2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、有關(guān)“酵母細(xì)胞固定化”實驗的敘述，錯誤的是（）A.配置海藻酸鈉溶液時，應(yīng)小火或間斷加熱，以免出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象B.固定化酵母時注射器的推進(jìn)速度不宜過快，以防止凝膠珠不呈球形C.凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30秒鐘，有利于凝膠珠結(jié)構(gòu)穩(wěn)定D.10%的葡萄糖溶液為固定化酵母細(xì)胞的發(fā)酵提供營養(yǎng)和適宜的滲透壓2、在用紙層析法鑒定所提取的色素時，下列敘述不正確的是（）A.在紙層析過程中，濾紙不可放在普通燒杯中B.層析液所用的試劑為石油醚和水的混合液C.有時萃取樣品的顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺D.如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功3、下列操作過程的敘述中錯誤的是A.PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌B.PCR所用的緩沖液和酶應(yīng)分裝成小份，并在－20℃儲存C.PCR所用的緩沖液和酶從冰箱拿出之后，迅速融化D.在微量離心管中添加反應(yīng)成分時，每吸取一種試劑后，移液器上的吸液槍頭都必須更換4、下列關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是（）A.果膠酶是由半乳糖醛酸脫水縮合而成的生物大分子B.葡萄糖異構(gòu)酶、果膠分解酶和果膠酯酶都是果膠酶C.影響果膠酶催化反應(yīng)速度的因素都能影響果膠酶的活性D.霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是果汁生產(chǎn)使用量最大的酶制劑之一5、下列有關(guān)腐乳制作的說法中，不正確的是（）A.腐乳制作利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是毛霉B.豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲C.鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在21%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長D.腐乳中的大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子物質(zhì)，易于被人體消化吸收6、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（）A.都需添加香辛料和鹽等佐料，以提高產(chǎn)品的口感B.都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)C.應(yīng)用的主要微生物均以DNA作為遺傳物質(zhì)D.果酒制作需要控制無氧條件，果醋制作需要注意通氣7、下列有關(guān)生物學(xué)實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時，應(yīng)將培養(yǎng)液滴入血細(xì)胞（血球）計數(shù)板的計數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動物類群豐富度時，利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)C.“設(shè)計并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機(jī)的是初級消費(fèi)者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過程中，需要適時打開瓶蓋放出氣體8、紅細(xì)胞中含有大量血紅蛋白，下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是（）A.血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進(jìn)行B.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液C.粗分離時透析的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)D.可經(jīng)SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組14、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素15、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的16、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件17、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時間和強(qiáng)度的光照評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)18、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。19、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。20、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。21、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。23、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。24、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。25、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共4題，共12分)26、海洋藻類上常附著有多種微生物；其中部分在生物醫(yī)藥和日用化工等生產(chǎn)領(lǐng)域具有重要的經(jīng)濟(jì)價值，而部分會產(chǎn)生某些毒素污染環(huán)境或毒害動物，人們需要對它們進(jìn)行大量的研究。請回答下列問題：

(1)若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；正確的是圖_________，其正確操作過程中，劃線工具至少要灼燒_________次。

(2)長期保存菌種時；應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與___________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌，以免____________________。

(3)A；B兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某種微生物的數(shù)量；在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計時間內(nèi)微生物總數(shù)在增長過程中），得到以下結(jié)果：

。培養(yǎng)時間（小時）

24

48

72

96

A組菌落均值（個）

18

25

36

32

B組菌落均值（個）

20

28

38

32

計數(shù)時最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果；原因是①__________________；

②_____________。

(4)發(fā)酵工程常常需要對某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是_____________法。某真菌產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_____________(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。27、蘋果樹腐爛病由真菌感染引起；是限制蘋果產(chǎn)量的重要因素之一，目前該病以化學(xué)防治為主。為了開發(fā)生物防治的途徑，研究者擬從土壤中分離篩選出能抑制蘋果樹腐爛病菌生長的芽孢桿菌。實驗流程如圖1：

