2025年岳麓版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年岳麓版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、已知某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，下列相關(guān)敘述正確的是A.可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)型B.在該細(xì)菌的培養(yǎng)基中可不必添加無(wú)機(jī)鹽C.培養(yǎng)過(guò)程中碳源同時(shí)充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)D.培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無(wú)需添加氮源2、圖1是玫瑰精油的提取裝置圖，圖2為對(duì)提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定的結(jié)果示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.圖1中數(shù)字①②③分別代表溫度計(jì)、出水口、進(jìn)水口B.圖1的方法為蒸餾法，蒸餾時(shí)收集的液體不是純的玫瑰精油C.圖2所示的鑒定方法中基線一般距底邊3cm，D為標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)D.圖2中甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)3、某同學(xué)為探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是（）A.實(shí)驗(yàn)自變量為水溫，設(shè)置溫度為0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B.實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后，晾干再比較C.實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等D.實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度洗滌后污布上污漬殘留多4、玉米經(jīng)深加工后可用于生產(chǎn)酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑，可選用萃取法提取B.水解玉米秸稈纖維素的酶是一種復(fù)合酶，其中Cx酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最適用量時(shí)，需保持溫度、pH、加入的淀粉量等無(wú)關(guān)變量相同且適宜D.纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田，鑒別纖維素分解菌可用剛果紅染色法5、如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)變化情況；有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

A.需要O2參與的是過(guò)程③④⑤B.導(dǎo)致過(guò)程④⑤差異的原因是糖源是否充足C.過(guò)程②④所需要的最適溫度相同D.過(guò)程①②在酵母菌細(xì)胞中的場(chǎng)所相同6、下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題；其中正確的是。

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理；起主要作用的微生物是青霉；曲霉和毛霉

②含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳；用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長(zhǎng)

③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲；嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯

⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富；是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子而且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在21%左右，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)A.①②③④B.②③④⑤C.③④⑤⑥D(zhuǎn).①④⑤⑥7、有關(guān)蛋白質(zhì)的純化和純度鑒定的說(shuō)法，正確的是（）A.用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純化，凝膠色譜法進(jìn)行純度鑒定B.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，允許有少量氣泡存在C.將樣品加入色譜柱頂端時(shí)，下端的流出口應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)D.緩沖液的主要作用是維持洗脫過(guò)程中的滲透壓評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過(guò)程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性12、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似13、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)__________基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。17、萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、從橘皮中提取的橘皮油，無(wú)色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會(huì)發(fā)生原料___________的問(wèn)題，所以一般采用_______________法。20、為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長(zhǎng)成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時(shí)間不長(zhǎng)，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。21、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。22、溫度和pH對(duì)酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個(gè)適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的_____________來(lái)判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過(guò)濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共6分)23、某興趣小組就“泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化”開(kāi)展了研究；操作如下：1月4日下午選取1；2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測(cè)定亞硝酸鹽含量，后來(lái)定時(shí)測(cè)定，結(jié)果如下圖。

（1）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是_______；其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）實(shí)驗(yàn)中；鹽水加熱煮沸是為了______；冷卻之后再使用是為了保證_______等微生物的生命活動(dòng)不受影響。

（3）在腌制過(guò)程中；壇中溶液量會(huì)增加，原因是_____。

（4）圖中數(shù)據(jù)表明；泡菜在腌制的第_____天亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，腌制到第______天以后再食用可以較好地避免亞硝酸鹽對(duì)人體健康的危害。

（5）實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異；最可能的原因是__________。

（6）為了讓實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更好地表明泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化，對(duì)該實(shí)驗(yàn)所獲得的3組數(shù)據(jù)應(yīng)進(jìn)行怎樣的處理才更合理？_________________。24、新南威爾士大學(xué)的研究人員破解了胎兒血紅蛋白的“消失之謎”；掌握了重啟它的“基因鑰匙”，胎兒血紅蛋白可以彌補(bǔ)成人血紅蛋白的缺失，那些成人血紅蛋白有缺陷的，比如鐮刀狀細(xì)胞貧血癥患者，或許將迎來(lái)新的治療希望。研究人員準(zhǔn)備從胎兒血液中提取和分離血紅蛋白，據(jù)圖回答下列問(wèn)題。

（1）實(shí)驗(yàn)前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，加入檸檬酸鈉的目的是__________。

（2）圖1裝置中C溶液是__________；用圖1裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫__________。

