《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)》課件-1.2.1 維生素

維生素維生素與寶寶健康01維生素A02維生素D03維生素B1及維生素B204維生素C05目錄維生素維生素是維持人體正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素。維生素與寶寶健康維生素與兒童的生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)維生素與兒童免疫力有關(guān)缺乏維生素時(shí)，還會(huì)影響兒童的食欲維生素A參與眼睛的視覺(jué)功能，增強(qiáng)眼的暗適應(yīng)能力。促進(jìn)蛋白質(zhì)生物合成及骨骼細(xì)胞分化。增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高上呼吸道抗感染能力。主要生理功能維生素A一為動(dòng)物性食品，提供視黃醇，動(dòng)物肝臟、乳制品和蛋類中含量較豐富。二為植物性食品，提供胡蘿卜素，它可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，在深綠色、綠色及紅色蔬菜和水果中含量較豐富。維生素A的需要量及其食物來(lái)源維生素D維生素D是脂溶性維生素之一，主要功能是促進(jìn)鈣的吸收及調(diào)節(jié)鈣、磷代謝。兒童如缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。人體內(nèi)維生素D的主要來(lái)源有兩種：一是在陽(yáng)光照射二是來(lái)自于食物主要生理功能維生素D0~3歲兒童每天需維生素D400國(guó)際單位(相當(dāng)于10微克)。維生素D在脂肪含量高的海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和干酪中相對(duì)較多。維生素D的需要量及其食物來(lái)源維生素B1及維生素B2均為水溶性維生素。維生素B1的功能主要為參與糖代謝、心肌及神經(jīng)代謝，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌。維生素B2的功能主要為參與糖類、脂類和氨基酸代謝，維持皮膚、口腔和眼的健康。主要生理功能維生素B1及維生素B2維生素B1及維生素B21~3歲兒童每天維生素及維生素

的需要量均為0.6毫克，維生素B1主要來(lái)源于糧谷類、干果類、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素

主要來(lái)源于禽畜肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、乳類、蛋類，以及植物性食物中的蘑菇、桂圓、木耳等。維生素B1及維生素B2的需要量及其食物來(lái)源維生素C是水溶性維生素之一。主要功能是作為還原劑，參與體內(nèi)各種代謝反應(yīng)此外，它還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。缺乏維生素C可導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為疲勞、牙齦腫脹出血、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、易骨折、傷口愈合緩慢、兒童骨骼發(fā)育受阻。主要生理功能維生素C1~3歲兒童每天維生素C的需要量為60毫克，主要來(lái)源為水果和蔬菜。兒童缺乏維生素