（1）分離篩選土壤中的芽孢桿菌。

圖1中①取5g土壤加入____________mL無菌水中充分震蕩得到10-1的土壤懸液。進(jìn)行系列稀釋后用___________法進(jìn)行接種；每個濃度重復(fù)3次。將接種后的平板________，以防止冷凝水滴落造成污染。37℃條件下培養(yǎng)24小時，根據(jù)__________特征鑒別出芽孢桿菌并進(jìn)一步純化。

（2）篩選能抑制蘋果樹腐爛病菌生長的芽孢桿菌。

圖1中；應(yīng)取直徑為5mm的____________的菌落移置于A處，B處接種______。培養(yǎng)3～5天，測量并計算抑菌率。篩選出抑菌率最高的菌株，抑菌效果如圖2。請將抑菌率的計算公式補(bǔ)充完整：抑菌率（%）=_____/(D-5)×100%（用圖2中的字母表示）

（3）測定篩選出的抗菌菌株對感染了蘋果樹腐爛病菌枝條的抑菌率。

實驗過程如表1；請在空白處補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。_______

在相同且適宜的條件下培養(yǎng)；7天后測量并計算抑菌率。實驗結(jié)果如表2。

由表中數(shù)據(jù)可知：發(fā)酵原液對蘋果樹腐爛病菌有明顯的抑制作用。依據(jù)是隨著發(fā)酵濾液稀釋倍數(shù)的不斷增加；__________。

（4）請你說出與化學(xué)防治相比，生物防治的優(yōu)勢是__________。28、生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間；給人們的生活帶來了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發(fā)現(xiàn)橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實驗結(jié)果，回答下列問題：

（1）篩選乳酸菌A時；所用培養(yǎng)基需經(jīng)________法進(jìn)行滅菌。將某種細(xì)菌接種到培養(yǎng)基上并均勻分布形成菌膜，最可能采用的接種方法是_____________。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素接種在培養(yǎng)基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監(jiān)測發(fā)酵狀況；可用________________法對發(fā)酵菌種進(jìn)行計數(shù)，一段時間后統(tǒng)計結(jié)果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的增長曲線變化規(guī)律是種群數(shù)量經(jīng)過一定時間的增長后，趨于穩(wěn)定。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，對溫度和時間的要求是_________________。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括____；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中，在_______________的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。29、鴨梨醋飲屬綠色健康飲品；既保存了鴨梨中的多種氨基酸；維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能深受廣大消費(fèi)者青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，請根據(jù)圖回答下列問題：

（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，通常解決的方法是_____________。

（2）為了提高過程①所用微生物的利用率，最好用_____________法固定，而固定酶一般不采用此法，理由是_____________。

（3）過程②所用的微生物是_____________。

（4）為獲得高純度的果酒；需要對過程①所用的微生物進(jìn)行分離和純化，其過程為：

第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的_____________、碳源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分，原料稱重溶解后，需進(jìn)行，然后進(jìn)行_____________；然后進(jìn)行滅菌操作。

第二步：接種。微生物純化常用的接種方法是_____________。

第三步：培養(yǎng)。溫度控制在_____________℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)30、根據(jù)植物芳香油提取的相關(guān)知識；回答下列問題：

（1）玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置；這種方法叫__________；蒸餾時收集的蒸餾液______（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是________________．進(jìn)水口是圖中的_______（填圖中的編號）．

（2）檸檬芳香油的提取常用_________．

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_____________________________________．分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是______________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_______．31、乳酸菌等微生物與我們生活息息相關(guān)。請回答下列相關(guān)問題。

（1）若要純化培養(yǎng)乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，一般還要加入瓊脂，它是一種從紅藻中提取的多糖，加入瓊脂作為_______。在制作此培養(yǎng)基時還要滿足微生物對特殊營養(yǎng)物質(zhì)的需求，例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加_______，制備培養(yǎng)基的操作順序是：計算→稱量→_______→倒平板，培養(yǎng)基中的(NH4)2CO3是否能為乳酸菌提供碳源并說明原因___________________________。