（3）在檢測(cè)的樣品中存在甲；乙、丙、丁、戊五種蛋白質(zhì)分子；其分子大小、所帶電荷的性質(zhì)和數(shù)量情況如圖2所示。

①將樣品裝入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子__________也保留在袋內(nèi)，其原因是__________。

②用圖1裝置分離樣品中的蛋白質(zhì)，則移動(dòng)速度最慢的分子是__________；若將樣品進(jìn)行SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳其結(jié)果如圖3所示，移動(dòng)速度最慢的分子對(duì)應(yīng)圖中__________帶（填“M”、“N”或“P”），判斷理由是______________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共28分)25、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過(guò)程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周圍變色的_________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測(cè)定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。26、某地為解決果農(nóng)蘋果滯銷的問(wèn)題；采用生物技術(shù)生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過(guò)敏；抗癌細(xì)胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個(gè)熱門產(chǎn)業(yè)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作蘋果醋時(shí)起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長(zhǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有__________等。對(duì)從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)生產(chǎn)使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細(xì)胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時(shí)應(yīng)控制好________。為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。27、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛(ài)。某果酒廠的果酒滯銷，計(jì)劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時(shí)溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過(guò)程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個(gè)裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開(kāi)_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過(guò)酸化的______________來(lái)檢驗(yàn)生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。28、藍(lán)莓富含花青素等營(yíng)養(yǎng)成分；具有保護(hù)視力；軟化血管、增強(qiáng)人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍(lán)莓來(lái)制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過(guò)程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗(yàn)酒精的存在，檢驗(yàn)后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍(lán)莓果酒時(shí)；并不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，這是因?yàn)樵赺___________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍(lán)莓果醋是否釀制成功，除可以通過(guò)觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過(guò)檢測(cè)和比較_________作進(jìn)一步的鑒定。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

能利用二氧化碳合成有機(jī)物的生物為自養(yǎng)型生物。培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)型，A正確；微生物的培養(yǎng)一般需要水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，B錯(cuò)誤；該細(xì)菌以CO2為唯一碳源，但CO2不能為微生物提供能量；C錯(cuò)誤；氮源是微生物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中需添加氮源，D錯(cuò)誤。

故選A。2、C【分析】【分析】

1；提取植物芳香油常用的方法有萃取、壓榨和蒸餾三種方法。

2；圖甲是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置；此法收集得到的乳白色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開(kāi)。

3；圖乙是胡蘿卜素鑒定的紙層析結(jié)果示意圖；鑒定實(shí)驗(yàn)的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴(kuò)散的速度也不同，點(diǎn)加提取樣品要點(diǎn)加在中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)加在兩側(cè)，即其中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點(diǎn)，B、C是提取樣點(diǎn)。

【詳解】

A；圖1裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置；①是溫度計(jì)，用來(lái)測(cè)定餾分的溫度，冷凝管的上端②是出水口，下端③是進(jìn)水口，A正確；

B；玫瑰精油的提取可使用圖甲所示裝置；這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正確；

C；圖2所示的鑒定方法中基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)；B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點(diǎn)，C錯(cuò)誤；

D；在圖2的層析譜中；甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、A【分析】【分析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)遵循單一變量原則。如自變量是溫度時(shí)；要考慮酶的適宜溫度范圍。另觀察洗滌效果，可以觀察污布的清潔程度；也可以是洗去污物所用的時(shí)間的長(zhǎng)短等。

【詳解】

A；設(shè)置的溫度梯度太大；一般用25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃即可，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酶失活，A錯(cuò)誤；

B；實(shí)驗(yàn)因變量是考查洗滌效果；可以觀察污布的清潔程度，但是要將污布上的洗衣粉和污漬漂洗后晾干后比較觀察，以防污水影響，B正確；

C；本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等；對(duì)照實(shí)驗(yàn)中要關(guān)注控制單一變量，但無(wú)關(guān)變量各組要一致，C正確；

D；在最適溫度下；酶的活性最強(qiáng)，洗滌效果最好，污布最干凈；但高于或低于最適溫度時(shí)，酶的活性有所降低，效果有所降低，污布的污漬殘留多一點(diǎn)，D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

1；剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)我們?cè)诤欣w維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。纖維素分解菌能分解纖維素，會(huì)形成以分解菌為中心的透明圈，這樣，我們就可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。

2、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纖維素分解為纖維二糖；葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。

