全書電子課件：連鎖經(jīng)營管理

1連鎖經(jīng)營管理原理第一章連鎖經(jīng)營概述2學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標對連鎖經(jīng)營的產(chǎn)生及發(fā)展歷史有全面的認識；熟悉我國連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀；掌握連鎖經(jīng)營的特征。

技能要點連鎖經(jīng)營的確定與識別技術(shù)。。3案例導(dǎo)入連鎖經(jīng)營帶來麥當勞的發(fā)展 當麥當勞連鎖集團還未成型的時候，創(chuàng)辦人克羅克為求穩(wěn)妥，曾找一些經(jīng)濟實力雄厚的好朋友加盟，期望借助實力打開市場。但事實證明，這些好朋友卻是麥當勞公司40年經(jīng)營歷史中最差的加盟者。因為他們都不是以麥當勞生意為生，只是當作一項副業(yè)來投資，缺乏一種積極參與、全心投入的精神。這批加盟者拒絕維持克羅克訂立的標準，不遵守加盟協(xié)定，經(jīng)常擅作主張，以致連鎖店的運作不能統(tǒng)一，令克羅克大傷腦筋。 就在克羅克大失所望時，另一批加盟者卻給他帶來了新希望。這些加盟者大都是窮人出身，他們愿意拿出畢生積蓄加盟麥當勞連鎖店行業(yè)，并視麥當勞事業(yè)為自己唯一的奮斗目標，他們花在店鋪的時間甚至可能比在家中的時間還要多。4案例導(dǎo)入這批加盟者中有一個叫艾格特的人，原是一名印刷工人，妻子在街頭賣《圣經(jīng)》以維持家計。夫妻倆一直有個心愿，希望能積蓄一筆資金開家餐館。1955年初，克羅克的麥當勞除了在加利福尼亞州以外，尚未賣出一張?zhí)卦S經(jīng)營權(quán)，因而任何表示有興趣加盟的人，他都樂意嘗試與之合作。在這種情形下，艾格特與克羅克一經(jīng)接觸，雙方一拍即合。艾格特馬上拿出950美元取得一張麥當勞特許經(jīng)營權(quán)，然后拿出全部家當2.5萬美元，在芝加哥北郊的一個小鎮(zhèn)開店，成為麥當勞除了加利福尼亞州之外的第一家連鎖店。艾格特正式營業(yè)后，生意出奇地好，第一批美味漢堡包出爐的消息在15分鐘內(nèi)傳遍了整個小鎮(zhèn)，到第三天，快餐店外面排起了長隊，艾格特夫婦知道好景在望了。他們一個掌灶、一個掌柜，將全部精力放在店鋪上，經(jīng)過一年的努力，營業(yè)額達到25萬美元，扣除一切開支，純利有5萬美元。幾年之后，他們成了鎮(zhèn)上的富人?？肆_克后來選擇的加盟者大都與艾格特出身差不多，他們雖然資金有限卻全身心投入，愿意為麥當勞事業(yè)而奮斗。麥當勞就是依靠這些加盟者的努力而發(fā)展到今天這個地步的。5第一章連鎖經(jīng)營概述第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史第二節(jié)連鎖經(jīng)營的實質(zhì)與特征6第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史連鎖經(jīng)營通常被認為起源于美國，但《美國文獻百科全書》和《美國連鎖店百年史》中提出，公元前200年，一個中國商人就擁有多家店鋪，這稱得上是連鎖經(jīng)營最早的萌芽。1．近代連鎖店的出現(xiàn) 世界上第一家近代連鎖店——美國“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，距今已近150年，是當時世界上最早的正規(guī)連鎖公司。7第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史1）連鎖店出現(xiàn)的社會背景和經(jīng)濟條件。①相對的社會穩(wěn)定為保證。②相對發(fā)達的市場經(jīng)濟為前提。③較完善的交通運輸網(wǎng)絡(luò)和交通工具。④全國范圍的通訊網(wǎng)絡(luò)和各地店鋪可以便利地聯(lián)系。⑤科技的強有力支持。⑥總店能提供強有力的管理、制度和品牌支持。⑦消費者的消費能力、消費水平、消費觀念上升到服務(wù)品牌、企業(yè)品牌、生活方式品牌階段。8第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史2）不同類型連鎖的出現(xiàn)。大西洋和太平洋茶葉公司屬正規(guī)連鎖，大約10年后出現(xiàn)的勝家（Singer）縫紉公司則屬加盟連鎖店（特許連鎖）。同一時期在歐洲的英國、瑞士等地也相繼出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營。9第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史2．近現(xiàn)代連鎖的發(fā)展隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，連鎖經(jīng)營的范圍已不局限于零售、餐飲等傳統(tǒng)行業(yè)。連鎖經(jīng)營模式的優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，許多行業(yè)在結(jié)合和運用連鎖經(jīng)營模式，如中介經(jīng)紀行業(yè)、修理業(yè)、旅游業(yè)、洗染業(yè)、圖書業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、運輸業(yè)、裝飾裝修業(yè)、教育行業(yè)等，連鎖經(jīng)營進入現(xiàn)代連鎖階段。連鎖業(yè)態(tài)出現(xiàn)多樣化10第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史1）美國的連鎖經(jīng)營①創(chuàng)始時代（19世紀中葉到20世紀50年代）。②黃金時代（20世紀50年代至80年代）③發(fā)展時代（20世紀80年代）④連鎖加盟店全球化時代（20世紀80年代后）11第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史2）歐洲的連鎖經(jīng)營①法國連鎖經(jīng)營從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色，一是中小型連鎖店眾多，二是大型連鎖店在總營業(yè)額中占較大比重②英國連鎖經(jīng)營自20世紀70～80年代以來，多種連鎖系統(tǒng)發(fā)展特別迅速，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)③德國連鎖系統(tǒng)風格獨特，已成為德國普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大12第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史3）日本的連鎖經(jīng)營①該協(xié)會制定的會員企業(yè)標準是在全國擁有11家以上的商店，每年銷售額不少于10億日元零售額的企業(yè)②日本的連鎖企業(yè)的業(yè)態(tài)各不相同③日本的連鎖店沒有明確定義，分類也沒有明確標準，但現(xiàn)象客觀存在13第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史4）我國港臺地區(qū)的連鎖經(jīng)營我國香港在20世紀60年代才開始連鎖經(jīng)營，惠康、百佳兩大超級市場連鎖店都在500家以上，市場占有率達40％，幾乎壟斷了香港的副食品和個人衛(wèi)生用品市場。進入20世紀90年代以來，日資、美資等大零售商不斷進入香港，使連鎖經(jīng)營成為零售業(yè)的主流。國臺灣在20世紀70年代以后連鎖店進入快速成長期，在今后幾十年內(nèi)臺灣的連鎖經(jīng)營會有比較大的發(fā)展，最終將主導(dǎo)臺灣的零售業(yè)。14第一節(jié)國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史5）我國大陸的連鎖經(jīng)營我國大陸的連鎖經(jīng)營起步較晚，然而發(fā)展迅速1986年天津高達集團公司創(chuàng)辦天津立達國際商場東北的木蘭連鎖店也在20世紀80年代后期踏上了創(chuàng)業(yè)發(fā)展之路，在東北地區(qū)的大中城市中均已有其分店。進入90年代后，中國連鎖店“火”起來1995年底，全國有連鎖公司300多家，連鎖網(wǎng)點6000多個，年銷售額80億元以上。1999年全國有連鎖企業(yè)1500多家，各種樣式門店網(wǎng)點2.6萬個，年銷售額達到1500億元以上。到2002年底，全國連鎖企業(yè)已有2100多家，店鋪數(shù)3.2萬個，銷售額2300億元，約占全社會消費品零售總額的6.5%15第二節(jié)連鎖經(jīng)營的實質(zhì)與特征一、連鎖經(jīng)營的實質(zhì)二、連鎖經(jīng)營的特征16一、連鎖經(jīng)營的實質(zhì)連鎖經(jīng)營的實質(zhì)是把現(xiàn)代化大生產(chǎn)原理有效地應(yīng)用到傳統(tǒng)商業(yè)中去，改變傳統(tǒng)商業(yè)模式，提高經(jīng)營效率，實現(xiàn)規(guī)模效益1．經(jīng)營理念的統(tǒng)一性2．企業(yè)識別系統(tǒng)的統(tǒng)一性3．商品及服務(wù)的統(tǒng)一性4．經(jīng)營管理的統(tǒng)一性17二、連鎖經(jīng)營的特征1．經(jīng)營規(guī)?；?）采購規(guī)?；?）物流規(guī)?；?）市場營銷規(guī)?；?）研究、開發(fā)、培訓(xùn)規(guī)?；?．經(jīng)營統(tǒng)一化1）統(tǒng)一管理2）統(tǒng)一企業(yè)形象3）統(tǒng)一商品和服務(wù)18二、連鎖經(jīng)營的特征3．管理規(guī)范化1）規(guī)范的分工與合作2）規(guī)范的工作流程3）規(guī)范的招聘、培訓(xùn)和考核4．組織網(wǎng)絡(luò)化1）銷售網(wǎng)絡(luò)化2）供貨網(wǎng)絡(luò)化3）信息網(wǎng)絡(luò)化19知識拓展某快餐集團的炸薯條作業(yè) 我們來看一下某快餐集團是怎么在炸薯條作業(yè)中體現(xiàn)3S主義的。這家公司將炸薯條的作業(yè)分解成七個簡單的動作，作為作業(yè)員只需要完成以下七個動作：

1）用已經(jīng)標準化的容器舀一勺薯條。

2）用手將容器上凸出的薯條抹掉（此時容器里的薯條數(shù)量是標準重量的）。

3）將薯條倒入油槽，此時油槽里的油溫是事先設(shè)定好的。

4）按一下時間控制開關(guān)。

5）聽到時間提示音后，用漏勺將薯條撈起。

6）將漏勺抖一下，把勺中的油抖掉。

7）將炸好的薯條倒入恒溫箱中。在這個作業(yè)設(shè)計中，就充分體現(xiàn)了3S主義的精髓20知識拓展美國零售業(yè)連鎖經(jīng)營的六種主要連鎖方式1）超級市場連鎖2）折扣商店連鎖3）貨倉式商店連鎖4）超級購物中心連鎖5）百貨商店連鎖6）便利店連鎖21小結(jié)

