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文檔簡介
2024年度山東省公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師自測模擬預(yù)測題庫一單選題(共80題)1、進行氣體交換的場所是()。
A.鼻
B.氣管
C.肺
D.咽
【答案】C2、大腸主要吸收()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水和鹽類
D.碳水化合物
【答案】C3、下列關(guān)于鈣吸收的描述正確的是()。
A.草酸鹽抑制吸收
B.植酸鹽促進吸收
C.糖類抑制吸收
D.膳食纖維無影響
【答案】A4、頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者枕部發(fā)際處至耳后,從發(fā)根部起()cm的頭發(fā)。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
【答案】B5、成人身高測量的意義在于計算其標準體重,進而反映其()的營養(yǎng)狀況。
A.膳食
B.能量和蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)
【答案】B6、()易在體內(nèi)蓄積。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素A
D.維生素B6
【答案】C7、給嬰兒開始添加輔食的合適時間是()。
A.2~4月齡
B.4~6月齡
C.6~8月齡
D.8~12月齡
【答案】B8、人體所需的宏量營養(yǎng)素包括()、脂肪、碳水化合物。
A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)
【答案】D9、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是()。
A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收
B.體內(nèi)缺少乳糖酶
C.青春期引用牛乳過多
D.腸道微生物異常增殖
【答案】B10、下列不是營養(yǎng)狀況測定和評價內(nèi)容的是()。
A.膳食調(diào)查
B.人體測量和資料分析
C.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗
D.運動情況
【答案】D11、孕前體重正常,其適宜的孕期增重范圍為()kg。
A.6~6.8
B.12.5~18
C.11.5~16
D.7~11.5
【答案】C12、河豚毒素屬于()。
A.神經(jīng)毒
B.肝臟毒
C.腎臟毒
D.血液毒
【答案】A13、維生素B6參與()。
A.部分氨基酸代謝
B.所有氨基酸代謝
C.全部水代謝
D.部分水代謝
【答案】B14、正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出。
A.膽汁
B.汗
C.尿
D.糞便
【答案】C15、蛋白質(zhì)的生物價為()。
A.氮儲留量/氮吸收量
B.氮吸收量/氮攝取量
C.氮儲留量/氮攝取量
D.氮攝取量/氮吸收量
【答案】A16、下列維生素中,與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是()。
A.維生素E
B.維生素K
C.維生素B2
D.維生素D
【答案】B17、天然色素的優(yōu)勢是()。
A.安全性高
B.穩(wěn)定性高
C.易著色
D.色澤鮮艷
【答案】A18、成人能量消耗不包括()。
A.維持基礎(chǔ)代謝
B.從事體力活動
C.食物熱效應(yīng)
D.生長發(fā)育
【答案】D19、血液循環(huán)分為體循環(huán)與肺循環(huán)兩部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D20、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()。
A.氮肥
B.磷肥
C.鉀肥
D.鉬肥
【答案】D21、一般生奶在()℃環(huán)境中可保持48h。
A.-10
B.0
C.10
D.20
【答案】B22、食物的能量受脂肪的影響也較大,脂肪含量高的食物能量()。
A.高
B.低
C.中等
D.適宜
【答案】A23、下列維生素中,與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是()。
A.維生素E
B.維生素K
C.維生素B2
D.維生素D
【答案】B24、低溫保藏食品的原理主要是低溫可以()。
A.抑制食品中微生物生長繁殖
B.殺滅食品中大部分細菌
C.降低食品中水分含量
D.破壞食品中的酶
【答案】A25、有些人煮稀飯為了增加黏稠性而加堿,這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
【答案】D26、下列與肥胖有關(guān)的疾病是()。
A.消化性潰瘍
B.胃病
C.呼吸道感染
D.糖尿病
【答案】D27、500g帶魚的廢棄部分為125g,則帶魚的可食部是()。
A.65%
B.70%
C.75%
D.80%
【答案】C28、菌藻類食物具有()。
A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
【答案】A29、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比()。
A.體重低于正常兒童
B.身高體重低于正常兒童
C.身高低于正常兒童
D.胸圍低于正常兒童
