《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)大綱

茶學(xué)專業(yè)英語(TeascienceprofessionalEnglish)課程基本信息課程編號(hào)：19011065課程總學(xué)時(shí)：32實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0學(xué)時(shí)課程性質(zhì)：選修課程屬性:專業(yè)類開設(shè)學(xué)期：第5學(xué)期適用專業(yè)：茶學(xué)對(duì)先修的要求：茶學(xué)導(dǎo)論、茶藝基礎(chǔ)、茶葉生物化學(xué)、制茶學(xué)對(duì)后續(xù)的支撐：茶業(yè)經(jīng)營管理、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、畢業(yè)論文一、課程的教學(xué)理念、性質(zhì)、目標(biāo)和任務(wù)茶學(xué)專業(yè)英語是將英語應(yīng)用于茶學(xué)學(xué)科研究與實(shí)踐的一門應(yīng)用型課程，是茶學(xué)專業(yè)本科學(xué)生的一門專業(yè)選修課。該課程主要是通過大量閱讀本專業(yè)的相關(guān)英文原文資料，了解并掌握本專業(yè)的常用專業(yè)詞匯，掌握專業(yè)文章的翻譯技巧，提高學(xué)生閱讀有關(guān)茶學(xué)科學(xué)方面英文文獻(xiàn)的水平，為進(jìn)一步學(xué)好有關(guān)專業(yè)知識(shí)奠定良好的英語語言基礎(chǔ)。二、課程教學(xué)的基本要求通過專業(yè)英語的學(xué)習(xí)，使學(xué)生系統(tǒng)掌握本課程的專業(yè)詞匯、語法、用詞、語句結(jié)構(gòu)、語態(tài)等方面與基礎(chǔ)英語相區(qū)別的地方；掌握本專業(yè)常用的專業(yè)詞匯和術(shù)語。通過對(duì)專業(yè)文章的學(xué)習(xí)，了解英文文章的書寫思路，快速掌握文章主要內(nèi)容，提高外文資料的閱讀能力。三、課程的教學(xué)設(shè)計(jì)1.教學(xué)設(shè)計(jì)說明本課程以教師講授結(jié)合學(xué)生完成作業(yè)進(jìn)行。教師講授一部分茶學(xué)專業(yè)英語知識(shí)，讓學(xué)生完成一定的翻譯作業(yè)。本課程通過期中考試、平時(shí)的作業(yè)以及隨堂測驗(yàn)等方式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行考查，以考核學(xué)生對(duì)茶學(xué)專業(yè)英語的掌握。2.課程目標(biāo)及對(duì)畢業(yè)要求的支撐序號(hào)課程目標(biāo)畢業(yè)要求1目標(biāo)1：通過課程的學(xué)習(xí)提高學(xué)生的專業(yè)英語能力，讓他們能夠具備通過專業(yè)英語不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的終身學(xué)習(xí)能力。92目標(biāo)2：通過課程的學(xué)習(xí)讓學(xué)生了解中國茶對(duì)世界的影響，從而讓學(xué)生具備更深遠(yuǎn)的國際視野。83目標(biāo)3：通過課程學(xué)習(xí)讓學(xué)生提高專業(yè)能力和素養(yǎng)。4四、理論教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配（32學(xué)時(shí)）Unit1AboutTea學(xué)時(shí)數(shù)：2Lesson1Generalintroduction概述（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：掌握茶葉基本知識(shí)的英文表達(dá)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉基本知識(shí)的英文表達(dá)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握如何用英文表述茶葉的基本知識(shí)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit2TeaHistory學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1ChineseTeaHistory中國茶史（1學(xué)時(shí)）Lesson2TheAncientTea-HorseRoad茶馬古道（1學(xué)時(shí)）Lesson3TeaHistoryofJapanandKorea日韓茶史（1學(xué)時(shí)）Lesson4TeaComestotheWest茶在西方傳播（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：讓學(xué)生掌握茶葉歷史與相關(guān)茶文化的英文表達(dá)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉歷史與相關(guān)茶文化的英文表達(dá)。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握茶葉歷史與相關(guān)茶文化的英文表達(dá)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit3TeaCulture學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1TeaClassic(ChaJing)《茶經(jīng)》（1學(xué)時(shí)）Lesson2TheChineseArtofTea中國茶藝（1學(xué)時(shí)）Lesson3TheJapaneseWayofTea(chanoyu)日本茶道（1學(xué)時(shí)）Lesson4AfternoonTea（英式）下午茶（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：讓學(xué)生了解《茶經(jīng)》內(nèi)容的英語表達(dá)；掌握各類茶器、茶禮、茶藝表演的英文表達(dá)；了解日本茶道內(nèi)涵和茶道精神，比較中日茶文化的異同點(diǎn)；了解英國下午茶。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：如何用英文表述茶藝表演的流程。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：本章主要簡述并要求學(xué)生掌握中國茶文化發(fā)展過程中茶器的演變、茶禮的形式和茶藝表演的流程；介紹日本的茶道思想、茶道禮儀和影響；對(duì)比中日茶道精神的異同點(diǎn)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit4TeaCultivationandBreeding

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1BotanicalClassificationofTea茶樹植物學(xué)分類（1學(xué)時(shí)）Lesson2TeaCultivation茶樹栽培（1學(xué)時(shí)）Lesson3TeaBreeding茶樹育種（1學(xué)時(shí)）Lesson4GoodAgriculturalPracticeManagementinTeaPlantation茶園良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：讓學(xué)生掌握茶樹在植物學(xué)分類中的地位、茶樹栽培、茶樹育種和生物技術(shù)、茶園管理的英文表達(dá)。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：如何用英語來表達(dá)茶樹在植物學(xué)分類中的地位、茶樹栽培、茶樹育種和生物技術(shù)、茶園管理的專業(yè)術(shù)語。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：本章主要簡述并要求學(xué)生掌握茶樹在植物學(xué)分類中的地位、茶樹栽培、茶樹育種和生物技術(shù)、茶園管理等方面專業(yè)術(shù)語的英文表達(dá)。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit5TeaBiochemistry

