《食品安全揭秘》課件

《食品安全揭秘》本課件將帶您深入了解食品安全的重要性、面臨的挑戰(zhàn)以及如何保障食品安全。課程概述食品安全的重要性保障人民健康、維護社會穩(wěn)定食品安全面臨的挑戰(zhàn)食品添加劑、重金屬污染、農藥殘留等食品安全知識普及提升消費者辨識能力，維護自身權益食品安全的重要性人民健康食品安全是人民健康的基石，直接關系到國民身體健康和生活質量。社會穩(wěn)定食品安全問題是社會穩(wěn)定和經濟發(fā)展的重大問題，對社會和諧發(fā)展具有重要意義。食品安全面臨的挑戰(zhàn)食品添加劑濫用不當添加劑使用會影響食品質量，損害人體健康重金屬污染重金屬超標會造成慢性中毒，危害人體健康農藥殘留超標農藥殘留超標會影響食品安全，對人體健康造成危害食品欺詐行為假冒偽劣產品，欺騙消費者，損害消費者權益食品添加劑食品添加劑種類防腐劑、著色劑、香料等合理使用添加劑在允許范圍內使用，對人體無害濫用風險超范圍、超量使用，危害人體健康重金屬污染1污染源工業(yè)廢水、農業(yè)生產、環(huán)境污染2危害慢性中毒，影響人體健康3防治措施加強環(huán)境監(jiān)管，控制污染源排放農藥殘留農藥使用殺蟲劑、除草劑等殘留風險農藥殘留超標，危害人體健康安全措施合理使用農藥，控制殘留量檢測與監(jiān)管加強食品安全檢測，嚴控農藥殘留微生物污染1細菌2霉菌3病毒4寄生蟲微生物污染會導致食品腐敗變質，危害人體健康食品包裝隱患1材料安全包裝材料應符合食品安全標準2標簽標識標簽標識應清晰完整，標明產品信息3運輸儲存運輸儲存過程中應注意防潮、防蟲、防污染食品欺詐1假冒偽劣以次充好，欺騙消費者2標簽造假虛假宣傳，誤導消費者3摻雜使假添加不合格成分，降低產品質量國際食品安全標準CodexAlimentarius國際食品法典委員會制定歐盟食品安全法規(guī)保障歐盟境內食品安全美國食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)管美國境內食品安全我國食品安全法律法規(guī)《食品安全法》食品安全法律體系的核心《食品安全國家標準》食品生產、經營、消費的具體標準食品安全監(jiān)管體系1政府監(jiān)管市場監(jiān)管總局、農業(yè)農村部等2行業(yè)自律行業(yè)協會、企業(yè)自律管理3社會監(jiān)督媒體曝光、消費者維權食品行業(yè)自律企業(yè)責任嚴格遵守食品安全法律法規(guī)行業(yè)標準制定行業(yè)標準，規(guī)范企業(yè)行為信息公開公開產品信息，接受社會監(jiān)督消費者責任1了解食品安全知識提高辨識能力，維護自身權益2選擇正規(guī)渠道購買食品避免購買來源不明、質量無保障的食品3注意食品標簽信息查看生產日期、保質期、配料表等信息如何甄別食品真假查看標簽信息生產日期、保質期、產地、配料表等觀察食品外觀顏色、形狀、氣味等是否異常了解食品知識學習識別真假食品的方法向專業(yè)機構咨詢遇到疑似假冒偽劣食品，及時向相關部門舉報如何儲存食品冷藏易腐食品應及時冷藏保存冷凍一些食品可以冷凍保存，延長保質期常溫一些食品可在常溫下保存，但要注意防潮、防蟲、防污染如何正確保存食品1低溫保存冷藏或冷凍，抑制微生物生長2干燥保存脫水或干燥，減少水分含量3真空包裝隔絕空氣，抑制氧化變質4腌制保存利用鹽分和酸度，抑制微生物生長如何識別食品質量問題外觀顏色、形狀、氣味等是否異?？诟形兜?、質地等是否發(fā)生變化標簽信息生產日期、保質期等是否符合要求安全標識是否有相關安全認證標識食品安全事件的應急處理1發(fā)現問題2及時隔離3報告相關部門4采取措施5跟蹤處理食品安全事件的責任追究1企業(yè)責任生產經營環(huán)節(jié)存在問題2監(jiān)管責任監(jiān)管部門失職瀆職3個人責任消費者自身行為造成食物中毒食品安全事件的信息披露1及時公開及時公布事件信息，避免謠言傳播2內容真實信息內容真實準確，不隱瞞真相3渠道透明通過官方網站、媒體等渠道發(fā)布信息食品質量問題的投訴渠道消費者協會消費者維權的專業(yè)機構市場監(jiān)管部門負責食品安全監(jiān)管衛(wèi)生健康部門負責食品安全衛(wèi)生監(jiān)管食品安全案例分析案例1三鹿奶粉事件案例2瘦肉精事件案例3地溝油事件食品安全知識問答問：如何識別假冒偽劣食品？答：查看標簽信息，觀察食品外觀，了解食品知識。問：如何預防食物中毒？答：注意食品衛(wèi)生，選擇正規(guī)渠道購買食品，正確保存食品。問：發(fā)生食品安全事件怎么辦？答：及時隔離，報告相關部門，采取措施，跟蹤處理。食品安全的發(fā)展趨勢1科技助力利用現代科技手段，提高食品安全監(jiān)管水平2標準提升不斷提高食品安全標準，保障食品安全3全民參與推動食品安全意識的提升，形成社會共治格局食品安全知識的普及學校教育將食品安全知識納入課程體系媒體宣傳通過媒體平臺，普及食品安全知識社會活動開展食品安全宣傳活動，提高全民意識全程把控食品安全1生產環(huán)節(jié)2加工環(huán)節(jié)3流通環(huán)節(jié)4消費環(huán)節(jié)從源頭到餐桌，全鏈條監(jiān)管，保障食品安全政企消三方共贏1政府監(jiān)管制定政策，監(jiān)管市場2企業(yè)自律規(guī)范生產，保證質量3消費者監(jiān)督維護權益，促進安全結論與建議1