（2）純化微生物時；可采用___________________兩種最常用的方法進(jìn)行接種。為了能鑒別乳酸菌菌落，往往在配制培養(yǎng)基時加入碳酸鈣，推測其原因是______________________________________。有些鑒別培養(yǎng)基可在培養(yǎng)基中加入指示劑，例如分解尿素的細(xì)菌在添加_____指示劑的培養(yǎng)基上會顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時在培養(yǎng)基中加入_______。制作泡菜時，要檢測亞硝酸鹽的含量，其原理為在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時，應(yīng)采用______的方法對菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）若甲同學(xué)選取一定體積的乳酸菌菌液，進(jìn)行梯度稀釋，若將103倍的稀釋樣液接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間后，統(tǒng)計三個平板上菌落數(shù)分別是200、180、220。如果需要據(jù)此計算出乳酸菌的密度，還需要知道的一個重要數(shù)據(jù)是_______。另一同學(xué)乙涂布了4個平板，數(shù)值為177,193,185；其中一個空白對照平板出現(xiàn)了12個菌落，乙同學(xué)將173（185-12）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法是否正確，并說明你的原因。___________________________________________。32、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對泡菜壇進(jìn)行_____處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：對亞硝酸鹽的測定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___33、生物技術(shù)實踐與人們生產(chǎn)和生活密切相關(guān)?；卮鹣铝杏嘘P(guān)問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產(chǎn)葡萄酒的過程中；發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進(jìn)行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導(dǎo)致_______________等問題。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)34、回答下列有關(guān)從生物材料中提取某些特定成分的問題：

（1）薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，因此適合選用________法來提取。在此過程中，影響薄荷油提取量的主要因素有________和________。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、________、________。

（3）在鑒定胡蘿卜素粗品時，常用________法，如圖是某同學(xué)對萃取的胡蘿卜素樣品所做的鑒定實驗的結(jié)果。圖中實驗組是_____，實驗得出的結(jié)論是_________。

35、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強(qiáng)視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行________；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。從混雜的微生物中分離出酵母菌應(yīng)使用_______培養(yǎng)基。發(fā)酵過程完成后，可以用__________檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若要進(jìn)一步檢測所得果酒中酵母菌的密度可采用____________法。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了___________的發(fā)酵作用。將藍(lán)莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)莓醋，則發(fā)酵裝置中O2消耗和CO2產(chǎn)生的情況是____________。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？_________________________(至少答2點(diǎn))。36、果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌；腐乳的制作離不開毛霉等微生物。回答下列問題：

(1)酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母菌________。

(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈，用________消毒。制作_________時應(yīng)將下圖中的開關(guān)2打開，原因是________________。

(3)制作腐乳的原料中，含量比較高的有機(jī)物是________。毛霉可利用體內(nèi)的酶將該成分分解成________。在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會出現(xiàn)________。

(4)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以________________。37、泡菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種食品；但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0．3～0．5g時，會引起中毒；達(dá)到3g時，會引起死亡。我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬腌菜中不得超過。

20mg/kg。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出；只有在特定的條件下，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實，某中學(xué)生物活動小組設(shè)計實驗，探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。請補(bǔ)充實驗設(shè)計的空缺內(nèi)容：

（1）制作泡菜的原理：___________________________________________。

（2）測量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成__________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過與__________比較；可以估測出泡菜樣液中亞硝酸鹽的含量。

（3）確定濃度梯度：經(jīng)過查找資料和初步實驗；發(fā)現(xiàn)當(dāng)食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜容易發(fā)生腐敗，而當(dāng)食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設(shè)計了3%；5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

（4）選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合用作實驗材料?__________，理由是_____________________________。

（5）制作：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的__________相同。

（6）從第3天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設(shè)計一個用于實驗記錄的表格_______________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

本題考查固定化細(xì)胞的相關(guān)知識點(diǎn)；制作過程中的注意事項：

（1）酵母細(xì)胞的活化。

（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。

（3）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。

（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。

（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜；并迅速滴入。

【詳解】

A；配制海藻酸鈉溶液時；應(yīng)小火或間斷加熱，以免出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，A正確；

B；注射器中的溶液推進(jìn)速度過快；注射器距離氯化鈣溶液液面太近，凝膠珠不呈球形，可能會出現(xiàn)小尾巴，故固定化酵母時注射器的推進(jìn)速度不宜過快，B正確；

C、凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30分鐘；有利于凝膠珠結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，C錯誤；

