餐飲行業(yè)疫情防控流程指南

餐飲行業(yè)疫情防控流程指南一、制定目的及范圍為確保餐飲行業(yè)在疫情期間的安全運營，特制定本疫情防控流程指南。該指南適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、外賣服務等，旨在通過科學合理的防控措施，保障員工和顧客的健康安全，降低疫情傳播風險。二、疫情防控原則1.堅持“預防為主，控制為輔”的原則，全面落實各項防控措施。2.強化員工健康管理，確保員工身體狀況良好，定期進行健康檢查。3.加強場所衛(wèi)生管理，確保餐飲環(huán)境的清潔與消毒。4.提高顧客防疫意識，鼓勵顧客配合防控措施，維護公共衛(wèi)生安全。三、疫情防控流程1.員工健康管理1.1健康監(jiān)測：每日上班前，員工需進行體溫測量，體溫正常方可進入工作場所。1.2健康申報：員工需如實填寫健康申報表，報告近期旅行史及接觸史。1.3健康培訓：定期對員工進行疫情防控知識培訓，提高防控意識和應對能力。1.4隔離措施：如發(fā)現(xiàn)員工體溫異?；蚪】禒顩r不佳，立即進行隔離，并及時就醫(yī)。2.場所衛(wèi)生管理2.1環(huán)境清潔：每日對餐廳內外環(huán)境進行全面清潔，特別是高頻接觸區(qū)域（如門把手、桌椅等）。2.2消毒措施：使用符合標準的消毒劑對餐廳進行定期消毒，確保消毒記錄完整。2.3通風換氣：保持室內空氣流通，定時開窗通風，確?？諝庑迈r。2.4垃圾處理：定期清理垃圾，垃圾袋應密封處理，避免二次污染。3.顧客管理3.1入店檢測：顧客入店前需接受體溫測量，體溫正常方可入內。3.2健康提示：在店內顯著位置張貼疫情防控宣傳海報，提醒顧客佩戴口罩、保持社交距離。3.3限流措施：根據(jù)餐廳面積和防疫要求，合理控制顧客流量，避免人員聚集。3.4外賣服務：鼓勵顧客選擇外賣服務，外賣員需佩戴口罩和手套，確保食品安全。4.食品安全管理4.1原材料采購：選擇正規(guī)渠道采購食品原材料，確保來源可追溯。4.2食品加工：嚴格遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全。4.3成品管理：成品出餐前需進行二次檢查，確保食品安全和質量。4.4顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時處理顧客對食品安全的投訴和建議。5.應急處理機制5.1疫情報告：如發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即向當?shù)匦l(wèi)生部門報告，并配合調查。5.2應急預案：制定疫情應急預案，明確各部門職責，確保應急響應迅速有效。5.3信息通報：定期向員工和顧客通報疫情防控情況，增強透明度和信任感。5.4復工復產：在疫情得到有效控制后，逐步恢復正常營業(yè)，確保各項防控措施落實到位。四、備案與監(jiān)督所有防控措施的實施情況需進行記錄和備案，定期進行自查和評估，確保各項措施的有效性。建立監(jiān)督機制，鼓勵員工和顧客對防控措施進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。五、培訓與宣傳定期組織員工進行疫