國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題含答案

國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題含答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.人體游離上肢骨由()組成。A、肱骨、鎖骨、肩胛骨、橈骨、尺骨、手骨B、肱骨、肩胛骨、尺骨、橈骨、掌骨、指骨C、肱骨、橈骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨D、肱骨、鎖骨、橈骨、尺骨、腕骨、掌指骨正確答案：C2.道德與法律的關(guān)系是()A、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會始終B、道德與法律一同產(chǎn)生C、法律的適用范圍比道德廣D、道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊正確答案：A3.母乳奶粉主要是減少了牛乳粉中()等的含量A、球蛋白B、酪蛋白C、谷蛋白D、清蛋白正確答案：B4.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性,對于因黃曲霉污染而變色的稻米,以下處理方法正確的是().A、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用B、用醋浸泡一段時間后,洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時間后,洗凈即可食用D、不再食用正確答案：D5.心理服務(wù)下列哪項敘述不正確()。A、心理服務(wù)的目的是為了減輕來訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達(dá)到心里健全與成熟的目的B、心理服務(wù)是幫助來訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為C、心理服務(wù)是幫助來訪者增進(jìn)社會適應(yīng)能力D、心理服務(wù)可以給來訪者制定一個新的發(fā)展方向正確答案：D6.胸骨是由()構(gòu)成。A、胸骨柄、胸骨角和劍突B、胸骨體、胸骨角和劍突C、胸骨柄、胸骨體和劍突D、胸骨柄、胸骨體和胸骨角正確答案：C7.下列哪項不屬于食品添加劑的功能()。A、掩蓋食品腐敗變質(zhì)B、防腐C、抗氧化D、增鮮正確答案：C8.從手法刺激強(qiáng)度來看,()刺激的手法為補(bǔ)。A、先重后輕B、重C、先輕后重D、輕正確答案：D9.兒童不宜經(jīng)常食用的食品是().A、保健品B、堅果類的零食C、五谷雜糧D、自然食物正確答案：A10.膳食纖維對()作用不明顯A、降血脂B、降血壓C、降血糖D、防便秘正確答案：B11.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為().A、消瘦B、正常范圍C、超重D、重度肥胖.正確答案：C12.保健按摩基本手法分為:摩擦類、擠壓類、擺動類、振動類、叩擊類、()等六大類,二十四種手法。A、抖動類B、提拉類C、運(yùn)動關(guān)節(jié)類D、拔伸類正確答案：C13.按法要求用力()穩(wěn)而持續(xù)胸腹部常用穴位不包括。A、輕到重再加重B、由輕到重再到輕C、由重到輕D、由輕到重正確答案：B14.關(guān)于夾脊穴主治下列正確的是()。A、胃腸和心肺疾病B、頭面和上肢疾病C、頭昏,嘔吐D、頭面和下肢疾病正確答案：A15.葉酸參與機(jī)體的()A、一碳單位傳遞B、脂肪代謝C、糖代謝D、鈣磷代謝正確答案：A16.缺乏時導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、鋅B、硒C、錳D、鐵正確答案：A17.烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋,目的是為了().A、為了菜肴顏色更漂亮B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌D、讓胡蘿卜充分炒熟正確答案：B18.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、酸性紅B、胡蘿卜素C、胭脂紅D、莧菜紅正確答案：B19.測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對照種物質(zhì)是().A、乳糖(D)果糖B、蔗糖C、葡萄糖正確答案：C20.人體的一切組織都需要()才能發(fā)揮他的功能。A、經(jīng)絡(luò)的營內(nèi)衛(wèi)外B、維持對臟腑的調(diào)節(jié)C、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)D、氣血的溫煦濡養(yǎng)正確答案：C21.女性保健按摩師化妝一般以()為宜。A、濃妝B、晚妝C、淡妝D、艷妝正確答案：C22.下列手法中屬補(bǔ)法的是()。A、重刺激的手法B、向下推行的手法C、逆時針操作的手法D、輕刺激的手法正確答案：D23.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應(yīng)癥的是()。A、不育B、痔瘡C、子宮脫垂D、遺精正確答案：B24.提倡老年人應(yīng)多吃些魚,主要是因為魚().A、熱量含量高B、飽和脂肪酸較多C、口感好,且易消化D、不飽和脂肪酸較多正確答案：D25.由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁,母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2~4周后多曬太陽或補(bǔ)充()。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：D26.下列下肢后側(cè)部按摩常用穴位中,都在膝關(guān)節(jié)以下的是()。A、殷門、太溪B、承扶、昆侖C、太溪、昆侖D、環(huán)跳、委中、正確答案：C27.()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側(cè)1橫指取之。A、豐隆B、足三里C、陰市D、梁丘正確答案：B28.在前臂背面橈側(cè),當(dāng)陽溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、曲澤穴B、偏歷穴C、手三里穴D、溫溜穴正確答案：C29.凡沒有歸屬()的腧穴,因有奇效,故稱經(jīng)外奇穴。A、十二經(jīng)和沖脈、帶脈B、任、督兩脈C、十二經(jīng)D、十二經(jīng)和任、督二脈正確答案：D30.