2025年新科版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年新科版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物，下列實驗操作不科學(xué)的是A.制備以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基B.將培養(yǎng)基和器材進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌C.將提取的胃液進(jìn)行梯度稀釋D.配置培養(yǎng)基過程中不需要調(diào)節(jié)pH值2、下列關(guān)于加酶洗衣粉說法正確的是（）A.加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.加酶洗衣粉中的酶來自基因工程D.加酶洗衣粉放置越久，洗滌效果越好3、產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌可用于含油廢水處理?？蒲腥藛T用射線照射從土壤中分離的菌株；反復(fù)篩選后獲得產(chǎn)酶能力提高的菌株，具體流程如圖。相關(guān)敘述正確的是（）

A.步驟①取土壤樣品滅菌后溶于無菌水中制成菌懸液B.步驟②的固體平板可以是以脂肪為唯一碳源的培養(yǎng)基C.步驟②射線照射可引起細(xì)菌基因突變或染色體變異D.步驟③透明圈越大的菌落，其脂肪酶活性一定越高4、下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃左右C.醋酸菌能將果酒變成果醋D.當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸5、下列有關(guān)果酒、果醋制作的說法中，正確的是（）A.制作果酒過程中，需要往接種酵母菌的新鮮葡萄汁中一直通入無菌空氣B.發(fā)酵過程中所有材料都需要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理，以避免雜菌污染C.將果酒流經(jīng)發(fā)酵瓶制成果醋，需保證發(fā)酵瓶中有充足的O2D.在用果汁制作果酒的過程中，發(fā)酵瓶中溶液pH的變化是逐漸增大6、下圖表示基因型為AaBb的水稻的花藥通過無菌操作；接入試管后，在一定條件下形成試管苗的培育過程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.在離體條件下，花粉經(jīng)過脫分化轉(zhuǎn)變成未分化的細(xì)胞，進(jìn)而形成不定形的愈傷組織B.在愈傷組織的形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機鹽和小分子的有機物等營養(yǎng)C.為促進(jìn)花粉細(xì)胞分裂生長，在培養(yǎng)基中應(yīng)加入適宜濃度的細(xì)胞分裂素等激素D.經(jīng)圖示無菌培養(yǎng)獲得的試管苗的基因型是AABAAbb、aaBaabb7、MRSA菌是一種引起皮膚感染的“超級細(xì)菌”，對青霉素等多種抗生素有抗性。為了研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設(shè)計及結(jié)果如下表，下列說法不正確的是。組別培養(yǎng)基中的添加物MRSA菌1100μg/mL蛋白質(zhì)H生長正常220μg/mL青霉素生長正常32μg/mL青霉素＋100μg/mL蛋白質(zhì)H死亡

A.細(xì)菌的死亡不能通過光學(xué)顯微鏡觀察其細(xì)胞核的有無來確定B.第2、3組對比表明，使用低濃度的青霉素可殺死MRSA菌C.實驗還需設(shè)計用2μg/mL青霉素做處理的對照組D.此實驗設(shè)計不能揭示蛋白質(zhì)H的作用機理評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降9、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量13、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面15、下列有關(guān)實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA16、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。18、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。19、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。20、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。21、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。22、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________23、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。24、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。評卷人得分四、實驗題(共3題，共6分)25、豬場污水中的氮素是一類主要的水體污染物。B2菌株能有效地去除氨氮進(jìn)行脫氮，關(guān)于B2菌株的分離與鑒定；回答下列問題：

（1）進(jìn)行脫氮微生物初步篩選時；通常采用_______法和________法進(jìn)行接種。

（2）在制備培養(yǎng)基倒平板時，待平板冷凝后倒置，倒置的目的是________。平板應(yīng)放在培養(yǎng)箱里空白培養(yǎng)1-2d，觀察是否有菌落生成，其目的是________。對分離得到的菌株B2可通過觀察菌落的_________進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定。

