2025年華東師大版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年華東師大版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列有關(guān)凝膠色譜操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分離過程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)快B.在裝填凝膠色譜柱時(shí)，產(chǎn)生的氣泡不影響洗脫次序C.透析后的樣品加到色譜柱時(shí)，注意不要破壞凝膠面D.在樣品洗脫過程中，不能讓洗脫液流干2、在果汁等食品加工行業(yè)使用的果膠酶主要來自于（）A.植物發(fā)酵B.酵母菌發(fā)酵C.細(xì)菌發(fā)酵D.霉菌發(fā)酵3、將大腸桿菌接種到適宜的細(xì)菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時(shí)后，所得結(jié)果如下表：。編號abcdef處理。

方法接種大。

腸桿菌接種大腸桿菌；

并覆一吸有抗。

生素X的圓紙片接種大腸桿菌；

并覆一吸有抗。

生素Y的圓紙片接種大腸桿。

菌；表面全被。

醋酸覆蓋接種大。

腸桿菌無菌接種溫度40℃40℃40℃40℃0℃40℃觀察。

結(jié)果全表面。

呈渾濁紙片周圍呈現(xiàn)。

一片清晰其。

余表面呈渾濁全表面呈渾濁全表面清晰全表面。

清晰全表面。

清晰

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果所作出的判斷，錯(cuò)誤的是A.編號a和f比較可知，有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會(huì)變渾濁B.根據(jù)編號b和c的觀察結(jié)果，可知抗生素Y比抗生素X的殺菌能力強(qiáng)C.將編號e和a的結(jié)果比較可知，0℃的環(huán)境不適合大腸桿菌生長D.若揭開編號f的蓋子，24小時(shí)后培養(yǎng)基表面會(huì)出現(xiàn)渾濁4、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是。

A.飲用水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.選擇培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物作為唯一碳源C.在已涂布的平板上直接劃線可以進(jìn)一步純化獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株5、如圖所示為實(shí)驗(yàn)室使用某種接種方法在培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結(jié)果。下列相關(guān)說法正確的是（）

A.該圖最可能是用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種的B.在操作時(shí)，為防止雜菌污染，需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌C.該種微生物有可能是新冠病毒COVID-19D.該培養(yǎng)基上的菌落分布不均勻，代表純化失敗6、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是（）A.配制不同濃度的果膠酶溶液，在各組中加入等量的該溶液B.調(diào)節(jié)pH，使各組的pH相同而且處于適宜狀態(tài)C.用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，必須去掉橙皮D.各組的反應(yīng)時(shí)間和過濾時(shí)間都應(yīng)該相同7、圖1表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，圖2是相關(guān)實(shí)驗(yàn)裝置。下列敘述正確的是（）

A.圖1中①過程發(fā)生在酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，②③過程發(fā)生在線粒體中B.制作果醋時(shí)，氧氣充足時(shí)通過④過程制作，氧氣不足時(shí)通過⑤過程制作C.利用圖2裝置進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，充氣口和排氣口間隔一段時(shí)間都需要打開D.制作果酒初期菌種進(jìn)行有氧呼吸，目的是使酵母菌大量繁殖，增加其數(shù)量評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃9、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、桑葚與草莓營養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的11、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件12、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)13、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。15、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。16、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。17、當(dāng)_________________通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動(dòng)速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程_________________，移動(dòng)速度_______________________。18、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。19、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。20、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。21、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。22、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，培養(yǎng)基中應(yīng)有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時(shí)還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、青蒿素為無色針狀晶體；易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，受熱易分解?？梢詮那噍锏那o葉中提取得到，是治療瘧疾等疾病的藥物，以下為青蒿素的提取流程，請回答下列問題：

注：減壓蒸餾是一項(xiàng)通過降低壓力來降低沸點(diǎn)的蒸餾技術(shù)。

（1）圖示采用__________法提取青蒿素，影響因素除萃取劑的性質(zhì)和使用量，還有____________________（寫出兩點(diǎn)即可）。

（2）青蒿葉在粉碎前需要進(jìn)行__________處理。

（3）粉碎青蒿葉的目的是____________________。在減壓蒸餾之前，還要對萃取液進(jìn)行過濾的原因是______________________________。

（4）萃取液的濃縮采用的是減壓蒸餾處理，目的是____________________。24、胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富；既可生吃；燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價(jià)值的成分，如胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：

（1）利用胡蘿卜制作泡菜時(shí)，所選用的菌種是___________（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時(shí)間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不當(dāng)，會(huì)存留過量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡蘿卜的種子含油量達(dá)13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強(qiáng)等特點(diǎn)，據(jù)此推測，可以采用_______法得到胡蘿卜籽油。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β一胡蘿卜素，可以用它來治療維生素A缺乏癥，是因?yàn)樵摲N胡蘿卜素_________；提取的胡蘿卜素粗品可通過_________法進(jìn)行鑒定。

