膳食護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)題庫(kù)單選題100道及答案解析

膳食護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)題庫(kù)單選題100道及答案解析

1.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）

A.大米B.蔬菜C.雞蛋D.水果

答案：C

解析：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，大米主要提供碳水化合物，蔬菜和水果主要提供維生

素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體最主要的能量來(lái)源？（）

A.蛋白質(zhì)B,脂肪C.碳水化合物D.維生素

答案：C

解析：碳水化合物在體內(nèi)消化后最終以葡萄糖的形式被吸收，是人體最主要的能量來(lái)源。

3.缺乏維生素C容易導(dǎo)致（）

A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病

答案：C

解析：缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，夜盲癥是缺乏維生素A導(dǎo)致，佝僂病是缺乏維生素D

導(dǎo)致，腳氣病是缺乏維生素B1導(dǎo)致。

4.鈣的良好食物來(lái)源是（）

A.谷類B.肉類C.奶類D.水果

答案：C

解析：奶類富含鈣，是鈣的良好食物來(lái)源。

5.膳食纖維的主要作用不包括（）

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.提供能量C.降低膽固醇D,預(yù)防便秘

答案：B

解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不能提供能量，但具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低膽固醇、

預(yù)防便秘等作用。

6.以下哪種食物含鐵豐富且吸收率高？（）

A.菠菜B.紅棗C.動(dòng)物肝臟D.大豆

答案：C

解析：動(dòng)物肝臟含鐵豐富且吸收率高，菠菜和紅棗中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。

7.高血壓患者應(yīng)減少攝入的食物是（）

A.蔬菜B.水果C.低鹽食物D.高鹽食物

答案：D

解析：高鹽飲食會(huì)加重高血壓患者的病情，應(yīng)減少攝入。

8.糖尿病患者適宜選擇的碳水化合物來(lái)源是（）

A.蔗糖B.蜂蜜C.全麥面包D.葡萄糖

答案：C

解析：全麥面包富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對(duì)較低，適合糖尿病患者，而蔗糖、蜂蜜、葡萄

糖升糖指數(shù)較高。

9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.豬油B.牛油C.橄欖油D.棕桐油

答案：C

解析：橄欖油富含不飽和脂肪酸，豬油、牛油、棕桐油富含飽和脂肪酸。

10.為預(yù)防骨質(zhì)疏松，應(yīng)適當(dāng)增加攝入的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鉀B.鈉C.磷D,鈣

答案：D

解析：鈣是骨骼的主要成分，適當(dāng)增加鈣的攝入有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

11.痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入的食物是（）

A,雞蛋B.牛奶C.海鮮D.蔬菜

答案：C

解析：海鮮富含喋吟，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，以防尿酸升高。

12.下列哪種食物有助于降低血脂？（）

A.油炸食品B.動(dòng)物內(nèi)臟C.燕麥D.奶油蛋糕

答案：C

解析：燕麥富含膳食纖維，有助于降低血脂，而油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油蛋糕富含脂肪，

會(huì)升高血脂。

13.孕婦應(yīng)特別注意補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.維生素CB.葉酸C.維生素ED.維生素K

