發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋曲阜師范大學(xué)

發(fā)酵工程（山東聯(lián)盟）知到智慧樹章節(jié)測試課后答案2024年秋曲阜師范大學(xué)第一章單元測試

下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是

A:培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌B:發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身C:可以通過人工誘變選育新菌株D:環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成

答案:培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是

A:生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等B:生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等C:生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑D:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測

答案:用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，依靠_________的作用將物料進(jìn)行加工以提供產(chǎn)品或為社會服務(wù)的技術(shù)。

答案:0發(fā)酵工程：利用_________產(chǎn)生的各種生理活性物質(zhì)來生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品。

答案:0某些天然抗生素如：青霉素、頭孢菌素等，在去側(cè)鏈后，可用化學(xué)合成法接上新的側(cè)鏈而改變原有抗菌譜或其它特性。

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

關(guān)于菌種的選育不正確的是

A:誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變B:自然選育菌種費時且盲目性大C:代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交D:采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌

答案:代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交工業(yè)菌種育種的方法

A:基因轉(zhuǎn)移B:誘變C:基因重組D:構(gòu)建基因組

答案:基因轉(zhuǎn)移；誘變；基因重組菌種分離的一般過程：_________、_________、_________、_________。

答案:0常用菌種保藏方法有_________、_________、_________；真空冷凍保藏法等。

答案:0工業(yè)化菌種的要求

答案:0簡述菌種保存的基本原理及菌種保存的方法

答案:0

第三章單元測試

微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于

A:酶的調(diào)節(jié)B:神經(jīng)調(diào)節(jié)C:激素調(diào)節(jié)D:基因調(diào)節(jié)

答案:酶的調(diào)節(jié)關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是

A:次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的B:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)C:初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的D:初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生

答案:次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是

A:多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸B:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸C:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素D:氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素

答案:核苷酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸單細(xì)胞生物代謝調(diào)節(jié)的機(jī)制是

A:激素水平的調(diào)節(jié)B:酶水平的調(diào)節(jié)C:神經(jīng)水平的調(diào)節(jié)D:細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)

答案:酶水平的調(diào)節(jié)；細(xì)胞水平的調(diào)節(jié)微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的。

A:對B:錯

答案:錯去除代謝終產(chǎn)物主要是通過改變細(xì)胞的_________來實現(xiàn)。

答案:0

第四章單元測試

當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時，應(yīng)該

A:加無機(jī)鹽B:加緩沖液C:加酸D:加堿

答案:加緩沖液固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是

A:使培養(yǎng)基保持水分B:使培養(yǎng)基凝固C:為菌體提供碳源D:為菌體提供氮源

答案:使培養(yǎng)基凝固下列屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是:①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④維生素⑤堿基⑥生物素

A:①②③B:③④⑤⑥C:②③④D:②③④⑤

答案:③④⑤⑥高溫對培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在

A:改變培養(yǎng)基的pH值B:降低培養(yǎng)基濃度C:形成沉淀D:破壞營養(yǎng)

答案:改變培養(yǎng)基的pH值；降低培養(yǎng)基濃度；形成沉淀；破壞營養(yǎng)糖類、油脂、有機(jī)酸、正烷烴都可作為碳源的來源。

A:錯B:對

答案:對微生物的培養(yǎng)基根據(jù)生產(chǎn)用途只要分為_________培養(yǎng)基、_________培養(yǎng)基和發(fā)酵培養(yǎng)基。

答案:0

第五章單元測試

酵母菌適宜的生長pH值為

A:3.0-4.0B:8.0-9.0C:3.8-6.0D:7.0-7.5

答案:3.8-6.0什么是染菌，染菌的危害？

答案:0

有一個好的菌種以后要有一個配合菌種生長的最佳條件，使菌種的潛能發(fā)揮出來。目標(biāo)是得到最大的比生產(chǎn)速率和最大的生產(chǎn)率。

A:對B:錯

答案:對

發(fā)酵過程受到多因素又相互交叉的影響如菌本身的_________、_________、_________、_________、_________等等。因此發(fā)酵過程的控制具有不確定性和復(fù)雜性。

答案:0

一般認(rèn)為，_________較大的通風(fēng)和攪拌而產(chǎn)生過大的剪切力，對菌體的生長有時會產(chǎn)生不利的影響

答案:0

第六章單元測試

底物水平磷酸化和氧化磷酸化一樣都是通過電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。

A:錯B:對

答案:錯

發(fā)酵過程自控是根據(jù)對過程變量的有效測量及對變化規(guī)律的認(rèn)識，借助于由自動化儀表和電子計算機(jī)組成的控制器，操控其中的一些關(guān)鍵變量，使過程向著預(yù)定的目標(biāo)發(fā)展。

A:錯B:對

答案:對

代謝參數(shù)按性質(zhì)分可分三類：

A:

物理參數(shù)B:

生物參數(shù)C:

數(shù)學(xué)參數(shù)D:

化學(xué)參數(shù)

答案:

物理參數(shù)；

生物參數(shù)；

化學(xué)參數(shù)發(fā)酵液中溶氧壓很低時，超出溶氧探頭的極限，氧化還原電位不能彌補(bǔ)這一點。

A:對B:錯

答案:錯

生物傳感器將生物學(xué)敏感材料固定化的傳感器，將生物信號轉(zhuǎn)化為_________。

答案:0

第七章單元測試

發(fā)酵液中含量最高的成分為

A:發(fā)酵產(chǎn)物B:水分C:菌體D:蛋白質(zhì)

答案:水分發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于

A:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B:固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C:液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D:固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵

答案:液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分

A:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌B:控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物C:產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品D:回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水

答案:繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌；控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物；產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品；回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是

A:消泡B:流量C:溫度及pHD:溶解氧濃度

答案:消泡；流量；溫度及pH；溶解氧濃度發(fā)酵高產(chǎn)菌種選育方法包括_________、_________、_________、_________等。

答案:0分批發(fā)酵中微生物處于限制性的條件下生長，其生長周期分為_________、_________、_________、_________。

答案:0發(fā)酵產(chǎn)物分離與純化的原則和要求

答案:發(fā)酵產(chǎn)物的分離與純化是生物技術(shù)領(lǐng)域中的關(guān)鍵步驟，其主要目的是從復(fù)雜的發(fā)酵混合物中提取出目標(biāo)產(chǎn)物，并盡可能地去除雜質(zhì)，以獲得高純度的產(chǎn)品。以下是這一過程的基本原則和要求：1.**選擇性**：分離和純化方法應(yīng)能選擇性地針對目標(biāo)產(chǎn)物進(jìn)行操作，避免或最小化對其他成分的影響。2.**效率**：分離和純化過程應(yīng)高效，即在盡可能短的時間內(nèi)完成，同時保持高的產(chǎn)率和純度。3.**經(jīng)濟(jì)性**：考慮到成本因素，包括設(shè)備、能源、材料等，確保分離和純化過程具有經(jīng)濟(jì)可行性。4.**環(huán)境友好**：盡量減少對環(huán)境的影響，選擇綠色、可持續(xù)的分離和純化技術(shù)。5.**安全性**：確保操作過程安全，防止有害物質(zhì)的泄露和對人體健康的潛在風(fēng)險。6.**可重復(fù)性**：分離和純化方法應(yīng)能夠穩(wěn)定地重現(xiàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。7.**靈活性**：適應(yīng)不同類型的發(fā)酵產(chǎn)物和不同的生產(chǎn)規(guī)模，能夠靈活調(diào)整分離和純化流程。8.**技術(shù)先進(jìn)性**：采用先進(jìn)的分離和純化技術(shù)，如超濾、反滲透、離子交換、色譜法（包括親和層析、離子交換層析、凝膠過濾層析等）等，以提高分離純化的效率和質(zhì)量。9.**產(chǎn)品質(zhì)量控制**：在整個過程中實施嚴(yán)格的質(zhì)量控制措施，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這些原則和要求共同指導(dǎo)著發(fā)酵產(chǎn)物分離與純化過程的設(shè)計、優(yōu)化和實施，旨在實現(xiàn)高效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保且高質(zhì)量的產(chǎn)品生產(chǎn)。發(fā)酵過程中引起pH下降的因素有哪些

答案:發(fā)酵過程中引起pH下降的因素主要有以下幾點：1.**代謝產(chǎn)物的積累**：許多微生物在生長和代謝過程中會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，如乳酸、乙酸等，這些代謝產(chǎn)物的積累會降低發(fā)酵液的pH值。2.**底物消耗**：在發(fā)酵過程中，隨著底物（如糖類）的消耗，代謝途徑中可能伴隨有產(chǎn)生酸性物質(zhì)的反應(yīng)，導(dǎo)致pH值下降。3.**氧化還原反應(yīng)**：某些發(fā)酵過程涉及氧化還原反應(yīng)，如酒精發(fā)酵中酵母菌利用葡萄糖產(chǎn)生乙醇和二氧化碳，同時釋放電子，這些電子參與的反應(yīng)可以影響pH值。4.**微生物生長**：微生物自身的代謝活動不僅包括產(chǎn)生酸性物質(zhì)，也包括吸收營養(yǎng)物質(zhì)，這些過程會影響發(fā)酵液的pH平衡。5.**緩沖系統(tǒng)的影響**：發(fā)酵體系中的緩沖物質(zhì)（如磷酸鹽、碳酸鹽等）對pH值有調(diào)節(jié)作用。如果緩沖能力不足以抵消上述因素的影響，也可能導(dǎo)致pH值下降。6.**環(huán)境因素**：發(fā)酵條件的變化，如溫度、攪拌速度等，也會影響微生物的代謝效率和產(chǎn)酸速率，從而間接影響pH值。了解并控制這些因素對于維持發(fā)酵過程的穩(wěn)定性和提高產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。

第八章單元測試

利用靜電引力吸附帶電粒子而達(dá)到除菌除塵目的。

A:對B:錯

答案:對

介質(zhì)過濾除菌是使空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。

A:錯B:對

答案:對

重力沉降是一個穩(wěn)定的分離作用，當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對它的拖帶力時，微粒就容易沉降。

