2025年人教版（2024）選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版（2024）選修1生物下冊階段測試試卷168考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中添加的酶，可由微生物發(fā)酵而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性2、圖是提取玫瑰精油的實驗流程示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖①過程采用的壓榨法提取玫瑰精油，原因是玫瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)B.圖中②、③的操作依次是加入檸檬酸鈉、無水Na2SO4C.蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差D.提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為4：13、下列有關(guān)凝膠色譜操作的敘述，錯誤的是（）A.分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動快B.在裝填凝膠色譜柱時，產(chǎn)生的氣泡不影響洗脫次序C.透析后的樣品加到色譜柱時，注意不要破壞凝膠面D.在樣品洗脫過程中，不能讓洗脫液流干4、袋裝酸奶的包裝上通常都會注明“脹袋勿食”。某同學(xué)選擇一過期的脹袋密封酸奶，按圖中的操作流程，研究其中的某微生物生長情況，有關(guān)敘述正確的是（）

A.酸奶脹袋是酸奶中的乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生了CO2B.使用巴氏消毒法可以殺死牛奶中的微生物和芽孢C.圖中過期酸奶中的菌種被稀釋了104倍D.推測圖中用到的接種方法為平板劃線法5、下列有關(guān)“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗的敘述中，正確的是（）A.利用平板劃線法可對微生物進(jìn)行接種純化、分離和計數(shù)B.對培養(yǎng)皿進(jìn)行編號或?qū)N進(jìn)行標(biāo)注時，應(yīng)使用記號筆在皿底標(biāo)記C.倒平板時，應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D.將好氧性菌株接種到培養(yǎng)液中需靜置培養(yǎng)，防止培養(yǎng)液沾染試管壁引發(fā)污染6、新鮮菠蘿直接食用會“蜇嘴”，而食堂里的菠蘿咕嚕肉吃起來不會，這與菠蘿蛋白酶的活性有關(guān)。某生物興趣小組通過實驗探究溫度對菠蘿蛋白酶活性的影響，結(jié)果如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高先增大后減小B.菠蘿蛋白酶在20℃和60℃時空間結(jié)構(gòu)相同C.沸水浸泡過的菠蘿吃起來不會“蜇嘴”D.選擇在40℃左右研究pH對菠蘿蛋白酶活性的影響7、下圖是果酒和果醋制作流程和發(fā)酵裝置簡圖；有關(guān)敘述正確的是（）

A.選取新鮮葡萄先去除枝梗，再反復(fù)沖洗干凈后備用B.葡萄汁裝瓶發(fā)酵時，要留出約1/4空間，以保障發(fā)酵前期氧氣供應(yīng)C.果酒接種醋酸菌后，需適當(dāng)提高溫度，并不斷通入無菌空氣D.排氣口采用長而彎曲的膠管，其目的是有利于排出空氣8、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖C.醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D.利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃10、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌11、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：112、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、大多數(shù)凝膠是由________化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量____的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。16、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。17、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。18、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。19、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。21、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。22、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共4題，共8分)23、有些微生物含有纖維素酶。人們研究和應(yīng)用這些微生物，可將農(nóng)作物秸稈等廢棄物生產(chǎn)出酒精等產(chǎn)物。實驗室培養(yǎng)纖維素分解菌，需要配制培養(yǎng)基。下表為纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基配方：。CMC-Na酵母膏KH2PO瓊脂土豆汁蒸餾水5g~10g1g0．25g15g100g1000mL

為了測定某種分解纖維素的微生物生長所需要的最適pH；甲；乙兩組同學(xué)分別設(shè)計了下列實驗方案：

（1）甲組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分各5份；分裝到5個錐形瓶中，用緩沖液分別調(diào)節(jié)pH為6；6．5、7、7．5、8，分別標(biāo)號為I、II、III、IV、V。