答案：B

解析：孕婦補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

14.下列哪種食物有助于改善睡眠？（）

A.咖啡B.巧克力C.牛奶D.濃茶

答案：C

解析：牛奶中含有色氨酸，有助于改善睡眠，咖啡、巧克力、濃茶含有咖啡因等成分，會(huì)影

響睡眠。

15.減肥期間應(yīng)適當(dāng)增加攝入的食物是（）

A,水果B.蔬菜C.全谷物D.以上都是

答案：D

解析：水果、蔬菜、全谷物富含膳食纖維，熱量相對(duì)較低，減肥期間可適當(dāng)增加攝入。

16.以下哪種食物富含維生素B12?（）

A,蔬菜B.水果C.肉類D.谷物

答案：C

解析：肉類是維生素B12的良好來(lái)源，蔬菜、水果、谷物中維生素B12含量較少。

17.消化不良患者應(yīng)避免食用的食物是（）

A.清淡易消化的食物B.辛辣刺激性食物C.富含膳食纖維的食物D.高蛋白食物

答案：B

解析：辛辣刺激性食物會(huì)刺激胃腸道，加重消化不良患者的癥狀。

18.以下哪種食物有助于保護(hù)眼睛？（）

A.胡蘿卜B,土豆C.山藥D.南瓜

答案：A

解析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于保護(hù)眼睛。

19.缺鐵性貧血患者的飲食中應(yīng)增加（）

A,濃茶B.牛奶C.瘦肉D.咖啡

答案：C

解析：瘦肉富含鐵，有助于改善缺鐵性貧血，而濃茶、咖啡會(huì)影響鐵的吸收。

20.下列哪種食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇B.糖果C.油炸食品D.腌制食品

答案：A

解析：香菇富含多糖等成分，有助于提高免疫力，糖果、油炸食品、腌制食品對(duì)免疫力提升

作用不大。

21.老年人飲食中應(yīng)注意增加的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.鈣B.鐵C.鋅D.以上都是

答案：D

解析：老年人容易缺鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，飲食中應(yīng)注意增加。

22.以下哪種食物富含維生素D?（）

A.魚(yú)肝油B.蘋(píng)果C.白菜D.大米

答案：A

而析：魚(yú)肝油富含維生素D,蘋(píng)果、白菜、大米中維生素D含量極少。

23.經(jīng)常便秘的人應(yīng)多吃（）

A.精細(xì)糧食B.肉類C.辛辣食物D.富含膳食纖維的食物

答案：D

解析：富含膳食纖維的食物能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于緩解便秘。

24.下列哪種食物有助于降低血壓？（）

A.咸菜B.香蕉C.肥肉D.糖果

答案：B

解析：香蕉富含鉀，有助于降低血壓，咸菜、肥肉、糖果不利于血壓控制。

25.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童應(yīng)首先補(bǔ)充（）

A.蛋白質(zhì)B,脂肪C.碳水化合物D.維生素

答案：A

而析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的重要成分，營(yíng)養(yǎng)不良的兒童應(yīng)首先補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

26.以下哪種食物適合高血脂患者食用？（）

A.蛋黃B.動(dòng)物腦C.大豆D.動(dòng)物內(nèi)臟

答案：C

解析：大豆富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，適合高血脂患者食用，蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物內(nèi)臟富