D；酵母細(xì)胞為異養(yǎng)型；10%的葡萄糖溶液為固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵提供營養(yǎng)和適宜的滲透壓，D正確。

故選C。2、B【分析】【分析】

1；胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，石油醚屬于水不溶性的脂溶性溶劑，最適宜用于萃取胡蘿卜素。

2；胡蘿卜素的鑒定可以使用紙層析法；驗對標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行點(diǎn)樣層析，如果萃取樣品出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說明提取胡蘿卜素的實驗成功。

【詳解】

A；在紙層析過程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，以防止層析液的揮發(fā)，A正確；

B；層析液中不含水；B錯誤；

C；如果提取物中混有雜質(zhì)；則胡蘿卜素的含量相對較少，層析帶的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺，C正確；

D；如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶；說明提取胡蘿卜素的實驗成功，D正確。

故選B。3、C【分析】【詳解】

試題分析：為避免外源DNA等因素污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管；槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，A正確。CR緩沖液和酶應(yīng)分裝成小份，在-20℃儲存，使用前，將所需試劑從冰箱取出，放在冰塊上緩慢融化，B正確，C錯。微量離心管中添加反應(yīng)成分時，每吸取一種試劑后，移液器上的吸液槍頭都必須更換，以免其他成分污染，D正確。

考點(diǎn)：本題考查PCR相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)能力。4、D【分析】【分析】

果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

AB；果膠酶是由氨基酸脫水縮合而成的生物大分子；是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，AB錯誤；

C；影響果膠酶催化反應(yīng)速度的因素不一定影響果膠酶的活性；如果膠濃度、果膠酶濃度等，C錯誤；

D；由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一；被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)，D正確。

故選D。5、C【分析】【分析】

腐乳一直受到人們的喜愛。這是因為經(jīng)過微生物的發(fā)酵；豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸，味道鮮美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如酵母；曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

【詳解】

A；腐乳制作利用了微生物發(fā)酵的原理；涉及酵母、曲霉和毛霉的發(fā)酵作用，起主要作用的微生物是毛霉，A正確；

B；豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲；嚴(yán)格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲，形成了腐乳的皮，使腐乳成型，B正確；

C；鹵湯中含酒量應(yīng)該控制在12%左右；酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長，C錯誤；

D；腐乳中的大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子物質(zhì)；易于被人體消化吸收，具有特殊的香味，D正確。

故選C。6、A【分析】【分析】

果酒；果醋和腐乳制作利用的微生物分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉；其中酵母菌和毛霉屬于真核生物，醋酸菌屬于原核生物。

【詳解】

A；制作果酒、果醋不需添加香辛料和鹽等佐料；A錯誤；

B；果酒、果醋和腐乳制作過程中都需要防止雜菌污染；以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，B正確；

C；真核生物h和原核生物均以DNA做遺傳物質(zhì)；C正確；

D；酵母菌在無氧條件下通過呼吸作用產(chǎn)生酒精；果酒制作需要控制無氧條件，醋酸菌為好氧菌，果醋制作需要注意通氣，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】7、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環(huán)境其他微生物無法繁殖，因此主要細(xì)菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中；應(yīng)先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計數(shù)室底部，將計數(shù)板放在載物臺的中央，進(jìn)行計數(shù)，A錯誤；

B；研究土壤中小動物類群豐富度時；利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點(diǎn)，B正確；

C；“設(shè)計并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無機(jī)鹽少，最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機(jī)的是生產(chǎn)者，C錯誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過程中；產(chǎn)生乳酸過程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯誤。

故選B。8、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離；

2；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析；（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；血紅蛋白提取和分離一般按照“樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定”的順序進(jìn)行；A正確；

B；純化過程中要緩沖溶液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；B錯誤；

C；粗分離透析時大分子物質(zhì)不能穿過透析袋；而小分子可以穿過透析袋，所以透析的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，C正確；

D；對提取的蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共9題，共18分)9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。14、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用15、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】16、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。17、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)18、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無水Na2SO4過濾22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅24、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最?。还首钌蠈訛闊o色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點(diǎn)睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明25、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液?！窘馕觥啃》肿哟蠓肿有【彌_液四、實驗題(共4題，共12分)26、略

