營養(yǎng)與膳食專項測試題有答案

營養(yǎng)與膳食專項測試題有答案單選題（總共100題）1.(單選題)()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。(1.0)(1分)A、鐵B、鉻C、鈣D、錳答案：B解析：

暫無解析2.(單選題)食物蛋白的互補作用是()(1.0)(1分)A、2種或2種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，所含必須氨基酸取長補短，達到較好比例從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用B、2種或2種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，所含氨基酸取長補短，達到較好比例從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用C、2種或2種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必須氨基酸與非必須氨基酸取長補短，相互補充的應(yīng)用D、植物性食物中所含氨基酸取長補短，相互補充的作用E、動物性食物中所含氨基酸取長補短，相互補充的作用答案：A解析：

暫無解析3.(單選題)下列可激活脯氨酸和賴氨酸羥化酶,促進膠原蛋白合成的維生素是()。(1.0)(1分)A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6答案：A解析：

暫無解析4.(單選題)糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因,是含有較多()。(1.0)(1分)A、植酸B、草酸C、醋酸D、磷酸答案：A解析：

暫無解析5.(單選題)嬰兒的必需氨基酸有()(1.0)(1分)A、7種B、8種C、9種D、10種答案：C解析：

暫無解析6.(單選題)構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是()(1.0)(1分)A、葡萄糖B、脂肪酸C、氨基酸D、多肽答案：C解析：

暫無解析7.(單選題)關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是(1.0)(1分)A、保證能量的供給B、保證營養(yǎng)素的供給C、保證各類營養(yǎng)素之間的比例平衡D、食品種類多樣E、多吃動物性食物答案：E解析：

暫無解析8.(單選題)一般來說,植物油脂比動物油脂好,其原因有()(1分)A、植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收B、多吃也不致引起肥胖C、植物油含多不飽和脂肪酸比動物油低D、植物油供給的熱能比動物油高E、植物油的消化率比動物油高答案：E解析：

暫無解析9.(單選題)容易在機體脂肪組織中貯存,排出緩慢,過量可導(dǎo)致中毒的維生素是()。(1.0)(1分)A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素PP答案：C解析：

暫無解析10.(單選題)關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是(1.0)(1分)A、保證能量的供給B、保證營養(yǎng)素的供給C、保證各類營養(yǎng)素之間的比例平衡D、食品種類多樣E、多吃動物性食物答案：E解析：

暫無解析11.(單選題)對我國居民來說,每日膳食纖維攝入的理想水平是()(1分)A、10~15克B、15~20克C、20~25克D、25~35克答案：D解析：

暫無解析12.(單選題)以下幾組食物中蛋白質(zhì)互補作用最強的是()(1.0)(1分)A、紅豆米粥B、紅薯米粥C、南瓜米粥D、紅薯玉米粥E、黑米粥答案：A解析：

暫無解析13.(單選題)膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和()(1.0)(1分)A、奶類B、大豆及其制品C、蛋類D、肉類E、蔬菜.水果答案：B解析：

暫無解析14.(單選題)以下哪些方法不能使湯汁增稠()。(1分)A、加入淀粉B、加入面粉C、湯汁收干D、加入食用油答案：D解析：

暫無解析15.(單選題)以下那種維生素可以促進鈣的吸收和重新利用()(1.0)(1分)A、維生素AB、胡蘿卜素C、維生素DD、維生素B2E、維生素C答案：C解析：

暫無解析16.(單選題)豆類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是:()(1分)A、亮氨酸B、賴氨酸C、纈氨酸D、蛋氨酸E、苯丙氨酸答案：D解析：

暫無解析17.(單選題)C18∶0是()(1分)A、單不飽和脂肪酸B、多不飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸D、類脂答案：C解析：

暫無解析18.(單選題)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人的碳水化合物攝入量應(yīng)控制在總能量的()。(1.0)(1分)A、45%~50%B、70%以上C、55%~65%D、30%以下答案：C解析：

暫無解析19.(單選題)人體內(nèi)必需微量元素含量最多的是()。(1分)A、銅B、鐵C、鋅D、鉻答案：B解析：

暫無解析20.(單選題)蛋白質(zhì)的能量系數(shù)為()(1.0)(1分)A、16.7KJB、37.7KJC、4.0KJD、9.0KJE、26.7KJ答案：A解析：

