2025年蘇科版選修一生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇科版選修一生物上冊月考試卷294考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、培養(yǎng)基為微生物的生長繁殖提供()A.水B.碳源C.氮源D.水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等2、下列有關(guān)酶的應(yīng)用及固定化技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A.溶解氧不會影響固定化酶的活性B.固定化酶和固定化細(xì)胞都可以被重復(fù)利用C.使用加酶洗衣粉時(shí)，浸泡時(shí)間不足會影響洗滌效果D.用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞時(shí)，海藻酸鈉溶液濃度越高，效果越好3、科學(xué)家以PLRV（馬鈴薯卷葉病毒）感染的馬鈴薯試管苗為實(shí)驗(yàn)材料；對不同大小的莖尖超低溫處理后，用植物組織培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行再生培養(yǎng)。選取培養(yǎng)18周的20棵植株進(jìn)行檢測并獲得病毒保存率，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。下列敘述正確的是（）

。病毒感染類型莖尖大小/（mm）病毒保存率/（%）PLRV0．50（0/20）1．535（7/20）35（7/20）注：括號內(nèi)數(shù)字表示檢測陽性樣本量/檢測總樣本量。A.超低溫處理后再生培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)基中應(yīng)加人有機(jī)碳源和激素等B.莖尖脫分化培養(yǎng)獲得愈傷組織包裹人工種皮可獲得人工種子C.該技術(shù)能克服不同生物遠(yuǎn)緣雜交不親和障礙從而培育出新品種D.1．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優(yōu)于0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果4、如圖甲表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖乙是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖甲中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖乙發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖甲中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖乙裝置中5、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí),凝膠的種類較多,但其作用的共同點(diǎn)是()A.改變蛋白質(zhì)分子通過凝膠時(shí)的路徑B.吸附一部分蛋白質(zhì),從而影響蛋白質(zhì)分子的移動(dòng)速度C.將酶或細(xì)胞固定在細(xì)胞中D.與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行化學(xué)反應(yīng),從而影響其移動(dòng)速率6、2022年由于環(huán)境的污染導(dǎo)致化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)。用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對菌體生長和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見表。下列說法錯(cuò)誤的是（）。碳源細(xì)胞干重/（g/L）S產(chǎn)量/（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18

A.實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)，除碳源外，還需要提供水、氮源和無機(jī)鹽等B.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，菌株C生長的最適碳源是制糖廢液C.由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長，其原因可能是缺少淀粉酶D.利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物利用，其意義是減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本7、蘇軾的《超然臺記》中提到“擷園蔬，取池魚，釀秫（谷物）酒，瀹（煮）脫粟而食之，曰：‘樂哉游乎!’”下列有關(guān)利用秫釀造酒的敘述，正確的是（）A.秫釀造酒前要對釀酒器具和秫進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理B.秫釀造酒的釀酒酵母的最適生長溫度約為30~35℃C.秫釀造酒后期密封不嚴(yán)會促進(jìn)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸D.秫釀造酒過程中全程要制造無氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵8、以下不屬于發(fā)酵的是（）A.利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B.缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸C.利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒D.利用乳酸菌制作泡菜9、血紅蛋白的提取和分離一般分為四步，符合要求的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分高→樣品處理評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變12、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率13、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹噥y洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。18、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開________________，降低分離效果。19、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。20、當(dāng)_________________通過凝膠時(shí)，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動(dòng)速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程_________________，移動(dòng)速度_______________________。21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。22、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________23、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)24、羧甲基纖維素鈉（CMC）是常用的食品添加劑；不能被人體消化吸收，因此通常被認(rèn)為是安全的食品添加劑。研究者用含1.0%CMC的無菌水作為飲用水，連續(xù)飼喂實(shí)驗(yàn)小鼠12周，測定小鼠體重。結(jié)果如圖所示。

(1)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析CMC是否引起體重變化與____________有關(guān)。

(2)有人推測小鼠攝入的CMC改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。為檢驗(yàn)上述推測，研究者設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：分別收集A、B組小鼠糞便，制成懸液涂布于_________（選填選項(xiàng)前的符號）上。A．全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基B．全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基C．以CMC為碳源的液體培養(yǎng)基D．以CMC為碳源的固體培養(yǎng)基(3)接種后置于_________（填“無氧”或“有氧”）條件下培養(yǎng)；通過觀察比較菌落的種類和數(shù)量以確定推測是否成立。

(4)為進(jìn)一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”；研究者設(shè)計(jì)了糞菌移植實(shí)驗(yàn)，請完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案。