【詳解】

A；玉米胚芽油易溶于有機(jī)溶劑；可選用萃取法提取，A正確；

B、纖維素酶是一種復(fù)合酶，它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖，B錯(cuò)誤；

C；為避免浪費(fèi)；需對(duì)催化玉米淀粉水解的酶的最適用量進(jìn)行探究，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的用量，淀粉的水解量為因變量，無(wú)關(guān)變量有溫度、pH、加入的淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等，C正確；

D；鑒別纖維素分解菌時(shí)用剛果紅染色法；培養(yǎng)基上的菌落周圍會(huì)形成透明圈，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素分解菌篩選的原理、酶最適用量的探究實(shí)驗(yàn)等知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。5、C【分析】【分析】

分析題圖：圖示是果酒和果醋生產(chǎn)過(guò)程中的物質(zhì)變化情況；其中①是細(xì)胞呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；②是無(wú)氧呼吸的第二階段，為酒精發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；③為有氧呼吸的第二；三階段，發(fā)生在線粒體中；④⑤均為醋酸發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。

【詳解】

A；過(guò)程③為有氧呼吸的第二、三階段；發(fā)生在線粒體中，需要氧氣的參與；過(guò)程④⑤都是醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的過(guò)程，也需要氧氣的參與，A正確；

B；過(guò)程④是醋酸菌在缺少糖源時(shí)；將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，過(guò)程⑤是醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸，B正確；

C；過(guò)程②④分別是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的過(guò)程；需要的溫度不同，C錯(cuò)誤；

D；過(guò)程①為細(xì)胞呼吸的第一階段；發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，過(guò)程②為無(wú)氧呼吸的第二階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理以及有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的詳細(xì)過(guò)程，準(zhǔn)確判斷圖中各個(gè)數(shù)字代表的過(guò)程的名稱，進(jìn)而結(jié)合選項(xiàng)分析答題。6、B【分析】【分析】

【詳解】

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理；起主要作用的微生物是毛霉；錯(cuò)誤。

②含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳；用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生長(zhǎng)；正確。

③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲；嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲；正確。

④決定腐乳特殊風(fēng)味的是鹵湯；包括香辛料和酒；正確。

⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富；是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子而且易于消化的物質(zhì)，蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，脂肪水解成脂肪酸和甘油；正確。

⑥鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右；抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)具有獨(dú)特的香味，酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)；錯(cuò)誤。

答案選B.7、C【分析】【分析】

在離子強(qiáng)度低時(shí)；主要以單體形式存在的SDS可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物。由于SDS帶有大量負(fù)電荷，復(fù)合物所帶的負(fù)電荷遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蛋白質(zhì)原有的負(fù)電荷，這使得不同蛋白質(zhì)間電荷的差異被掩蓋。而SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物形狀都呈橢圓棒形，棒的長(zhǎng)度與蛋白質(zhì)亞基分子量有關(guān)，所以在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中蛋白只存在分子大小的差別，利用這一點(diǎn)可將不同的蛋白質(zhì)分開(kāi)（分子篩效應(yīng)）。凝膠色譜法又稱體積排阻色譜法，使用水溶液流動(dòng)相的稱為凝膠過(guò)濾色譜，使用有機(jī)溶劑流動(dòng)相的稱為凝膠滲透色譜。凝膠色譜的固定相是多孔物質(zhì)，如多孔凝膠；交聯(lián)聚苯乙烯、多孔玻璃及多孔硅膠等。試樣是按照其中各組分分子大小的不同而分離的。大于填料微孔的分子，由于不能進(jìn)入填料微孔，而直接通過(guò)柱子，先流出柱外，在色譜圖上最早出現(xiàn)，小于填料微孔的組分分子，可以滲透到微孔中不同的深度，相對(duì)分子質(zhì)量最小的組分，保留時(shí)間最長(zhǎng)。

【詳解】

A；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳凝膠色譜法都是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；A錯(cuò)誤；

B；凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻；不能有氣泡存在，B錯(cuò)誤；

C；將樣品加入色譜柱頂端時(shí)；下端的流出口應(yīng)處于關(guān)閉狀態(tài)，C正確；

D；緩沖液的主要作用是維持洗滌平衡；D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共6題，共12分)8、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。13、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過(guò)程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過(guò)脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過(guò)再分化（需光）過(guò)程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無(wú)菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無(wú)菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實(shí)驗(yàn)人員和外植體需消毒操作，A錯(cuò)誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無(wú)菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過(guò)程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過(guò)程；需要將生長(zhǎng)良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長(zhǎng)出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯(cuò)誤。

