2024年食品安全法知識競賽題目題庫（含答案）

2024年食品安全法知識競賽題目題庫含答案

（最新）

第I部分單選題（50題）

1.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審

查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營

環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)

依法給予處罰

A：錯誤

B：正確

C：None

D：None

答案：A

2.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)

院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定

A：None

B：錯誤

C：正確

D：None

答案：B

3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）

A：食品安全法制化管理的重要依據(jù)

B：維護國家主權(quán)、促進食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障

C：食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分

D：以上都是

答案：D

4.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、

質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的

執(zhí)行情況進行跟蹤評價，并根據(jù)評價結(jié)果及時修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)

A：正確

B：None

C：錯誤

D：None

答案：A

5.《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。

A：衛(wèi)生行政部門

B：工商行政部門

C：質(zhì)量監(jiān)督部門

D：食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：D

6.為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國食品安全法》（

A：食品衛(wèi)生

B：公眾身體健康和生命安全

C：食品經(jīng)營秩序

D：食品生產(chǎn)正常運行

答案：B

7.食品安全工作的新理念是（）

A：預(yù)防為主

B：預(yù)防為主，風(fēng)險管理

C：預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程管控

D：預(yù)防為主，風(fēng)險管理，全程控制，社會共治

答案：D

8.人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險評

估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機

構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。

A：省級以上

B：鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上

C：設(shè)區(qū)的市以上

D：縣級以上

答案：D

9.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)（）

A：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理

C：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D：食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

答案：B

10.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進行無害化處

理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。

A：錯誤

B：正確

C：None

D：None

答案：B

11.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到，并進

行必要的解釋說明，以避免誤導(dǎo)消費者和社會輿論。

A：準(zhǔn)確及時

B：科學(xué)合理

C：公開公正

D：全面客觀

答案：A

12.食源性疾病是指通過攝食進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病

原體）等致病因子所造成的疾病。

A：正確

B：錯誤

C：None

D：None

答案：A

13.以下哪一項不屬于食品安全解凍方法（）

A：室溫解凍

B：烹飪解凍

C：流水解凍

D：冷藏解凍

答案：A

14.根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，（），濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)

致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。

A：負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員

B：食品企業(yè)管理人員

C：國家機關(guān)工作人員

D：負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國家機關(guān)工作人員

答案：D

15.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒

成分的污染（）

A：鉛

B：酚

C：鎘

D：汞

答案：B

16.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命

安全，其前提是（）o

A：嚴(yán)懲違法行為

B：保障食品生產(chǎn)？？

C：保護食品經(jīng)營？？

D：保證食品安全?？

答案：D

17.（）應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動

行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。

A：食品企業(yè)

B：新聞媒體

C：食品行業(yè)協(xié)會

D：食品衛(wèi)生監(jiān)督部門

答案：C

18.生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)

當(dāng)符合《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》

A：None

B：None

C：錯誤

D：正確

答案：D

19.()應(yīng)當(dāng)收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關(guān)部門、

機構(gòu)和企業(yè)。

A：國家衛(wèi)生行政部門D國家工商行政管理部門

B：國家出入境檢驗檢疫部門

C：國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

D：None

答案：B

20.()對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。

A：檢驗人

B：食品檢驗機構(gòu)和衛(wèi)生行政部門

C：食品監(jiān)督管理部門

D：食品檢驗機構(gòu)和檢驗人

答案：D

21.申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門

發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可,并給予警告的，該申請人在()年內(nèi)

不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A：2

B：1

C：3

D：4

答案：B

22.對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。

A：縣級以上人民政府工商行政管理部門

B：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C：國家出入境檢驗檢疫部門

D：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

答案：B

23.下面有食品添加物不正確的說法是（）o

A：含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明磯、硅酸鋁鈉）

B：面制食品中鋁限量指標(biāo)W100mg/kg（以質(zhì)量計）

C：膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題

D：膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸

食品，中國饅頭和膨化食品等中

答案：A

24.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（）

A：指各種供人食用或者飲用的成品和原料。

B：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是

中藥材的物品。

C：各種供人食用的成品和原料。

D：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又

是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

答案：D

25.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相

關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B：國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C：國家出入境檢驗檢疫部門

D：國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

答案：A

26.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是（）

A：雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

B：原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

C：食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急

性、亞急性或者慢性危害

D：經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

答案：C

27.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設(shè)置明溝的（）o

A：專間、備餐場所、烹飪場所

B：專間、備餐場所

C：備餐場所、烹飪場所

D：專間、烹飪場所

答案：B

28.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者申請備案的，省級和市、縣級食品

藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后個工作日內(nèi)向社會公開相關(guān)備案

信息

A：5

B：3

C：10

D：7

答案：D

29.《食品安全法》中，針對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,

可以執(zhí)行（）標(biāo)準(zhǔn)。

A：行業(yè)協(xié)會制定

B：省、自治區(qū)、直轄市制定

C：企業(yè)

D：無標(biāo)準(zhǔn)7

答案：B

30.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地

方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行《食品安全法》有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)

定，并報（）備案。

A：國務(wù)院法制辦

B：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C：全國人大常委會

D：全國人大法工委

答案：B

31.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）o

A：淀粉

B：白砂糖

C：吊白塊

D：雞精

答案：C

32.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（：

A：在辣椒醬中添加蘇丹紅

B：以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

C：用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

D：焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

答案：D

33.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)（），并

且負(fù)責(zé)食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品

安全重大事故。

A：食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

B：食品安全風(fēng)險評估

C：食品安全信息公布

D：以上都正確

答案：D

34.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國從事與食品有關(guān)的生

產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。（）

A：管轄范圍內(nèi)

B：領(lǐng)域內(nèi)

C：境內(nèi)

D：行政區(qū)域內(nèi)

答案：C

35.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。

A：質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

B：食品藥品監(jiān)督部門

C：食品安全委員會

D：工商行政管理部門

答案：B

36.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。

A：限制

B：尚沒有明確規(guī)定

C：強制性要求

D：鼓勵

答案：D

37.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（）

A：食品防腐劑

B：既是食品又是藥品的中藥材

C：藥品

D：天然食用色素

答案：C

38.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。

A：以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

B：無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C：以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

D：以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案：C

39.《中華人民共和國食品安全法》于由第十一屆全國人民代表大會

常務(wù)委員會第七次會議審議通過（）o

A：2011年03月05日

B：2009年06月01日

C：2011年11月20日

D：2009年02月28日

答案：D

40.食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（）

A：預(yù)先定量包裝的食品

B：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品

C：準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱

D：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品

答案：B

41.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)

營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）

A：主體責(zé)任

B：第一責(zé)任

C：民事責(zé)任

D：社會責(zé)任

答案：D

42.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料按照傳統(tǒng)既是食品又

是藥品的物品及以治療為目的的物品。

A：正確

B：錯誤

C：None

D：None

答案：B

43.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進

貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少

于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于

（）。（第五十條）

A：三個月，一年？

B：六個月，一年？

C：六個月，二年

D：三個月，二年？

答案：C

44.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實

施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。

A：尚沒有明確規(guī)定

B：鼓勵

C：限制

D：強制性要求

答案：B

45.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰

金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）

A：先繳納罰款、罰金

B：先承擔(dān)行政責(zé)任

C：先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

D：先承擔(dān)刑事責(zé)任

答案：C

46.在中國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A：食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

B：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C：以上都正確

D：食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)

答案：C

47.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？（）

A：