A:錯B:對

答案:對

當(dāng)氣流速度較大時，除菌效率隨空氣流速的增加而增加，此時慣性沖擊起主要作用

A:對B:錯

答案:對

第九章單元測試

利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。

A:對B:錯

答案:對

相對熱阻：幾種微生物對熱的相對抵抗能力。指微生物在某一特定條件下的致死時間與另一微生物在相同條件下的致死時間的比值。

A:對B:錯

答案:對

細(xì)胞含水越多，蛋白質(zhì)變性的溫度越低

A:錯B:對

答案:對

影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有

A:

pH值B:

泡沫C:

溫度、時間D:

培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì)

答案:

pH值；

泡沫；

溫度、時間；

培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì)

通入無菌空氣的作用：加速降溫；保持罐內(nèi)正壓

A:對B:錯

答案:對

第十章單元測試

生物煉制----以可再生的生物質(zhì)為原料，經(jīng)過生物、化學(xué)、物理法等多種加工轉(zhuǎn)化途徑生產(chǎn)各種化學(xué)品、燃料和生物基材料的新型工業(yè)模式。

A:對B:錯

答案:對

生物煉制的本質(zhì)：將所使用的多種原材料，根據(jù)其不同組分轉(zhuǎn)化為糖、蛋白質(zhì)以及脂肪等，再采用發(fā)酵等生物方法轉(zhuǎn)化為各種化學(xué)品。

A:錯B:對

答案:對

生物煉制的過程：生物質(zhì)預(yù)處理過程、酶解過程、微生物發(fā)酵過程以及產(chǎn)品回收分離等。

A:錯B:對

答案:對綠色生物質(zhì)包括：綠色農(nóng)作物和其他綠色草本植物。

A:錯B:對

答案:對

生物煉制的特點（與石油煉制比較）

答案:生物煉制與石油煉制相比具有以下特點：1.**可持續(xù)性**：生物煉制主要依賴于可再生資源，如植物油、纖維素、木質(zhì)素等，這些資源可以通過農(nóng)業(yè)和森林管理持續(xù)供應(yīng)，而石油的開采則面臨枯竭風(fēng)險。2.**環(huán)境影響**：生物煉制過程產(chǎn)生的溫室氣體排放通常低于石油煉制，因為它們使用的是生物來源的原料，這些原料在生長過程中吸收了二氧化碳。此外，生物煉制廢物可以被回收利用或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品，減少廢棄物。3.**多樣性**：生物煉制產(chǎn)品范圍廣泛，包括生物燃料、生物化學(xué)制品、生物塑料等，滿足了更多元化的需求。而石油煉制主要產(chǎn)出汽油、柴油、航空燃料等傳統(tǒng)化石燃料。4.**技術(shù)挑戰(zhàn)**：生物煉制技術(shù)在提高效率、降低成本和擴(kuò)大原料來源方面仍面臨挑戰(zhàn)。相比之下，石油煉制技術(shù)相對成熟，但對環(huán)境的影響也更為顯著。5.**經(jīng)濟(jì)性**：盡管生物煉制技術(shù)在研發(fā)初期成本較高，但隨著技術(shù)進(jìn)步和規(guī)?；a(chǎn)，其經(jīng)濟(jì)性逐漸提升。石油價格波動和能源政策變化也會影響生物煉制的競爭力。6.**政策支持**：許多國家通過提供補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等政策支持生物煉制產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以促進(jìn)綠色能源的使用和減少對化石燃料的依賴。7.**社會接受度**：隨著全球?qū)夂蜃兓年P(guān)注增加，公眾對生物煉制產(chǎn)品的接受度也在提高，認(rèn)為其是實現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵途徑之一。8.**技術(shù)創(chuàng)新**：生物煉制領(lǐng)域不斷有新的技術(shù)創(chuàng)新，如酶催化、微生物發(fā)酵等，這些技術(shù)的進(jìn)步有望進(jìn)一步提高生物煉制的效率和經(jīng)濟(jì)性。

第十一章單元測試

植物細(xì)胞培養(yǎng)：是指在離體條件下將愈傷組織或其他易分散的組織置于液體培養(yǎng)基中，將組織振蕩分散成游離的懸浮細(xì)胞，通過繼代培養(yǎng)使細(xì)胞增殖來獲得大量細(xì)胞群體的方法。

A:錯B:對

答案:對

愈傷組織（callus）由外植體組織增生的細(xì)胞產(chǎn)生的團(tuán)狀不定型的疏散排列的薄壁細(xì)胞群體；本意是指植物體的局部受到創(chuàng)傷刺激后，在傷口表面新生的可幫助傷口愈合的組織

A:錯B:對

答案:對

懸浮培養(yǎng)的細(xì)胞一般來源于愈傷組織，選擇較松散的為宜

A:錯B:對

答案:對

光照對植物細(xì)胞的生長和產(chǎn)物合成沒有影響

A:對B:錯

答案:錯

傳代培養(yǎng)：將原代培養(yǎng)的細(xì)胞分離、稀釋并接種到新培養(yǎng)基上繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)的階段

A:錯B:對

答案:對

第十二章單元測試

培養(yǎng)基選擇的一般原則有