含膽固醇和飽和脂肪酸，不適合高血脂患者。

27.下列哪種食物富含鋅？（）

A,豬肝B.菠菜C.香蕉D.面粉

答案：A

而析：豬肝富含鋅，菠菜、香蕉、面粉中鋅含量相對(duì)較低。

28.術(shù)后患者的飲食應(yīng)（）

A.高蛋白、高熱量B.低蛋白、低熱量C.高脂肪、高糖D.高纖維、低糖

答案：A

莓析：術(shù)后患者需要營(yíng)養(yǎng)支持，應(yīng)給予高蛋白、高熱量的飲食，促進(jìn)傷口愈合和身體恢復(fù)。

29.以下哪種食物有助于促進(jìn)鐵的吸收？（）

A.茶B.咖啡C.維生素CD.牛奶

答案：C

解析：維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，茶、咖啡、牛奶會(huì)抑制鐵的吸收。

30.高血壓患者每日食鹽攝入量應(yīng)控制在（）

A.10克以下B.8克以下C.6克以下D.4克以下

答案：C

解析：高血壓患者每日食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。

31.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.核桃B.草莓C.豬肝D.花生

答案：C

解析：豬肝富含葉酸，核桃、草莓、花生中葉酸含量相對(duì)較少。

32.兒童生長(zhǎng)發(fā)育期間應(yīng)保證充足的（）

A.鈣和維生素DB.鐵和維生素CC.鋅和維生素ED.鉀和維生素B

答案：A

蔡析：鈣和維生素D對(duì)于兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

33.下列哪種食物有助于預(yù)防心血管疾?。浚ǎ?/p>

A.巧克力B.冰淇淋C.深海魚(yú)D.油炸薯?xiàng)l

答案：C

解析：深海魚(yú)富含不飽和脂肪酸，有助于預(yù)防心血管疾病，巧克力、冰淇淋、油炸薯?xiàng)l不利

于心血管健康。

34.以下哪種食物適合糖尿病患者在兩餐之間加餐？（）

A.西瓜B.香蕉C.蘋(píng)果D.葡萄

答案：C

解析：蘋(píng)果升糖指數(shù)相對(duì)較低，適合糖尿病患者在兩餐之間加餐，西瓜、香蕉、葡萄升糖指

數(shù)較高。

35.孕婦缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？（）

A.維生素AB.維生素BlC.葉酸D.維生素E

答案：C

解析：孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。

36.以下哪種食物有助于緩解視疲勞？（）

A.藍(lán)莓B.荔枝C.芒果D.龍眼

答案：A

解析：藍(lán)莓富含花青素，有助于緩解視疲勞。

37.骨質(zhì)疏松患者應(yīng)多攝入（）

A.咖啡因B.碳酸飲料C.富含鈣和維生素D的食物D,高糖食物

答案：C

解析：骨質(zhì)疏松患者應(yīng)多攝入富含鈣和維生素D的食物，減少咖啡因、碳酸飲料、高糖食

物的攝入。

38.下列哪種食物適合肥胖癥患者作為主食？（）

A.米飯B.饅頭C.燕麥D.油條

答案：C

解析：燕麥富含膳食纖維，熱量較低，適合肥胖癥患者作為主食，米飯、饅頭、油條熱量相

對(duì)較高。

39.以下哪種食物有助于降低膽固醇？（）

A.蛋黃B.動(dòng)物油C.杏仁D.黃油

答案：C

解析：杏仁富含不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低膽固醇，蛋黃、動(dòng)物油、黃油富含飽

和脂肪酸和膽固醇。

40.慢性胃炎患者應(yīng)避免食用（）

A.米粥B.面條C.辛辣食物D.饅頭

答案：C

解析：慢性胃炎患者應(yīng)避免食用辛辣食物，以免刺激胃黏膜。

41.下列哪種食物有助于促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)？（）

A.酸奶B.可樂(lè)C.雪碧D.果汁

答案：A

解析：酸奶中含有益生菌，有助于促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng)，可樂(lè)、雪碧、果汁無(wú)此作用。

42.以下哪種食物適合高血壓、糖尿病患者食用？（）

A.紅薯B.土豆C.山藥D.芋頭

答案：C

解析：山藥升糖指數(shù)較低，且富含膳食纖維，適合高血壓、糖尿病患者食用，紅薯、土豆、

芋頭升糖指數(shù)相對(duì)較高。

43.貧血患者應(yīng)多吃（）

A,綠色蔬菜B.動(dòng)物血C.白肉D.肥肉

答案：B

解析：動(dòng)物血富含鐵，有助于改善貧血，綠色蔬菜、白肉、肥肉對(duì)貧血的改善作用相對(duì)較小。

44.下列哪種食物有助于提高記憶力？（）

A.核桃B.糖果C.冰淇淋D.薯片

答案：A

莓析：核桃富含不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質(zhì)，有助于提高記憶力，糖果、冰淇淋、

薯片對(duì)提高記憶力作用不大。

45.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌？（）

A.烤肉B.腌制食品C.粗糧D.甜食

答案：C

解析：粗糧富含膳食纖維，有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，烤肉、腌制食品、甜食無(wú)此作用。

46.高血脂患者應(yīng)少吃（）

A.魚(yú)類B.禽類C.畜肉D.豆制品

答案：C

解析：畜肉中飽和脂肪酸含量較高，高血脂患者應(yīng)少吃，魚(yú)類、禽類、豆制品富含不飽和脂

肪酸，適合高血脂患者食用。

47.下列哪種食物有助于緩解壓力？（）

A.香蕉B.辣椒C.肥肉D.咸菜

答案：A

解析：香蕉富含鉀和鎂，有助于緩解壓力，辣椒、肥肉、咸菜對(duì)緩解壓力作用不大。

48.以下哪種食物適合痛風(fēng)患者在緩解期食用？（）

A.動(dòng)物內(nèi)臟B,海鮮C.豆類D.瘦肉

答案：D

解析：痛風(fēng)患者在緩解期可適量食用瘦肉，應(yīng)避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、豆類等高喋吟食物。