暫無解析21.(單選題)成人碘缺乏病的主要特征是()(1.0)(1分)A、腦發(fā)育落后B、甲狀腺腫C、甲狀腺腫瘤D、生長遲緩答案：B解析：

暫無解析22.(單選題)在下列元素中,目前認為有促進手術(shù)病人傷口愈合作用的是()。(1.0)(1分)A、硒B、碘C、錳D、鋅答案：D解析：

暫無解析23.(單選題)下列屬于雙糖的是(1.0)(1分)A、淀粉B、膳食纖維C、半乳糖D、葡萄糖E、蔗糖答案：E解析：

暫無解析24.(單選題)某種食物的含氮量為4克,那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為()克。(1分)A、4B、25C、75D、64答案：B解析：

暫無解析25.(單選題)測定人體基礎(chǔ)代謝時需選在()。(1分)A、飯后2—4小時B、飯后6—8小時C、飯后8—10小時D、飯后10—12小時E、12-14小時答案：D解析：

暫無解析26.(單選題)下列不屬于食物的主要功能的是()(1分)A、提供能量B、提供營養(yǎng)素C、提供食物美味D、特效治療功能E、提供社會功能答案：D解析：

暫無解析27.(單選題)嬰幼兒佝僂病主要是由()缺乏引起的。(1.0)(1分)A、維生素AB、維生素CC、維生素和鈣D、硫胺素答案：C解析：

暫無解析28.(單選題)嬰幼兒佝僂病主要是由()缺乏引起的。(1.0)(1分)A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、硫胺素答案：C解析：

暫無解析29.(單選題)下列哪項措施是國際醫(yī)學(xué)界普遍接受的安全補碘方式()(1.0)(1分)A、日光浴B、碘鹽C、海魚D、海帶E、紫菜答案：B解析：

暫無解析30.(單選題)下列各項不屬于膳食纖維功能的是()(1.0)(1分)A、增強大腸功能B、減慢胃排空時間C、減慢餐后血糖的迅速升高D、降低血漿膽固醇.血脂水平E、提供能量答案：E解析：

暫無解析31.(單選題)玉米中哪種必需氨基酸最少()(1分)A、蛋氨酸B、蘇氨酸C、賴氨酸D、色氨酸E、亮氨酸答案：D解析：

暫無解析32.(單選題)下列具有抗氧化作用的微量元素是()。(1.0)(1分)A、鈣B、鎂C、硒D、鋅答案：C解析：

暫無解析33.(單選題)老劉日攝取350g碳水化合物,碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()(1.0)(1分)A、2154kcalB、2253kcalC、2099kcalD、2110kcalE、2111kcal答案：A解析：

暫無解析34.(單選題)下列()有助于減輕妊娠惡心、嘔吐。(1.0)(1分)A、維生素AB、維生素DC、維生素B6D、維生素B12答案：C解析：

暫無解析35.(單選題)下列水果中VC含量最高的是()。(1.0)(1分)A、檸檬B、山楂C、桔子D、獼猴桃答案：D解析：

暫無解析36.(單選題)我國居民膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()(1.0)(1分)A、豆類B、谷類C、肉類D、雞蛋E、魚類答案：B解析：

暫無解析37.(單選題)對脂溶性維生素的描述不正確的是()。(1.0)(1分)A、在體內(nèi)可以貯存B、過多或過少都可能引起疾病C、都是構(gòu)成輔酶的成分D、都有重要的生理功能答案：C解析：

暫無解析38.(單選題)下列關(guān)于孕婦的生理特點敘述錯誤的是()。(1.0)(1分)A、血容量和循環(huán)血量增加，心臟負擔(dān)增大B、呼吸加快，胃腸蠕動減慢，食欲不佳C、腎臟負擔(dān)加重D、甲狀腺功能低下，基礎(chǔ)代謝率增加答案：D解析：

暫無解析39.(單選題)以脂肪作為膳食熱能主要來源，不利影響是()(1.0)(1分)A、食物特殊動力作用大B、增加肝臟負擔(dān)C、成本高，不經(jīng)濟D、增加腎臟負擔(dān)E、氧化不全，產(chǎn)生過量酮體答案：E解析：

暫無解析40.(單選題)平衡膳食是指()(1分)A、供給機體足夠的營養(yǎng)素B、供給機體所需要的全部營養(yǎng)素C、供給機體足夠的熱能D、供給機體足夠的熱能和營養(yǎng)素E、供給機體足夠的熱能和各種營養(yǎng)素,并保持它們之間適當(dāng)?shù)谋壤鸢福篍解析：

暫無解析41.(單選題)下列不屬于水產(chǎn)品的是(1分)A、人參B、蝦米C、田螺D、海參答案：A解析：

暫無解析42.(單選題)下列哪組全部是必需氨基酸()(1.0)(1分)A、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸B、纈氨酸、異亮氨酸、酪氨酸C、蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸D、蘇氨酸、絲氨酸、賴氨酸答案：A解析：