（5）實(shí)驗(yàn)小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。25、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細(xì)菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）欲從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；______、______和______。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時(shí)；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會(huì)影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對分子量______的蛋白質(zhì)。評卷人得分五、綜合題(共1題，共3分)26、大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類細(xì)菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)。回答下列問題：

（1）大腸桿菌的培養(yǎng)基為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基為大腸桿菌的生長提供____________。培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前通常需要檢測固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測的方法是___________。

（2）利用平板劃線法純化大腸桿菌時(shí)，通過接種環(huán)在培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線，將聚集的菌種________分散到培養(yǎng)基的表面；長期保存純化后的菌種，可以采用_______的方法。稀釋涂布平板法是根據(jù)培養(yǎng)基上的菌落的數(shù)目來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是_________________________________。

（3）利用凝膠色譜法分離大腸桿菌蛋白質(zhì)過程如圖一，正確的加樣順序是______________。圖二、圖三分別是同學(xué)甲、乙利用同一種樣品分離得到的結(jié)果，則圖三中與圖二中蛋白質(zhì)P對應(yīng)的是_____。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

【詳解】

A；分離過程中；血紅蛋白比分子量小的蛋白質(zhì)經(jīng)過的路程短，移動(dòng)速度快，A正確；

B；在裝填凝膠色譜柱時(shí)；產(chǎn)生的氣泡會(huì)影響洗脫次序，B錯(cuò)誤；

C；透析后的樣品要小心的加到色譜柱的頂端；注意不能破壞凝膠面，C正確；

D；在樣品洗脫的過程中；不能發(fā)生洗脫液流干的現(xiàn)象，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、D【分析】【分析】

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶的作用是能夠?qū)⒐z分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，并且使果汁變得澄清。果膠酶是一類酶總稱，包括果膠分解酶；多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶等。

【詳解】

果膠酶是食品加工行業(yè)常用的酶制劑之一；植物來源的果膠酶產(chǎn)量低，微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源，主要由霉菌發(fā)酵產(chǎn)生，ABC不符合題意，D符合題意。

故選D。3、B【分析】【分析】

分析表格：表中表示將大腸桿菌接種到適宜的細(xì)菌培養(yǎng)基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培養(yǎng)24小時(shí)后，觀察所得的結(jié)果。比較a和f可知有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會(huì)變渾濁；比較b和c可知抗生素X比抗生素Y的殺菌能力強(qiáng)；比較e和a可知0℃不適合大腸桿菌生長。

【詳解】

根據(jù)對照原則；a；f的區(qū)別在于是否接種了大腸桿菌，比較可知，有大腸桿菌培養(yǎng)基的表面會(huì)變渾濁，無大腸桿菌培養(yǎng)基的表面清晰；A正確。含有抗生素的紙片覆蓋在大腸桿菌的培養(yǎng)基上，可根據(jù)培養(yǎng)基表面的渾濁程度判定此種抗生素對大腸桿菌的殺菌能力，即X強(qiáng)于Y；B錯(cuò)誤。e、a形成對照，其變量是溫度，可知0℃不適合大腸桿菌生長；C正確。f暴露在空氣中后，會(huì)自然接種菌種，形成菌落，使培養(yǎng)基表面出現(xiàn)渾濁；D正確。故選B。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖表，考查微生物的分離和培養(yǎng)及實(shí)驗(yàn)分析，要求考生掌握實(shí)驗(yàn)原則，正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的變量，能對比分析不同實(shí)驗(yàn)組別的處理方法、溫度和觀察結(jié)果，得出正確的結(jié)論。此類試題也鍛煉了學(xué)生分析問題、解決問題的能力。4、B【分析】【分析】

1；根據(jù)題意和圖示分析可知：分離、純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2；分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)。

3；利用平板劃線法純化目的菌；接種環(huán)在劃線前后均要進(jìn)行灼燒滅菌。

【詳解】

生活污水中含有大量微生物；但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，分離產(chǎn)漆酶菌株的取樣應(yīng)該到對應(yīng)富含木質(zhì)素的環(huán)境中，A錯(cuò)誤；篩選培養(yǎng)基中加入漆酶的底物作為唯一碳源，只有能夠產(chǎn)生漆酶的菌株才能在該培養(yǎng)基上生長，其它微生物因缺少碳源而不能生長，培養(yǎng)后可通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長出的菌落可以通過平板劃線法或稀釋涂布平板法進(jìn)一步純化，C錯(cuò)誤；斜面培養(yǎng)基能增大接種面積，可在低溫下保存菌株，但不能長期保存，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握微生物分離與純化的方法，掌握菌種保存的方法，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)圖解準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)。5、B【分析】【分析】

圖示表示的是用平板劃線法接種后微生物的生長情況；其中需要用到的工具有培養(yǎng)皿；接種環(huán)、酒精燈等，整個(gè)過程需要嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作。