故選BC。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過(guò)樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過(guò)粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過(guò)純化除去相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過(guò)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細(xì)胞組成，其中紅細(xì)胞最多。紅細(xì)胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個(gè)亞鐵血紅基團(tuán)，此基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色。【解析】血漿血細(xì)胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團(tuán)二氧化碳血紅素紅17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時(shí)保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異21、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對(duì)照果汁的體積大小四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共6分)23、略

【分析】試題分析：本題考查泡菜的制作；考查對(duì)泡菜制作原理；亞硝酸鹽含量檢測(cè)原理的理解和識(shí)記。解答此題，可根據(jù)圖中曲線升降規(guī)律判斷泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)，分析其升降原因，確定適合食用的發(fā)酵時(shí)間。

（1）測(cè)定亞硝酸鹽含量可用比色法；其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）高溫可使微生物中的蛋白質(zhì)變性；殺死微生物，實(shí)驗(yàn)中鹽水加熱煮沸可殺滅雜菌；冷卻之后再使用是為了避免高溫使乳酸菌死亡。

（3）在腌制過(guò)程中；由于鹽水溶液濃度過(guò)高，細(xì)胞滲透失水，使壇中溶液量會(huì)增加。

（4）據(jù)圖可知；1；2、3號(hào)泡菜壇中，在腌制的第7天亞硝酸鹽含量均達(dá)到最大值，腌制到第14天以后亞硝酸鹽含量降到較低水平，可以避免亞硝酸鹽對(duì)人體健康的危害。

（5）泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化與微生物的數(shù)量和代謝強(qiáng)度有關(guān)；實(shí)驗(yàn)中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異。

（6）為讓實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更好的表明泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化，避免偶然因素造成的數(shù)據(jù)誤差，應(yīng)對(duì)該實(shí)驗(yàn)所獲得的三組數(shù)據(jù)先求平均值，再繪制一條曲線(將三個(gè)壇中每次測(cè)定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以日期為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的平均含量為縱坐標(biāo)畫出一條曲線)?！窘馕觥勘壬倒寮t色染料殺滅雜菌乳酸菌外界溶液濃度過(guò)高使細(xì)胞滲透失水814各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異(或其他合理答案)先求平均值，再繪制一條曲線（將三個(gè)壇中每次測(cè)定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以日期為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的平均含量為縱坐標(biāo)畫出一條曲線）24、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長(zhǎng)時(shí)間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固。

（2）用圖1裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，分子量大的，流動(dòng)快。其中裝置中C溶液是磷酸緩沖溶液；

（3）①分析圖乙可知；透析袋是半透膜制作的，小分子物質(zhì)可以通過(guò)，大分子物質(zhì)不能通過(guò)，丙和丁分子都比乙大，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子丙；丁也保留在袋內(nèi)。

②圖1裝置是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離樣品中的蛋白質(zhì)；分子量大的，流動(dòng)快，據(jù)圖2分析可知，甲的分子量最小，最容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程最長(zhǎng)，移動(dòng)的速度最慢；若將樣品進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳其結(jié)果如圖3所示，移動(dòng)速度最慢的分子甲相對(duì)分子質(zhì)量最小，又因其帶負(fù)電荷，在電泳中的移動(dòng)速度最快，則對(duì)應(yīng)P帶。

【點(diǎn)睛】

對(duì)于血紅蛋白的分離和提純過(guò)程及蛋白質(zhì)的功能的綜合理解、記憶并把握知識(shí)點(diǎn)間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。【解析】防止血液凝固磷酸緩沖溶液凝膠色譜法丙和丁透析袋是半透膜制作的，小分子物質(zhì)可以通過(guò)，大分子物質(zhì)不能通過(guò)，丙和丁分子都比乙大，所以也保留在袋內(nèi)甲P移動(dòng)速度最慢的分子甲其相對(duì)分子質(zhì)量最小，又因其帶負(fù)電荷，在電泳中的移動(dòng)速度最快，則對(duì)應(yīng)P帶五、非選擇題(共4題，共28分)25、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個(gè)菌落可由一個(gè)菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個(gè)）菌落臨時(shí)保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)，將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^(guò)分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個(gè)）菌落亞硝酸鹽