暫無解析43.(單選題)魚類食品因含有豐富的()而具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。(1分)A、優(yōu)質(zhì)蛋白B、多不飽和脂肪酸C、豐富的碘D、維生素D答案：B解析：

暫無解析44.(單選題)下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是()(1分)A、雞蛋B、豆類C、肉類D、牛奶E、魚類答案：A解析：

暫無解析45.(單選題)貧鐵食品是()。(1.0)(1分)A、海帶B、動物內(nèi)臟C、牛奶D、肉類答案：C解析：

暫無解析46.(單選題)嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()(1.0)(1分)A、氮平衡B、負氮平衡C、排出足夠的尿素氮D、正氮平衡答案：D解析：

暫無解析47.(單選題)玉米中哪種必需氨基酸最少()(1.0)(1分)A、蛋氨酸B、蘇氨酸C、賴氨酸D、色氨酸E、亮氨酸答案：D解析：

暫無解析48.(單選題)含必需脂肪酸較多的脂肪是()(1.0)(1分)A、奶油B、花生油C、豬油D、牛油E、羊油答案：B解析：

暫無解析49.(單選題)不富含碘的食品有()(1.0)(1分)A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、海魚答案：B解析：

暫無解析50.(單選題)下列哪種元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分?()(1.0)(1分)A、銅B、硒C、鉻D、鋅答案：B解析：

暫無解析51.(單選題)能被人體消化吸收的碳水化合物是()(1.0)(1分)A、棉籽糖B、果膠C、纖維素D、淀粉答案：D解析：

暫無解析52.(單選題)以下哪種營養(yǎng)素是微量元素()(1分)A、鉀B、鈣C、磷D、鋅答案：D解析：

暫無解析53.(單選題)下列哪種元素在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成()。(1.0)(1分)A、碘B、氟C、鐵D、銅答案：A解析：

暫無解析54.(單選題)下列哪種糖代謝不受胰島素制約,糖尿病人可以食用:(1.0)(1分)A、乳糖B、果糖C、蔗糖D、葡萄糖E、麥芽糖答案：B解析：

暫無解析55.(單選題)下列氨基酸中,哪些為半必需氨基酸()(1分)A、苯丙氨酸B、蘇氨酸C、酪氨酸D、谷氨酸答案：C解析：

暫無解析56.(單選題)能被人體消化吸收的碳水化合物是()(1分)A、棉籽糖B、果膠C、纖維素D、淀粉答案：D解析：

暫無解析57.(單選題)成人碘缺乏病的主要特征是()(1分)A、腦發(fā)育落后B、甲狀腺腫C、甲狀腺腫瘤D、生長遲緩答案：B解析：

暫無解析58.(單選題)下列哪種生物活性物質(zhì)在人體內(nèi)合成是由膽固醇作為原料()(1.0)(1分)A、腎上腺皮質(zhì)激素B、維生素D3C、膽汁酸D、性激素E、以上都是答案：E解析：

暫無解析59.(單選題)為維持食譜中能量基本不變，同時提高膳食纖維含量，可補充()(1.0)(1分)A、豆制品B、米.面C、地瓜粉D、海帶E、肉類與奶類答案：A解析：

暫無解析60.(單選題)目前我國居民膳食能量主要來源于()(1分)A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素E、礦物質(zhì)答案：A解析：

暫無解析61.(單選題)某男性,68歲,患高脂血癥,在飲食中應(yīng)避免的食物是()(1.0)(1分)A、魚類B、豆類C、水果D、動物腦E、乳類答案：D解析：

暫無解析62.(單選題)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人的脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()。(1分)A、45%B、25%~30%C、20%以下D、20%~30%答案：D解析：

暫無解析63.(單選題)膳食纖維是()(1.0)(1分)A、單糖類的物質(zhì)B、雙糖類的物質(zhì)C、可被消化吸收的多糖D、不可被消化吸收的多糖E、可消化不可吸收的多糖答案：D解析：

暫無解析64.(單選題)組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()(1.0)(1分)A、1~2個B、3~10個C、11~15個D、16~20個答案：B解析：

暫無解析65.(單選題)與惡性腫瘤密切相關(guān)的營養(yǎng)素是()(1分)A、鎂B、膳食纖維C、脂肪D、維生素EE、異黃酮類答案：C解析：

暫無解析66.(單選題)()不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)。(1分)A、食品中蛋白質(zhì)含量B、蛋白質(zhì)消化率C、脂溶性維生素的含量D、AAS答案：C解析：

暫無解析67.(單選題)一成年女子每日需能量2400kCal，按蛋白質(zhì)供能占10%計算，此女子每日需供給蛋白質(zhì)()(1.0)(1分)A、50gB、60gC、70gD、80gE、90g答案：B解析：

