綠色食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證依據(jù)- 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) -1735394166505

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證依據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主講教師：馬嬌豪河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》目錄Contents綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念1綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容234綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品質(zhì)量認(rèn)證及標(biāo)志使用管理時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)經(jīng)認(rèn)證的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系由六部分組成：①產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)②生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)③產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)④包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)⑤儲(chǔ)藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)⑥其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。34二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容1.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)NY/T391——2000規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。適用于綠色食品（A級(jí)）生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜地、果園、茶園、飼養(yǎng)場(chǎng)、放牧場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，它包括生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩大部分。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)+生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則。準(zhǔn)則是對(duì)綠色食品生產(chǎn)過程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的物質(zhì)及其使用方法、劑量、次數(shù)、休藥期等作出明確規(guī)定。①綠色食品添加劑使用準(zhǔn)則（NY/T392）：規(guī)定了生產(chǎn)A級(jí)綠色食品所允許使用的食品添加劑的種類、使用范圍和最大使用量，以及不應(yīng)使用的品種。②綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則（NY/T393）：規(guī)定了A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥種類、毒性分級(jí)和使用準(zhǔn)則。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則。③綠色食品肥料使用準(zhǔn)則（NY/T394）：規(guī)定了A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許使用的肥料種類、組成及使用準(zhǔn)則。標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)和A級(jí)綠色食品的農(nóng)家肥料及商品有機(jī)肥料、腐殖酸類肥料、微生物肥料、半有機(jī)肥料（有機(jī)復(fù)合肥料）、無機(jī)（礦質(zhì)）肥料和葉面肥料等商品肥料。④綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則（NY/T471）。規(guī)定了禁止使用的飼料和飼料添加劑種類，適用于A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)、管理和認(rèn)定。⑤綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則（NY/T472）。規(guī)定了綠色食品生產(chǎn)中獸藥使用的術(shù)語和定義、基本原則、生產(chǎn)A級(jí)綠色食品的獸藥便用原則及獸藥使用記錄。適用于綠色食品畜禽的生產(chǎn)、管理和認(rèn)證。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則。⑥綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則（NY/T473）：規(guī)定了動(dòng)物源綠色食品的動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則，適用于A級(jí)綠色食品動(dòng)物的飼養(yǎng)、屠宰及其產(chǎn)品的加工、貯藏和運(yùn)輸。⑦綠色食品漁用藥使用準(zhǔn)則（NY/T755）：規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品允許使用的漁藥種類、劑型、使用對(duì)象以及休藥期，適用于A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)、管理和認(rèn)定。⑤綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則（NY/T472）。規(guī)定了綠色食品生產(chǎn)中獸藥使用的術(shù)語和定義、基本原則、生產(chǎn)A級(jí)綠色食品的獸藥便用原則及獸藥使用記錄。適用于綠色食品畜禽的生產(chǎn)、管理和認(rèn)證。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明2.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工技術(shù)操作規(guī)程等方面。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括：①種植業(yè)的操作規(guī)程②畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程③水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程④食品加工的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程342.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容①種植業(yè)的操作規(guī)程：指農(nóng)作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個(gè)環(huán)節(jié)必須遵守的規(guī)定。目前為地方標(biāo)準(zhǔn)。在植保方面：農(nóng)藥的使用在種類、劑量、時(shí)間、殘留量方面必須符合NY/T392（生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則）；作物栽培方面：肥料的使用必須符合NY/T394（生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則）。有機(jī)化的施用量必須達(dá)到保護(hù)或增加土壤有機(jī)質(zhì)含量的程度；342.綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容①種植業(yè)的操作規(guī)程：指農(nóng)作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個(gè)環(huán)節(jié)必須遵守的規(guī)定。目前為地方標(biāo)準(zhǔn)。品種選育方面：選育盡可能適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對(duì)病蟲草害有較強(qiáng)的抵抗力的高品質(zhì)優(yōu)良品種；

耕作制度方面：盡可能采用生態(tài)學(xué)原理，保持物種的多樣性，減少化學(xué)物質(zhì)的投入。34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量最終產(chǎn)品質(zhì)量的尺度，是綠色食品形象的主要標(biāo)志，也是綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制水平的具體表現(xiàn)。它雖然跟普通食品的國家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的感觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，有的達(dá)到或接近同類食品的國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)34（1）原料要求。主要原料來自綠色食品產(chǎn)地，即經(jīng)過環(huán)境監(jiān)測(cè)證明符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，例如生產(chǎn)冰淇淋所用的黃油和奶粉，無法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，經(jīng)指定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明（2）環(huán)境要求。生產(chǎn)加工過程中要保持環(huán)境清潔，加工機(jī)器設(shè)備要經(jīng)過規(guī)范清洗。（3）感觀要求。包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官要求有定性、半定量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（4）理化要求。包括營養(yǎng)成分指標(biāo)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些指標(biāo)不低于國標(biāo)要求。農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬等污染指標(biāo)與國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。（5）微生物學(xué)要求。產(chǎn)品的微生物學(xué)特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。微生物污染指標(biāo)必須相當(dāng)或嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)的限定。34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——主要特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)無污染：遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學(xué)合成投入品，強(qiáng)調(diào)對(duì)環(huán)境不產(chǎn)生污染。體現(xiàn)安全：標(biāo)準(zhǔn)部分衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)；禁止高溫油炸食品、純凈水和葉菜醬腌菜等產(chǎn)品的申報(bào)。體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)：大部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)“質(zhì)量或品質(zhì)”“要求達(dá)到國連勝標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“一級(jí)、一等或優(yōu)級(jí)”以上要求。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容3.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明（1）包裝通則。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品產(chǎn)品包裝應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。要求產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護(hù)，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用等要求和內(nèi)容。（2）標(biāo)簽。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽，除要求符合GB7718外，還要求符合《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》規(guī)定，該《手冊(cè)》對(duì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語以及在產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上的規(guī)范應(yīng)用均作了具體規(guī)定。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容4.綠色食品包裝、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)34請(qǐng)輸入您的文字對(duì)實(shí)際情況進(jìn)行說明綠色食品包裝貯存環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、貯存原則及要求，選用合適的貯存技術(shù)和方法；貯存方法不能使綠色食品發(fā)生變化，引入污染。可降解食品包裝與非降解食品包裝應(yīng)分開貯存與運(yùn)輸。綠色食品不應(yīng)與農(nóng)藥、化肥及其它化學(xué)制品等一起運(yùn)輸。二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容5.綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)NY/T1056