②將每瓶培養(yǎng)基等量分裝到5支試管中；加棉塞并包扎成5捆。

③將試管放到1個大燒杯中；在酒精燈上加熱煮沸15~30min滅菌，待溫度冷卻到50°C，將試管擱置斜面。

④在無菌條件下；往每支試管中接種等量的菌種，一共接種25支，然后，將它們置于37°C左右的恒溫箱中培養(yǎng)12~24h。

⑤測定每支試管中培養(yǎng)基的重量；觀察并記錄實驗結(jié)果。

方案公布后，乙組同學(xué)指出甲組同學(xué)的方案需要完善，因為上述步驟中至少存在3處明顯錯誤。請你幫甲組同學(xué)找出3處錯誤來，并加以更正。____________________________________________。

（2）乙組方案：

①稱量培養(yǎng)基各成分；配制培養(yǎng)基，分裝到5支試管中。

②將培養(yǎng)基的pH分別調(diào)節(jié)到6；6．5、7、7．5、8后；將培養(yǎng)基滅菌。待適當(dāng)冷卻后，擱置斜面。

③將等量的纖維素分解菌分別接種在上述培養(yǎng)基上。

④放在適宜條件下培養(yǎng)；觀察并記錄結(jié)果。

乙組同學(xué)僅憑一次實驗就能確定微生物生長所需要的最適pH嗎?____________。為什么?________。

（3）為了提高纖維素分解菌的產(chǎn)酶量；請你利用誘變育種的方法，設(shè)計一個實驗獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個含有____________的固體培養(yǎng)基上；同時接種對照．組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養(yǎng)。

③用__________染色。

④結(jié)果：誘變組透明圈與對照組相比，面積較_________（填“大”或“小”），則說明誘變育種成功了。24、回答下列相關(guān)問題；

（1）酶是生物體中生化反應(yīng)的催化劑，在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的應(yīng)用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產(chǎn)品的純度，一般需要對酶進(jìn)行固定化處理，即將酶用物理或化學(xué)方法固定在_________的介質(zhì)上，具體方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、_____________法和____________法。

（2）如圖為裝有固定化酶a的實驗裝置。其中b是反應(yīng)柱；c是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為-淀粉酶，則通常利用_____________法對其進(jìn)行固定化，介質(zhì)一般為石英砂。利用該裝置進(jìn)行淀粉水解實驗時，在漏斗中加入反應(yīng)液后的操作是___________，以保證反應(yīng)充分。對流出的液體用_______________檢測，若呈現(xiàn)___________色反應(yīng)；說明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應(yīng)液后的操作是______________，裝置中的長導(dǎo)管所起的作用是_______________。25、某同學(xué)用不同種類的洗衣粉進(jìn)行了如下實驗。請分析回答相關(guān)問題：

實驗一：

。溫度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)該實驗的目的是探究________________________。

(2)上述實驗結(jié)果可以得出的結(jié)論是。

____________________________________________________________。

實驗二：

探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異。實驗設(shè)計如下：

。項目。

設(shè)計內(nèi)容。

對照。

設(shè)置兩組實驗；分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。

變量控制。

兩組實驗的洗衣粉用量；被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部相同。

結(jié)果觀察。

根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論。

(3)該實驗設(shè)計中有一處明顯的錯誤；請指出_____________________。

(4)修改后的實驗最可能的實驗結(jié)果是___________________________。

(5)推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，這是因為______________________。26、鴨梨醋飲屬綠色健康飲品；既保存了鴨梨中的多種氨基酸；維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能深受廣大消費者青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，請根據(jù)圖回答下列問題：

（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，通常解決的方法是_____________。

（2）為了提高過程①所用微生物的利用率，最好用_____________法固定，而固定酶一般不采用此法，理由是_____________。

（3）過程②所用的微生物是_____________。

（4）為獲得高純度的果酒；需要對過程①所用的微生物進(jìn)行分離和純化，其過程為：

第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的_____________、碳源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分，原料稱重溶解后，需進(jìn)行，然后進(jìn)行_____________；然后進(jìn)行滅菌操作。

第二步：接種。微生物純化常用的接種方法是_____________。

第三步：培養(yǎng)。溫度控制在_____________℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)27、細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴(kuò)散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。評卷人得分六、綜合題(共2題，共10分)28、某研究小組欲研究手機(jī)外殼表面上的微生物種類和數(shù)量；設(shè)計了如下實驗步驟：