（3）某科研小組研究了不同溫度對B2菌株氨氮降解率的影響；結(jié)果如下表：

。不同溫度對B2菌株脫氮能力的影響。

溫度（℃）

氨氮濃度（mg/L）

0h

12h

24h

36h

20

50

48

15

11

30

50

30

10

6

35

50

25

7

2

40

50

45

16

11

本實驗的自變量為_______，因變量是______，結(jié)論是_______。26、氨基丁酸（GABA）是具有降血壓；抗焦慮等功能的水溶性氨基酸。科研人員通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化；為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實驗步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后；在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地擺放在瓶中；鹽腌5天。

③腌制后加入鹵湯；置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90天。

④分別采集各時段的腐乳坯樣品；測定GABA含量，結(jié)果如圖。

請分析并回答問題：

（1）前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的_______促進(jìn)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA。

（2）步驟②中，加鹽腌制的正確操作是______________。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA會____________而導(dǎo)致測定值減小。

（3）后發(fā)酵所加的鹵湯中，具有抑菌防腐和調(diào)味的成分主要有_______。此過程中，發(fā)酵_______天后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。27、生物技術(shù)知識；你知道多少呢？

（1）葡萄酒貯藏一般是斜放或倒放；讓紅酒濕潤軟木塞，軟木塞吸水后膨脹起到密封作用，那樣雜菌和________就不能進(jìn)入酒內(nèi)，不會使酒變成___________味了。

（2）腐乳一直受到人們的喜愛；味道鮮美，易于消化，這是因為腐乳中的蛋白質(zhì)被毛霉等微生物分解成________，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。而腐乳本身又便于保存。

（3）朝鮮族泡菜爽口宜人；但不宜多吃，因為含有__________，攝入總量過多時會引起中毒，故平日生活中要多食新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜。

（4）迷迭香是一種名貴的天然香料植物；有清心提神的功效。它的莖；葉和花具有宜人的香味，廣泛應(yīng)用在烘焙、化妝品、藥品等。如果需要提煉迷迭香提取物，你打算用___________法來進(jìn)行實驗室提取。

（5）細(xì)菌的數(shù)目測定除了可用稀釋涂布平板法、顯微鏡直接計數(shù)法外，還可以用_________來測定。如測定自來水中的大腸桿菌，可用____________培養(yǎng)基培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈現(xiàn)__________色。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共9分)28、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。29、玉米：禾本科一年生植物；營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油；果酒、果醋等產(chǎn)品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油；萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應(yīng)采用____________加熱。

（2）②過程中；纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用____________法，通過是否產(chǎn)生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進(jìn)行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。30、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

分離微生物的一般步驟是:樣品取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選分離牛的瘤胃能夠分解纖維素的微生物需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基并保證在缺氧條件下培養(yǎng)。

【詳解】

A；分離能夠分解纖維素的微生物；培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源進(jìn)行選擇培養(yǎng)，可分離出能夠分解纖維素的微生物，A正確；

B；將培養(yǎng)基和實驗器材進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌；以防雜菌污染，B正確；

C；由于牛的瘤胃中能夠分解纖維素的微生物數(shù)量多；所以要將提取的胃液進(jìn)行系列稀釋后接種培養(yǎng)，C正確；

D；配置培養(yǎng)基過程中需要調(diào)節(jié)pH值；調(diào)節(jié)pH后再滅菌，D錯誤。

故選D。2、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是用特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶包裹；使其與洗滌劑隔離，A錯誤；

B；目前加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四種；B錯誤；

C；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；C正確；

D；加酶洗衣粉中的酶容易失活；所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期不能放置太長的時間，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

碳源的作用：①構(gòu)成生物體細(xì)胞的物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；②既是碳源又是能源（有機碳源）。無機碳源：CO2、NaHCO3；有機碳源：糖類；脂肪酸、花生餅粉、石油等。