49.兒童缺鋅可能會(huì)導(dǎo)致（）

A.佝僂病B.夜盲癥C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩D.壞血病

答案：C

解析：兒童缺鋅可能會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，佝僂病是缺乏維生素D和鈣導(dǎo)致，夜盲癥是缺

乏維生素A導(dǎo)致，壞血病是缺乏維生素C導(dǎo)致。

50.下列哪種食物有助于保護(hù)胃黏膜？（）

A.牛奶B.濃茶C.咖啡D.白酒

答案：A

而析：牛奶可以在胃黏膜表面形成一層保護(hù)膜，有助于保護(hù)胃黏膜，濃茶、咖啡、白酒會(huì)刺

激胃黏膜。

51.以下哪種食物富含維生素E?（）

A.玉米油B,豬油C.棕楣油D.椰子油

答案：A

解析：玉米油富含維生素E,豬油、棕楣油、椰子油中維生素E含量較少。

52.長(zhǎng)期素食者容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.維生素CB.維生素B12C.維生素ED.維生素K

答案：B

解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，長(zhǎng)期素食者容易缺乏。

53.下列哪種食物有助于預(yù)防貧血和增強(qiáng)免疫力？（）

A.黑木耳B.白木耳C.銀耳D.蘑菇

答案：A

解析：黑木耳富含鐵和多糖等成分，有助于預(yù)防貧血和增強(qiáng)免疫力，白木耳、銀耳、蘑菇的

作用相對(duì)較小。

54.以下哪種食物適合骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)？（）

A.大豆及其制品B.動(dòng)物皮C.肥肉D.油炸食品

答案：A

解析：大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且鈣含量豐富，適合骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)，動(dòng)物

皮、肥肉、油炸食品富含脂肪，蛋白質(zhì)質(zhì)量相對(duì)較差。

55.孕婦在孕期應(yīng)避免大量攝入的食物是（）

A.新鮮水果B.深海魚(yú)C.含咖啡因的飲料D.綠葉蔬菜

答案：C

解析：孕婦在孕期應(yīng)避免大量攝入含咖啡因的飲料，以免影響胎兒發(fā)育，新鮮水果、深海魚(yú)、

綠葉蔬菜對(duì)孕婦有益。

56.下列哪種食物有助于降低血糖？（）

A.巧克力B.蛋糕C.苦瓜D.糖果

答案：C

解析：苦瓜含有苦瓜皂甘等成分，有助于降低血糖，巧克力、蛋糕、糖果會(huì)升高血糖。

57.以下哪種食物富含碘？（）

A.海帶B.白菜C.土豆D.香蕉

答案：A

而析：海帶富含碘，白菜、土豆、香蕉中碘含量較少。

58.高血壓患者適合選擇的食用油是（）

A.花生油B.棕桐油C.菜籽油D.豬油

答案：C

解析：菜籽油富含不飽和脂肪酸，適合高血壓患者食用，花生油、棕桐油、豬油飽和脂肪酸

含量相對(duì)較高。

59.下列哪種食物有助于促進(jìn)傷口愈合？（）

A,辣椒B.大蒜C.豬蹄D.咸菜

答案：C

解析：豬蹄富含膠原蛋白，有助于促進(jìn)傷口愈合，辣椒、大蒜、咸菜對(duì)傷口愈合作用不大。

60.以下哪種食物適合減肥人群作為早餐？（）

A,油條B.煎餃C.全麥面包D.蛋糕

答案：C

解析：全麥面包富含膳食纖維，熱量相對(duì)較低，適合減肥人群作為早餐，油條、煎餃、蛋糕

熱量較高。

61.兒童缺乏維生素D可能會(huì)導(dǎo)致（）

A.貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病

答案：B

解析：兒童缺乏維生素D可能會(huì)導(dǎo)致佝僂病。

62.下列哪種食物有助于改善皮膚狀況？（）

A.豬蹄B.柑橘C.巧克力D.炸薯?xiàng)l

答案：B

解析：柑橘富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素C具有抗氧化作用，有助于改善皮膚狀況。

豬蹄雖然富含膠原蛋白，但人體對(duì)其吸收有限。巧克力和炸薯?xiàng)l高糖、高熱量，不利于皮膚

健康。

63.以下哪種食物有助于降低尿酸水平？（）

A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.冬瓜D,肉湯

答案：C

解析：冬瓜有利尿作用，有助于降低尿酸水平，而動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯富含喋吟，會(huì)升高