①配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏蛋白陳）并制作無菌平板培養(yǎng)基；

②用無菌棉簽蘸蒸餾水擦拭手機(jī)外殼表面后將無菌棉簽浸入的蒸餾水中并充分振蕩制成細(xì)菌懸液；

③吸取細(xì)菌懸液；用涂布器將其接種到無菌平板上。重復(fù)操作，制成多個接種平板；

④將平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時間；統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問題：

（1）該培養(yǎng)基中的成分X通常是_________。牛肉膏可為微生物生長提供_________等營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）倒平板時需要等到滅菌的培養(yǎng)基冷卻到_________℃時；再在_________附近進(jìn)行。制成的無菌平板培養(yǎng)基需要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是_______________________。

（3）除用上述方法接種外；還可以采用__________接種，但無論是那種方法接種，核心都是_______________________。

（4）上述實驗步驟并不完整，請改進(jìn)：_____________________________。29、三孢布拉式霉菌是一種可產(chǎn)生胡蘿卜素的真菌；常用于胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)。請回答：

（1）胡蘿卜素是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑，除此以外，它還可以用于治療______。（寫出一點即可）

（2）配制三孢布拉式霉菌的培養(yǎng)基時，需將pH調(diào)至______（填“酸性”或“中性”或“微堿性”）

（3）將發(fā)酵后的三孢布拉式霉菌處理后研磨成粉末，加入______（填“石油醚”或“乙醇”或“丙酮”）萃取選擇該萃取劑的依據(jù)是：具有較髙的沸點·能夠充分溶解胡蘿卜素，并且______。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過______法進(jìn)行鑒定，據(jù)上圖結(jié)果可判斷出樣品2中含有胡蘿卜素，判斷依據(jù)是____________。

（5）研究者利用聚丙烯酰胺凝膠電泳對三孢布拉氏霉菌的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，為了消除蛋白質(zhì)分子原有電荷量對遷移率的影響，可在凝膠中加入______，原理是______，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于蛋白質(zhì)分子的大小。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。

2；溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。

【詳解】

A；洗衣粉中添加的酶；可由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來，A正確；

B；洗衣粉中的酶被特殊化學(xué)物質(zhì)包裹；因此蛋白酶不能將添加的其他酶迅速分解，B錯誤；

C；加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶活性會降低，但不會迅速失活，C錯誤；

D；加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹；使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶容易受到外界因素的干擾而失去活性，D錯誤。

故選A。2、C【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取。

3；玫瑰精油的提取流程為：

①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣；與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾；在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl；增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開；得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水；置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

A；圖①過程采用的是蒸餾法提取玫瑰精油；原因是玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，A錯誤；

B、圖中②、③的操作依次是加入氯化鈉、無水Na2SO4；B錯誤；

C；蒸餾溫度和時間都會影響提取效果；蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就比較差，C正確；

D；提取時花瓣與清水的質(zhì)量比為1：4；D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

【詳解】

A；分離過程中；血紅蛋白比分子量小的蛋白質(zhì)經(jīng)過的路程短，移動速度快，A正確；

B；在裝填凝膠色譜柱時；產(chǎn)生的氣泡會影響洗脫次序，B錯誤；

C；透析后的樣品要小心的加到色譜柱的頂端；注意不能破壞凝膠面，C正確；

D；在樣品洗脫的過程中；不能發(fā)生洗脫液流干的現(xiàn)象，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象，D正確。

故選B。

【點睛】4、C【分析】【分析】

1；酸奶制作的原理是乳酸菌發(fā)酵；乳酸菌屬于原核生物，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。

2；乳酸菌的無氧呼吸可將葡萄糖分解形成乳酸；并釋放少量的能量。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧性微生物；進(jìn)行無氧呼吸時產(chǎn)生乳酸，不會釋放二氧化碳，A錯誤；

B；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌兩個方面；其中消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），因此使用巴氏消毒法不可以殺死牛奶中的微生物和芽孢，B錯誤：

