DB63T 2392-2024網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約實施指南

DB63本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定網(wǎng)絡(luò)餐飲厲行節(jié)約實施指南GB/T40041外賣餐品信息描述3.1餐飲服務提供者通過互聯(lián)網(wǎng)接受訂購需求后制作并配送膳食的食品經(jīng)營活動，以及網(wǎng)絡(luò)食品交易3.2餐的方式，利用線上進行交易，線下到店消費的一種電子4指導原則健康的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費文化，杜絕（防止）消費者4.2精細管理4.3社會共治反食品浪費的宣傳，鼓勵消費者爭做反食品浪費的宣傳者、實踐者、5.1網(wǎng)絡(luò)餐飲服務平臺宜在點餐、提交訂單、訂單完成等頁面，以明顯方式提示消費者按需點餐、厲5.2點餐頁面真實準確的發(fā)布所提供的菜品照片、名稱、主要原料、口味、價格、份量、規(guī)格用餐人數(shù)等信息，內(nèi)容宜按照GB/T40041要求執(zhí)行。餐飲團購點餐頁面5.3依據(jù)節(jié)約餐食及營養(yǎng)均衡的理念設(shè)計菜品，豐富菜品，推廣半份量、小份量、多規(guī)格的餐品、飲5.5根據(jù)商戶經(jīng)營規(guī)模、餐品檔次、訂餐距離的不同,引導平臺內(nèi)商戶合理設(shè)置餐品起送價格。5.6鼓勵餐飲提供者對剩余餐食的加工、儲存及再食用條件進行溫馨提示。5.7網(wǎng)絡(luò)餐飲服務平臺宜為消費者點餐提供“無需餐具”選項，倡導使用自備餐具。6.1.1利用現(xiàn)代技術(shù)手段，加強計劃管理，根據(jù)預定計劃和銷售情況，每日餐前對就餐人數(shù)進行統(tǒng)計6.1.2加強對原料、輔料消耗的管理，供應、采購、驗收、倉管宜形成閉環(huán)管理，并嚴格執(zhí)行餐飲原6.2貯存6.3烹飪加工6.3.1加強廚師業(yè)務技能培訓，提高菜品烹飪水平，減少就餐者因菜品口味等原因造成的被動浪費現(xiàn)7.2鼓勵使用食安封簽，保障配送容器安全衛(wèi)生，減少食物品配送過程中7,4外賣配送宜使用適合餐品容量的餐盒、餐袋及保溫、清潔的配送容器。運輸過程保證餐飲外賣一7.5未送達的餐品，餐飲提供者宜通過降價促銷、食物捐贈、員工福利等方式進行處置。8.1對評分低、點餐量少的菜品，餐飲提供者及時改進烹調(diào)工8.2餐飲團購用餐結(jié)束后，消費者反饋評價中建議加入用餐人數(shù)、是否剩菜或者還需要加菜選項，供8.3配合街道、社區(qū)在住宅小區(qū)內(nèi)宣傳，讓厲行節(jié)約、制止浪費的理念深入每個家8.4鼓勵通過建立環(huán)保虛擬賬戶、授予節(jié)約積分、發(fā)放優(yōu)惠券等方式引導消費者購買小份餐品，提升8.5宜在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務平臺醒目位置公布投訴舉報電話，對涉及網(wǎng)絡(luò)餐飲浪