松溪紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

GB/T×××××-××××PAGE4ICS67.140.10CCSX55團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/X-20XX松溪紅茶Songxiblacktea20XX-XX-XX實(shí)施20XX-XX-XX發(fā)布20XX-XX-XX實(shí)施20XX-XX-XX發(fā)布發(fā)布發(fā)布前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由松溪茶業(yè)發(fā)展中心提出。本文件由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：松溪縣茶業(yè)發(fā)展中心、福建農(nóng)林大學(xué)、松溪茶葉科學(xué)研究所、松溪縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建龍?jiān)床铇I(yè)有限公司、福建湛峰茶業(yè)有限公司、福建湛盧茶業(yè)有限公司、福建武夷美嘉食品有限公司。本文件主要起草人：吳學(xué)榮、林馥茗、孫威江、周妮、葉昌博、金小麗、葉俊、陳國(guó)愛、謝榮富、葉文梁、謝日興、紹安強(qiáng)、何理球、顏振義、王忠、葉道斌、高敦順、陸著紅。PAGEPAGE2松溪紅茶1范圍本文件規(guī)定了松溪紅茶的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于松溪紅茶系列產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品（含第1、2號(hào)修改單）GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GB/T30643食品接觸材料及制品標(biāo)簽通則GB31608食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉GB/T

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茶鮮葉處理要求GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1松溪紅茶Songxiblacktea在福建省南平市松溪縣行政轄區(qū)內(nèi)，以適制紅茶品種的鮮葉為原料，采用特定加工工藝制成的具有特定品質(zhì)特征的紅茶產(chǎn)品。3.1.1金毛猴紅茶Jinmaohoublacktea采用政和大白茶、福安大白茶、九龍大白茶、福云6號(hào)等茶樹品種的單芽或一芽一葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的紅茶產(chǎn)品。3.1.2小種紅茶Souchongblacktea采用松溪當(dāng)?shù)夭瞬璧难咳~為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的紅茶產(chǎn)品。3.1.3花果香紅茶Blackteawithflowery-fruityflavour選用金牡丹、茗科1號(hào)、梅占等高香型茶樹品種鮮葉，經(jīng)萎凋（輕搖青）、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序加工而成的具有花香果特征的紅茶產(chǎn)品。4產(chǎn)品分類松溪紅茶分為金毛猴紅茶、小種紅茶、花果香紅茶等。5要求5.1原料要求鮮葉應(yīng)新鮮、無劣變、無異味、無污染、無非茶類夾雜物。5.2鮮葉質(zhì)量分級(jí)5.2.1小種紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)見表1。小種紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)級(jí)別芽葉組成占總量%特級(jí)一芽一葉70-80一芽二葉20-30一級(jí)一芽二葉60-70一芽三葉30-40二級(jí)一芽二葉50-60一芽三葉40-50三級(jí)一芽二葉30-40一芽三葉60-705.2.2花果香紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)見表2。表2花果香紅茶鮮葉質(zhì)量分級(jí)級(jí)別鮮葉組成占總量%特級(jí)一芽一、二葉70-80一芽三葉20-30一級(jí)一芽二、三葉60-70小開面二葉或?qū)A葉30-40二級(jí)一芽三葉40-50小、中開面二、三葉50-60三級(jí)一芽三葉30-40小、中開面二、三葉60-705.3鮮葉裝運(yùn)和貯存應(yīng)符合GB/T31748的規(guī)定。5.4感官品質(zhì)5.4.1基本要求具有正常的色、香、味，不含非茶類夾雜物。無異味、無霉變、無劣變，不含任何添加劑。5.4.2感官指標(biāo)5.4.2.1金毛猴紅茶感官指標(biāo)金毛猴紅茶感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3金毛猴紅茶感官指標(biāo)級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊結(jié)壯實(shí)、密披金毫油潤(rùn)勻整潔凈嫩甜香、濃郁鮮醇甜潤(rùn)紅艷、有金圈紅亮、肥嫩多芽一級(jí)緊結(jié)有鋒苗、有金毫烏潤(rùn)勻整潔凈清甜高長(zhǎng)甜醇紅亮柔嫩紅勻5.4.2.2小種紅茶感官指標(biāo)小種紅茶感官指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4小種紅茶感官指標(biāo)級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊細(xì)有鋒苗、稍顯毫烏潤(rùn)勻整潔凈甜（花）香濃郁鮮甜紅亮紅勻軟亮、細(xì)嫩多芽一級(jí)緊細(xì)、有鋒苗、稍有毫烏潤(rùn)勻整潔凈甜香持久醇厚甜和紅明勻亮、柔嫩二級(jí)較緊結(jié)烏尚潤(rùn)較勻整尚凈，稍帶嫩莖甜香尚顯較醇尚紅亮尚勻亮三級(jí)尚緊結(jié)尚烏潤(rùn)尚勻整有筋梗、老葉純正尚醇橙紅尚亮尚勻5.4.2.3花果香紅茶感官指標(biāo)花果香紅茶感官指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5花果香紅茶感官品質(zhì)級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊結(jié)有鋒苗、金毫較顯烏褐或?yàn)鹾谟蜐?rùn)勻整潔凈花果香顯、濃郁持久濃醇甘爽橙紅明亮清澈紅勻、軟亮一級(jí)緊結(jié)、有金毫烏黑較潤(rùn)勻整較潔凈花果香顯醇厚較爽橙紅明亮紅較勻、較軟亮二級(jí)較緊結(jié)、帶芽尖烏黑尚潤(rùn)較勻整尚凈有筋?；ü爿^顯尚醇厚橙紅較亮尚紅勻三級(jí)尚緊實(shí)較烏黑帶褐尚勻整有梗、老葉花果香尚顯尚醇和橙紅尚亮尚勻、稍花雜5.5理化指標(biāo)松溪紅茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的要求。表6理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分g/100≤7.0總灰分（以干物質(zhì)計(jì)）g/100g≤6.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥28粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.55.6質(zhì)量安全指標(biāo)應(yīng)符合GB31608的規(guī)定。5.7凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官品質(zhì)感官品質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化指標(biāo)6.2.1試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2水分檢驗(yàn)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.2.3水浸出物檢驗(yàn)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.2.4總灰分檢驗(yàn)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2.5粉末檢驗(yàn)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.3質(zhì)量安全指標(biāo)6.3.1污染物檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)按GB2763和GB2763.1的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1取樣7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。7.1.2取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)7.2.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量等。7.2.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第5章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；d)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.3判定規(guī)則7.3.1感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和凈含量的每個(gè)項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格。7.3.2質(zhì)量安全指標(biāo)任一項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，則判定該批不合格。7.3.3感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和凈含量任一項(xiàng)目首檢不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可用復(fù)檢樣對(duì)不符合的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品合格。若復(fù)檢結(jié)果有任一個(gè)項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理應(yīng)符合《國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改〈食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定〉的決定》。運(yùn)輸包裝的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝包裝應(yīng)符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定，容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無異味、防潮，包裝材料應(yīng)符合GB/T30643的規(guī)定。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防