C、據(jù)圖可知，本實驗中首先將10mL的酸奶加入到90mL無菌水，被稀釋了10倍，隨后又稀釋了103倍，因此圖中過期酸奶中的菌種被稀釋了104倍；C正確；

D；據(jù)圖可知；圖中是先將過期酸奶梯度稀釋，然后進(jìn)行涂布平板，因此圖中用到的接種方法為稀釋涂布平板法，D錯誤。

故選C。5、B【分析】【分析】

兩種純化細(xì)菌的方法的比較。優(yōu)點缺點適用范圍平板劃

線分離法可以觀察菌落特征,對混合菌進(jìn)行分離不能計數(shù)適用于好氧菌稀釋涂布

平板法可以計數(shù),可以觀察菌落特征吸收量較少,較麻煩,平板不干燥效果不好,容易蔓延適用于厭氧,兼性厭氧

【詳解】

利用平板劃線法可對微生物進(jìn)行接種、純化、分離，但是不能對微生物進(jìn)行計數(shù)，計數(shù)一般采用稀釋涂布平板法，A錯誤；對培養(yǎng)皿進(jìn)行編號或?qū)N進(jìn)行標(biāo)注時，應(yīng)使用記號筆在皿底標(biāo)記，B正確；倒平板時，不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，C錯誤；將好氧型菌株接種到培養(yǎng)液中需振蕩培養(yǎng)，D錯誤。6、B【分析】【分析】

溫度能影響酶促反應(yīng)速率；在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度時，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。

【詳解】

A；由圖可知；溫度低于40℃，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而增大，超過40℃時，菠蘿蛋白酶的活性隨溫度升高而減小，A正確；

B；菠蘿蛋白酶在20℃時空間結(jié)構(gòu)不變；在60℃時空間結(jié)構(gòu)會被破壞，B錯誤；

C；由圖可知；沸水處理后菠蘿蛋白酶的活性幾乎為0，所以吃起來不會“蜇嘴”，C正確；

D；研究pH對酶活性的影響時；無關(guān)變量需要相同且適宜，溫度對這個實驗來說是無關(guān)變量，即應(yīng)在溫度為40℃左右進(jìn)行實驗，D正確。

故選B。7、C【分析】【分析】

果酒的制作是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌適宜的溫度為18℃～25℃，采用的菌種為葡萄皮上面的野生型酵母菌，因此要選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，不可反復(fù)沖洗，以免將葡萄上的酵母菌沖洗掉；

果醋的制作利用的是醋酸菌的有氧呼吸；醋酸菌適宜的溫度為30℃～35℃，并且醋酸菌只能進(jìn)行有氧呼吸，因此裝置中的充氣口要不斷通入無菌空氣。

【詳解】

A；選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗。不可反復(fù)沖洗，以免將葡萄上的酵母菌沖洗掉，影響酵母菌的發(fā)酵，A錯誤；

B；葡萄汁裝瓶發(fā)酵時；要留出約1/3的空間，保障發(fā)酵前期氧氣供應(yīng)和防止發(fā)酵產(chǎn)生的氣體將瓶塞沖開，B錯誤；

C；醋酸菌是需氧型微生物；最適生長溫度在30℃～35℃，所以果酒接種醋酸菌后，需適當(dāng)提高溫度，并不斷通入無菌空氣，C正確；

D；排氣口采用長而彎曲的膠管；空氣中的微生物不易進(jìn)入，可以有效防止雜菌污染，D錯誤。

故選C。

【點睛】8、D【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件：

。

果酒制作。

果醋制作。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來源。

____上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過程。

有氧條件下，酵母菌通過____大量繁殖：

C6H12O6＋6O2―→____________；

無氧條件下，酵母菌通過____產(chǎn)生酒精：

C6H12O6―→____________

氧氣、糖源____時：

C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

____糖源；氧氣充足時：

C2H5OH＋O2―→____________

溫度。

一般酒精發(fā)酵____________℃，繁殖最適為____℃左右。

最適為____________℃

氣體。

前期：____，后期：____

需要____

時間。

____________天。

____________天。

2；腐乳的制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶；分解有機(jī)物。

①蛋白質(zhì)氨基酸＋小分子的肽。

②脂肪甘油＋脂肪酸。

3、泡菜的制作：菌種來源：附著在蔬菜上的乳酸菌。制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。反應(yīng)式：C6H12O6→2C3H6O3。