【詳解】

A；題圖中菌落分布不均勻；部分菌落過于密集，最可能是用平板劃線法進(jìn)行接種的，A錯(cuò)誤；

B；在操作時(shí)；為防止雜菌污染，需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌，B正確；

C；病毒不能在培養(yǎng)基上生存繁殖；故該種微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C錯(cuò)誤；

D；平板劃線法；隨劃線次數(shù)的增加，菌落密度逐漸減小，因此菌落分布不均勻，不屬于純化失敗，D錯(cuò)誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁變得澄清。

題意分析；實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄抗z酶最適用量，因此實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶用量的不同，因變量是出汁率和澄清度的變化，無關(guān)變量的要求是相同且適宜。

【詳解】

A；配制不同濃度的果膠酶溶液；在各組中加入等量的該溶液，從而保證了自變量果膠酶用量的不同，A正確；

B；pH是本實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量；因此，需要調(diào)節(jié)pH，并保證各組的pH相同而且處于適宜狀態(tài)，B正確；

C；用橙子做果汁時(shí)；不需要去掉橙皮，C錯(cuò)誤；

D；反應(yīng)時(shí)間和過濾時(shí)間也是本實(shí)驗(yàn)中的無關(guān)變量；因此各組的反應(yīng)時(shí)間和過濾時(shí)間都應(yīng)該相同，D正確。

故選C。7、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧性生物；無氧條件下可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精。醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足時(shí)，糖充分情況下可將糖轉(zhuǎn)化為醋酸，糖不足時(shí)，可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。

【詳解】

A；圖1中①過程表示呼吸作用的第一階段；在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，②過程表示無氧呼吸第二階段，也在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，③過程表示有氧呼吸的第二、三階段，在線粒體中進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；制作果醋時(shí)；氧氣充足時(shí)葡萄糖可直接發(fā)酵成醋酸，通過⑤過程，糖源不足時(shí)，酒精可轉(zhuǎn)化為醋酸，通過④過程，B錯(cuò)誤；

C；利用圖2裝置進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)；隔一段時(shí)間需要打開排氣口，但是酵母菌進(jìn)行果酒發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)行的，不需要打開充氣口，C錯(cuò)誤；

D；酵母菌大量繁殖需要在氧氣充分的條件下；D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】

準(zhǔn)確識(shí)記理解呼吸作用以及果酒果醋制作過程和相關(guān)原理是解答該題的關(guān)鍵。二、多選題(共6題，共12分)8、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。11、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。12、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。13、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動(dòng)慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。【解析】形狀大小電荷性質(zhì)和多少吸附性質(zhì)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法22、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計(jì)算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機(jī)鹽pH氧氣接種四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、略

【分析】植物芳香油的提取方法：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）圖中所示方法為萃取法。影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和使用量；原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等因素。

（2）新鮮的青蒿葉的含水量高；與有機(jī)溶劑混合會(huì)稀釋有機(jī)溶劑，降低萃取效率，因此萃取過程粉碎前要進(jìn)行干燥處理。

（3）萃取材料的顆粒大小會(huì)影響萃取率；為提高青蒿素的提取率，可以對青蒿進(jìn)行干燥破碎，由此增大青蒿與乙醚的接觸面積。減壓蒸餾前進(jìn)行過濾是為了除去萃取液中的不溶物。

（4）萃取液濃縮時(shí)要加熱蒸發(fā)出有機(jī)溶劑；而青蒿素受熱易分解，進(jìn)行減壓蒸餾需要的溫度較低。通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，還可以減少青蒿素的分解。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解能力，同時(shí)考查學(xué)生結(jié)合圖文獲取信息處理信息的能力?！窘馕觥枯腿≡项w粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間干燥便于原料和溶劑充分接觸，提高萃取效率除去萃取液中的不溶物青蒿素受熱易分解，通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，同時(shí)可以減少青蒿素的分解24、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

2；胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提??；胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知；泡菜制作利用的菌種是乳酸菌，為厭氧菌；在開始腌制泡菜時(shí)，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，所以在腌制一周時(shí)間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量逐漸增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽；而亞硝酸鹽有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜。

（3）胡蘿卜籽油具有難溶于水；揮發(fā)性強(qiáng)等特點(diǎn)；常采用水蒸氣蒸餾提取。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素；在人體小腸；肝臟等器官中，一分子β-胡蘿卜素可以被氧化生成兩分子維生素A，因此胡蘿卜可用來治療維生素A缺乏癥；鑒定提取的胡蘿卜素粗品可使用紙層析法。

（5）將分離得到的乳酸菌接種到固體培養(yǎng)基上；可以用平板劃線法或稀釋涂布平板法。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握泡菜的制作、胡蘿卜素的提取與鑒定等實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，識(shí)記這些實(shí)驗(yàn)的原理、方法、過程、結(jié)果與結(jié)論等，進(jìn)而結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥繀捬跎吲莶恕⒋娣艜r(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽水蒸氣蒸餾（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A紙層析法平板劃線法或稀釋涂布平板法25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液,②透析.

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS聚丙烯