餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理免責(zé)協(xié)議

餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生管理免責(zé)協(xié)議合同編號(hào)：__________甲方（餐廳）：甲方名稱：__________甲方地址：__________甲方聯(lián)系方式：__________乙方（顧客）：乙方姓名：__________乙方地址：__________乙方聯(lián)系方式：__________一、協(xié)議的介紹與背景1.協(xié)議的背景和目的本協(xié)議旨在明確餐飲業(yè)中關(guān)于食品安全與衛(wèi)生管理的責(zé)任和義務(wù)，以保障顧客的健康和安全，同時(shí)規(guī)范餐廳的經(jīng)營(yíng)行為。人們對(duì)食品安全和衛(wèi)生的關(guān)注度不斷提高，餐廳有責(zé)任保證所提供的食品符合國(guó)家和地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及顧客的期望。本協(xié)議的目的是在餐廳和顧客之間建立一種相互理解和信任的關(guān)系，共同維護(hù)食品安全和衛(wèi)生。2.協(xié)議的適用范圍本協(xié)議適用于甲方餐廳所提供的所有食品和餐飲服務(wù)。無(wú)論是在餐廳內(nèi)就餐還是外帶食品，均受到本協(xié)議的約束。本協(xié)議也適用于甲方餐廳的員工、供應(yīng)商以及與餐廳經(jīng)營(yíng)相關(guān)的其他人員。二、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語(yǔ)的定義（1）“食品安全”指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”指為了保障公眾健康，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)所規(guī)定的一系列衛(wèi)生要求和規(guī)范。（3）“餐廳”指甲方經(jīng)營(yíng)的提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。（4）“顧客”指在甲方餐廳就餐或購(gòu)買食品的個(gè)人。2.解釋規(guī)則本協(xié)議的解釋應(yīng)遵循以下規(guī)則：（1）本協(xié)議的條款應(yīng)按照其通常的含義進(jìn)行解釋。（2）如本協(xié)議的條款存在歧義，應(yīng)按照有利于實(shí)現(xiàn)本協(xié)議目的的方式進(jìn)行解釋。（3）本協(xié)議的標(biāo)題僅為方便閱讀而設(shè)，不應(yīng)影響對(duì)本協(xié)議條款的解釋。三、食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.國(guó)家和地方的食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)甲方餐廳應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方有關(guān)食品安全與衛(wèi)生的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。這些標(biāo)準(zhǔn)包括但不限于食品原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，食品添加劑的使用規(guī)定，食品中毒的預(yù)防和處理措施等。甲方應(yīng)定期對(duì)餐廳的食品安全與衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，并接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。如發(fā)覺(jué)不符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)立即采取整改措施，保證食品的安全與衛(wèi)生。2.餐廳自身的食品安全與衛(wèi)生要求除了遵守國(guó)家和地方的標(biāo)準(zhǔn)外，甲方餐廳還應(yīng)制定并執(zhí)行自身的食品安全與衛(wèi)生管理制度。這些制度應(yīng)包括但不限于食品采購(gòu)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、食品加工的操作規(guī)范、餐廳環(huán)境衛(wèi)生的清潔標(biāo)準(zhǔn)、員工個(gè)人衛(wèi)生的要求等。甲方應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。同時(shí)甲方應(yīng)建立食品安全與衛(wèi)生檔案，記錄食品采購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，以便追溯和查詢。四、餐廳的責(zé)任與義務(wù)1.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存的責(zé)任（1）甲方應(yīng)從合法的供應(yīng)商處采購(gòu)食品原材料，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)的合格證明文件。甲方應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。（2）甲方應(yīng)按照食品的特性和要求進(jìn)行儲(chǔ)存，保證食品在儲(chǔ)存過(guò)程中不受污染、不變質(zhì)。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存的要求。不同種類的食品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。（3）甲方應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食品。