【詳解】

A；利用乳酸菌制作泡菜時產(chǎn)物是乳酸；沒產(chǎn)生氣體，所以不需要開蓋放氣，A錯誤；

B；腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖；B錯誤；

C；醋酸桿菌屬于原核生物；細(xì)胞中沒有線粒體，C錯誤；

D；酵母菌為異養(yǎng)兼性厭氧型生物；利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒，D正確；

故選D。

【點睛】

歸納并識記不同微生物發(fā)酵的原理和過程是解題的關(guān)鍵。二、多選題(共6題，共12分)9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯誤。

故選ABC。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

大多數(shù)凝膠是由多糖類化合物構(gòu)成的小球體，內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)相對容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)因此得以分離。【解析】多糖類較小較長較慢較大凝膠外部較短較快16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小17、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團(tuán)，一個血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運(yùn)用。【解析】凝膠色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類22、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白。【解析】蒸餾水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共4題，共8分)23、略

【分析】【分析】

篩選纖維素分解菌應(yīng)用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。滅菌的方法包括高壓蒸汽滅菌；干熱滅菌、灼燒滅菌，實驗中常用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，采用灼燒滅菌法對接種環(huán)進(jìn)行滅菌。

【詳解】

（1）甲組同學(xué)有以下3處錯誤：試管包扎成捆后沒有做標(biāo)記；應(yīng)該在每捆試管外掛上注明pH的標(biāo)簽；培養(yǎng)基滅菌的方法不對，培養(yǎng)基應(yīng)在100kPa；121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應(yīng)測培養(yǎng)基重量，應(yīng)測微生物菌落數(shù)目或菌體重量。

（2）乙組同學(xué)實驗中所控制的pH并不是真正連續(xù)的；且一次實驗可能有誤差，故僅憑一次實驗不能確定微生物生長所需要的最適pH。

（3）為篩選獲得產(chǎn)纖維素酶較多的菌株；可設(shè)計以下實驗。

①將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分成兩組；一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對照。

②把誘變組的大量菌株接種到多個含有纖維素的固體培養(yǎng)基上；同時接種對照組（未處理）的菌株。把它們置于相同的條件下培養(yǎng)。

③用剛果紅染色。

④結(jié)果：誘變組透明圈與對照組相比；面積較大，則說明誘變組菌株產(chǎn)纖維素酶較多。

【點睛】

本題難度適中，屬于考綱中識記層次的要求，考查了微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠識記纖維素的鑒定原理、方法和現(xiàn)象等；掌握選擇培養(yǎng)基的原理和應(yīng)用等?！窘馕觥吭嚬馨衫鬀]有做標(biāo)記。應(yīng)該在每捆試管外掛上注明pH的標(biāo)簽；培養(yǎng)基滅菌的方法不對。培養(yǎng)基應(yīng)在100kPa、121℃高壓蒸氣滅菌鍋中滅菌；不應(yīng)測培養(yǎng)基重量。應(yīng)測微生物菌落數(shù)目或菌體重量。不能實驗中所控制的pH并不是真正連續(xù)的，一次實驗也可能有誤差等。纖維素剛果紅大24、略

【分析】【分析】

常用吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；通常利用包埋法對α-淀粉酶進(jìn)行固定化。淀粉在α-淀粉酶的催化下水解為糊精，糊精遇KI-I2溶液顯紅色。固定化α-淀粉酶的作用機(jī)理是：將固定化酶裝柱；將底物溶液從反應(yīng)柱的上端注入，底物經(jīng)過該反應(yīng)柱時，在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榈漠a(chǎn)物從反應(yīng)柱的下端流出；為保證反應(yīng)充分，底物流速應(yīng)控制在0.3mL/min為宜。乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，若利用固定化酵母進(jìn)行乙醇發(fā)酵，需要提供無氧環(huán)境，而且還需要防止雜菌污染。