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1ConstituentsinFreshTeaLeaves茶鮮葉中的化學(xué)成分（1學(xué)時(shí)）Lesson2BiosynthesisofCharacteristicSecondaryMetabolites特征性次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成（1學(xué)時(shí)）Lesson3PolyphenolOxidase多酚氧化酶（1學(xué)時(shí)）Lesson4Glycosidase糖苷酶（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：讓學(xué)生掌握茶鮮葉中化學(xué)成分、茶樹特征性次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成、多酚氧化酶、糖苷酶等的英語表達(dá)方式及相關(guān)內(nèi)容。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：如何用英文表述茶葉中的化學(xué)成分和特征性次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握如何用英文表述茶鮮葉中化學(xué)成分、茶樹特征性次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成、多酚氧化酶、糖苷酶等內(nèi)容。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit6TeaProcessingandMachinery

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1TeaClassification茶葉分類（1學(xué)時(shí)）Lesson2GreenTea綠茶（1學(xué)時(shí)）Lesson3BlackTea紅茶（1學(xué)時(shí)）Lesson4OolongTea烏龍茶（青茶）（1學(xué)時(shí)）Lesson5WhiteTea白茶（1學(xué)時(shí)）Lesson6DarkTea黑茶（1學(xué)時(shí)）Lesson7YellowTea黃茶（1學(xué)時(shí)）Lesson8FurtherProcessing再加工茶（1學(xué)時(shí)）Lesson9TeaStorage茶葉貯藏（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：掌握茶葉分類、不同茶類、茶葉貯藏的英文表述。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉分類、不同茶類、茶葉貯藏的英文表述。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握茶葉分類、不同茶類、茶葉貯藏的英文表述。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit7TeaQualityEvaluation

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1WaterQuality水質(zhì)（1學(xué)時(shí)）Lesson2TeaUtensils茶具（1學(xué)時(shí)）Lesson3FormationofTeaQuality茶葉品質(zhì)的形成（1學(xué)時(shí)）Lesson4TeaEvaluationandInspection茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：掌握審評(píng)用水、用具、茶葉品質(zhì)的形成以及茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的英文表述。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：審評(píng)用水、用具、茶葉品質(zhì)的形成以及茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的英文表述。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握審評(píng)用水、用具、茶葉品質(zhì)的形成以及茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的英文表述。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit8HealthEffectsofTea

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1AntioxidantandPro-oxidantEffects抗氧化與促氧化作用（1學(xué)時(shí)）Lesson2AnticancerEffects抗癌作用（1學(xué)時(shí)）Lesson3EffectsonMetabolicSyndromeandRelatedDiseases對(duì)代謝相關(guān)疾病的作用（1學(xué)時(shí)）Lesson4EffectsonAging對(duì)衰老的影響（1學(xué)時(shí)）Lesson5BioavailabilityofTeaComponents茶葉成分的生物利用度（1學(xué)時(shí)）Lesson6TeaSafety茶葉安全（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：掌握茶葉及其功能性成分的生理作用的英文表述。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉及其功能性成分的生理作用的英文表述。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握茶葉及其功能性成分的生理作用的英文表述。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。Unit9TeaMarketingandTrade

學(xué)時(shí)數(shù)：4Lesson1WorldTeaProductionandConsumption世界茶葉產(chǎn)量與消費(fèi)量（1學(xué)時(shí)）Lesson2TeaExportsandImports茶葉進(jìn)出口（1學(xué)時(shí)）Lesson3TeaMarketDevelopmentandOutlook茶葉市場未來展望（1學(xué)時(shí)）教學(xué)目的：掌握茶葉市場和茶葉貿(mào)易的英文表述。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：茶葉市場和茶葉貿(mào)易的英文表述。主要教學(xué)內(nèi)容及要求：要求學(xué)生掌握茶葉市場和茶葉貿(mào)易的英文表述。教學(xué)組織與實(shí)施：以課前預(yù)習(xí)，課中梳理，課后總結(jié)的方式進(jìn)行。課前教師在線上學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課中以問題式教學(xué)、目標(biāo)式教學(xué)、互動(dòng)式教學(xué)結(jié)合講授式教學(xué)的方法進(jìn)行，讓學(xué)生深入學(xué)習(xí)章節(jié)內(nèi)容。課后布置任務(wù)讓學(xué)生對(duì)章節(jié)知識(shí)進(jìn)行梳理，同時(shí)通過作業(yè)檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。五、課程思政與國際接軌需要好的外語水平，自強(qiáng)不息地向上發(fā)展需要專業(yè)的外語能力，終身學(xué)習(xí)更是離不開較高的外語水平。學(xué)好專業(yè)英語，更好地理解中國茶葉在世界的影響，增強(qiáng)文化自覺、堅(jiān)定文化自信就是本課程需要實(shí)現(xiàn)的思政目標(biāo)。六、教材及教學(xué)參考書1.選用教材（1）茶學(xué)專業(yè)英語，張正竹、李大祥主編，中國輕工業(yè)出版社，2021年2.參考書目（1）施兆鵬主編.茶葉加工學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社（2）權(quán)啟愛著.茶葉加工技術(shù)與設(shè)備.浙江攝影出版社（3）陳宗懋主編.中國茶經(jīng).上海文化出版社（4）浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)編.茶葉專