國內(nèi)外連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展，介紹美國的連鎖經(jīng)營、歐洲的連鎖經(jīng)營、港臺地區(qū)的連鎖經(jīng)營、日本的連鎖經(jīng)營、中國的連鎖經(jīng)營。 國內(nèi)外連鎖業(yè)發(fā)展比較的啟示：連鎖經(jīng)營方式將在商業(yè)、服務(wù)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)中迅速普及。連鎖企業(yè)在企業(yè)制度和發(fā)展方式上要不斷創(chuàng)新。在實行直營連鎖的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展特許連鎖和自由連鎖。盡快制定促進連鎖經(jīng)營發(fā)展的扶持政策，給連鎖企業(yè)以廣泛的支持。 連鎖經(jīng)營的實質(zhì)：經(jīng)營理念的統(tǒng)一性，企業(yè)識別系統(tǒng)的統(tǒng)一性，商品及服務(wù)的統(tǒng)一性，經(jīng)營管理的統(tǒng)一性，連鎖經(jīng)營的特征：經(jīng)營規(guī)?；?jīng)營統(tǒng)一化，管理規(guī)范化，組織網(wǎng)絡(luò)化。22復(fù)習思考題一、填空題 1．世界上第一家近代連鎖店是（）美國的（），成立于（）年。 2．1972年“日本連鎖店協(xié)會”成立，規(guī)定會員企業(yè)標準是在全國擁有（）家以上的商店。3．西方發(fā)達國家連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)體系不斷適應(yīng)向（）（）（）（）等四個方面發(fā)展，而且呈現(xiàn)出橄欖形的演化趨勢。4．連鎖企業(yè)總部提供統(tǒng)一的企業(yè)形象，包括統(tǒng)一的、統(tǒng)一的（）、統(tǒng)一的（）、統(tǒng)一的（）、統(tǒng)一的（）等，各分店在店鋪內(nèi)外建設(shè)和員工服飾上保持一致。23復(fù)習思考題二、選擇題1．“通道利潤”包括（）。A.上架費 B.廣告費 C.促銷費 D.堆頭費2．下列連鎖企業(yè)與其所屬國家對應(yīng)正確的一組是（）。A.家樂?！绹?，沃爾瑪—法國，瑪莎—德國，麥得龍—英國B.家樂?！▏?，沃爾瑪—英國，瑪莎—德國，麥得龍—美國C.家樂?！▏?，沃爾瑪—德國，瑪莎—美國，麥得龍—英國D.家樂福—法國，沃爾瑪—美國，瑪莎—英國，麥得龍—德國3．統(tǒng)一商品和服務(wù)，要求各分店經(jīng)營（）都必須基本保持一致。A.商店地址、商品的定價、營業(yè)時間、售后服務(wù)B.商品種類、商品的定價、營業(yè)時間、售后服務(wù)C.員工人數(shù)、商品種類、商品的定價、營業(yè)時間D.員工人數(shù)、商品種類、商品的定價、總部機構(gòu)24復(fù)習思考題三、簡答題1．簡述連鎖經(jīng)營在美國的發(fā)展過程。2．通過學(xué)習國內(nèi)外連鎖發(fā)展的比較，我們得到了哪些啟示？3．連鎖企業(yè)有哪些特征？25實訓(xùn)與案例實訓(xùn)項目選擇當?shù)貒鴥?nèi)外連鎖知名企業(yè)，去感受企業(yè)的每家商店，試著總結(jié)連鎖企業(yè)經(jīng)營的一些特征。案例分析宜家家居——世界家居巨頭26連鎖經(jīng)營管理原理第二章連鎖經(jīng)營的基本模式27學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標熟悉直營連鎖、特許經(jīng)營、自由連鎖及各自的特征；掌握三種連鎖經(jīng)營模式優(yōu)缺點及適應(yīng)行業(yè)；三種連鎖經(jīng)營模式的比較。

技能要點經(jīng)營模式選擇；三種經(jīng)營模式的運作。28案例導(dǎo)入肯德基成功之路 肯德基所屬世界上最大的餐廳集團系統(tǒng)——百勝全球餐飲集團，1997年從百事公司分拆上市，集團擁有肯德基、必勝客、泰貝爾在內(nèi)的全球100多個國家和地區(qū)的30000家連鎖餐廳，年營業(yè)額達250億美元，居世界餐飲界之首?？系禄钠鹪纯梢宰匪莸?0世紀30年代，森德斯首創(chuàng)肯德基炸雞。70年代肯德基公司在美國也面臨著更為嚴峻的市場環(huán)境。隨著喬奇炸雞特許連鎖店在全國范圍內(nèi)出現(xiàn)及其他幾個強有力的地方競爭者的出現(xiàn)，快餐業(yè)的競爭越來越激烈。麥當勞漢堡包日漸增多的市場份額也沖擊著肯德基。 集團任用麥爾斯為總經(jīng)理，負責管理企業(yè)。麥爾斯戰(zhàn)略的基本要點是在菜單選擇和質(zhì)量、服務(wù)及清潔衛(wèi)生（QSC）的承諾上回到以前的基本立場上，以保持公司初期的良好聲望。到1982年，肯德基公司經(jīng)濟效益快速增長，公司海外分店的數(shù)量甚至超過了麥當勞公司的海外分店數(shù)。雷羅斯公司巨額資金的支持促進了肯德基公司的進一步發(fā)展。到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23個特許分店。