暫無解析68.(單選題)下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()(1.0)(1分)A、牛乳的乳糖含量低于母乳B、牛乳的鈣含量低于母乳C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳D、牛乳的脂肪含量低于母乳答案：A解析：

暫無解析69.(單選題)人體的最主要供能物質(zhì)是()(1.0)(1分)A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、維生素E、礦物質(zhì)答案：C解析：

暫無解析70.(單選題)一男性，30歲，海船船員，以罐頭食品為主，近半月來反復(fù)牙齦出血，皮下出血，從營養(yǎng)角度考慮缺乏()(1.0)(1分)A、蛋白質(zhì)B、鈣C、維生素CD、維生素KE、維生素B1答案：C解析：

暫無解析71.(單選題)水的生理功能不包括()(1分)A、參與人體構(gòu)造B、調(diào)節(jié)體溫C、潤滑功能D、提供能量E、作為體內(nèi)物質(zhì)的溶劑答案：D解析：

暫無解析72.(單選題)我國居民普通成年女性的鈣、鐵適宜攝入量分別為(1.0)(1分)A、800mg;15mgB、800mg;20mgC、1000mg;25mgD、1000mg;20mg答案：B解析：

暫無解析73.(單選題)常食海帶.紫菜等含碘食物，可有效預(yù)防()(1.0)(1分)A、克汀病B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病E、癩皮病答案：A解析：

暫無解析74.(單選題)孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是()(1分)A、葉酸、維生素B6、鐵B、維生素A、碘、鈣C、維生素C、鋅、碘D、鋅、葉酸、維生素A答案：D解析：

暫無解析75.(單選題)()可降低大腸癌、結(jié)腸癌、胃癌、食管癌等癌癥的發(fā)生。(1.0)(1分)A、低聚糖B、雙糖C、膳食纖維D、糖醇答案：C解析：

暫無解析76.(單選題)人體通過日照,皮膚中會產(chǎn)生那種維生素()。(1.0)(1分)A、維生素AB、維生DC、維生素ED、維生素K答案：B解析：

暫無解析77.(單選題)最富含能量的營養(yǎng)素是()(1.0)(1分)A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、膳食纖維E、維生素答案：B解析：

暫無解析78.(單選題)a-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少(1.0)(1分)A、椰子油B、豆油C、核桃油D、亞麻子油E、麻油答案：A解析：

暫無解析79.(單選題)下列哪項不屬于糖類的營養(yǎng)作用()(1.0)(1分)A、是人體的重要構(gòu)成成分B、節(jié)約蛋白質(zhì)C、抗生酮D、增加飽腹感E、增強腸道功能答案：D解析：

暫無解析80.(單選題)母乳中比較缺乏的營養(yǎng)素是()。(1分)A、鈣B、鐵C、維生素CD、蛋白質(zhì)答案：B解析：

暫無解析81.(單選題)維生素B1以輔酶形式參與(1.0)(1分)A、蛋白質(zhì)代謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝答案：D解析：

暫無解析82.(單選題)小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量()的配方奶粉。(1.0)(1分)A、<12%B、12%-18%C、18%-25%D、>25%答案：B解析：

暫無解析83.(單選題)一日三餐中，午餐提供的熱能應(yīng)占全天總熱能的()(1分)A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%答案：D解析：

暫無解析84.(單選題)脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收()(1.0)(1分)A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、維生素B2E、維生素B3答案：C解析：

暫無解析85.(單選題)食物中鐵的存在形式是()。(1.0)(1分)A、血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅素鐵和非血紅素鐵D、功能性鐵答案：C解析：

暫無解析86.(單選題)膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸(甲硫氨酸)的作用(1.0)(1分)A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D、絲氨酸答案：A解析：

暫無解析87.(單選題)母乳喂養(yǎng)的嬰兒在4~6個月后應(yīng)添加含()輔助食品。(1分)A、鋅B、鈣C、硒D、鐵答案：D解析：

暫無解析88.(單選題)有利于鐵吸收的因素有()。(1.0)(1分)A、維生素C、賴氨酸、葡萄糖B、草酸、氨基酸、乳糖C、磷酸、乳糖、葡萄糖D、膳食纖維、氨基酸、葡萄糖答案：A解析：

暫無解析89.(單選題)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)高纖維素膳食人群中()(1.0)(1分)A、結(jié)腸炎及結(jié)腸癌發(fā)生率較低B、食管癌發(fā)生率較低C、乳腺癌發(fā)生率較低D、膀胱癌發(fā)生率較低E、肝癌發(fā)生率較低答案：A解析：

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