【詳解】

A；土壤樣品中包含目的菌株；進(jìn)行滅菌會殺死所有微生物包括要培養(yǎng)的目的菌株，所以不可以進(jìn)行滅菌處理，A錯誤；

B；要篩選可以產(chǎn)生脂肪酶的細(xì)菌；需要用以脂肪作為唯一碳源的固體培養(yǎng)基，B正確；

C；細(xì)菌是原核生物；沒有成形的細(xì)胞核和染色體，因此用射線照射不會引起細(xì)菌染色體變異，C錯誤；

D；透明圈大的菌落；酶活性不一定大，因此對初篩選的透明圈大的菌落要進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，進(jìn)一步對發(fā)酵液進(jìn)行酶活性檢測，D錯誤。

故選B。4、B【分析】【分析】

醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；果醋制作利用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌；只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，A正確；

B；醋酸菌是嗜溫菌；最適生長溫度一般在30~35℃，制果醋的過程需控制好以下發(fā)酵的條件：果汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間；要將溫度嚴(yán)格控制在30~35℃，時間控制在7~8d左右，并注意適時通過充氣孔充氣，B錯誤；

C和D；當(dāng)氧氣、糖源充足時；醋酸菌可以將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，從而可以將果酒變?yōu)楣祝珻和D均正確。

故選B。5、C【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中應(yīng)先通氣后密封才能制作果酒；A錯誤；

B；傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中進(jìn)行消毒處理；但沒有進(jìn)行滅菌處理，B錯誤；

C、果醋生產(chǎn)是利用醋酸菌的需氧發(fā)酵，將酒精氧化為乙酸，此過程中需要O2參與；C正確；

D；在用果汁制果酒的過程中；發(fā)酵瓶溶液中二氧化碳越來越多，而二氧化碳溶于水呈酸性，故pH發(fā)酵瓶溶液中pH的變化是先減小后穩(wěn)定，D錯誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

分析題圖：圖中a→b表示脫分化過程，b→c表示再分化過程。

【詳解】

A；離體條件下；花粉經(jīng)過脫分化轉(zhuǎn)變成為具有分生能力的薄壁細(xì)胞，進(jìn)而形成植物的愈傷組織，A正確；

B；愈傷組織的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；因此在愈傷組織的形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得水、無機鹽和小分子的有機物等營養(yǎng)物質(zhì)，B正確；

C；為促進(jìn)花粉細(xì)胞分裂生長；需在培養(yǎng)基中加入適宜濃度的細(xì)胞分裂素、生長素等植物激素，C正確；

D、基因型為AaBb減數(shù)分裂可產(chǎn)生基因型為AB和ab或Ab和aB的配子，再經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)可得到單倍體，因此可能出現(xiàn)的基因型有AB、Ab、aB、ab；D錯誤。

故選D。

【點睛】7、B【分析】【分析】

第1組；第2組實驗中MRSA菌均正常生長；說明單獨添加青霉素、蛋白質(zhì)均不會抑制MRSA菌的生長；第2組和第3組對比說明使用青霉素和蛋白H混合物可殺死MRSA菌，其中第2組的青霉素是20μg/mL，而第3組的青霉素是2μg/mL，所以實驗還需設(shè)計有2μg/mL青霉素做處理的對照組更有說服力。

【詳解】

細(xì)菌是原核細(xì)胞；無細(xì)胞核，因而不能通過光學(xué)顯微鏡觀察其細(xì)胞核的有無來確定，A正確；第2組和第3組對比說明使用低濃度青霉素和高濃度蛋白H混合物可殺死MRSA菌，B錯誤；因為第2組的青霉素是20μg/mL，而第3組的青霉素是2μg/mL，所以實驗還需設(shè)計有2μg/mL青霉素做處理的對照組，C正確；此實驗設(shè)計只發(fā)現(xiàn)低濃度青霉素和高濃度蛋白H混合物可殺死MRSA菌，但不能揭示蛋白質(zhì)H的作用機理，D正確。