29案例導(dǎo)入1987年11月12日由中外合資企業(yè)——北京肯德基有限公司在北京前門設(shè)立了第一家肯德基餐廳，由此開始了肯德基在中國的業(yè)務(wù)擴張?？系禄谥袊牟蛷d全部為肯德基合資或獨資公司直接投資經(jīng)營的方式，目前已經(jīng)開始采用加盟連鎖的方式，加盟以餐廳轉(zhuǎn)讓的方式進行，加盟者一次性支付轉(zhuǎn)讓費用800萬元。 連鎖店最早產(chǎn)生于美國，而后逐漸在歐洲和日本發(fā)展起來，被稱作零售業(yè)的第二次革命。連鎖店經(jīng)營形式是20世紀80年代中期由國外傳入我國的。當時主要集中在合資的餐飲業(yè)中，如“肯德基”等。也有少數(shù)國內(nèi)零售企業(yè)學(xué)習國外的經(jīng)驗，試辦連鎖商店。連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式也在變化中發(fā)展，由早期的單一形式發(fā)展到現(xiàn)在包括直營、特許等多種形式。肯德基正是利用特許經(jīng)營方式加快了發(fā)展。目前特許加盟已成為許多公司發(fā)展的手段。30第一章連鎖經(jīng)營概述第一節(jié)直營連鎖第二節(jié)特許連鎖第三節(jié)自由連鎖第四節(jié)連鎖經(jīng)營模式的主要特征比較31第一節(jié)直營連鎖一、直營連鎖的定義二、直營連鎖的特點三、直營連鎖適用的行業(yè)32一、直營連鎖的定義直營連鎖又叫正規(guī)連鎖（regularchain，RC），是指連鎖企業(yè)總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營、投資、管理各個零售點的經(jīng)營形態(tài)?？偛坎扇】v深式的管理方式，直接掌管所有的零售點，零售點也在資產(chǎn)所有權(quán)的基礎(chǔ)上完全接受總部指揮33二、直營連鎖的特點1．直營連鎖的主要特點直營連鎖店的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)相統(tǒng)一各個分店由總公司或總部集中領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理實行統(tǒng)一核算制度，各成員商店的經(jīng)理及員工是雇員而不是所有者各分店實行標準化經(jīng)營管理，即外觀相仿、品種相同、商品陳列一致。34二、直營連鎖的特點直營連鎖的優(yōu)點直營連鎖的缺點Textinhere各分店自主權(quán)小，分店員工的積極性、創(chuàng)造性和主動性受到限制；發(fā)展速度受到限制；管理系統(tǒng)龐雜，容易產(chǎn)生官僚化和出現(xiàn)冗員現(xiàn)象，從而增加管理成本統(tǒng)一資本集中管理分散銷售權(quán)力集中利益獨享DescriptionofthecontentsDescriptionofthecontents35二、直營連鎖的特點3．直營連鎖店的上層組織形式有兩種一種是由母公司直接管理，不另設(shè)總部：另一種是設(shè)立總部，由總部管理連鎖店。大型正規(guī)連鎖店的組織體系，一般分為三個層次：上層是公司總部，負責整體事業(yè)的組織系統(tǒng)；中層是負責若干分店的地區(qū)性管理組織和負責專項事業(yè)的事業(yè)部組織；下層則是銷售分店36三、直營連鎖適用的行業(yè)直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是大型百貨商店和超級市場。其主要原因是這類商業(yè)企業(yè)都需要巨額的投資和復(fù)雜的管理，如果采用特許連鎖的方式來發(fā)展，管理難度就較大37知識拓展中式快餐直營連鎖——路“慢慢”其修“難”兮1）人才匱乏，培養(yǎng)難度較大，復(fù)制機制建設(shè)較為困難2）產(chǎn)品標準化的提升難度3）資本積累難度4）管理突破與控制38第二節(jié)特許連鎖一、特許連鎖的定義二、特許連鎖的主要特點三、特許連鎖的優(yōu)缺點四、特許連鎖適用的行業(yè)39一、特許連鎖的定義特許連鎖又稱合同連鎖或特許加盟連鎖（franchisechain，F(xiàn)C）或契約聯(lián)合店，是一種以契約為基礎(chǔ)的零售企業(yè)經(jīng)營方式。各特許加盟分店必須在主導(dǎo)企業(yè)所要求的“統(tǒng)一店名、統(tǒng)一店貌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理”下從事經(jīng)營活動。但是，各特許加盟分店的“財務(wù)權(quán)”和“人事權(quán)”屬于各特許加盟分店所有，主導(dǎo)企業(yè)無權(quán)管理。各特許加盟分店的盈虧也由各分店自主承擔，主導(dǎo)企業(yè)沒有分享和分擔的權(quán)利和義務(wù)。40二、特許連鎖的主要特點1．必須要有一個主導(dǎo)企業(yè)2．特許連鎖的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓3．維系特許連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟關(guān)系紐帶是特許授權(quán)經(jīng)濟合同4．總部與加盟店的關(guān)系是縱向關(guān)系41三、特許連鎖的優(yōu)缺點特許連鎖的優(yōu)點特許連鎖的缺點Textinhere受許方經(jīng)營受到嚴格約束，缺乏自主權(quán)特許人出現(xiàn)決策錯誤時，受許人會受到牽連由于受許人處處服從特許人領(lǐng)導(dǎo)，又會使自己變得過分依賴于總部，從而失去個人動力過分標準化的產(chǎn)品和服務(wù)，既呆板缺少新意，又不一定適合當?shù)厍闆r特許人不受資金的限制，可以迅速擴張規(guī)模受許人是加盟店的真正主人，加盟店的經(jīng)營好壞與自己的切身利益密切相關(guān)。特許經(jīng)營方式可以使加盟總部得到更多的經(jīng)營優(yōu)勢42四、特許連鎖適用的行業(yè)特許連鎖適用于制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)以及便利店之類的小型零售業(yè)等領(lǐng)域一般來說，特許連鎖比較適合于那些名氣大、經(jīng)營管理方面有獨到經(jīng)驗的企業(yè)，通常以商品或服務(wù)等作為聯(lián)結(jié)的紐帶43知識拓展悠季瑜伽的發(fā)展悠季瑜伽連鎖已成為國內(nèi)瑜伽領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊企業(yè)之一，悠季瑜伽的品牌形象是一個品質(zhì)的象征，一個出色的教學(xué)，一個真正的啟盟。經(jīng)過兩年的發(fā)展，悠季瑜伽（中國）已建立北京總部悠季瑜伽培訓(xùn)學(xué)院，廣州悠季瑜伽分部，悠季瑜伽培訓(xùn)學(xué)院廣州分院，創(chuàng)建北京日壇公園會館、朝陽公園會館、東方廣場會館、中關(guān)村會館、廣州天河公園會館等5家總部會館，在全國各地發(fā)展了20余家加盟分館。悠季瑜伽培訓(xùn)學(xué)院建立于2004年夏，以其正宗成熟的教學(xué)體系和實力強大的教學(xué)隊伍著稱，在整個教學(xué)體系和教師隊伍保障下的悠季瑜伽的教師培訓(xùn)在國內(nèi)具有很高的信譽度。是國內(nèi)唯一一家有資格申請頒發(fā)RYTS國際認證瑜伽教師證書的瑜伽會館。2005年，悠季瑜伽創(chuàng)辦了新的大眾瑜伽會館品牌“悠季蓮花”，悠季蓮花享受悠季瑜伽的教學(xué)系統(tǒng)。悠季蓮花的第一家加盟旗艦店已于2006年2月開業(yè)。2006年初，經(jīng)過一年多的連鎖實踐總結(jié)，并重金聘請國內(nèi)知名的咨詢公司，打造出一套健全的連鎖加盟體系，這將大大提高悠季瑜伽（中國）的平穩(wěn)快速發(fā)展44第三節(jié)自由連鎖一、自由連鎖的定義二、自由連鎖的基本特征三、自由連鎖適用的行業(yè)45一、自由連鎖的定義自由連鎖，又稱自愿加盟連鎖，是由幾個志同道合的單店，比較隨意組成的連鎖集團。“自由連鎖”的英文原意是“自發(fā)性連鎖店”和“隨意連鎖店”。46二、自由連鎖的基本特征1．獨立的企業(yè)法人2．自愿結(jié)合3．加盟店實力弱小4．加盟店的若干一致性47三、自由連鎖的優(yōu)缺點自由連鎖的優(yōu)點自由連鎖的缺點Textinhere統(tǒng)一性差經(jīng)營決策遲緩成員不穩(wěn)定受到地域限制成員利益直接，自主經(jīng)營權(quán)較大，有利于調(diào)動成員店的積極性和創(chuàng)造性；管理方式既民主又集中，為經(jīng)營活動帶來整體優(yōu)勢和效益，具有較大的靈活性；節(jié)約了大量資本，有利于深入居民消費區(qū)。48三、自由連鎖適用的行業(yè)在現(xiàn)實中，雖然自愿連鎖在國外發(fā)達市場經(jīng)濟國家也有一些成功的事例，但是與直營連鎖和特許連鎖相比，國內(nèi)外自愿連鎖形式的發(fā)展并不快，普及率也不高，成功的自愿連鎖體系也不多。我國港臺地區(qū)的一些傳統(tǒng)式“夫妻店型”雜貨店，大多是加入這種自由連鎖組織的成員店。49案例點擊鳳竹禮慶彩花有限公司 （全國首家喜慶行業(yè)量販式自助加盟連鎖超市加盟方案） 實行明碼標價，自由選擇，加盟者根據(jù)自己的實際情況選擇不同的產(chǎn)品和服務(wù)項目，單個或批量購買（加盟），其中加盟費即為進貨款，具體金額根據(jù)所選產(chǎn)品項目不定。 主要對象：不具備條件而又想創(chuàng)業(yè)的個人或原已存在門店、相關(guān)行業(yè)的公司、服務(wù)團體等等。其中：

①個人是指經(jīng)濟條件或其他條件不成熟的個人創(chuàng)業(yè)者。

②相關(guān)行業(yè)的公司和服務(wù)團體是指鼓樂隊、禮儀服務(wù)、舞獅隊、廣告制作單位、鮮花店、香燭店、禮儀慶典公司、廣告公司、文化館、婚車出租、婚紗攝影、婚禮錄像、酒店酒樓、婚介機構(gòu)（紅娘）、民政局、殯儀館、游樂場、公園景點、科研及軍訓(xùn)機構(gòu)等。50案例點擊51案例點擊可供加盟店選擇的產(chǎn)品項目：（1）增值技術(shù)工藝培訓(xùn)項目（2）喜慶用品配送項目（3）加盟配送的裝備（4）加盟配送的輔助用品52第四節(jié)連鎖經(jīng)營模式的主要特征比較一、三種連鎖經(jīng)營模式的共同點1．市場范圍大2．知名度高3．有利于強化采購和銷售4．有利于降低成本5．有利于統(tǒng)一宣傳6．有利于統(tǒng)一管理53二、三種連鎖經(jīng)營模式的所有權(quán)比較直營連鎖企業(yè)一個所有者特許經(jīng)營企業(yè)各加盟者對其門店擁有所有權(quán)，而經(jīng)營權(quán)高度集中于總部自由連鎖經(jīng)營核心企業(yè)還是加盟企業(yè)的資產(chǎn)所有權(quán)都是獨立的，整個連鎖集團中呈現(xiàn)出資產(chǎn)所有權(quán)多元化特點。54三、三種連鎖經(jīng)營管理模式的核算制度比較直營連鎖實行總部統(tǒng)一核算制度特許連鎖實行總部與加盟店各自獨立的核算制度，而加盟店只要在加盟時依照合同規(guī)定向總部一次性繳納品牌授權(quán)金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或毛利額的一定比例向總部上繳“定期權(quán)利金”自由連鎖的經(jīng)營管理模式最為松散，無論是總部還是各門店，在加入自由連鎖組織之后，原來的獨立法人資格并未消失，每個企業(yè)仍在資產(chǎn)所有權(quán)、財務(wù)權(quán)、人事權(quán)和一定范圍的經(jīng)營權(quán)等方面保持著自主性和獨立性55小結(jié)

直營連鎖是連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營?？偛繉Ω鞯赇亴嵤┤?、財、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營。直營連鎖作為大資本運作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發(fā)揮了規(guī)模效應(yīng)。

特許經(jīng)營是特許者將自己所擁有的商標、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在與特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。

自由連鎖也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。各成員店使用共同的店名，與總部訂立有關(guān)購、銷、宣傳等方面的合同，并按合同開展經(jīng)營活動。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據(jù)自愿原則，各成員店可自由加入連鎖體系，也可自由退出。

56復(fù)習思考題一、填空題

1．連鎖經(jīng)營可以分為、、。

2．直營連鎖店的與相統(tǒng)一，即所有成員企業(yè)必須是同一個所有者，歸屬同一個公司、同一個聯(lián)合組織或個人。

3．特許連鎖適用于、、、之類的小型零售業(yè)等領(lǐng)域。

4．直營連鎖作為大資本運作，利用連鎖組織、的特點，充分發(fā)揮了規(guī)模效應(yīng)。57復(fù)習思考題二、選擇題

1．直營連鎖是指公司總部（）零售門店經(jīng)營形態(tài)。

A．間接投資、委托管理 B．以若干零售門店組成一個總部

C．直接投資、經(jīng)營、管理 D．提供物資配送并因而盈利

2．特許人出現(xiàn)決策錯誤時，受許人（）。

A．會受到牽連 B．不會受到牽連

C．可以通過法律彌補損失 D．可以改變決策，自己決策

3．在直營連鎖中財務(wù)管理是（）。

A．總部統(tǒng)一核算 B．門店有提留利潤C．門店掌握進貨資金 D．總部統(tǒng)一分配個人收入58復(fù)習思考題三、簡答題

1．中式快餐采用直營連鎖的方式面臨的主要問題有哪些？

2．特許加盟經(jīng)營的特點有哪些？3．比較直營連鎖與特許連鎖的異同。59實訓(xùn)與案例實訓(xùn)項目根據(jù)我國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的發(fā)展的實際，結(jié)合自己對本地區(qū)行業(yè)的調(diào)研，分析連鎖經(jīng)營三種業(yè)態(tài)的發(fā)展特點、趨勢及存在的問題。案例分析永和豆?jié){的連鎖經(jīng)營60連鎖經(jīng)營管理原理第三章特許加盟經(jīng)營管理61學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標了解特許加盟的發(fā)展；掌握特許加盟的兩種形式；掌握特許加盟的程序與特許加盟的合同內(nèi)容。