【分析】【分析】

1；平板劃線的操作要點(diǎn)：將接種環(huán)放在火焰上；灼燒接種環(huán)直到燒紅；在火焰旁將接種環(huán)冷卻后，并打開盛有菌液的試管的棉塞，將試管口通過火焰，將已冷卻的接種環(huán)深入菌液中，蘸取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞，左手將培養(yǎng)皿蓋打開一條縫隙，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃3至5條平行線，蓋上培養(yǎng)皿蓋，注意不要劃破培養(yǎng)基；灼燒接種環(huán)，待其冷卻后，從第一區(qū)域劃線的末端開始，往第二區(qū)域劃線重復(fù)以上操作，在第三、四區(qū)域內(nèi)劃線注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

2；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是指利用物理或化學(xué)方法；將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【詳解】

(1)由分析可知：若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作；圖B是正確的，其正確操作過程中，由圖中的劃線區(qū)域共四個，取菌種前以及每次劃線前和最后劃線完畢都有灼燒，故劃線工具至少要灼燒5次。

(2)菌種長期保存的方法是甘油管藏法；故應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存，為了避免污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害，丟棄已經(jīng)接種過微生物的培養(yǎng)基前，往往需要先行滅菌。

（3）為避免因為①培養(yǎng)時間不足；遺漏菌落數(shù)目，或培養(yǎng)時間過長，兩②個或多個菌落連成一個菌落，影響計數(shù)的結(jié)果，故最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果。

(4)對于細(xì)胞經(jīng)常用包埋法進(jìn)行固定；故對某些微生物進(jìn)行固定，最常用的方法是包埋法。對于不易揮發(fā)的某真菌產(chǎn)生的油脂，可選用萃取法從菌體中提取。

【點(diǎn)睛】

熟練掌握微生物的培養(yǎng)、分離和計數(shù)的要點(diǎn)是解答本題的關(guān)鍵！第五、六空是易錯空，強(qiáng)調(diào)學(xué)生加強(qiáng)理解和記憶?！窘馕觥緽5甘油污染環(huán)境或者對其他生物產(chǎn)生毒害①培養(yǎng)時間不足，遺漏菌落數(shù)目；②培養(yǎng)時間過長，兩個或多個菌落連成一個菌落（兩空位置可以互換）包埋萃取法27、略

【分析】【分析】

自然界中目的菌株的篩選的依據(jù)是根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找．實驗室中目的菌株的篩選的原理是利用選擇培養(yǎng)基人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度．pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。

微生物的滅菌方法主要有高壓蒸汽滅菌法；干熱滅菌和灼燒滅菌；接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

【詳解】

（1）要得到10-1的土壤懸液；圖1中①取5g土壤，則應(yīng)該加入45mL無菌水中充分震蕩。再繼續(xù)進(jìn)行梯度稀釋，通過稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，每個濃度重復(fù)3次；避免冷凝水滴落造成污染，故將接種后的平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。37℃條件下培養(yǎng)24小時，根據(jù)菌落特征鑒別出芽孢桿菌并進(jìn)一步純化。

（2）通過實驗設(shè)計的對照原則和單因素變量原則；在圖1中，對照組的A處只接種蘋果腐爛病菌，實驗組在A處接觸了蘋果腐爛病菌的四周接種B芽孢桿菌，培養(yǎng)3～5天，測量并計算抑菌率。通過圖2可的對照組，可測定A處蘋果腐爛病菌的直徑，且接種時蘋果腐爛病菌的直徑為5mm，則蘋果腐爛病菌的生長直徑為D-5，實驗組在A接種蘋果腐爛病菌的四周接種了芽孢桿菌，且有一定的抑菌效果，抑制蘋果腐爛病菌直徑的長度為D-d，故抑菌率（%）=(D-d)/(D-5)×100%。

