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火鍋配料知識培訓(xùn)課件有限公司匯報(bào)人：XX目錄火鍋配料概述01特色配料推薦03配料的處理與加工05基礎(chǔ)配料介紹02配料的選購與儲存04火鍋配料的營養(yǎng)與健康06火鍋配料概述01配料定義與分類配料是火鍋中不可或缺的組成部分，指用于火鍋湯底和蘸料中增加風(fēng)味的各種食材和調(diào)料。配料的基本概念火鍋配料按其在火鍋中的功能可分為湯底配料、蘸料配料和食材配料三大類。按功能分類火鍋配料根據(jù)來源不同，可分為植物性配料如蔥姜蒜，動(dòng)物性配料如牛油和海鮮，以及加工品如豆腐和丸子等。按來源分類配料在火鍋中的作用豐富口感調(diào)味增香火鍋配料中的香料和調(diào)味品如八角、桂皮等，能提升湯底的香氣和層次感。各種蔬菜、肉類和豆制品等配料，為火鍋增添了豐富的口感和營養(yǎng)。去腥提鮮配料中的蔥、姜、蒜等具有去腥提鮮的作用，使火鍋食材更加美味可口。常見火鍋類型及配料四川麻辣火鍋以牛油和辣椒為基底，配料包括毛肚、黃喉、鴨腸等，突出麻辣鮮香。廣東清湯火鍋北京涮羊肉火鍋以清湯為底，主要配料為薄切羊肉片，蘸料以芝麻醬為主，風(fēng)味獨(dú)特。湯底清澈，配料多樣，如海鮮、肉類、蔬菜等，注重食材原味。云南菌菇火鍋以各種野生菌類為特色，湯底鮮美，適合喜歡嘗試不同菌類的食客?；A(chǔ)配料介紹02蔬菜類配料葉類蔬菜如生菜、菠菜、油麥菜等，富含纖維素，是火鍋中常見的健康蔬菜配料。葉類蔬菜菌菇類蔬菜如金針菇、香菇、平菇等，具有獨(dú)特的鮮味，是火鍋中不可或缺的配料。菌菇類蔬菜根莖類蔬菜如土豆、

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