技能要點制定加盟程序；制定特許加盟合同的基本內(nèi)容。。62案例導(dǎo)入“狗不理”全面叫停加盟店 由于原“狗不理”與旗下多個子公司及外部公司簽訂了大量長期合同，允許他們使用“狗不理”品牌，造成企業(yè)無形資產(chǎn)流失嚴重。改制后的天津著名三絕小吃之一“狗不理”積極重塑品牌，近日在全國范圍叫停加盟店。 據(jù)了解，目前“狗不理”在全國有70多家分店，絕大多數(shù)屬于特許加盟店，部分店獨立投資、獨立經(jīng)營、獨立核算，每年只向天津總部繳納幾萬元不等的“牌匾費”，總部負責技術(shù)培訓(xùn)和包子原料配送。由于集團總部對各加盟店實行松散管理，致使分散在北京、河北等地的狗不理連鎖店管理不規(guī)范，各地包子千差萬別。

63案例導(dǎo)入據(jù)了解，狗不理集團未來的連鎖化擴張將采取直營連鎖模式，不搞特許加盟店，以保證品牌的品質(zhì)。為此，“狗不理”將不惜重金提前收回一些加盟店。今后一段時間內(nèi)，“狗不理”不再吸納新加盟店，老加盟店到期將不再續(xù)簽合同。2006年底完成天津地區(qū)的品牌整頓。2008年之前全面規(guī)范整頓京津及環(huán)渤海地區(qū)的特許加盟店，而同樣的動作將同時在全國加盟商中進行。經(jīng)調(diào)整后，凡不符合標準條件的加盟店將一律被收回授權(quán)經(jīng)營合同。從“狗不理”集團特許加盟的案例中，可以看出特許經(jīng)營是越來越多公司采用的發(fā)展模式。但是特許經(jīng)營的發(fā)展有自身的特點和規(guī)律，企業(yè)不可以照搬照用，而是需要認真研究特許經(jīng)營內(nèi)容和原則，并且結(jié)合自己企業(yè)的實際，走適合自己發(fā)展的道路。64第三章特許加盟經(jīng)營管理第一節(jié)特許加盟的發(fā)展第二節(jié)特許加盟的主要形式第三節(jié)申請加盟的程序與特許加盟合同65第一節(jié)特許加盟的發(fā)展一、國際特許加盟的前景二、中國特許加盟的發(fā)展66一、國際特許加盟的前景特許加盟已成為美國經(jīng)濟中不可分割的組成部分進入21世紀以后，特許加盟更是迅猛發(fā)展67二、中國特許加盟的發(fā)展在20世紀80年代中期，以特許加盟方式風靡世界的“肯德基”、“麥當勞”相繼在中國落戶，他們在給中國帶來“快餐”新概念的同時，也帶來了“連鎖經(jīng)營”的新理念。進入90年代以來，連鎖經(jīng)營方式已開始向直營連鎖與特許連鎖相結(jié)合的方向發(fā)展；連鎖經(jīng)營領(lǐng)域已從超市、便利店向?qū)I(yè)店、專賣店、百貨店、快餐店、服務(wù)店等多種業(yè)態(tài)、業(yè)種滲透；連鎖經(jīng)營的發(fā)展區(qū)域已從本地市場轉(zhuǎn)向全國市場和國際市場；國際上著名的連鎖集團也紛紛搶灘國內(nèi)大中城市。68第二節(jié)特許加盟的主要形式一、產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營二、商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營69一、產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營

產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟是傳統(tǒng)的特許連鎖形式，即總公司向加盟店轉(zhuǎn)讓某一特定品牌產(chǎn)品的制造權(quán)和銷售權(quán)，總部主要是向加盟店提供技術(shù)、專利等知識產(chǎn)權(quán)以及在規(guī)定范圍內(nèi)的使用權(quán)，對加盟店的經(jīng)營管理并不作嚴格的規(guī)定。產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟由來已久，也被稱為“第一代特許經(jīng)營”70二、商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟（businesslicencefranchising），是一種新型的特許連鎖方式，也就是通常所說的特許連鎖店，即轉(zhuǎn)讓者與被轉(zhuǎn)讓者建立一個經(jīng)營系統(tǒng)（如開設(shè)一家特許店），并提供商號、商品以及一系列經(jīng)營管理方面的服務(wù)和指導(dǎo)，被轉(zhuǎn)讓者必須按照轉(zhuǎn)讓者的規(guī)范要求來開展經(jīng)營活動。商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營被稱為“第二代特許經(jīng)營”，目前人們通常說的特許經(jīng)營就是這種類型。71第三節(jié)申請加盟的程序與特許加盟合同一、申請加盟的程序二、特許加盟合同72一、申請加盟的程序

加盟者從申請加盟到正式開店需要經(jīng)過以下步驟：1．遞交加盟申請2．總部調(diào)查分析3．簽訂合同4．繳納費用5．店鋪裝修6．教育培訓(xùn)7．開店準備8．正式開店73二、特許加盟合同1．特許加盟合同的基本原則1）特許加盟合同是一個合同，所以必須符合合同的一般原則。

①合同必須是多方當事人的法律行為，即合同的主體必須是兩個或兩個以上，合同的成立是各方當事人意思表達一致的結(jié)果。

②訂立合同的目的是為產(chǎn)生諸如所有權(quán)的轉(zhuǎn)移、債務(wù)的產(chǎn)生和消滅等某種民事法律上的效果。

③合同必須是合法行為，違法的合同是無效的合同。74二、特許加盟合同2）特許加盟合同必須堅持自愿、公平和誠實信用的原則。

①自愿原則指訂立合同的當事人依法有自愿訂立合同的權(quán)利，其他任何單位與個人不得非法干預(yù)。

②公平原則指合同的訂立與履行時，合同當事人之間的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系應(yīng)當公平。

③誠實信用原則指合同當事人均應(yīng)誠實守信，善意行使權(quán)利與履行義務(wù)，不得有欺詐等惡意行為。 根據(jù)自愿、公平和誠實信用原則，特許人必須如實向受許人介紹與特許加盟合同有關(guān)的情況；合同一旦成立，合同的當事人都應(yīng)積極履行各自的義務(wù)；當對合同中的某些內(nèi)容有爭議時，應(yīng)本著公平、合理的原則協(xié)商解決。75二、特許加盟合同3）處理好特許人與受許人的關(guān)系。由于特許加盟合同是關(guān)于特許權(quán)許可使用的合同，是由特許人預(yù)先擬訂好格式，由加盟申請人（即以后的受許人）簽章的格式合同，所以，特許人會在合同中對自身權(quán)利加以強化。為保證受許人的利益，通常規(guī)定特許人必須以書面形式向加盟申請人提供真實的特許人的信息資料等，如涉及到整個特許網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的其他受許人、消費者等。合同的雙方當事人中，特許人和受許人對涉及的其他方都負有一定的責任。因為每個受許人的經(jīng)營都與其他受許人的經(jīng)營有密切的聯(lián)系。試想其中一個受許人在經(jīng)營中發(fā)生敗壞特許人的品牌、形象或聲譽的行為，就會給其他受許人的經(jīng)營活動帶來極壞的影響。消費者希望不管走進哪一家分店，都享受到相同標準的產(chǎn)品和服務(wù)，而每一位受許人必須保證這種標準。所以合同規(guī)定每個受許人都有責任維護整個特許經(jīng)營體系的聲譽、品牌。76二、特許加盟合同2．特許加盟合同的主要內(nèi)容1）對合同中出現(xiàn)的專有名詞給予明確定義的內(nèi)容。2）授權(quán)使用特許體系商標、標志的內(nèi)容。3）提供和使用商品及其他物品方面的內(nèi)容。4）提供經(jīng)營技術(shù)的有關(guān)內(nèi)容。5）關(guān)于特許經(jīng)營中合同第三方。6）質(zhì)量管理方面的內(nèi)容。7）加盟金方面的內(nèi)容。8）合同的期限、更新與解除等內(nèi)容。77二、特許加盟合同3．特許加盟合同的類型 根據(jù)特許經(jīng)營企業(yè)的授權(quán)方式不同，特許加盟合同分為單店授權(quán)合同與區(qū)域主授權(quán)合同。單店授權(quán)合同用于單店授權(quán)方式和區(qū)域授權(quán)方式，區(qū)域主授權(quán)合同用于區(qū)域主加盟方式。78二、特許加盟合同4．特許加盟合同的條款：第一條特許經(jīng)營授權(quán)的內(nèi)容第二條特許加盟店的核準地點第三條特許經(jīng)營費用。第四條特許人的權(quán)利第五條特許人的義務(wù)。第六條受許人的權(quán)利。第七條受許人的義務(wù)。第八條特許人聲明第九條受許人聲明。79二、特許加盟合同第十條特許經(jīng)營當事人關(guān)系。第十一條特許加盟合同權(quán)益的轉(zhuǎn)讓。第十二條特許人保留的權(quán)利。第十三條特許加盟合同的終止。第十四條特許加盟合同終止后受許人的義務(wù)。第十五條違約責任。第十六條不可抗力。第十七條發(fā)生爭議的解決。第十八條可分割性。80二、特許加盟合同第十九條通知。第二十條對特許加盟合同的棄權(quán)。第二十一條對特許加盟合同的修改。第二十二條特許經(jīng)營其他約定事項。81二、特許加盟合同5．特許加盟合同的終止與退出1）合同期滿的終止。特許加盟合同期滿后，受許人如果退出特許經(jīng)營體系，則不再續(xù)簽合同，即特許加盟合同終止。特許人與受許人之間的商務(wù)關(guān)系也就隨之終結(jié)。此時，受許人應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定交還特許人所提供的全部資料，在終止后受許人要保證特許人的專有技術(shù)等特許權(quán)不受侵害。特許加盟合同期滿后，受許人如果不再續(xù)簽合同，受許人就不能再使用特許人的商號、專利、品牌等開展經(jīng)營活動。82二、特許加盟合同2）特許加盟的中途退出受許人退出特許經(jīng)營的原因一般為特許經(jīng)營業(yè)績不佳，長期虧損或無贏利，而特許人又不能幫助受許人加以解決，受許人才做出退出特許經(jīng)營體系的決定。在決定退出特許經(jīng)營體系時，受許人需要先對退出的原因加以分析，找出造成虧損的原因?？雌涫怯捎谑茉S人經(jīng)營管理不善，還是由于特許人所提供的支持不夠，還是由于市場變化或其他不可抗力的影響，根據(jù)不同原因找出合理的退出方案。83小結(jié)特許經(jīng)營成為連鎖經(jīng)營的趨勢，世界各國特許經(jīng)營發(fā)展十分迅速，我國連鎖特許經(jīng)營有了新的發(fā)展。 特許加盟的主要形式有產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟和經(jīng)營商業(yè)轉(zhuǎn)讓型特許加盟。 特許加盟具體包括申請加盟、簽定加盟合同。特許加盟營合同一般包括合同的引言、合同中關(guān)鍵用語釋義、合同的主體部分及合同的附件四個部分。84復(fù)習思考題復(fù)習思考題一、填空題 1．我國上海華聯(lián)超市公司的特許連鎖經(jīng)營體系主要包括（）、兩項內(nèi)容。 2．通常所說的特許連鎖店，即轉(zhuǎn)讓者與被讓者建立一個經(jīng)營系統(tǒng)（如開設(shè)一家特許店），并提供（）、（）以及一系列經(jīng)營管理方面的（）、（），被轉(zhuǎn)讓者必須按照轉(zhuǎn)讓者的規(guī)范要求來開展經(jīng)營活動。 3．特許經(jīng)營是特許人與受許人之間的一種（），而特許()就是特許人與受許人之間雙方關(guān)系成立的證明。 4．所以特許經(jīng)營合同必須堅持(）、（）和（）的原則。85復(fù)習思考題二、選擇題