植物類食品中蛋白質(zhì)含量高的是()A、大豆B、玉米C、小麥D、稻谷正確答案：A31.保健調(diào)理師上崗前的準(zhǔn)備工作包括()。A、做好個人衛(wèi)生B、填好登記卡C、檢查電源D、檢查消毒正確答案：A32.收縮時引起吸氣,舒張時協(xié)助呼氣的肌肉是()。A、腹直肌B、三角肌C、肱橈肌D、膈肌正確答案：D33.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是()。A、提法B、拿法C、掐法D、捏法正確答案：D34.主藏精的臟腑是()。A、肝B、心C、腎D、脾正確答案：C35.類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成()A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2正確答案：A36.火具有溫?zé)?、光明?)等性質(zhì)或作用。A、上升B、生化C、滋潤D、收斂正確答案：A37.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為().A、20~24℃B、35~40℃C、30~35℃D、25~30℃正確答案：B38.下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()。A、按揉腎俞穴搓命門直推背腰部B、直推背腰部搓命門按揉腎俞穴C、按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)D、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽膀胱經(jīng)拍打背腰部正確答案：D39.()是搖法的主要作用之一。A、疏筋活絡(luò)B、松解粘連C、消腫散瘀D、祛風(fēng)散寒正確答案：B40.在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運(yùn)行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于()。A、火B(yǎng)、土C、水D、金正確答案：C41.我國目前居民膳食中維生素A的來源主要是()。A、肝臟B、全牛奶C、雞蛋D、深色的蔬菜水果正確答案：D42.游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、髕骨和()。A、足骨B、趾骨C、跗骨D、跖骨正確答案：A43.中國成人男性鋅的RN為()A、10.5mg/dB、18。5mg/dC、15.5mg/dD、12.5mg/d正確答案：C44.機(jī)體吸收維生素B12需要()A、CO2B、內(nèi)因子C、CA++D、MG++正確答案：B45.癩皮癥是由于缺乏().A、維生素PPB、維生素B1C、維生素B2D、維生素A正確答案：A46.五臟的名稱是()。A、肝、膽、脾、肺、大腸B、心、肝、脾、胃、。腎C、肺、心、肝、脾、腎D、心、肺、肝、膽、胃正確答案：C47.食品標(biāo)簽中食品配料一般的排列方式為()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按漢字筆畫由少到多D、按漢字筆畫由多到少三、多項選擇題(第61-100題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請在答題卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分,共40分。)正確答案：B48.成年人碘的攝入量為每天()A、150μgB、250μgC、100μgD、200μg正確答案：A49.身體起立,兩眼平視()下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢。A、上肢下垂B、下肢外展C、上肢高舉D、下肢內(nèi)收正確答案：A50.拿法時術(shù)者應(yīng)以()著力。A、指尖B、指側(cè)峰C、指面D、指端正確答案：C51.食物中膽固醇含量較低的是().A、豬腦B、雞蛋C、水果D、瘦肉正確答案：C52.背腰部按摩常用手法不包括()。A、彈撥法B、抖法C、推法D、按法正確答案：B53.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀,部分患者自述頭暈、無力,或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀.急救措施是().A、洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB、洗胃、灌腸和注射美藍(lán)C、靜脈注射美藍(lán)和維生素CD、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C正確答案：D54.血液從左心室流經(jīng)動脈、毛細(xì)血管、靜脈,回到右心房的過程稱()。A、小循環(huán)B、淋巴循環(huán)C、體循環(huán)D、肺循環(huán)正確答案：C55.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()A、唯我獨(dú)尊、居高臨下B、互相尊重、平等互助C、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步D、顧全大局、共同前進(jìn)正確答案：A56.主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有()。A、云門穴B、睛明穴C、尺澤穴D、百會穴正確答案：B57.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成正確答案：C58.()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、癩皮病(D)壞血病C、腳氣病正確答案：B59.以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由()所組成的。A、第12胸神經(jīng)部分前支,一至三腰神經(jīng)前支,部分第四腰神經(jīng)前支B、第11,12胸神經(jīng)部分前支,一至四腰神經(jīng)前支C、一至五腰神經(jīng)的前支D、一至五腰神經(jīng)的前支和后支正確答案：A60.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、蘇氨酸B、亮氨酸C、賴氨基D、色氮酸正確答案：D61.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質(zhì)B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物正確答案：B62.按摩主要分為()種。