（3）通過實驗設(shè)計的對照原則和單因素變量原則以及無關(guān)變量適宜且相同分析表1；可知選材應(yīng)該選取“紅富士”品種健康的果樹枝條進(jìn)行消毒和打孔。通過單因素變量原則可知，對照組涂抹等量的無菌水，則實驗組應(yīng)該涂抹等量的篩選出來的具有抗菌作用的芽孢桿菌。通過表2中數(shù)據(jù)分析可知：隨著發(fā)酵濾液稀釋倍數(shù)的不斷增加，病斑面積不斷擴(kuò)大，抑菌率逐漸降低，故發(fā)酵原液（即不稀釋的芽孢桿菌菌液）對蘋果樹腐爛病菌有明顯的抑制作用。

（4）生物防治與化學(xué)防治相比；生物防治具有降低環(huán)境污染；減少化學(xué)藥劑在果實中的殘留；對其他生物擾動小等的優(yōu)勢。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查目的菌株的篩選、接種方法和培養(yǎng)基的配制注意事項等相關(guān)知識，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)實驗操作的識記、理解與運(yùn)用?！窘馕觥?5涂布平板倒置菌落蘋果腐爛病菌芽孢桿菌D-d健康不同稀釋倍數(shù)的抗菌菌株發(fā)酵濾液病斑面積不斷擴(kuò)大，抑菌率逐漸降低降低環(huán)境污染；減少化學(xué)藥劑在果實中的殘留；對其他生物擾動小28、略

【分析】【分析】

單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法；常用于分離獲得單菌落。培養(yǎng)基，是指供給微生物；植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。芳香油是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，由細(xì)胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油，在香料工業(yè)中又稱精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。蛋白質(zhì)凝膠電泳分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基需經(jīng)高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；以避免雜菌污染。微生物接種常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進(jìn)行抑菌實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素作為抑菌物質(zhì)，最終可通過比較透明圈的直徑（大?。﹣肀容^其抑菌效果，因此接種在培養(yǎng)基上透明圈所在的位置。

（3）檢測培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量變化可以采用顯微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)；對發(fā)酵菌種進(jìn)行計數(shù)。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；由于蒸餾時會導(dǎo)致原料焦糊，因此如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，溫度不宜過高，且適當(dāng)延長時間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中；加入甲苯的目的是溶解細(xì)胞膜，且在蒸餾水作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。

【點(diǎn)睛】

熟記、理解各種實驗原理和識記方法步驟是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇♂屚坎计桨宸ㄍ该魅︼@微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)溫度不宜過高，適當(dāng)延長時間多聚半乳糖醛酸酶相對分子質(zhì)量大小蒸餾水和甲苯29、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；在無氧時，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸萄將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?jù)圖分析，圖示①表示果酒發(fā)酵，②表示果醋發(fā)酵。

【詳解】

（1）植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以通常用果膠酶處理果汁，提高鴨梨的出汁率并使果汁變得澄清。

（2）過程①表示果酒的制作；果酒一般利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，由于細(xì)胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法進(jìn)行固定；而酶分子較小，容易從包理材料中漏出，一般采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法。

（3）過程②表示果醋制作；利用的菌種為醋酸（桿）菌。

（4）對酵母菌進(jìn)行分離和純化的步驟：

第一步：配制培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源；氮源、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分；原料稱重溶解后，需先調(diào)節(jié)pH，然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

第二步：接種；微生物常用接種方法有平板劃線法；稀釋涂布平板法。

第三步：培養(yǎng)；果酒制作利用的是酵母菌；酵母菌適宜生存的溫度為18~25℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記和理解果酒和果醋的制作原理、流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識，掌握實驗室中分離和純化微生物的的方法等相關(guān)知識，在此基礎(chǔ)上結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥坑霉z酶處理包埋酶分子較小容易從包埋材料中漏出醋酸（桿）菌氮源調(diào)節(jié)pH平板劃線法和稀釋涂布平板法18~25五、非選擇題(共4題，共16分)30、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法：①蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；②壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；③萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法。

?2；具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)而選取不同的提取方法。

【詳解】

（1）分析題圖裝置可知；該圖是蒸餾裝置，用該裝置提取玫瑰精油的方法叫水蒸氣蒸餾法；錐形瓶中收集到的液體不是純凈的玫瑰精油，是玫瑰精油和水的混合物，圖中冷凝管中的水是由下到上流動的，故進(jìn)水口為下端③。