1．進入21世紀以后，特許經(jīng)營是迅猛發(fā)展的原因是（）。

A．品牌知名度 B．經(jīng)濟全球化

C．產(chǎn)品質(zhì)量 D．信息網(wǎng)絡(luò)化

2．合同是由總部提供的，申請者只能表示（）。

A．修改條款 B．由申請者另定合同

C．共同協(xié)商合同內(nèi)容 D．同意或不同意。

3．訂立合同的目的是為產(chǎn)生諸如（）的轉(zhuǎn)移、債務(wù)的產(chǎn)生和消滅等。

A．商店 B．所有權(quán) C．業(yè)務(wù) D．關(guān)系

4．特許加盟合同提供經(jīng)營技術(shù)的有關(guān)內(nèi)容，合同規(guī)定特許人對受許人有傳授經(jīng)營技術(shù)的（）。

A．權(quán)利 B．義務(wù) C．自由 D．原則86復(fù)習思考題三、簡答題

1．什么是加盟管理與委托管理？

2．特許加盟申請程序是什么？

3．特許經(jīng)營合同的主要內(nèi)容是什么？

4．特許經(jīng)營臺同的基本原則是什么？87實訓(xùn)項目

請試著起草一份某一名牌服裝開辦連鎖加盟店的特許加盟合同。案例分析某食品零售公司的加盟合同書88連鎖經(jīng)營管理原理第四章連鎖經(jīng)營的組織結(jié)構(gòu)89學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標掌握組織、組織結(jié)構(gòu)的概念及設(shè)計；掌握連鎖經(jīng)營企業(yè)總部、門店和配送中心的一般組織結(jié)構(gòu)。

技能要點組織結(jié)構(gòu)設(shè)計技術(shù)。90案例導(dǎo)入科維特隨風而逝 美國人尤金·弗考夫創(chuàng)辦了一家廉價連鎖百貨商店,它于1948年起步于一家小型皮箱店。20世紀50年代初，一個38人的小組——幾乎全是尤金在布魯克林中學(xué)時的伙伴，經(jīng)營著這家公司。他們被人稱為“赤膊兄弟”或一幫“哥們兒”。尤金很隨意地給這家商店取了一個名字：科維特。這家商店的基本經(jīng)營項目是皮箱，為了方便顧客，尤金又開始以近似成本的價格出售家用電器。 科維特公司的規(guī)模越來越大，它所面臨的問題也變得越來越復(fù)雜。但尤金并沒有意識到這一點，他和他的伙伴們?nèi)砸詮那肮芾硇⌒徒M織的方式來處理日益擴大的組織所帶來的復(fù)雜問題，這使得科維特公司陷入了難以自拔的困境：它既不能妥善處理發(fā)展后帶來的問題，又不能及時調(diào)整、適應(yīng)已經(jīng)擴展起來的規(guī)模。

91案例導(dǎo)入 到了1966年，科維特公司在經(jīng)營上的嚴重問題日趨明顯。盡管1965年財政年度后6個月的凈銷售額要比上年同期超出10%，但是利潤卻從1663.4萬美元下降到1387.7萬美元。因為第一季度通常是不盈利的，赤字從1965年的112.4萬美元上升到1966年的445.2萬美元，存貨周轉(zhuǎn)率比1965年下跌了1/3。到1981年，科維特公司只剩下12家商店，并且它們也正在被出售?？凭S特公司——廉價商店的先驅(qū)者，現(xiàn)大勢已去，只給人們留下一點記憶而已。一家企業(yè)開始階段可以憑借創(chuàng)業(yè)者勤勞與智慧迅速發(fā)展，但是當企業(yè)規(guī)模擴大、經(jīng)營管理越來越復(fù)雜時，就需要運用科學(xué)管理手段經(jīng)營企業(yè)，否則企業(yè)必將進入困境、遭遇失敗。科維特公司的失敗歸根結(jié)底是企業(yè)管理的失敗，其中組織結(jié)構(gòu)的弊端也正是管理失誤的體現(xiàn)，合理的組織結(jié)構(gòu)對于一個企業(yè)的成功有著非常重要的意義。92第四章連鎖經(jīng)營的組織結(jié)構(gòu)第一節(jié)組織與組織結(jié)構(gòu)概述第二節(jié)連鎖總部的組織結(jié)構(gòu)第三節(jié)連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)第四節(jié)連鎖配送中心的組織結(jié)構(gòu)93第一節(jié)組織與組織結(jié)構(gòu)概述一、組織與組織結(jié)構(gòu)二、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計三、組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計過程94一、組織與組織結(jié)構(gòu)所謂組織，是為了使人們能夠最有效地工作以實現(xiàn)目標，而明確責任、授予權(quán)利和建立關(guān)系的過程（路易斯·艾倫）。企業(yè)中的組織機構(gòu)，其實就是一個框架體系，它使企業(yè)的工作任務(wù)得以分解、組合和協(xié)調(diào)。企業(yè)里的任務(wù)與活動構(gòu)成相關(guān)工作（崗位），若干相關(guān)工作組合形成部門，必要的部門組合形成了完整的組織結(jié)構(gòu)。95二、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計組織結(jié)構(gòu)設(shè)計就是把企業(yè)的總工作，劃分為若干性質(zhì)不同的業(yè)務(wù)工作，然后把這些工作組合成若干部門，并確定各部門的職責與職權(quán)。接著將合適的人員放在合適的部門里，由各部門的具體人員來具體完成各部門的工作。96三、組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計過程1．確定企業(yè)的經(jīng)營目標2．明確企業(yè)的任務(wù)3．任務(wù)分類4．任務(wù)組合（分組）5．人員配備6．規(guī)定職責權(quán)限7．組織定型（有機整合）8．組織層次和管理幅度97第二節(jié)連鎖總部的組織結(jié)構(gòu)一、總部的一般職能二、總部的組織結(jié)構(gòu)98一、總部的一般職能1．制定貫徹和考核連鎖體系的整體經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營計劃 總部作為總的決策者，首要職能就是要制定整體的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略。如是發(fā)展單一連鎖模式還是多種連鎖模式相結(jié)合（RC、FC、VC），并依附基本戰(zhàn)略制定年度全面的經(jīng)營計劃和各門店的營業(yè)計劃，其間貫徹實施和考核計劃的執(zhí)行情況。99一、總部的一般職能2．明確組織形態(tài) 連鎖經(jīng)營的組織形態(tài)一般有兩種：一種是由連鎖企業(yè)總部直接管理下屬所有門店，一般適用于一些小型連鎖企業(yè)或某些區(qū)域性連鎖企業(yè)；另一種是“總部—地區(qū)管理部—門店”的組織模式，主要適用于大型連鎖企業(yè)或全國型、跨國型企業(yè)。100一、總部的一般職能3．人事管理1）人事管理包括對整個連鎖企業(yè)人員的錄用、培訓(xùn)、考核、獎勵、福利、待遇等進行計劃、組織、和協(xié)調(diào)管理工作。2）人員配置。開發(fā)部、企劃部、營業(yè)部、人力資源部、行政部、財務(wù)部1014．資金運作管理