尿酸。

64.下列哪種食物富含維生素K?（）

A.菠菜B.蘋(píng)果C.香蕉D.橙子

答案：A

解析：菠菜富含維生素K,蘋(píng)果、香蕉、橙子中維生素K含量較少。

65.營(yíng)養(yǎng)不良的患者飲食中應(yīng)增加的是（）

A,高脂肪食物B.高糖食物C.高蛋白食物D.高鹽食物

答案：C

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的患者需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)修復(fù)組織和維持生理功能，應(yīng)增加高蛋白食物的攝

入。

66.以下哪種食物適合胃潰瘍患者食用？（）

A.辛辣食物B.油炸食物C.米粥D.冷飲

答案：C

解析：米粥溫和易消化，適合胃潰瘍患者食用，辛辣食物、油炸食物、冷飲會(huì)刺激胃黏膜，

加重胃潰瘍癥狀。

67.下列哪種食物有助于提高血紅蛋白含量？（）

A.紅棗B.紅糖C.瘦肉D.菠菜

答案：C

解析：瘦肉富含鐵，有助于提高血紅蛋白含量，紅棗和紅糖中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較

低，菠菜中的鐵含量也相對(duì)較少。

68.以下哪種食物富含胡蘿卜素？（）

A.茄子B.南瓜C.土豆D.黃瓜

答案：B

解析：南瓜富含胡蘿卜素，茄子、土豆、黃瓜中的胡蘿卜素含量相對(duì)較少。

69.高血脂患者不宜多吃的是（）

A.核桃B.花生C.腰果D.以上都是

答案：D

解析：核桃、花生、腰果等堅(jiān)果雖然富含不飽和脂肪酸，但脂肪含量較高，高血脂患者不宜

多吃。

70.下列哪種食物有助于促進(jìn)消化？（）

A.山楂B.巧克力C.奶油D.蛋糕

答案：A

般析：山楂具有促進(jìn)消化的作用，巧克力、奶油、蛋糕不易消化。

71.以下哪種食物適合高血壓伴腎功能不全患者食用？（）

A,豆類B.雞蛋C.牛奶D.以上都是

答案：D

解析：豆類、雞蛋、牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且對(duì)腎臟負(fù)擔(dān)較小，適合高血壓伴腎功能不全患

者食用。

72.下列哪種食物有助于補(bǔ)充鉀元素？（）

A.香蕉B.西瓜C.草莓D.以上都是

答案：D

解析：香蕉、西瓜、草莓都富含鉀元素。

73.以下哪種食物富含膳食纖維且熱量低？（）

A.燕麥片B.巧克力C.油條D.薯片

答案：A

解析：燕麥片富含膳食纖維且熱量低，巧克力、油條、薯片熱量較高且膳食纖維含量少。

74.糖尿病患者不宜食用的是（）

A.木糖醇B,葡萄糖C.麥芽糖醇D.山梨糖醇

答案：B

解析：葡萄糖會(huì)快速升高血糖，糖尿病患者不宜食用，木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇對(duì)血糖

影響較小。

75.下列哪種食物有助于增強(qiáng)骨骼密度？（）

A.可樂(lè)B.咖啡C.牛奶D.果汁

答案：C

解析：牛奶富含鈣和維生素D,有助于增強(qiáng)骨骼密度，可樂(lè)和咖啡會(huì)影響鈣的吸收，果汁

對(duì)骨骼密度的增強(qiáng)作用較小。

76.以下哪種食物適合缺鐵性貧血患者長(zhǎng)期食用？（）

A.動(dòng)物血制品B.肥肉C.糕點(diǎn)D.咸菜

答案：A

解析：動(dòng)物血制品含鐵豐富，適合缺鐵性貧血患者長(zhǎng)期食用，肥肉、糕點(diǎn)、咸菜對(duì)改善貧血

作用不大。

77.下列哪種食物有助于緩解眼部疲勞和干澀？（）

A,魚(yú)肝油B.肥肉C.糖果D.油炸食品

答案：A

解析：魚(yú)肝油富含維生素A和D,有助于緩解眼部疲勞和干澀，肥肉、糖果、油炸食品無(wú)