【答案】B30、60mg色氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為()mg煙酸。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】A31、2歲至青春前期體重公式為()。
A.體重(kg)=年齡×2+7(或8)
B.體重(kg)=年齡×0.6+7(或8)
C.體重(kg)=年齡×1.5+7(或8)
D.體重(kg)=年齡×2+5(或6)
【答案】A32、邏輯檢驗法的第一步是()。
A.對數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行排序
B.點擊“排序”,選擇排序方法
C.可疑值分析
D.復(fù)制數(shù)據(jù)
【答案】A33、下列人群中,宜食用紅棗的是()。
A.貧血者
B.下腹脹滿者
C.大便秘結(jié)者
D.齲齒疼痛者
【答案】A34、消化腺是分泌()的器官。
A.黏液
B.消化液
C.胃酸
D.胃酶
【答案】B35、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進行飲食治療時,理性的治療方案為每月減體重()。
A.1~2千克
B.5~6千克
C.9~10千克
D.10~5千克
【答案】A36、青春突增期后生長速度再次減緩,女孩在()歲身高停止增長。
A.15~16
B.16~17
C.17~18
D.19~20
【答案】C37、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。
A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍
B.嬰兒出生時平均身長為50cm
C.嬰兒出生體重平均為3000g
D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍
【答案】D38、亞油酸為()系列不飽和脂肪酸。
A.n—3
B.n—6
C.n—9
D.n—20
【答案】B39、綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含()。
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
【答案】B40、人體缺乏維生素B12的原因可能是()。
A.以食用畜肉為主
B.以食用蔬菜為主
C.以食用魚類為主
D.以食用禽類為主
【答案】B41、為改善缺鐵性貧血,對食品進行鐵的強化,最適合作為載體的為()。
A.醬油
B.冰淇淋
C.早餐餅
D.果凍
【答案】A42、成人體內(nèi)水分含量約占體重()。
A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
【答案】C43、下列關(guān)于維生素B6的生理功能的描述中,錯誤的是()。
A.參與糖原與脂肪酸代謝
B.降低血漿同型半胱氨酸水平
C.促進食欲
D.參與氨基酸代謝
【答案】C44、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()。
A.氮肥
B.磷肥
C.鉀肥
D.鉬肥
【答案】D45、下列表述中,正確的是()。
A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素
B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類
C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)
【答案】C46、乳母前六個月每天泌乳約()m1。
A.650
B.600
C.700
D.750
【答案】D47、中國居民成年男子的鈣的AI為()。
A.1200mg/d
B.1000mg/d
C.800mg/d
D.600mg/d
【答案】C48、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指()。
A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視
B.推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展
C.臨床營養(yǎng)師加人治療小組
D.盡量采取自然途徑補充營養(yǎng)
【答案】D49、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險,增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。
A.多酚化合物
B.番茄紅素
C.β-胡蘿卜素
D.萜類化合物
【答案】A50、()是一種評價膳食價格支出的方法,數(shù)值越大說明越有利。
A.能量—價格比值
B.能量—價格比例
C.能量—價值比例
D.能量—價值比值
【答案】A51、一般生奶在()℃環(huán)境中可保持48h。
A.-10
B.0
C.10
D.20
【答案】B52、在進行膳食營養(yǎng)素評價時,()作為主要參考值用以分析判斷。
A.UL
B.RNI/AI
C.EAR
D.RDA
【答案】B53、人體不能合成維生素C,必需每日經(jīng)食物攝取,因為人體內(nèi)()。
A.糖醛酸途徑活性太低
B.缺乏UDPG脫氫酶
C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脫氫酶
【答案】C54、人體不能合成維生素C,必需每日經(jīng)食物攝取,因為人體內(nèi)()。
A.糖醛酸途徑活性太低
B.缺乏UDPG脫氫酶
C.缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脫氫酶
【答案】C55、食物血糖生成指數(shù)越低,則表示()。