實(shí)驗(yàn)備選材料:普通小鼠；無菌小鼠、飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠、飼喂無菌水12周的普通小鼠、含1.0%CMC的無菌水、無菌水。

實(shí)驗(yàn)組：將_______的糞菌移植到_______消化道內(nèi)，用_______作為飲用水。

對照組：將_______的糞菌移植到無菌小鼠消化道內(nèi)；用無菌水作為飲用水。

兩組小鼠在相同且適宜的_______環(huán)境中培養(yǎng)一段時(shí)間，測定小鼠的_______。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________，說明小鼠體重變化是由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致。25、胡蘿卜營養(yǎng)極為豐富；既可生吃；燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價(jià)值的成分，如胡蘿卜素可以用來治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：

（1）利用胡蘿卜制作泡菜時(shí)，所選用的菌種是___________（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時(shí)間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不當(dāng)，會存留過量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡蘿卜的種子含油量達(dá)13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強(qiáng)等特點(diǎn)，據(jù)此推測，可以采用_______法得到胡蘿卜籽油。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β一胡蘿卜素，可以用它來治療維生素A缺乏癥，是因?yàn)樵摲N胡蘿卜素_________；提取的胡蘿卜素粗品可通過_________法進(jìn)行鑒定。

（5）實(shí)驗(yàn)小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共8分)26、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的藥用成分。它能刺激和協(xié)調(diào)人的免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),同。

時(shí)具有改善內(nèi)分泌腺的分泌,去除器官硬化,修復(fù)損傷細(xì)胞等功能。

材料二:據(jù)《本草綱目》記載,中藥材陳皮(即曬干的橘皮)可用于脘腹脹痛；惡心嘔吐的。

材料三:番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強(qiáng)的抗氧化能力,在生活和生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。作為一種天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西紅柿)的成熟果實(shí)中。人們可以從番茄果實(shí)中提取番茄紅素。

回答下列問題：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,其理由是玫瑰油具有______的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可曬干制藥外,還可用于提取橘皮精油,提取前需要將橘皮放在_________中浸泡至少10小時(shí),這樣做的主要目的是______；整個(gè)提取過程需要過濾_______次。

(3)從番茄中提取番茄紅素常用翠取法,提取的效率主要取決于提取劑的_________;提取過程應(yīng)采用_________加熱,以防止有機(jī)溶劑燃燒、爆炸;在加熱瓶口還要加_______裝置,以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。27、自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

（1）制備的酵母菌培養(yǎng)基在進(jìn)行倒平板操作時(shí)；為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，應(yīng)_____。

（2）平板劃線法純化菌株時(shí)；為從聚集的菌落中獲得單個(gè)菌落，第二次及以后劃線時(shí)，應(yīng)從______開始劃線。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的第一條線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因是_________；_____________。

（3）將從自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一_________的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用______法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時(shí)間，這樣做的目的是______________。

（5）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。28、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹_______________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。29、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無菌水對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)30、甲醛是無色易溶于水的氣體；揮發(fā)性很強(qiáng)，長期接觸甲醛會引發(fā)鼻咽癌；結(jié)腸癌、腦瘤、白血病等疾病?？蓮幕钚晕勰嘀蟹蛛x出能高效分解甲醛的細(xì)菌，治理甲醛污染。下圖是篩選和純化甲醛分解菌的實(shí)驗(yàn)過程示意圖，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增。據(jù)圖回答下列問題。

(1)③中的培養(yǎng)基從功能上劃分屬于__________培養(yǎng)基；將液體培養(yǎng)基變?yōu)楣腆w培養(yǎng)基需加入__________等凝固劑，固體培養(yǎng)基的用途包括__________（答出兩點(diǎn)即可）。

(2)實(shí)驗(yàn)過程多次利用振蕩培養(yǎng)，其目的是__________（答出兩點(diǎn)即可），該操作說明篩選的細(xì)菌的異化類型不可能是__________型。

(3)⑤培養(yǎng)一段時(shí)間后取樣測定剩余甲醛濃度，從濃度最__________（填“高”或“低”）的培養(yǎng)瓶內(nèi)能分離出最高效降解甲醛的細(xì)菌。

(4)若分離出的菌種需要長期保存，可以采用__________的方法，保存溫度為__________℃。31、苯酚是含酚工業(yè)廢水的主要成分；具有致癌；致畸和致突變作用。某污水處理廠檢測出要處理的廢水中含有較高濃度的苯酚，為了降解廢水中的苯酚，研究人員欲從淤泥中篩選出能高效降解苯酚的菌株，篩選的主要步驟如下圖所示，回答下列問題：