綜上；本題答案為B選項。

【點睛】

本題考查對照實驗分析，需要確定自變量、因變量，從而分析自變量和因變量之間的關(guān)系，在分析對照實驗時一定要注意單一變量原則。二、多選題(共9題，共18分)8、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。9、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】15、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。16、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~8四、實驗題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）據(jù)題意可知；進(jìn)行脫氮微生物初步篩選時，通常采用平板劃線法和稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。

（2）在制備培養(yǎng)基倒平板時；待平板冷凝后倒置，倒置的目的是防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染或避免培養(yǎng)基中的水分過快地?fù)]發(fā)。平板應(yīng)放在培養(yǎng)箱里空白培養(yǎng)1-2d，觀察是否有菌落生成，其目的是檢測培養(yǎng)基制備是否合格或滅菌是否徹底。通過觀察菌落的形狀；顏色、大小、隆起等進(jìn)行形態(tài)學(xué)鑒定。

（3）探究不同溫度對B2菌株氨氮降解率的影響的實驗中；自變量為溫度和時間，因變量為氨氮降解率，由表可知，35℃時，氨氮降解最多，脫氮效果最好。

【點睛】

識記接種微生物常用的兩種方法，能正確分析題圖和題文，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥科桨鍎澗€稀釋涂布平板防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染或避免培養(yǎng)基中的水分過快地?fù)]發(fā)檢測培養(yǎng)基制備是否合格或滅菌是否徹底形狀、顏色、大小、隆起等溫度與時間氨氮降解率（氨氮濃度）35℃脫氮效果最好26、略

【分析】【分析】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用?？蓳?jù)個人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）前發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA，使得毛坯的GABA含量明顯升高。

（2）步驟②中；加鹽腌制的正確操作是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。此過程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食鹽會抑制毛霉生長，酶的活性降低；②豆腐中的水分滲出，部分GABA會溶解于水而導(dǎo)致測定值減小。

（3）鹵湯是由料酒及各種香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。后發(fā)酵過程中GABA的含量變化曲線圖顯示，在60天以后，GABA的含量達(dá)到最大值且保持相對穩(wěn)定，所以此時出廠銷售白方腐乳比較適宜。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握腐乳的制作的相關(guān)流程和知識要點，主要依靠學(xué)生對課本知識的理解和掌握，并結(jié)合題目中所給的GABA為水溶性氨基酸這一關(guān)鍵信息回答問題，同時需要學(xué)生在做題時思考符合經(jīng)濟(jì)效益的選擇?！窘馕觥康鞍酌钢饘蛹欲}隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些隨水流失（溶解于水中）香辛料和料酒6027、略

【分析】分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O622CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，一定濕度。泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型。植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取等。

詳解：（1）用軟木塞吸水后膨脹將瓶口密封；可以防止雜菌和氧氣的進(jìn)入，無氧條件下，酒精不會反應(yīng)產(chǎn)生醋酸。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（3）制作泡菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽；亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚瑪z入總量過多時會引起中毒甚至引起細(xì)胞癌變，因此泡菜不宜多吃。

（4）根據(jù)題意分析；迷迭香具有具有宜人的香味，說明其具有揮發(fā)性，適宜用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行提取。

（5）在實踐中；可以采用稀釋涂布平板法；顯微鏡直接計數(shù)法或濾膜法來計數(shù)細(xì)菌；鑒定自來水中的大腸桿菌一般用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基上的大腸桿菌菌落呈現(xiàn)黑色、并帶有金屬光澤。

點睛：解答本題的關(guān)鍵是了解果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作過程和原理以及植物有效成分的提取和微生物的培養(yǎng)、計數(shù)等相關(guān)知識點，識記各個實驗的細(xì)節(jié)和注意事項，結(jié)合提示分析答題?！窘馕觥垦鯕馑嵝》肿拥碾暮桶被醽喯跛猁}蒸餾(水蒸氣蒸餾）濾膜法伊紅美藍(lán)黑五、非選擇題(共3題，共9分)28、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