1）安排好進貨資金、在途商品資金、庫存商品資金、貨款結(jié)算資金以及發(fā)展資金的比例。如在資金緊張時，應(yīng)重點管好進貨資金和發(fā)展資金的使用。 2）一刻不放松地抓好銷售款項回籠至總部的時間控制，加強對各門店銷售款項的監(jiān)督與核查工作。3）嚴格履行對供應(yīng)商的商品貨款的結(jié)算制度，做到準時定額，以樹立連鎖企業(yè)良好的資信102一、總部的一般職能5．商品管理1）采購2）配送3）銷售103一、總部的一般職能6．情報信息處理 情報信息職能是指情報信息的收集、分析、提供和信息管理現(xiàn)代化的職能?？傮w而言，情報信息職能包括以下兩個方面：

1）收集市場變化、消費動態(tài)、競爭狀態(tài)等信息，形成指導(dǎo)性信息，并將該信息傳遞給分店。2）分析整理外部情報信息，對經(jīng)營情況做出判斷，為正確制定和調(diào)整經(jīng)營的戰(zhàn)略和計劃服務(wù)。104一、總部的一般職能7．連鎖門店的開發(fā)1）開店操作規(guī)范2）開店業(yè)務(wù)流程：一是選址開發(fā)業(yè)務(wù)，二是店鋪開發(fā)業(yè)務(wù)。105一、總部的一般職能8．門店營運督導(dǎo)總部對于門店的營運過程負有督導(dǎo)的責任。通?？偛坑幸慌?jīng)過專門培訓(xùn)的優(yōu)秀督導(dǎo)人員，由他們負責對連鎖企業(yè)各門店實行指導(dǎo)和監(jiān)督工作。督導(dǎo)人員的主要業(yè)務(wù)項目包括總部與門店的信息溝通；對門店的常規(guī)指導(dǎo)；門店的商品管理；門店的經(jīng)營狀況分析等。106二、總部的組織結(jié)構(gòu)1．總部管理模式1）直線制結(jié)構(gòu)1072）職能制結(jié)構(gòu)二、總部的組織結(jié)構(gòu)1082．地區(qū)管理部管理模式二、總部的組織結(jié)構(gòu)109第三節(jié)連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)一、門店職能二、門店組織結(jié)構(gòu)110一、門店職能1）商品的管理2）訂貨和存貨控制職能3）顧客服務(wù)職能4）人員管理5）環(huán)境管理6）現(xiàn)金管理7）信息資料管理8）財務(wù)與會計管理111二、門店組織結(jié)構(gòu)

連鎖門店的組織結(jié)相對較簡單，因為連鎖企業(yè)實行的是商品采購、配送、財務(wù)等作業(yè)的總部集中性統(tǒng)一管理。112第四節(jié)連鎖配送中心的組織結(jié)構(gòu)一、配送中心的幾種形式二、配送中心的基本功能三、配送中心的組織結(jié)構(gòu)113

連鎖企業(yè)的具體物流過程如圖4-7所示。連鎖配送中心的組織結(jié)構(gòu)114一、配送中心的幾種形式1．商品運轉(zhuǎn)中心2．流通庫存中心3．生鮮加工中心115二、配送中心的基本功能1．集貨2．整理分類3．流通加工4．儲存116三、配送中心的組織結(jié)構(gòu)配送中心一般的組織結(jié)構(gòu)如圖配送中心經(jīng)理檢驗組庫管組儲運組信息組技術(shù)組117小結(jié)

所謂組織，是為了使人們能夠最有效地工作以實現(xiàn)目標，而明確責任、授予權(quán)利和建立關(guān)系的過程。企業(yè)中的組織機構(gòu)，其實就是一個框架體系，它使企業(yè)的工作任務(wù)得以分解、組合和協(xié)調(diào)。 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計就是把企業(yè)的總工作，劃分為若干性質(zhì)不同的業(yè)務(wù)工作，然后把這些工作組合成若干部門，并確定各部門的職責與職權(quán)。 連鎖總部的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計：總部一般要承擔的職能有制定貫徹和考核連鎖體系的整體經(jīng)營戰(zhàn)略和經(jīng)營計劃，明確組織形態(tài)、人事管理、資金運作管理、商品管理、情報信息處理、連鎖門店的開發(fā)、門店營運督導(dǎo)。總部組織結(jié)構(gòu)可以分為總部管理模式、地區(qū)管理部管理模式。 連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計包括門店職能、門店組織結(jié)構(gòu)。連鎖配送中心的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計：配送中心有商品運轉(zhuǎn)中心、流通庫存中心、生鮮加工中心幾種形式。配送中心的基本功能有集貨、整理分類、流通加工、儲存。配送中心的組織結(jié)構(gòu)分為檢驗組、庫管組、儲存組、信息組和技術(shù)組，由配送中心經(jīng)理直接管理。118復(fù)習思考題一、填空題

1．企業(yè)中的組織機構(gòu)，其實就是一個框架體系，它使企業(yè)的工作任務(wù)得以、和。

2．制定各個崗位的任用標準和作業(yè)標準，在精簡高效的前提下，盡可能提高員工的報酬和福利待遇，由此真正使整個連鎖企業(yè)員工、，最大限度地調(diào)動員工的工作、、。

3．商品的管理：主要包括、、、、以及商品銷售活動的實施等方面的管理。

4．直線制結(jié)構(gòu)是由總經(jīng)理直接管理、、、、、、營銷部等部門，各部門經(jīng)理對總經(jīng)理負責。。119復(fù)習思考題二、選擇題

1．人事管理包括對整個連鎖企業(yè)人員（）。

A．錄用、培訓(xùn) B．考核、獎勵

C．福利、待遇 D．選舉、集會

2．促銷策略一般包括（）。

A．開拓市場 B．人員直銷

C．廣告 D．營業(yè)推廣和公共關(guān)系

3．地區(qū)管理部管理模式是由（）管理門店。

A．副總經(jīng)理 B．職能部門C．地區(qū)管理部 D．總經(jīng)理助理120復(fù)習思考題三、問答題

1．組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計過程分為幾個步驟？

2．總部的一般職能有哪些？3．在商品采購的問題上，連鎖企業(yè)總部要注意解決好哪些問題？121實訓(xùn)項目與案例分析實訓(xùn)項目 北京的一所著名中學(xué)為擴大辦學(xué)規(guī)模，在全國開設(shè)分校，現(xiàn)擬采取連鎖經(jīng)營模式，請你為學(xué)校設(shè)計一份連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)。案例分析7-ELEVEN便利店的配送系統(tǒng)122連鎖經(jīng)營管理原理第五章連鎖企業(yè)管理系統(tǒng)123學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標了解連鎖經(jīng)營企業(yè)人力資源管理內(nèi)容；掌握連鎖經(jīng)營企業(yè)信息系統(tǒng)管理內(nèi)容；掌握連鎖經(jīng)營企業(yè)財務(wù)管理內(nèi)容；理解連鎖經(jīng)營企業(yè)文化建設(shè)內(nèi)容。

技能要點人力資源管理技術(shù)；信息系統(tǒng)管理技術(shù)；財務(wù)管理技術(shù)。124案例導(dǎo)入上海華聯(lián)連鎖超市的員工培訓(xùn) 華聯(lián)超市的快速發(fā)展，需要大量訓(xùn)練有素的各級管理人員和專業(yè)人員。為此，華聯(lián)超市果斷借鑒國外先進經(jīng)驗，于1995年6月成立了“華聯(lián)超市連鎖經(jīng)營進修學(xué)院”。學(xué)院的前身是學(xué)習班和培訓(xùn)中心。在實踐中，逐漸發(fā)現(xiàn)學(xué)習班和培訓(xùn)中心這兩種形式已無法適應(yīng)華聯(lián)超市快速發(fā)展急需大量管理人才和經(jīng)營骨干的要求。學(xué)院成立后，實行3個月全脫產(chǎn)學(xué)習，但是這樣培養(yǎng)出來的學(xué)員走上崗位后，缺乏實際操作的經(jīng)驗，于是，華聯(lián)超市又參照國外大型企業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗，修改教學(xué)大綱，實行邊學(xué)習理論、邊從事實踐的教學(xué)模式，形成了一套“三個相結(jié)合”的進修方法，即理論與實踐相結(jié)合、課堂教學(xué)與實務(wù)考核相結(jié)合、學(xué)分積累與跟蹤訓(xùn)練相結(jié)合，鼓勵人才脫穎而出，鼓勵學(xué)員全面發(fā)展，形成了人才破格提升的激勵制度。學(xué)院依據(jù)學(xué)員的學(xué)分積累與門店訓(xùn)練情況和跟蹤考核情況，做出總體評定和“推薦職務(wù)意見”并報華聯(lián)超市總部，由總部對學(xué)員量才錄用，使華聯(lián)超市建立了一套生機勃勃的用人機制，提高了職工的全面素質(zhì)。