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)采取醒目提示或單獨(dú)存放等措施，保證顧客能夠清楚地了解食品的保質(zhì)期信息。2.食品加工與制作的責(zé)任（1）甲方應(yīng)按照國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及餐廳自身的操作規(guī)范進(jìn)行食品加工與制作。食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格控制食品的溫度、時(shí)間、添加劑的使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證食品的安全與衛(wèi)生。（2）甲方應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的食品加工設(shè)備和工具，并定期對(duì)其進(jìn)行清潔和消毒。食品加工人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，手部應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒后再進(jìn)行食品加工操作。（3）甲方應(yīng)嚴(yán)格控制食品的交叉污染，生熟食品應(yīng)分開加工和存放，加工用具和容器應(yīng)分開使用并定期消毒。3.餐廳環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)責(zé)任（1）甲方應(yīng)保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期對(duì)餐廳的地面、墻壁、天花板、桌椅等進(jìn)行清潔和消毒。餐廳的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施應(yīng)保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。（2）甲方應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，并定期對(duì)垃圾進(jìn)行清理和處理。垃圾處理應(yīng)符合環(huán)保要求，避免對(duì)環(huán)境造成污染。（3）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生間的管理，保持衛(wèi)生間的清潔、衛(wèi)生，提供必要的衛(wèi)生用品。4.員工健康與衛(wèi)生管理的責(zé)任（1）甲方應(yīng)要求員工定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。員工患有傳染性疾病或其他可能影響食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（2）甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)和食品安全意識(shí)。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲等。（3）甲方應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和培訓(xùn)情況。五、顧客的責(zé)任與義務(wù)1.顧客自身的健康狀況告知義務(wù)乙方應(yīng)如實(shí)告知甲方自己的健康狀況，特別是是否患有過(guò)敏癥、傳染性疾病或其他可能影響食品安全的疾病。如乙方隱瞞自己的健康狀況，導(dǎo)致在就餐過(guò)程中發(fā)生食品安全問(wèn)題，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。2.遵守餐廳的食品安全與衛(wèi)生規(guī)定乙方應(yīng)遵守甲方餐廳的食品安全與衛(wèi)生規(guī)定，如正確使用餐具、保持就餐環(huán)境的整潔、不隨意丟棄垃圾等。如乙方違反餐廳的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題或其他不良后果，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。六、免責(zé)條款1.一般免責(zé)情形（1）如因不可抗力因素（如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)、行為等）導(dǎo)致甲方無(wú)法履行本協(xié)議約定的義務(wù)，甲方不承擔(dān)違約責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)通知乙方并提供相關(guān)證明。（2）如因乙方自身的原因（如故意隱瞞健康狀況、違反餐廳規(guī)定等）導(dǎo)致食品安全問(wèn)題或其他不良后果，甲方不承擔(dān)責(zé)任。2.特定情況下的免責(zé)（1）如甲方已按照國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及餐廳自身的管理制度進(jìn)行操作，但仍無(wú)法避免食品中存在微量的有害物質(zhì)，甲方不承擔(dān)責(zé)任。但甲方應(yīng)積極采取措施，減少有害物質(zhì)對(duì)人體的影響。（2）如乙方在就餐后離開餐廳后發(fā)生的食品安全問(wèn)題，且無(wú)法證明與甲方餐廳的食品有關(guān)，甲方不承擔(dān)責(zé)任。七、通知與報(bào)告1.餐廳發(fā)覺(jué)食品安全問(wèn)題的通知義務(wù)如甲方發(fā)覺(jué)餐廳提供的食品存在安全問(wèn)題，應(yīng)立即停止銷售該食品，并及時(shí)通知乙方。同時(shí)甲方應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，向當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的召回措施。