A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相對緩和
C.餐后血糖驟然升高
D.葡萄糖在體內(nèi)擴散速度急劇
【答案】B56、水果中有機酸的作用不包括()。
A.刺激消化液分泌
B.促進鈣的吸收
C.抑制膳食纖維作用
D.保護維生素C的穩(wěn)定性
【答案】C57、目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是()。
A.年齡別身高法
B.總體脂肪法
C.年齡別體重法
D.身高別體重法
【答案】D58、鎂具有()。
A.促成CAMP的作用
B.參與凝血作用
C.導(dǎo)瀉作用
D.抗氧化作用
【答案】A59、()是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉籽糖等的組成成分之一。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.以上都不對
【答案】C60、維生素E的主要來源是()。
A.水果
B.植物油
C.蛋類
D.豆類
【答案】B61、孕前體重正常,其適宜的孕期增重范圍為()kg。
A.6~6.8
B.12.5~18
C.11.5~16
D.7~11.5
【答案】C62、某初一學(xué)生,身高是157cm,體重46kg,比胸圍是47.1,則其胸圍是()cm。
A.73.9
B.76.1
C.85.3
D.109.9
【答案】A63、瓶裝汽水、果味汽水及果汁飲料中的()不高于100個/ml。
A.大腸菌群
B.細菌總數(shù)
C.霉菌
D.致病菌
【答案】B64、下列食物的膽固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊腦
C.豬腎
D.豬肉
【答案】D65、容易引起齲齒的食物是()。
A.蔬菜
B.餅干
C.豬肉
D.水果
【答案】B66、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機體()的營養(yǎng)狀況。
A.硫胺素
B.核黃素
C.維生素
D.碘
【答案】A67、非血紅素鐵的吸收率為()。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】D68、對某飯店進行食品衛(wèi)生檢查,哪一項不符合衛(wèi)生要求()
A.動物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標記
C.冰箱內(nèi)熟食品放上層,生食品放下層
D.冰箱內(nèi)有私人藥品,但分開存放。
【答案】D69、在人體內(nèi),鈣除了主要構(gòu)成骨骼和牙齒外還具有()。
A.提供人體活動需要的能量
B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性
C.構(gòu)成紅細胞的主要成分
D.促進鐵的吸收
【答案】B70、血液循環(huán)分為體循環(huán)與肺循環(huán)兩部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D71、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險,增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。
A.多酚化合物
B.番茄紅素
C.β-胡蘿卜素
D.萜類化合物
【答案】A72、對于成人來說,()的變化主要反映了能量的營養(yǎng)狀況。
A.腰圍
B.胸圍
C.體重
D.腰臀比
【答案】C73、消化腺是分泌()的器官。
A.黏液
B.消化液
C.胃酸
D.胃酶
【答案】B74、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點是()。
A.營養(yǎng)平衡
B.營養(yǎng)缺乏
C.營養(yǎng)過剩
D.營養(yǎng)流失
【答案】A75、()是人體維生素C的良好來源。
A.茄子
B.番茄
C.西葫蘆
D.絲瓜
【答案】B76、相對于谷類而言,豆類中的()含量較高。
A.胡蘿卜素和維生素E
B.維生素C和胡蘿卜素
C.煙酸和胡蘿卜素
D.煙酸和維生素E
【答案】A77、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是()。
A.魚蛋類
B.谷薯類
C.大豆及其制品
D.蔬菜水果類
【答案】C78、類型抽樣稱()。
A.等距抽樣
B.分層抽樣
C.整群抽樣
D.定比例抽樣
【答案】B79、淋巴系統(tǒng)是()。
A.循環(huán)系統(tǒng)的直流
B.循環(huán)系統(tǒng)的主流
C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)
D.以上均不正確
【答案】A80、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進行飲食治療時,理性的治療方案為每月減體重()。
A.1~2千克
B.5~6千克
C.9~10千克
D.10~5千克
【答案】A二大題(共10題)1、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍,體重應(yīng)在什么范圍合適()。?
【答案】2、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?
【答案】3、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也
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