（1）培養(yǎng)基甲和乙營養(yǎng)成分相同，都要加入________作為唯一的碳源，甲中還加入了________使其與乙物理性質(zhì)不同；甲、乙兩種培養(yǎng)基按用途劃分，均屬于________培養(yǎng)基。

（2）圖中振蕩培養(yǎng)的目的是________________________________________________。將C培養(yǎng)基中的菌液稀釋并涂布在平板上，經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)，在平板上長出一些形態(tài)、大小和顏色不完全相同的菌落，這說明________________________________。涂布平板后，通常要將甲倒置培養(yǎng)，目的是防止________________；還能防止培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)。

（3）用涂布平板法統(tǒng)計(jì)苯酚降解菌的數(shù)目，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，應(yīng)選擇菌落數(shù)為________的平板計(jì)數(shù)。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，一定要選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄數(shù)據(jù)作為結(jié)果，可以防止_______________________________。

（4）在步驟⑤的篩選過程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)培養(yǎng)基中的苯酚超過某一濃度時(shí)，細(xì)菌對苯酚的降解量反而下降，其原因可能是________________________________________________________________。

（5）分離純化所得菌種如需長期保存可采用________的方法。32、下圖為傳統(tǒng)釀酒的工藝流程圖：

根據(jù)對微生物發(fā)酵原理以及操作原理的理解回答下列問題：

(1)在釀酒前對糧食種子(多為高粱)要適當(dāng)粉碎成小顆粒狀態(tài)，但是并不磨成面粉狀態(tài)，這樣做的原因是________________________，第二步高溫蒸汽條件下蒸一段時(shí)間，其目的一方面是________，另一方面“糖化”的含義是__________________________________。

(2)第三步為什么晾至35℃左右時(shí)才可向糧食中加曲？____________?！凹忧睂?shí)際上相當(dāng)于向培養(yǎng)基中________。

(3)密封后在酒缸中發(fā)酵12d左右，此間溫度基本保持在________℃，原因是此溫度是酵母菌等釀酒微生物的________。

(4)發(fā)酵好后需要用蒸餾法獲得酒精，蒸餾的溫度應(yīng)控制在78℃，原因是___________。蒸餾出的原漿酒酒精濃度高達(dá)95%以上，但成品白酒一般酒精濃度為40～60度，“勾兌”的作用是向原漿酒中加________稀釋，因此名酒產(chǎn)地要有好的水源地。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求；配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

培養(yǎng)基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，D正確。2、D【分析】【分析】

【詳解】

固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，因?yàn)闇囟群蚉H影響酶的活性；而溶解氧不會影響酶的活性，A正確；固定化酶和固定化細(xì)胞都可以被重復(fù)利用，B正確；酶促反應(yīng)需要一定的時(shí)間，使用加酶洗衣粉時(shí)，浸泡時(shí)間不足會影響洗滌效果，C正確；海藻酸鈉溶液的配制是固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵，因?yàn)槿绻Ｔ逅徕c濃度過高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)量少，也會影響實(shí)驗(yàn)效果，D錯(cuò)誤。3、A【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術(shù)。

(1)原理：植物細(xì)胞具有全能性。

(2)過程。

【詳解】A、超低溫處理后再生培養(yǎng)所用的技術(shù)手段是植物組織培養(yǎng)，其培養(yǎng)基中需要加入有機(jī)碳源和植物激素，A正確；B；人工種子是以植物組織培養(yǎng)的胚狀體；不定芽、頂芽和腋芽等為材料，通過人工薄膜包裹得到的種子，B錯(cuò)誤；

C；該技術(shù)是植物組織培養(yǎng)；能保持親本的優(yōu)良性狀，不能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)圖表數(shù)據(jù)可知；0．5mm的莖尖超低溫脫毒效果優(yōu)于1．5mm的莖尖，D錯(cuò)誤。

故選A。4、A【分析】【分析】

由題意和圖示呈現(xiàn)的信息可知；該題考查學(xué)生對酵母細(xì)胞的固定化及其應(yīng)用等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力。

【詳解】

海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合時(shí)，不能向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，這樣會導(dǎo)致酵母細(xì)胞死亡，而應(yīng)將完全溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入酵母細(xì)胞，A錯(cuò)誤；圖甲采用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞，X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉與酵母菌混合液形成凝膠珠，B正確；圖乙是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，C正確；圖甲中，制備好的凝膠珠（固定好的酵母細(xì)胞）用蒸餾水沖洗2～3次后再轉(zhuǎn)移到圖乙裝置中，D正確。