（2）檸檬精油主要貯存在檸檬皮部分；用水中蒸餾法提取檸檬精油時容易導(dǎo)致原料焦糊，水蒸氣蒸餾還會導(dǎo)致橘皮精油的有效成分部分分解，因此不適宜用蒸餾法，通常采用壓榨法。

（3）用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時；在油水混合物中加入氯化鈉的作用是可以增加水的密度，便于油水分離。分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是吸收薄荷油中殘留的水分，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分提取的知識，對植物有效成分的提取常用的方法、選擇不同的提取方法的依據(jù)的識記和理解是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥砍貏e說明外每空1分（1）水蒸氣蒸餾法不是玫瑰精油和水的混合物③（3）壓榨（4）增加水的密度，便于油水分離（2分）吸收殘留的水分過濾31、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，對異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時并不是起單一方面的作用。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，一般還要加入瓊脂，其目的是作為凝固劑；乳酸桿菌的培養(yǎng)基中需要加入維生素；制備培養(yǎng)基的操作順序是：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板；異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物，因此(NH4)2CO3是不能為乳酸菌提供碳源。

（2）微生物常見的接種的方法有①平板劃線法；②稀釋涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故在配制培養(yǎng)基時加入碳酸鈣就能鑒別乳酸菌菌落；分解尿素的細(xì)菌在添加酚紅的指示劑的培養(yǎng)基上會顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時在培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍(lán)，呈現(xiàn)黑色菌落的即為大腸桿菌；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時，應(yīng)采用甘油管藏的方法對菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）統(tǒng)計出平板上的菌落數(shù)量后還需知道接種時所用樣液的體積；兩者相除才能求出密度；乙同學(xué)一個空白對照平板出現(xiàn)了12個菌落，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計數(shù)，用來計數(shù)是不正確的。

【點(diǎn)睛】

易錯點(diǎn)：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；純化后的菌可在-20℃長期保存時，采用的是甘油管藏的方法對菌種進(jìn)行保藏?！窘馕觥磕虅┚S生素溶化→滅菌不能，乳酸菌為異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物平板劃線法或稀釋涂布平板法乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈酚紅伊紅-美藍(lán)重氮化玫瑰紅甘油管藏接種時所用樣液的體積不正確，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計數(shù)32、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時應(yīng)該保證無氧環(huán)境；乳酸菌無氧呼吸分為兩個階段：第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、還原氫同時釋放能量、合成ATP，第二階段是丙酮酸、還原氫形成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細(xì)菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強(qiáng)。此時期乳酸菌數(shù)量達(dá)到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

（1）制作泡菜所需要的微生物為乳酸菌；為厭氧菌，為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇有無裂紋和砂眼，并對泡菜壇進(jìn)行用水密封壇口處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象，主要原因是外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水。

（2）對亞硝酸鹽的測定可用比色法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

（3）由于食鹽用量過低；造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高。

【點(diǎn)睛】

本題的知識點(diǎn)是泡菜制作及原理，主要考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的掌握，應(yīng)用相關(guān)知識分析曲線指導(dǎo)人們健康生活的能力?！窘馕觥坑袩o裂紋和砂眼用水密封壇口外界溶液濃度高使蔬菜細(xì)胞滲透失水比色玫瑰紅食鹽用量過低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成業(yè)硝酸鹽33、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提?。豢疾閷τ嘘P(guān)技術(shù)原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細(xì)胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇⒏蔁釡缇透邏赫羝麥缇姿峋褂霉z酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解六、綜合題(共4題，共36分)34、略

【分析】【分析】

1；水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油提取出來；形成油水混合物，冷凝后分離油層和水層，一般用于提取化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、以揮發(fā)的植物芳香油；影響水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的提取量的主要因素是蒸餾的溫度和蒸餾時間。

2；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑獲得芳香油的方法；提取的胡蘿卜素粗品的鑒定方法是紙層析法，即將胡蘿卜素的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行點(diǎn)樣，通過觀察、比較層析帶進(jìn)行鑒定。

（1）

薄荷油的化學(xué)性質(zhì)與玫瑰精油相似；易揮發(fā)；難