125案例導(dǎo)入

華聯(lián)超市在連鎖經(jīng)營過程中意識到人事管理對于企業(yè)的重要作用，可以說員工的素質(zhì)的提高是企業(yè)生存條件之一。所以他們花大力氣為員工進行培訓(xùn)，解決企業(yè)發(fā)展對人才的需求。并且在員工錄用、薪酬、晉升制定一整套政策，為員工素質(zhì)提高奠定堅實基礎(chǔ)。實踐證明華聯(lián)超市的做法改進了企業(yè)的經(jīng)營活動，促進了企業(yè)的發(fā)展。126第五章連鎖企業(yè)管理系統(tǒng)第一節(jié)連鎖企業(yè)的人力資源管理第二節(jié)連鎖企業(yè)的信息系統(tǒng)管理第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理第四節(jié)連鎖企業(yè)的文化建設(shè)127第一節(jié)連鎖企業(yè)的人力資源管理一、工作分析與企業(yè)崗位設(shè)立二、員工招聘三、連鎖企業(yè)人力資源培訓(xùn)四、連鎖企業(yè)的薪酬制度五、績效管理與職務(wù)升遷128一、工作分析與企業(yè)崗位設(shè)立工作分析指對一個企業(yè)組織在營運過程中所發(fā)生的工作進行研究分析的活動，以確定各個環(huán)節(jié)工作的差異性或相似性，為職位的設(shè)定提供資料。1．編制職位說明書2．充分理解職務(wù)與職位的關(guān)系129二、員工招聘1．連鎖企業(yè)員工的需求預(yù)測 人力需求預(yù)測的目的，在于協(xié)助人力資源規(guī)劃執(zhí)行的正確性。人力需求預(yù)測應(yīng)以現(xiàn)狀盤點為前提。130二、員工招聘2．連鎖企業(yè)的用人政策1）職務(wù)的基本條件2）法令的規(guī)定要求3）潛力要求4）人力來源131二、員工招聘3．招聘媒介和招聘方式1）招聘媒介： ①媒體廣告，。 ②店頭POP③招募傳單2）招募方式：店內(nèi)招聘、員工介紹、人才招聘會、校園招聘、離職員工復(fù)職、廣告刊登、校企合作，其他方式（如通過中介）等。132三、連鎖企業(yè)人力資源培訓(xùn)1．連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)的特點1）系統(tǒng)內(nèi)克隆2）周期性活動3）層次差異性4）戰(zhàn)略投資133三、連鎖企業(yè)人力資源培訓(xùn)2．培訓(xùn)方法1）職前培訓(xùn)2）在職培訓(xùn)3）脫產(chǎn)培訓(xùn)4）自我教育134四、連鎖企業(yè)的薪酬制度1．薪資政策2．薪資制度135四、連鎖企業(yè)的薪酬制度2．薪資制度1）固定薪資制2）薪資加獎金制3）獎金制4）鐘點計薪制5）計件工資制136四、連鎖企業(yè)的薪酬制度3．福利制度1）社會保險2）休息3）休閑4）補助5）進修6）獎勵7）其他137五、績效管理與職務(wù)升遷1．績效管理1）確定績效管理的時間范圍、項目內(nèi)容和評價標準。2）確定績效評價的具體時間和次數(shù)。3）實施績效評價。4）績效面談。5）確定評價項目的權(quán)重及所占分數(shù)。138五、績效管理與職務(wù)升遷2．職務(wù)升遷1）明確的晉升路線要制度化2）公平的選拔方式要標準化139第二節(jié)連鎖企業(yè)的信息系統(tǒng)管理一、連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能二、連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的內(nèi)容140麥德龍的商品管理系統(tǒng)一、連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能1）采集信息2）加工信息3）存儲信息和檢索信息4）傳輸信息141麥德龍的商品管理系統(tǒng)二、連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的內(nèi)容1．連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的總體系2．連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的具體內(nèi)容3）電子訂貨系統(tǒng)4）商品編碼142第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點二、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的主要內(nèi)容143第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點1．資金籌集1）資金籌集的目的2）資金籌集的渠道3）企業(yè)籌集資金的方式4）流動資金需要量的測算144第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點2．企業(yè)投資1）投資的目的2）投資決策應(yīng)考慮的問題145第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點3．企業(yè)的流動資產(chǎn)管理（1）經(jīng)濟批量法（2）ABC分類法146第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點4．企業(yè)的成本、費用管理1）成本2）成本費用3）連鎖企業(yè)的成本控制147第三節(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理一、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點5.企業(yè)財務(wù)經(jīng)營活動分析1）比較分析2）比率分析148第四節(jié)連鎖企業(yè)的文化建設(shè)一、企業(yè)文化的含義和性質(zhì)二、企業(yè)文化的構(gòu)成三、企業(yè)文化的建設(shè)149第四節(jié)連鎖企業(yè)的文化建設(shè)一、企業(yè)文化的含義和性質(zhì)1．企業(yè)文化的含義2．企業(yè)文化的性質(zhì)150第四節(jié)連鎖企業(yè)的文化建設(shè)二、企業(yè)文化的構(gòu)成1.企業(yè)精神2.價值觀念3.制度規(guī)范4.模范人物5.物化環(huán)境151第四節(jié)連鎖企業(yè)的文化建設(shè)三、企業(yè)文化的建設(shè)1．企業(yè)文化精神化2．企業(yè)文化人本化3．企業(yè)文化制度化4．企業(yè)文化習俗化5．企業(yè)文化戰(zhàn)略化152小結(jié)

連鎖企業(yè)管理系統(tǒng)包括連鎖企業(yè)人力資源管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、連鎖企業(yè)財務(wù)管理、連鎖企業(yè)文化建設(shè)。 連鎖企業(yè)人力資源管理有人力資源規(guī)劃、員工招聘、人力資源培訓(xùn)（連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)分為職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、脫產(chǎn)培訓(xùn)、自我教育等方法）、連鎖企業(yè)的薪酬制度、績效管理與職務(wù)升遷。 連鎖企業(yè)的信息系統(tǒng)管理有連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能，連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的內(nèi)容。我國連鎖企業(yè)自動化系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)是：POS系統(tǒng)＋MIS系統(tǒng)。在其結(jié)構(gòu)上同時還運行EOS系統(tǒng)和EDI系統(tǒng)（電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)）。

153小結(jié)連鎖企業(yè)的財務(wù)管理包含連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點、連鎖企業(yè)財務(wù)管理的主要內(nèi)容。財務(wù)管理是一項綜合性的管理工作，票流與物流分開，資產(chǎn)統(tǒng)一運作，資金統(tǒng)一使用，發(fā)揮規(guī)模效益。連鎖企業(yè)財務(wù)管理的主要內(nèi)容有資金籌集、連鎖企業(yè)投資、連鎖企業(yè)的流動資產(chǎn)管理、連鎖企業(yè)的成本、費用管理、連鎖企業(yè)財務(wù)經(jīng)營活動分析。 企業(yè)文化是一種彌漫于企業(yè)組織各方面、各層次的組織風氣、價值觀念、思維方式和行為習慣。在組織內(nèi)部垂直影響和橫向作用過程中，起著必不可少的作用。企業(yè)文化的構(gòu)成要素包括企業(yè)精神、價值觀念、制度規(guī)范、模范人物、物化環(huán)境等。154復(fù)習思考題一、填空題

1．企業(yè)長期發(fā)展需要一批人才，所以，、、、是人力資源長期規(guī)劃的重點。

2．連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能有、、、。

3．我國連鎖企業(yè)自動化系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)是：＋。在其結(jié)構(gòu)上同時還運行和。

4．作為一種組織文化，企業(yè)文化包含著、、三種不同層次的文化形態(tài)。155復(fù)習思考題二、選擇題

1．連鎖企業(yè)的招聘媒介有（）。

A．媒體廣告 B．電話

C．店頭POP D．招募傳單

2．籌集資金的渠道有（）。

A．國家財政資金 B．銀行信貸資金

C．外商資金 D．企業(yè)自留資金

3．以存貨的品種和金額作為分類的標志，將存貨分為三類，將品種比重不超過（），金額比重在（）以上的存貨項目劃分為A類存貨。

A．50%，50% B．90%，10%C．20%，70% D．70%，20%156復(fù)習思考題三、簡答題

1．連鎖企業(yè)人才培訓(xùn)方法有哪些？

2．連鎖企業(yè)信息管理中的POS系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)指的是什么？

3．連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點是什么？4．企業(yè)文化構(gòu)成的內(nèi)容是什么？157實訓(xùn)項目實訓(xùn)項目

1．模擬一次連鎖企業(yè)人才招聘活動。

2．在學(xué)校實訓(xùn)室中，采用POS系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)模擬一家超市一段時間的營業(yè)活動，并得出其經(jīng)營結(jié)果。案例分析物美超市信息化系統(tǒng)的應(yīng)用158連鎖經(jīng)營管理原理第六章連鎖企業(yè)戰(zhàn)略管理159學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標掌握連鎖企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略內(nèi)容；掌握連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略內(nèi)容；掌握連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略內(nèi)容。