【點(diǎn)睛】

理清用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng)等相關(guān)知識，據(jù)此從題意和圖示中提取有效信息，對各選項(xiàng)的問題情境進(jìn)行分析判斷。5、A【分析】【分析】

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；通過改變蛋白質(zhì)分子通過凝膠時(shí)的路徑來實(shí)現(xiàn)，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；凝膠不會吸附蛋白質(zhì)；B錯(cuò)誤；

C；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；沒有將酶或細(xì)胞固定在細(xì)胞中，C錯(cuò)誤；

D；凝膠不與蛋白質(zhì)分子進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)；D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】6、B【分析】【分析】

根據(jù)題意并結(jié)合表格數(shù)據(jù)可知；該實(shí)驗(yàn)的自變量為碳源的類型，因變量是對菌株C的生長和S產(chǎn)量的影響，以細(xì)胞干重和S的產(chǎn)量作為因變量的指標(biāo)。

【詳解】

A；實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)；各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等，A正確；

B；由表格中的結(jié)果分析可知；以葡萄糖為碳源時(shí)，菌株C的細(xì)胞干重最大，故菌株C生長的最適碳源是葡萄糖，B錯(cuò)誤；

C；由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長，原因是其細(xì)胞中缺少能分解淀粉的淀粉酶，導(dǎo)致其不能利用淀粉，C正確；

D；利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實(shí)現(xiàn)廢物的再利用；該過程不但能減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本，還有利于資源的可持續(xù)發(fā)展，D正確。

故選B。7、C【分析】【分析】

醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)O2；糖源都充足時(shí)能通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成乙酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)則直接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛；再將乙醛變?yōu)橐宜?。醋酸菌可用于制作各種風(fēng)味的醋。多數(shù)醋酸菌的最適生長溫度為30?35℃。

【詳解】

A；秫釀造酒前不需要對釀酒器具和秫進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理；釀酒過程中的無氧和酸性環(huán)境會抑制大部分微生物的生長和繁殖，A錯(cuò)誤；

B；釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃；B錯(cuò)誤；

C；醋酸菌是好氧生物；可利用酒精生成醋酸，秫釀造酒后期密封不嚴(yán)會促進(jìn)醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，C正確；

D；秫釀造酒過程中初期需要氧氣以利于釀酒酵母的繁殖；之后要制造無氧環(huán)境，以利于酒精發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選C。8、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對發(fā)酵的內(nèi)涵；無氧呼吸等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

發(fā)酵是指在生產(chǎn)實(shí)際中，人們通過微生物的培養(yǎng)，生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程?？梢?，利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素、利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒和利用乳酸菌制作泡菜，都屬于發(fā)酵，而缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸的過程則不屬于發(fā)酵，A、C、D均錯(cuò)誤，B正確。9、C【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的分離和提取。

。步驟。

操作。

樣品處理。

通過細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液等操作收集到血紅蛋白溶液。

粗分離。

通過透析法去除血紅蛋白溶液中的相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

純化。

通過凝膠色譜法分離相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)。

純度鑒定。

SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求。

【詳解】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般包括樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定四步。首先通過紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液；即樣品的處理。再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離。然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化。最后通過SDS——聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。綜上所述，C正確，ABD錯(cuò)誤。故選C。

【點(diǎn)睛】

識記紅細(xì)胞中血紅蛋白的提取和分離的步驟便可解答本題。二、多選題(共5題，共10分)10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。14、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】23、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)24、略

【分析】【分析】

根據(jù)題干信息和圖形分析可知；圖1和圖2實(shí)驗(yàn)自變量為是否用CMC處理和是否含有微生物；比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無菌環(huán)境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

（1）

根據(jù)題干信息和圖形分析可知；圖1和圖2實(shí)驗(yàn)自變量為是否用CMC處理和是否含有微生物；比較A；B組體重差值與C、D組體重差值，可以看出在普通環(huán)境中差值較大，在無菌環(huán)境中幾乎無差值，這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。因此CMC是否引起體重變化與生活環(huán)境有關(guān)。

（2）

該實(shí)驗(yàn)的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例；因此應(yīng)該搜集生存在普通環(huán)境中的A；B小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基（B）上。

