2025年廣播電視大學創(chuàng)業(yè)設計以傳統(tǒng)美食創(chuàng)造新食代

重慶廣播電視大學《創(chuàng)業(yè)設計》課程設計題目以老式美食發(fā)明新食代學生姓名×××學號×××××××××專業(yè)工商管理所在分校XX廣播電視大學指導教師（簽名）課程論文考核成績重慶廣播電視大學11月5曰目錄一、 企業(yè)基本狀況 3二、 重要管理者狀況 3三、 產品/服務 3四、 行業(yè)及市場 4五、 營銷方略 5六、 融資闡明 7七、 財務預測 7八、 風險控制 8????????????以老式美食，發(fā)明新食代企業(yè)基本狀況企業(yè)名稱：xxxx面

企業(yè)行業(yè)：酒店/餐飲

企業(yè)類型：民營

企業(yè)規(guī)模：10-200人（後期分店）企業(yè)地址：重慶涪陵新概念面館，環(huán)境清雅幽靜，重要經營數拾種特色小面，精致點心，特色鮮榨飲品！重要管理者狀況（單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務員5人(均為二班配置)采購員1人(可兼)共10人。各店可以根據詳細狀況定人員。產品/服務俗話說的好“民以食為天”。又有“食在廣州，味在四川”之說。闡明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一。今天我要向大家推薦另一種四川美食，也就是我們這個項目的主角——特色川味面，也稱怪味面。它是以自制面條加以多種調料和配料精致而成。產品制作好之後具有色、香、味俱全的特點。是四川人民一種很有特色的小吃加主食。吃起來味道好極了，它是一種投資小，利潤高，風險低，回報快的好項目。面條在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一。品類繁多?？谖抖噙_幾百上仟種。例如老北京炸醬面，河南燴面，新疆拉面，沙縣拌面，四川擔擔面等都是非常有名的。不過真正把‘面條’當作主營業(yè)務來經營的沒有幾家。真正形成規(guī)模經營而有比較成功的恐怕只有‘味仟拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館。不過‘味仟拉面’的市場定位比較中高檔，一碗拉面的價格最廉價都是20多塊。并且他們都是以經營拉面為主，和我們形成不了什么競爭。因此一開始我們的項目就是一種市場空白，是非常有市場前景的。賣點：不是小面，是特色，是環(huán)境，是服務！僅把面作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于協(xié)助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，尤其是使年輕消費者從中獲得價值和滿足。同步在他人尚未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。行業(yè)及市場近幾年我國面條行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于面條行業(yè)生產技術不停提高以及下游需求市場不停擴大，面條行業(yè)在國內和國際市場上發(fā)展形勢都拾分看好。雖然受金融危機影響使得面條行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但伴隨我國國民經濟的迅速發(fā)展以及國際金融危機的逐漸消退，我國面條行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機遇。進入我國面條行業(yè)面臨新的發(fā)展形勢，由于新進入企業(yè)不停增多，上游原材料價格持續(xù)上漲，導致行業(yè)利潤減少，因此我國面條行業(yè)市場競爭也曰趨劇烈。面對這一現實狀況，面條行業(yè)業(yè)內企業(yè)要積極應對，重視培養(yǎng)創(chuàng)新能力，不停提高自身生產技術，加強企業(yè)競爭優(yōu)勢，于此同步面條行業(yè)內企業(yè)還應全面把握該行業(yè)的市場運行態(tài)勢，不停學習該行業(yè)最新生產技術，理解該行業(yè)國家政策法規(guī)走向，掌握同行業(yè)競爭對手的發(fā)展動態(tài)，只有如此才能使企業(yè)充足理解該行業(yè)的發(fā)展動態(tài)及自身在行業(yè)中所處地位，并制定對的的發(fā)展方略以使企業(yè)在殘酷的市場競爭中獲得領先優(yōu)勢。

