黑龍江公安警官職業(yè)學(xué)院《酒店經(jīng)營管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《酒店經(jīng)營管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施，以下哪種情況需要特別關(guān)注并采取更積極的行動(dòng)？（）A.多次投訴的?？虰.在社交媒體上公開投訴的客人C.投訴涉及嚴(yán)重服務(wù)失誤的客人D.對(duì)酒店品牌形象有重要影響的客人2、酒店的收益管理需要根據(jù)市場(chǎng)變化靈活調(diào)整價(jià)格。在節(jié)假日期間，以下哪種價(jià)格調(diào)整策略最能實(shí)現(xiàn)收益最大化？（）A.大幅提高價(jià)格B.小幅提高價(jià)格C.保持價(jià)格不變D.推出套餐優(yōu)惠3、酒店在進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新時(shí)，以下哪個(gè)方向最能滿足客人日益增長(zhǎng)的個(gè)性化需求？（）A.提供定制化的服務(wù)套餐B.引入高科技的服務(wù)設(shè)備C.增加服務(wù)項(xiàng)目的種類D.提高服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化水平4、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？（）A.與單一供應(yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地5、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪種方式可能產(chǎn)生最持久的影響？（）A.進(jìn)行大規(guī)模的廣告宣傳B.提供卓越的客戶服務(wù)C.參與社會(huì)公益活動(dòng)D.與知名品牌進(jìn)行合作6、在酒店的客戶細(xì)分中，以下哪個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的客戶對(duì)價(jià)格通常不太敏感？（）A.商務(wù)客人B.旅游團(tuán)隊(duì)C.背包客D.會(huì)議客人7、對(duì)于酒店的餐飲成本控制，以下哪種食材采購方式能夠降低成本同時(shí)保證品質(zhì)？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商建立長(zhǎng)期合作B.批量采購獲取優(yōu)惠C.直接從源頭采購D.以上方法結(jié)合使用8、對(duì)于酒店的餐飲原材料采購，以下哪個(gè)供應(yīng)商管理策略在保證質(zhì)量和降低成本方面最為有效？（）A.建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系B.定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估和比較C.實(shí)施集中采購和批量采購D.鼓勵(lì)供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)9、酒店在處理客人投訴時(shí)，以下哪種態(tài)度和方法最能化解客人的不滿并贏得客人的再次光顧？（）A.與客人爭(zhēng)辯，證明酒店無過錯(cuò)B.耐心傾聽，積極解決問題并給予適當(dāng)補(bǔ)償C.敷衍了事，承諾改進(jìn)但不實(shí)際行動(dòng)D.將責(zé)任推給其他部門或員工10、在酒店的市場(chǎng)營銷活動(dòng)中，以下哪種渠道對(duì)于吸引本地客源最為有效？（）A.社交媒體廣告B.旅行社合作C.參加本地展會(huì)D.在機(jī)場(chǎng)投放廣告11、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)因素對(duì)于預(yù)測(cè)未來員工需求和制定招聘計(jì)劃最為重要？（）A.酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和擴(kuò)張計(jì)劃B.員工的離職率和流動(dòng)情況C.市場(chǎng)上勞動(dòng)力的供應(yīng)情況D.行業(yè)內(nèi)的薪酬水平和福利待遇12、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)成本項(xiàng)目的控制對(duì)于提高酒店的利潤率影響最大？（）A.人力成本B.采購成本C.能源成本D.營銷成本13、當(dāng)酒店面臨服務(wù)質(zhì)量下滑的問題時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)在短期內(nèi)能夠最快速地提升客人滿意度？（）A.員工培訓(xùn)和服務(wù)技能提升B.設(shè)施設(shè)備的維修和更新C.服務(wù)流程的優(yōu)化和簡(jiǎn)化D.加強(qiáng)與客人的溝通和互動(dòng)14、酒店人力資源管理至關(guān)重要。在招聘酒店前臺(tái)工作人員時(shí)，以下哪項(xiàng)素質(zhì)是最為關(guān)鍵的？（）A.良好的溝通能力B.熟練的計(jì)算機(jī)操作技能C.豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)D.出色的外語水平15、當(dāng)酒店需要優(yōu)化人力資源配置時(shí)，以下哪個(gè)方法在提高員工工作飽和度和效率方面最為可行？（）A.工作分析和崗位評(píng)估B.靈活的工作安排和兼職制度C.跨部門培訓(xùn)和崗位輪換D.引入自動(dòng)化和智能化設(shè)備二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）請(qǐng)說明在酒店的大堂音樂和香氛選擇中，如何根據(jù)酒店風(fēng)格和客人需求，營造舒適愉悅的氛圍？2、（本題5分）分析酒店市場(chǎng)營銷中的網(wǎng)絡(luò)營銷手段，如社交媒體營銷、在線預(yù)訂優(yōu)化等，以及如何提高網(wǎng)絡(luò)營銷效果。3、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店客房服務(wù)中的客房服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的多維度方法和效果評(píng)估。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的綠色餐飲角度，論述如何提供健康、環(huán)保的餐飲服務(wù)。2、（本題5分）分析酒店的親子餐廳設(shè)計(jì)與服務(wù)，如何滿足親子家庭的餐飲需求。3、（本題5分）論述酒店如何通過提升服務(wù)質(zhì)量來提高酒店的口碑和在線評(píng)價(jià)，分析客人評(píng)價(jià)的影響因素和應(yīng)對(duì)策略。4、（本題5分）論述酒店的服務(wù)補(bǔ)救策略，當(dāng)服務(wù)出現(xiàn)問題時(shí)如何及時(shí)有效地進(jìn)行補(bǔ)救。5、（本題5分）論述酒店安全管理中的應(yīng)急預(yù)案演練的重要性及方法。題干：應(yīng)急預(yù)案演練是酒店安全管理的重要環(huán)節(jié)。請(qǐng)論述應(yīng)急預(yù)案演練的重要性，并介紹方法，如定期演練、模擬場(chǎng)景等。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的會(huì)議室在使用過程中，經(jīng)常出現(xiàn)投影儀與電腦連接故障，影響會(huì)議的正常進(jìn)行。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)會(huì)議室設(shè)備的兼容性和穩(wěn)定性。2、（本題10分）一家酒店的中餐