此作用。

78.以下哪種食物富含維生素B族？（）

A.全麥面粉B.精白面粉C.白糖D.油脂

答案：A

盛析：全麥面粉保留了更多的維生素B族，精白面粉在加工過(guò)程中損失了部分維生素B族,

白糖和油脂中維生素B族含量極少。

79.高血壓患者應(yīng)限制的是（）

A.鉀的攝入B.鈣的攝入C.鈉的攝入D.鎂的攝入

答案：C

解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉的攝入，以控制血壓。

80.下列哪種食物有助于預(yù)防老年癡呆？（）

A.堅(jiān)果B.肥肉C.腌制食品D.高糖飲料

答案：A

蔡析：堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于預(yù)防老年癡呆，肥肉、腌制

食品、高糖飲料對(duì)預(yù)防老年癡呆不利。

81.以下哪種食物適合骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)充鈣質(zhì)？（）

A.蝦皮B.巧克力C.蛋糕D.油條

答案：A

蔡析：蝦皮富含鈣質(zhì)，適合骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)充，巧克力、蛋糕、油條鈣含量較少。

82.下列哪種食物有助于降低膽固醇和甘油三酯？（）

A.蛋黃B.動(dòng)物肝臟C.洋蔥D.奶油

答案：C

解析：洋蔥含有硫化物等成分，有助于降低膽固醇和甘油三酯，蛋黃、動(dòng)物肝臟、奶油富含

膽固醇和脂肪，會(huì)升高血脂。

83.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)且脂肪含量低？（）

A.牛肉B.豬肉C.雞肉（去皮）D.羊肉

答案：C

■析：雞肉（去皮）富含蛋白質(zhì)且脂肪含量相對(duì)較低，牛肉、豬肉、羊肉的脂肪含量相對(duì)較

iWlo

84.糖尿病患者應(yīng)少吃的是（）

A.苦瓜B.南瓜C.西瓜D.冬瓜

答案：C

解析：西瓜含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)少吃，苦瓜、南瓜、冬瓜對(duì)血糖影響相對(duì)較小。

85.下列哪種食物有助于保護(hù)心血管健康？（）

A.紅酒B.白酒C.啤酒D.綠茶

答案：D

解析：綠茶富含茶多酚等成分，有助于保護(hù)心血管健康，而過(guò)量飲酒（包括紅酒、白酒、啤

酒）對(duì)心血管不利。

86.以下哪種食物適合肥胖人群補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)？（）

A.水果B.油炸食品C.奶油蛋糕D.薯片

答案：A

解析：水果富含維生素和礦物質(zhì)，且熱量相對(duì)較低，適合肥胖人群補(bǔ)充，油炸食品、奶油蛋

糕、薯片熱量高且維生素、礦物質(zhì)含量少。

87.下列哪種食物有助于提高睡眠質(zhì)量？（）

A.咖啡B.巧克力C.小米D.可樂(lè)

答案：C

解析：小米富含色氨酸，有助于提高睡眠質(zhì)量，咖啡、巧克力、可樂(lè)含有咖啡因等成分，會(huì)

影響睡眠。

88.以下哪種食物富含膠原蛋白？（）

A.豬蹄B.白菜C.芹菜D.西紅柿

答案：A

解析：豬蹄富含膠原蛋白，白菜、芹菜、西紅柿膠原蛋白含量極少。

89.高血壓患者適合多吃的是（）

A.咸菜B.咸鴨蛋C.新鮮蔬菜D.腌肉

答案：C

解析：新鮮蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于控制血壓，咸菜、咸鴨蛋、腌肉含

鹽量高，不適合高血壓患者多吃。

90.下列哪種食物有助于促進(jìn)兒童智力發(fā)育？（）

A.雞蛋B.油條C.糖果D.冰淇淋

答案：A

而析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)兒童智力發(fā)育，油條、糖果、

冰淇淋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

91.以下哪種食物適合貧血患者補(bǔ)充鐵和維生素C