（3）

人體消化道中缺氧；因此接種后應(yīng)該置于無氧條件下培養(yǎng)。

（4）

根據(jù)題意分析，該實(shí)驗(yàn)的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致”，根據(jù)對照原則和單一變量原則（無菌水中是否含有CMC）可設(shè)計(jì)以下糞便移植實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)組：將飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠的糞菌移植到無菌小鼠的消化道內(nèi)，用無菌水作為飲用水。對照組：將飼喂無菌水12周的普通小鼠的糞菌移植到無菌小鼠消化道內(nèi)，用無菌水作為飲用水。兩組小鼠在相同且適宜的無菌環(huán)境中培養(yǎng)一段時(shí)間，測定小鼠的體重變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)組小鼠體重大于對照組，說明小鼠體重變化是由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、曲線圖找出實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，能夠根據(jù)單一變量原則判斷對實(shí)驗(yàn)組和照組的處理方法，并能夠根據(jù)圖1、圖2中兩條曲線的差異得出實(shí)驗(yàn)的結(jié)論?！窘馕觥?1)生活環(huán)境。

(2)B

(3)無氧。

(4)飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠無菌小鼠無菌水飼喂無菌水12周的普通小鼠無菌體重變化實(shí)驗(yàn)組小鼠體重大于對照組25、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜的制作流程是：選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽，重氮鹽與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

2；胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取；胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知；泡菜制作利用的菌種是乳酸菌，為厭氧菌；在開始腌制泡菜時(shí)，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌的繁殖，這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，所以在腌制一周時(shí)間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量逐漸增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽；而亞硝酸鹽有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜。

（3）胡蘿卜籽油具有難溶于水；揮發(fā)性強(qiáng)等特點(diǎn)；常采用水蒸氣蒸餾提取。

（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素；在人體小腸；肝臟等器官中，一分子β-胡蘿卜素可以被氧化生成兩分子維生素A，因此胡蘿卜可用來治療維生素A缺乏癥；鑒定提取的胡蘿卜素粗品可使用紙層析法。

（5）將分離得到的乳酸菌接種到固體培養(yǎng)基上；可以用平板劃線法或稀釋涂布平板法。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握泡菜的制作、胡蘿卜素的提取與鑒定等實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識點(diǎn)，識記這些實(shí)驗(yàn)的原理、方法、過程、結(jié)果與結(jié)論等，進(jìn)而結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥繀捬跎吲莶?、存放時(shí)間過長的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽水蒸氣蒸餾（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A紙層析法平板劃線法或稀釋涂布平板法五、非選擇題(共4題，共8分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提??；其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）橘皮除可曬干制藥外；還可用于提取橘皮精油，提取前需要將橘皮放在石灰水中浸泡至少10小時(shí)，這樣做的主要目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，整個(gè)提取過程需過濾兩次。

（3）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于提取劑的性質(zhì)和使用量；提取過程應(yīng)采用水浴加熱，以防止有機(jī)溶劑燃燒；爆炸；在加熱瓶口還要安裝冷凝回流裝置，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥恳讚]發(fā),難溶于水,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,易溶于有機(jī)溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來石灰水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),分解果膠,防止橘皮壓榨時(shí)滑脫,提高出油率兩性質(zhì)和使用量水浴冷凝回流27、略

【分析】試題分析：選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物；僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。利用選擇培養(yǎng)基和轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠篩選利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對酒精的耐受能力強(qiáng)的酵母菌。

（1）為了防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；制備酵母菌培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，即待平板冷凝后，要將平板倒置。

（2）平板劃線法純化菌株時(shí)；在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個(gè)菌落；劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻，也可能是因?yàn)閯澗€未從第一區(qū)域末端開始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；因此其在木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上可以生長，而其他微生物不能，進(jìn)而可以篩選出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用稀釋涂布平板法；在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，用于檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。

（5）防止外來雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵?！窘馕觥看桨謇淠髮⑵桨宓沽D上一次的末端接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格防止外來雜菌污染28、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實(shí)驗(yàn)的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實(shí)驗(yàn)失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生?！窘馕觥肯鄬Ψ肿淤|(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)29、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對泡菜的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對相關(guān)的問題情境進(jìn)行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落六、綜合題(共3題，共15分)30、略

【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基是指允許特定種類的微生物生長；同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。獲得純凈的培養(yǎng)物關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵。微生物接種常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【詳解】

（1）③中的培養(yǎng)基以甲醛作為唯一的碳源；從功能上劃分屬于選擇培養(yǎng)基；將液體培養(yǎng)基變?yōu)楣腆w培養(yǎng)基