【詳解】

（1）固定化酶主要是將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；使之既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，從而達(dá)到重復(fù)使用的目的；常用的方法有吸附法；共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法。

（2）①固定化α-淀粉酶通常用吸附法，開始實驗后只需打開圖示中活塞1和2，并使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱，不能過快，以保證反應(yīng)充分。在流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL的流出液，加KI-I2溶液檢測；若溶液呈紅色，說明有糊精生成。

②要利用固定化酵母產(chǎn)生較多乙醇，需要創(chuàng)造無氧環(huán)境，因此要把活塞1和2關(guān)閉，而產(chǎn)生的CO2又可以通過長導(dǎo)管排放出去；并且長導(dǎo)管還可以起到防止雜菌進(jìn)入的作用。

【點睛】

理清固定化酶的含義及其方法、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測實驗的原理與實驗流程及注意事項、利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行乙醇發(fā)酵的注意事項等相關(guān)知識。在此基礎(chǔ)上，從題意和實驗裝置圖中提取有效信息，對相關(guān)問題進(jìn)行解答。【解析】不溶于水交聯(lián)包埋吸附打開活塞1和2，并控制流速為0.3mL/minKI-I2溶液紅關(guān)閉活塞1和2排出反應(yīng)中產(chǎn)生的CO2氣體，防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱25、略

【分析】試題分析：分析實驗一表格可知；實驗的自變量是溫度和酶的種類，因變量是去污能力，因此該實驗的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力，對同一種洗衣粉來說溫度影響洗衣粉的去污能力，對同一溫度條件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析實驗二表格可知，該實驗的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，該實驗的自變量是酶的種類，即普通洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉，因變量是去無能力。

（1）由實驗的自變量和因變量分析；該實驗的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力。

（2）分析實驗結(jié)果可知；相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃左右。

（3）該實驗的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果；因此對照是應(yīng)該是復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相應(yīng)的大分子水解成小分子；容易從衣物上脫落，因此修改后的實驗最可能的實驗結(jié)果是使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉時降低了水體中P含量；避免水體富營養(yǎng)化，酶又可以被微生物分解，因此降低了對環(huán)境的污染。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是分析兩個表格，找出實驗的自變量，弄清楚自變量與因變量之間的關(guān)系?！窘馕觥坎煌匆路墼诓煌瑴囟认碌娜ノ哿Φ淖兓嗤瑴囟认录用赶匆路鄣娜ノ哿Ρ绕胀ㄏ匆路鄹呤褂眉用赶匆路鄣倪m宜溫度為45℃左右對照組設(shè)計錯誤，應(yīng)設(shè)計復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對照使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水體富營養(yǎng)化26、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；在無氧時，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸萄將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?jù)圖分析，圖示①表示果酒發(fā)酵，②表示果醋發(fā)酵。

【詳解】

（1）植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以通常用果膠酶處理果汁，提高鴨梨的出汁率并使果汁變得澄清。

（2）過程①表示果酒的制作；果酒一般利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法進(jìn)行固定；而酶分子較小，容易從包理材料中漏出，一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法。

（3）過程②表示果醋制作；利用的菌種為醋酸（桿）菌。

（4）對酵母菌進(jìn)行分離和純化的步驟：

第一步：配制培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源；氮源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分；原料稱重溶解后，需先調(diào)節(jié)pH，然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

第二步：接種；微生物常用接種方法有平板劃線法；稀釋涂布平板法。

第三步：培養(yǎng)；果酒制作利用的是酵母菌；酵母菌適宜生存的溫度為18~25℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記和理解果酒和果醋的制作原理、流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識，掌握實驗室中分離和純化微生物的的方法等相關(guān)知識，在此基礎(chǔ)上結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥坑霉z酶處理包埋酶分子較小容易從包埋材料中漏出醋酸（桿）菌氮源調(diào)節(jié)pH平板劃線法和稀釋涂布平板法18~25五、非選擇題(共1題，共9分)27、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意沒有實驗的要點和細(xì)節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

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