幼兒園食品安全大檢查工作方案

幼兒園食品安全大檢查工作方案為深入貫徹落實(shí)《關(guān)于開展食品藥品安全大檢查工作方案》，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品安全管理工作，現(xiàn)制定如下工作方案：一、要求和主要目標(biāo)全面落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于食品藥品安全工作的部署要求和市縣兩級(jí)政府、市教委的工作安排，以維護(hù)和保證師生健康安全為根本目的，以“全覆蓋、查隱患、嚴(yán)治理、補(bǔ)短板、建機(jī)制、保安全”為主題，堅(jiān)持依法監(jiān)管、標(biāo)本兼治、分類施策，強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)格全過程監(jiān)管，建立完善長(zhǎng)效治理機(jī)制，確保幼兒師生食品安全，保證我園和諧穩(wěn)定。二、檢查內(nèi)容根據(jù)《食品安全法》和《關(guān)于開展食品藥品安全大檢查工作方案》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我園食品安全工作的實(shí)際和特點(diǎn)，對(duì)我園食品安全管理工作進(jìn)行檢查。（一）食品安全檢查1．檢查是以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，制定食品安全管理工作制度，有專兼職的食品安全管理員，明確食品安全各崗位職責(zé)。2．檢查食品安全管理主體責(zé)任包括檢查食堂食品安全管理人員培訓(xùn)考核、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制要求、追溯體系建設(shè)情況、食品安全自查記錄等；3．具有食品安全責(zé)任書、承諾書、突發(fā)食物中毒事件應(yīng)預(yù)案。同時(shí)自查自糾清單及落實(shí)情4.要有食堂餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明；5．是否具有食品及其原料索證臺(tái)賬、庫(kù)存食品原料的清查及對(duì)過期、變質(zhì)、索證資料或標(biāo)識(shí)不全的食品處理情況；檢查食品添加劑“五?！敝贫嚷鋵?shí)情況；6．檢查食品加工設(shè)備、工具、容器、餐具清洗保潔和加工場(chǎng)所的衛(wèi)生清洗情況；檢查食品加工過程是否符合相關(guān)要求，菜品留樣和記錄等情況；(二)飲用水安全檢查1．采用集中式供水方式的學(xué)校，檢查蓄水設(shè)施定期消毒記錄，是否定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，有無專職或兼職工作人員管理生活飲用水衛(wèi)生工作，是否建立健全生活飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度等；2．采用二次供水方式的學(xué)校，檢查蓄水設(shè)施定期消毒記錄，有無設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、保養(yǎng)、清洗、消毒記錄，直接從事供、管水人員上崗前是否取得健康合格證明等；3．采用管道分質(zhì)供水的學(xué)校，檢查蓄水設(shè)施定期消毒記錄，是否有放水、清洗、消毒和檢修制度及操作規(guī)程，水凈化處理設(shè)備、設(shè)施是否滿足凈水工藝要求，消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)等；4．采取自備水方式的學(xué)校，檢查自備水是否遠(yuǎn)離污染源，設(shè)施設(shè)備是否有消毒記錄，是否有水質(zhì)檢查合格報(bào)告等；5．采取桶裝水、凈化水方式的學(xué)校，檢查有無衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件，有無水質(zhì)檢測(cè)合格報(bào)告，是否有清洗消毒記錄等。三方式方法和主要步驟食品安全大檢查采取“條塊結(jié)合，以塊為主”的組織方式，按照“幼兒園自查、教育局普查、專家抽查、市教委縣政府督查、市級(jí)核查”等步驟進(jìn)行。幼兒園自查。成立由園長(zhǎng)牽頭的食品安全大檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。要組織召開專項(xiàng)會(huì)議，部署幼兒園開展食品安全大檢查工作。建立以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；對(duì)幼兒園食品安全管理工作的各項(xiàng)制度及方案進(jìn)行整理；對(duì)食堂所有的從業(yè)人員的健康狀況徹底檢查一遍，無健康體檢合格證明的人員一律不準(zhǔn)上崗；對(duì)庫(kù)存的食品原料進(jìn)行一次徹底清查，對(duì)過期、變質(zhì)、索證資料或標(biāo)識(shí)不全的食品原料采取處理措施；對(duì)食品加工設(shè)備、工具、容器、餐飲具及場(chǎng)所進(jìn)行一次徹底的衛(wèi)生清洗。對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要形成