A、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩B、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩C、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、運(yùn)動按摩和其他按摩D、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩和其他按摩正確答案：C63.下列關(guān)于NRV的敘述哪項是錯誤的()。A、是消費(fèi)者選擇食品時的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋B、制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量(RNI)和適宜攝入量(AI)C、NRV僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽D、食品營養(yǎng)標(biāo)簽上,以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標(biāo)示,指定修約間隔為0.1正確答案：D64.攢竹穴的作用是()。A、清熱明目,祛風(fēng)通絡(luò)B、祛風(fēng)清熱,開關(guān)通絡(luò)C、清熱明目,散風(fēng)熄風(fēng)D、通關(guān)開竅,清熱明目正確答案：A65.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.A、n-6B、n—20C、n-3D、n-9正確答案：A66.血海穴的主治作用范圍包括()。A、咳嗽、胸悶、痰多、少氣乏力B、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、經(jīng)閉、濕疹、股內(nèi)側(cè)痛C、頸項強(qiáng)直、腰膝無力、遺精、早泄D、頭痛心煩、失眠多夢、記憶力減退正確答案：B67.下肢后側(cè)部按摩常用穴位不包括()。A、太溪、昆侖B、環(huán)跳、委中C、四白、血海D、承山、殷門正確答案：C68.人體的腧穴很多,大體分為()。A、經(jīng)穴,奇穴,絡(luò)穴,阿是穴等四大類B、經(jīng)穴,奇穴,阿是穴三大類C、經(jīng)穴,絡(luò)穴,阿是穴三大類D、十二經(jīng)穴,奇穴,阿是穴,三大類正確答案：B69.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、太陽穴B、百會穴C、合谷穴D、天樞穴正確答案：D70.精一般呈液態(tài)貯藏于()或流動于臟腑之間。A、腎B、心C、胃D、臟腑正確答案：D71.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、50mg/dB、40mg/dC、100mg/dD、30mg/d正確答案：A72.胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩()全掌揉腹部。A、全掌揉腹部B、分推胸部至兩脅C、摩腹D、點(diǎn)壓上脘、中脘、下脘、天樞、氣海、關(guān)元穴正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列哪些是必需氨基酸()。A、異亮氨酸B、天門冬氨酸C、蛋氨酸D、纈氨酸正確答案：ACD2.按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類()。A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、動物性食物中毒D、有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒正確答案：ABCD3.維生素B2()A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定B、水溶性較強(qiáng)C、水溶性較低D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案：BD4.()屬于貯存鐵A、血紅蛋白B、肌紅蛋白C、含鐵血黃素D、鐵蛋白正確答案：AB5.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括()。A、微生物B、物理C、化學(xué)D、感官正確答案：ABCD6.對現(xiàn)代從業(yè)人員來說,節(jié)約資源的具體要求包括()A、省吃儉用節(jié)約開支B、明確節(jié)約資源責(zé)任C、創(chuàng)新節(jié)約資源方法D、培養(yǎng)節(jié)約資源意識正確答案：BCD7.缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有()。A、維生素CB、維生素DC、葉酸D、尼克酸正確答案：AC8.成人的能量消耗包括()A、基礎(chǔ)代謝B、生育C、食物熱效應(yīng)D、體力活動正確答案：ACD9.食物成分表中,微量營養(yǎng)素的表示單位是()。A、微克B、毫克C、克D、千卡E、千克正確答案：AB10.在膳食控制同時,適量增加體力活動的益處是()A、可改善糖耐量,降低胰島素的分泌B、可使人體精神振奮,具有健康感C、可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心D、促進(jìn)體脂分解E、有利于機(jī)體正氮平衡維持正確答案：ABCDE11.烹飪的作用包括()。A、調(diào)合滋味B、殺菌消毒C、使生變熟D、調(diào)解色澤、增加美感E、促進(jìn)營養(yǎng)成分分解,利于消化正確答案：ABCDE12.計算身體質(zhì)量指數(shù)時,需要的數(shù)據(jù)有()。A、身高B、體重C、年齡D、性別正確答案：AB13.()中可能含有亞硝基化合物A、啤酒B、水果C、腌菜D、熏魚正確答案：ABC14.人體的基本組織有()。A、神經(jīng)組織B、結(jié)締組織C、上皮組織D、血液組織E、肌組織正確答案：ABCE15.蛋白質(zhì)的良好來源包括()A、蔬菜、水果類B、魚類C、乳類D、畜禽類E、蛋類正確答案：BCDE16.茶葉中()屬于不發(fā)酵茶A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶正確答案：BD17.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。A、構(gòu)成身體組織的成分B、防止產(chǎn)生酮體C、構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)D、供給能量正確答案：ACD三、判斷題