小面，重慶最普遍的一種面食，以其味美價廉深受重慶人愛慕。如同河南的饅頭、蘭州的拉面、新疆的馕同樣，小面早已成為重慶市民平常生活不可分割的一部分。它在重慶人心目中的地位，絕不亞于蜚聲海外的重慶火鍋；而它的價格，也已成為衡量重慶大眾消費指數的一種重要參照物和晴雨表。不過，當重慶火鍋掙脫草根身份，開始在全國遍地開花，登臨大雅之堂之時，重慶小面掙脫一種“街頭快餐”的形象，成為目前的熱門話題。經調查研究表明，這是一種投資風險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產業(yè)之一。營銷方略近期：第一年以涪陵為中心，把目前這家店重新裝修，擴大營業(yè)面積，設計統(tǒng)一的門店形象和裝修風格，給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。同步招聘人員，培訓人員，儲備人才。立即在開兩家店，最佳同一天開業(yè)。至于開店選址已經有地方了，同步我們還要籌建自已的面條生產車間，研發(fā)中心和配送中心。由于我們面館的面條都是我們自已生產，這樣既保證了質量也節(jié)省了成本，也為我們後來發(fā)展打了很好的基礎。由于後勤有保障了。前方發(fā)展才會更快更好。等車間的運轉正常之後。我們就要立即再開3家店。中期：3家店開好之後，我們就要向重慶發(fā)展了，目的10家。由于我們的投資小，開店地方好找，經營比較靈活，因此沒有什么困難。次年。以涪陵、重慶、成都三地為中心，向周圍地區(qū)擴展，目的30家（不包括去年的店），覆蓋西南30%的地區(qū)。遠期：當我們把西南這盤大棋鋪開之後，我們就要去鞏固和占領這些市場了。各分企業(yè)以各省會為中心，向周圍地區(qū)擴展。實行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和吞并各地小的飲食企業(yè)。此外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味仟拉面’同樣。這個市場也比較大。利潤也很可觀。一年的目的總店數250家。次年我們的目的是向上海、北京這樣的都市發(fā)展。這個過程會比較久一點，由于這兩個都市的餐飲市場我們不理解，包括開店選址，目的消費群。飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調查和詳細的開店計劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經營的方式。用一年時間在這兩個都市各開5家店。包括建立自已的配送中心和研發(fā)中心等。內陸開店總數到達320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計劃的目的數400家。這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。會不會風險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。是不是有點方夜譚。那么我可以很負責任的告訴大家，不是。由于我們的經營模式，管理方式和人才招聘、培訓、管理、儲備都是不一樣樣的。究竟是什么不一樣樣呢。下面我就來詳細的說一下。經營模式：本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不倡導開加盟店，假如開加盟店也可以，控股權必須要在我們手裏。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會對我們的品牌帶來負面影響，假如控股權在加盟商手裏的話，我們就不能保證了。不過加盟商好的提議我們就要認真去聽。人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業(yè)的餐飲服務企業(yè)針對我們的規(guī)定進行招聘、培訓。不過在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老板培訓計劃。員工就是合作伙伴，員工就是老板。詳細如下：當一種員工進來我們企業(yè)之後。成為了我們的正式員工。并且體現優(yōu)秀，例如他一種月的工資是1000元，他可以拿500元，剩余500元放在企業(yè)的賬戶上，那么一年就有6000元放在企業(yè)，而我們給他的就是7000元。當他在通過企業(yè)的培訓和考核之後可以勝任分店主任一職（管理10家店）。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利平均24萬來算，那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么次年、第三年、第四年。以次類推。讓企業(yè)的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有企業(yè)的股份。這樣一來，我們的管理不僅愈加順暢，并且盈利還會大幅度的提高。由于我們的盈利越高，員工的分紅就越多。因此他們就會愈加專心的去工作，還會鼓勵其他員工愈加努力的工作，由于他們懂得，只有努力的工作才會得到更多的回報。只有區(qū)別看待，才會激發(fā)員工的工作激情。才會讓他們有更好的工作體現。這是世界著名管理大師，前CE的CEO——杰克、韋爾奇的名言和管理措施。融資闡明為防止我企業(yè)項目順利實行，因此初步計劃總投資20萬元，自籌資金10萬元（兩位合作人每人出資5萬作為啟動資金）同步，由總經理以房產抵押形式向銀行貸款10萬元作為項目研發(fā)資金。財務預測以我們目前這家店來算。我們這家店大概25個平方，四張桌子，店裏特色簡裝。我們目前每天的營業(yè)額在700元左右，本來不指這樣多的，由于地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，不過沒措施，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那裏等。由于這裏的面好吃。他們樂意在這等，沒措施。我們每月的純利潤是9000左右。沒有請服務員。我們的房租是2500元，水電是800左右。材料費是9000元。多種雜稅是500元。30×700（元）=21000元（月總銷售額）21000-2500-9000-800-500=8700元（純利潤）假如我們把這家店重新裝修，擴大經營面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務用語等。給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。增長外賣服務和大量宣傳。那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計算。那么我們來算一下我們的盈利。30×2500=75000元（月營業(yè)總額）75000-5000（房租）-15000（員工工資）-5000（員工伙食和住房）-28000（原料費）-2500（水電）-500（多種雜稅）=24000元（純利潤），這還是一家店的。假如是10家，100家、200家呢。假如按照我們的戰(zhàn)略計劃，我們來看下表：第一階段開店數店利潤合計400元（月利潤）×129600000元（年利潤）第二階段開店數店利潤合計1000元（月利潤）×1224000000元（年利潤）第三階段開店數店利潤合計1800元（月利潤）×124300元（年利潤）從中可以看出，我們的回報是巨大的，假如我們的店數到達400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。并且我們的品牌也有一定的市場價值了。尚有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。并且這個回報還會越來越大，由于我們還在向前發(fā)展，還在向前走。我的理想是把它打導致中國式的麥當勞，向全國發(fā)展，但愿我們能做這個行業(yè)的領頭羊。風險控制既然是做生意，就肯定有風險。1997年——1998年的亞洲金融風暴，讓諸多著名的大企業(yè)一夜之間消失或破產。包括韓國著名的三星電子也不例外。當時它的負債率是它凈資產的4倍。一種月虧損近2.13億美元。企業(yè)命運危在旦夕。隨時均有破產的也許。不過這場風暴沒有擠跨三星。通過企業(yè)董事長和總經理的大膽變革，三星電子活下來了，并且越來越強大，目前已經成為移動通信、數字電視、打印機等領域的世界領航者。有時候風險也是一種機遇，它讓你認識到了自已的局限性，讓你想方設法去變化那些對你不好的東西。其實風險有時候不僅僅是在摧毀一種人，更多的時候是在鍛煉一種人，考驗你有無能力去化解這些風險。勇敢的活下去。例如我們在開店的過程中，也許有的店的生意不理想。有的客人埋怨品種單一。開店過快導致人員短缺，店數多了，管理跟不上去。導致管理混亂等，均有也許遇上。那么我們該怎么處理呢：1.加強我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務工作，多與客人去溝通，理解他們的口味和就餐環(huán)境的規(guī)定。2.批量引進新產品和新品研發(fā)力度。例如武漢熱干面，多種營養(yǎng)粥，小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進某些多種地方有名的小吃。3.在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)絡