通知和報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、存在的問(wèn)題以及已經(jīng)采取的措施等。2.顧客發(fā)覺(jué)問(wèn)題的報(bào)告義務(wù)如乙方在就餐過(guò)程中發(fā)覺(jué)食品存在安全問(wèn)題或其他異常情況，應(yīng)立即向甲方報(bào)告。甲方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查和處理，并將處理結(jié)果告知乙方。如乙方認(rèn)為問(wèn)題嚴(yán)重，應(yīng)同時(shí)向當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。八、應(yīng)急處理措施1.食品安全的應(yīng)急處理流程（1）如發(fā)生食品安全，甲方應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：及時(shí)救治患者，將患者送往附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療。停止銷售可疑食品，封存相關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等。及時(shí)向當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。對(duì)可能受到污染的食品及原料、工具、設(shè)備等進(jìn)行清洗消毒，防止擴(kuò)大。及時(shí)發(fā)布公告，告知公眾的情況和采取的措施，避免引起恐慌。（2）乙方應(yīng)積極配合甲方的應(yīng)急處理工作，如提供相關(guān)信息、協(xié)助調(diào)查等。2.后的整改措施處理完畢后，甲方應(yīng)及時(shí)對(duì)進(jìn)行總結(jié)和分析，找出發(fā)生的原因和存在的問(wèn)題，并采取相應(yīng)的整改措施，以防止類似的再次發(fā)生。整改措施應(yīng)包括完善食品安全管理制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、改進(jìn)食品加工工藝等。甲方應(yīng)將整改情況報(bào)告當(dāng)?shù)氐氖称钒踩O(jiān)管部門，并接受其監(jiān)督檢查。九、協(xié)議的變更與終止1.協(xié)議變更的條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充需經(jīng)雙方協(xié)商一致，并以書面形式作出。變更或補(bǔ)充協(xié)議應(yīng)作為本協(xié)議的組成部分，與本協(xié)議具有同等法律效力。（2）如因國(guó)家和地方的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范發(fā)生變化，導(dǎo)致本協(xié)議的內(nèi)容需要進(jìn)行調(diào)整，雙方應(yīng)按照新的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行協(xié)商和變更。2.協(xié)議終止的情形（1）本協(xié)議在雙方履行完畢各自的義務(wù)后自動(dòng)終止。（2）如一方違反本協(xié)議的約定，另一方有權(quán)提前終止本協(xié)議，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。（3）如因不可抗力因素或其他不可預(yù)見(jiàn)、不可避免的原因?qū)е卤緟f(xié)議無(wú)法繼續(xù)履行，雙方可以協(xié)商終止本協(xié)議。十、法律適用與爭(zhēng)議解決1.適用的法律本協(xié)議的簽訂、履行、變更和終止均適用中華人民共和國(guó)法律。2.爭(zhēng)議解決的方式（1）雙方在履行本協(xié)議過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。（2）在爭(zhēng)議解決期間，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本協(xié)議中不涉及爭(zhēng)議的其他條款。十一、保密條款1.協(xié)議雙方的保密義務(wù)雙方應(yīng)對(duì)在本協(xié)議簽訂和履行過(guò)程中所了解到的對(duì)方的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營(yíng)信息等保密信息予以保密。未經(jīng)對(duì)方書面同意，任何一方不得向第三方披露或使用保密信息。2.保密信息的范圍保密信息包括但不限于雙方的商業(yè)計(jì)劃、客戶名單、技術(shù)資料、財(cái)務(wù)信息等。但以下信息不屬于保密信息：（1）已經(jīng)為公眾所知的信息。（2）通過(guò)合法途徑從第三方獲得的信息，且該第三方未對(duì)信息的披露設(shè)置限制。（3）根據(jù)法律法規(guī)的要求或部門的命令需要披露的信息。十二、違約責(zé)任1.餐廳的違約責(zé)任如甲方違反本協(xié)議的約定，導(dǎo)致乙方遭受損失，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，賠償乙方的損失。賠償范圍包括但不限于乙方的醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)等。2.顧客的違約責(zé)任如乙方違反本協(xié)議的約定，導(dǎo)致甲方遭受損失，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，賠償甲方的損失。賠償范圍包括但不限于甲方的食品損失、名譽(yù)損失、經(jīng)營(yíng)損失等。十三、其他條款1.協(xié)議的完整性本協(xié)議構(gòu)成雙方之間關(guān)于食品安全與衛(wèi)生管理的完整協(xié)議，取代雙方之前的任何口頭或書面協(xié)議。2.不可轉(zhuǎn)讓性未經(jīng)對(duì)方書面同意，任何一方不得將本協(xié)議項(xiàng)下的權(quán)利