餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)考核追究-崗位職責(zé)

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)考核追究一崗位職責(zé)

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餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):

□1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

□2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好

壞負(fù)有完全責(zé)任。

□3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃，詳細(xì)了解餐飲部每日經(jīng)營狀況,

并作好記錄，合理有效的安排部門工作。

□4、擬定餐飲部每年的預(yù)算營業(yè)指標(biāo)，審核檢查餐飲部各單位每天的營

業(yè)報表及單據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理中存在的問題，進(jìn)行綜合分析，并作出經(jīng)

營決策。

□5、主持日常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部內(nèi)各單位的工作，及時處理本

部門在管理過程中出現(xiàn)的各種問題（處理不了的要及時上報總經(jīng)理）使部門

工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

□6、審閱批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

□7、與行政總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，搞好節(jié)能降耗，創(chuàng)制新

的菜色品種，制訂或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成

本標(biāo)準(zhǔn)。

□8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的關(guān)

系。

□9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)、檢查、追究，幫助他們不斷的提

高業(yè)務(wù)能力。

□10、負(fù)責(zé)督促、檢查、追究部屬員工的服務(wù)情況，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及餐飲部

環(huán)境衛(wèi)生情況，使餐飲部的服務(wù)檔次不斷提高。

□11、負(fù)責(zé)每天員工的考勤、考核情況，并作好記錄，月底匯總上報人事

部門審批，作為員工考核追究的依據(jù)（經(jīng)理不在，要明確指定一名負(fù)責(zé)人履

行其職責(zé)）。

□12、每月底終了于次月5日內(nèi)寫出本單位經(jīng)營分析報告上報。

□餐飲部經(jīng)理考核追究：

□1、負(fù)責(zé)本部門人員的考勤、考核情況并作好記錄，每月終了于次月五

日內(nèi)匯總一式兩份報總經(jīng)理進(jìn)行審批，作為考核本部門人員的追究依據(jù)，人

事部一份存檔，財務(wù)部一份作為追究依據(jù)，每遲報一天扣10分，每少一次

扣20分。

□2、每天上班后及時了解酒店訂餐、訂房情況及本日經(jīng)營情況，作好記

錄，少一次扣10分；

□3、對酒店發(fā)生的各種問題，領(lǐng)班及員工提出的問題要求應(yīng)立即解決（本

人解決不了的要立即匯報給總經(jīng)理解決），如因本人原因未及時解決的，并

造成客人投訴或客人流失及影響酒店聲譽(yù)的扣款30分，兩次以上予于免職。

□4、按照規(guī)定的時限，或上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作任務(wù)和材料的報送工

作，每遲報一次扣10分，少報一次扣20分。

□5、經(jīng)常性的對自己工作范圍的事情進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促改正

和追求，自己沒有發(fā)現(xiàn)的問題如被質(zhì)檢部門查出，應(yīng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，將當(dāng)事員

工所扣分的80%進(jìn)行追究扣分。

□6、對員工在工作中的失誤負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，對于酒店發(fā)生投訴問題，應(yīng)

按員工所扣分的80%進(jìn)行追究扣分。

□7、嚴(yán)禁在餐位沒有定滿的情況下，以任何借口而發(fā)生辭客現(xiàn)象，每發(fā)現(xiàn)

一次扣50分，兩次以上予于免職。

口8、積極負(fù)責(zé)餐飲部對內(nèi)、對外的工作安排與服務(wù)，做到服務(wù)工作不脫崗、

來客接待不空崗，每發(fā)現(xiàn)一次安排不到位扣20分，遭到客人投訴加扣30分,

兩次以上予于免職。

口9、每月終了于次月五日內(nèi)寫出本月餐飲部管理、經(jīng)營分析報告