chǎn)品展示活動D.與會議策劃公司建立合作關(guān)系9、對于酒店的餐飲原材料采購，以下哪個供應(yīng)商管理策略在保證質(zhì)量和降低成本方面最為有效？（）A.建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系B.定期進行供應(yīng)商評估和比較C.實施集中采購和批量采購D.鼓勵供應(yīng)商之間的競爭10、在酒店的客房設(shè)計與布局中，以下哪種考慮對于提高客人的舒適度和睡眠質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.選擇舒適的床墊和床上用品B.合理規(guī)劃房間空間和家具擺放C.控制房間的光線和噪音水平D.提供便捷的客房設(shè)施和服務(wù)11、在酒店的員工績效管理中，以下哪個指標(biāo)對于評估員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.客人的投訴數(shù)量B.完成工作任務(wù)的速度C.服務(wù)的規(guī)范化程度D.客人的滿意度12、對于酒店的成本控制，以下哪種方法在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下能最大程度地降低成本？（）A.優(yōu)化采購流程，降低采購成本B.減少員工數(shù)量，降低人力成本C.降低能源消耗，節(jié)約水電費用D.減少客房服務(wù)項目，降低運營成本13、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿意度和忠誠度，以下哪種員工激勵措施不太有效？（）A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機會B.頻繁批評員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認(rèn)可和獎勵員工的優(yōu)秀表現(xiàn)14、在酒店人力資源管理方面，以下哪個因素對于吸引和留住優(yōu)秀員工起著至關(guān)重要的作用？（）A.具有競爭力的薪酬福利B.良好的工作環(huán)境和團隊氛圍C.豐富的職業(yè)發(fā)展機會D.以上皆是15、在酒店的信息安全管理中，以下哪種措施對于保護客人的個人信息不是必要的？（）A.數(shù)據(jù)加密B.員工隨意訪問客人信息C.定期進行信息安全培訓(xùn)D.建立信息安全管理制度二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）請分析酒店如何通過加強與當(dāng)?shù)孛朗辰趾托〕詳偟暮献?，為客人推薦當(dāng)?shù)孛朗?，豐富客人的餐飲體驗？2、（本題5分）酒店如何通過優(yōu)化酒店的水療和美容服務(wù)，提供舒適放松的體驗，吸引更多客人消費？3、（本題5分）分析在酒店的會議音響設(shè)備管理中，如何定期維護和調(diào)試，確保會議期間音響效果良好？三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）論述酒店如何進行服務(wù)補救，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)失誤時如何及時有效地挽回客人的滿意度和忠誠度，分析補救的策略和方法。2、（本題5分）論述酒店安全管理中的食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定及重要性。題干：食品安全應(yīng)急預(yù)案是酒店應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的重要保障。請論述食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定方法，并強調(diào)其重要性。3、（本題5分）論述酒店收益管理中的數(shù)據(jù)分析與決策支持的重要性及方法。題干：數(shù)據(jù)分析在酒店收益管理中起著關(guān)鍵作用。請論述數(shù)據(jù)分析與決策支持的重要性，并介紹方法，如數(shù)據(jù)挖掘、報表分析等。4、（本題5分）論述酒店員工績效管理的方法和重要性，以及如何激勵員工提高工作績效。5、（本題5分）分析酒店員工培訓(xùn)與發(fā)展對酒店的重要意義及實施策略。題干：酒店員工的素質(zhì)直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和競爭力。請分析酒店員工培訓(xùn)與發(fā)展對酒店的重要意義，并提出實施策略，如培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式等。四、案例分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的會議室音響和投影設(shè)備經(jīng)常出現(xiàn)故障，影響會議的正常進行。請分析如何加強設(shè)備的維護和管理，確保會議設(shè)施的正常運行。2、（本題10分）某酒店的行政酒廊在服務(wù)時