技能要點經(jīng)營戰(zhàn)略技術(shù)；發(fā)展戰(zhàn)略技術(shù)；競爭戰(zhàn)略技術(shù)。160案例導(dǎo)入國美與蘇寧經(jīng)營戰(zhàn)略之比較國美采取“正規(guī)連鎖”和“加盟連鎖”蘇寧完全是“正規(guī)連鎖”國美的服務(wù)是完全外包的，而蘇寧的服務(wù)完全是自營的，建立了具有自身特點的完整的服務(wù)體系從經(jīng)營理念上講，蘇寧強調(diào)的是“合作共贏”和自己的特色服務(wù)，而國美則重點突出自己“創(chuàng)新領(lǐng)先”的經(jīng)營理念。國美與蘇寧最大的不同就是：一個是“信”，另一個是“真”。161第六章連鎖企業(yè)戰(zhàn)略管理第一節(jié)連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略第二節(jié)連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略第三節(jié)連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略162第一節(jié)連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略一、經(jīng)營目標二、經(jīng)營戰(zhàn)略的特征和內(nèi)容三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念163一、經(jīng)營目標1．企業(yè)經(jīng)營目標2．經(jīng)營目標的重要作用1）經(jīng)營目標反映一個組織所追求的價值2）經(jīng)營目標為企業(yè)各方面活動提供基本方向3）通過經(jīng)營目標的確認，能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)與外部環(huán)境的動態(tài)平衡164二、經(jīng)營戰(zhàn)略的特征和內(nèi)容1．經(jīng)營戰(zhàn)略的特征 1）經(jīng)營戰(zhàn)略是根據(jù)企業(yè)總體發(fā)展的需要而制定的，追求的是企業(yè)的總體效果。 2）經(jīng)營戰(zhàn)略闡述的是企業(yè)與市場環(huán)境相聯(lián)系的方針。戰(zhàn)略的要點并不在于企業(yè)內(nèi)部管理，而主要在于環(huán)境對企業(yè)的要求。 3）經(jīng)營戰(zhàn)略不限于短期的利益，它是企業(yè)為謀求長期生存和發(fā)展而進行的統(tǒng)籌規(guī)劃。 4）經(jīng)營戰(zhàn)略是與行動有關(guān)的設(shè)計，不是簡單的口號和觀念，它注重與現(xiàn)實的結(jié)合。5）經(jīng)營戰(zhàn)略不僅僅是無生命的財和物的設(shè)計圖，它是有生命的人類組織活動的設(shè)計圖，戰(zhàn)略設(shè)計最重要的內(nèi)容就是人165二、經(jīng)營戰(zhàn)略的特征和內(nèi)容2．經(jīng)營戰(zhàn)略的內(nèi)容企業(yè)經(jīng)營必然遇到同行的競爭，企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略主要有兩個方面的要求。一是要求企業(yè)必須擴大技術(shù)范圍，如對商業(yè)企業(yè)來說，過去并沒有采用計算機技術(shù)，但現(xiàn)在隨著計算機技術(shù)在商業(yè)中的普及和應(yīng)用，企業(yè)為了保持自己在市場上的地位，必須引進計算機技術(shù)。二是要求企業(yè)擴大市場范圍，一方面是指擴大市場的地理范圍，另一方面是指向新的顧客層發(fā)展。因此當連鎖企業(yè)鎖定目標市場后，就必須制定相應(yīng)的經(jīng)營戰(zhàn)略，開拓目標市場。166三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念1．顧客滿意戰(zhàn)略1）顧客的價值2）顧客滿意的價值3）獲取顧客滿意的價值的方法4）培養(yǎng)顧客第一的經(jīng)營理念167三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念2．商業(yè)化戰(zhàn)略 1）明晰的產(chǎn)權(quán)。連鎖企業(yè)內(nèi)部權(quán)、責、利必須明確。 2）按市場運行規(guī)律運作，講求實用和效率。 3）以市場為主導(dǎo)。一切跟著市場走，緊緊把握市場的脈搏才能使企業(yè)立于不敗之地。4）追求利潤，努力擴大銷售，降低成本。168三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念3．規(guī)模經(jīng)營戰(zhàn)略達到規(guī)模經(jīng)營的手段是多地區(qū)、多分店方式，通過不斷地擴張來實現(xiàn)一定的規(guī)模，以求降低經(jīng)營成本，同時增強連鎖企業(yè)自身實力，以便在競爭中處于優(yōu)勢。169三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念4．標準化戰(zhàn)略連鎖商店標準化的經(jīng)營，是連鎖企業(yè)適應(yīng)市場需要而采用的新的形式，市場競爭日益激烈，顧客需求也越來越多樣化，顧客從對商品的認可轉(zhuǎn)移到對商店的認可，所以標準化的經(jīng)營可以樹立商店的形象進而贏得更多的消費者。170三、連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念5．專業(yè)化戰(zhàn)略專業(yè)化指根據(jù)不同的生產(chǎn)經(jīng)營過程將連鎖經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)分成幾個業(yè)務(wù)部門，并使其固定下來，從而使所有的商業(yè)活動都具有詳細而具體的分工，保證連鎖經(jīng)營的良好運作。171第二節(jié)連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略一、連鎖經(jīng)營發(fā)展途徑選擇二、連鎖經(jīng)營發(fā)展要注重質(zhì)量172第二節(jié)連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略一、連鎖經(jīng)營發(fā)展途徑選擇1．發(fā)展的資本支2．擴張發(fā)展方向3．擴張發(fā)展方式4．擴張速度173第二節(jié)連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略二、連鎖經(jīng)營發(fā)展要注重質(zhì)量連鎖企業(yè)在高速發(fā)展的同時，要十分重視企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量。因為擴大規(guī)模并不是企業(yè)追求的主要目標，企業(yè)的主要目標是盈利。174柯達終端店的快速擴張

“柯達快速彩色”全稱為“柯達快速彩色優(yōu)質(zhì)檢定系統(tǒng)”，是柯達在全球推行的連鎖店計劃，于1986年在英國首先推出。通過柯達的指導(dǎo)和支援，協(xié)助獨立投資經(jīng)營的店家建立標準化管理和統(tǒng)一形象，為消費者提供專業(yè)而統(tǒng)一的影像產(chǎn)品和服務(wù)?？逻_快速彩色連鎖店全部采用柯達公司的相紙、沖影套藥及彩擴設(shè)備和工藝。這一連鎖計劃1994年開始在中國實施，由北京、上海、廣州等大城市向周邊輻射。1998年,“柯達快速彩色”已發(fā)展至4000余家，柯達在中國的市場占有率首次超過老對手富士，成為第一品牌。2001年，柯達快速彩色已在全國700多個城市迅速鋪開，建立起6000家快速彩擴店，成為了中國最大的零售連鎖網(wǎng)絡(luò)。175第三節(jié)連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略一、市場競爭戰(zhàn)略的決策和運用二、基本的競爭戰(zhàn)略176進入家樂?？鐕少徬到y(tǒng)的條件進入家樂?？鐕少徬到y(tǒng)的條件1）根據(jù)家樂福對產(chǎn)品的技術(shù)要求2）所有供應(yīng)商必須經(jīng)過工廠考察與資格認證后，才能參與競標的環(huán)節(jié)3）進行使用情況測試，它是為了選出“性價比”最好的產(chǎn)品4）在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)對質(zhì)量進行測試和監(jiān)督177一、市場競爭戰(zhàn)略的決策和運用一、市場競爭戰(zhàn)略的決策和運用1）最大限度地確保企業(yè)活動的自主性。2）合理分配資源3）充分調(diào)動經(jīng)營者的積極性和主動性178二、基本的競爭戰(zhàn)略1．總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略2．差別化戰(zhàn)略3．目標集聚戰(zhàn)略179小結(jié)

連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略包含企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略、連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略。 企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略問題要解決的是企業(yè)與銷售市場之間的結(jié)合問題，是企業(yè)環(huán)境管理的核心問題。當連鎖企業(yè)鎖定目標市場后，就必須制定相應(yīng)的經(jīng)營戰(zhàn)略，來開拓目標市場。 連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念包括：顧客滿意戰(zhàn)略、商業(yè)化戰(zhàn)略、規(guī)模經(jīng)營戰(zhàn)略、標準化戰(zhàn)略、專業(yè)化戰(zhàn)略。 連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略：連鎖經(jīng)營作為商業(yè)零售領(lǐng)域一種集團化、規(guī)?；婧桶l(fā)展的經(jīng)營形式，發(fā)展和擴張是它生存的動力，連鎖經(jīng)營技術(shù)和戰(zhàn)略體系的很多方面都體現(xiàn)了發(fā)展。 連鎖企業(yè)擴張發(fā)展內(nèi)容：發(fā)展的資本支持、擴張發(fā)展方向、擴張發(fā)展方式、擴張速度。 連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略：總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差別化戰(zhàn)略、目標集聚戰(zhàn)略。180復(fù)習思考題一、填空題

1．企業(yè)經(jīng)營目標，是在分析企業(yè)和的基礎(chǔ)上確定的企業(yè)各項經(jīng)濟活動的發(fā)展方向和奮斗目標，是企業(yè)經(jīng)營思想的具體化。

2．顧客滿意戰(zhàn)略簡單地說，就是必須站在立場上，而不是站在立場上考慮和處理問題。

3．連鎖商店經(jīng)營中心標準化，主要表現(xiàn)在標準化和標準化。

4．企業(yè)利潤的來源：一是；二是；三是，企業(yè)在高速發(fā)展的同時，要做到既大又好，這是最難的。181二、選擇題1．企業(yè)的基本目標由（）的內(nèi)容構(gòu)成。

A．經(jīng)濟收益 B．政府支持

C．熱心公益事業(yè) D．企業(yè)組織發(fā)展方面

2．擴大企業(yè)市場范圍是指（）。

A．擴大廣告數(shù)量 B．擴大市場的地理范圍

C．向新的顧客層發(fā)展 D．增加職工工資

3．明確差別化的前提需要從（）方面綜合考慮。

A．顧客有什么需求 B．找出競爭對手C．商品的差別 D．評估持續(xù)比較優(yōu)勢的能力182三、簡答題 1．經(jīng)營目標在企業(yè)組織中主要有哪些方面的重要作用？

2．連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略觀念有哪些？

3．連鎖經(jīng)營的發(fā)展途徑是什么？4．什么是差別化戰(zhàn)略183實訓(xùn)與案例實訓(xùn)項目 目前我國醫(yī)藥行業(yè)競爭激烈，一些大型醫(yī)藥銷售連鎖企業(yè)不斷涌現(xiàn)出來，請你為一家醫(yī)藥銷售連鎖企業(yè)制定獨具特色的經(jīng)營戰(zhàn)略。案例分析麥德龍在中國市場的競爭戰(zhàn)略184連鎖經(jīng)營管理原理第七章連鎖超級市場185學(xué)習目標與技能要點

學(xué)習目標對超級市場的經(jīng)營有全面認識；能清晰說明超級市場的設(shè)立條件及其業(yè)態(tài)特征；能準確描述超級市場的市場業(yè)態(tài)模式及發(fā)展前景。

技能要點超級市場業(yè)態(tài)分析技術(shù)；超級市場營銷技術(shù)。186案例導(dǎo)入透視沃爾瑪天天低價的背后沃爾瑪?shù)摹芭澙碚摗笔菍Α氨±噤N”沃爾瑪要求供應(yīng)商的報價必須是最低價控制成本首先是厲行節(jié)約沃爾瑪最重要是創(chuàng)新信息技術(shù)的使用187

第七章連鎖超級市場第一節(jié)超級市場的定義與設(shè)立條件第二節(jié)超級市場的業(yè)態(tài)特征第三節(jié)超級市場的業(yè)態(tài)模式第四節(jié)我國超級市場的發(fā)展前景188第一節(jié)超級市場的定義與設(shè)立條件一、超級市場的定義二、超級市場的設(shè)立條件189一、超級市場的定義超級市場（supermarket）于20世紀30年代初最先出現(xiàn)在美國東部地區(qū)。第二次世界大戰(zhàn)后，特別是50、60年代，超級市場在世界范圍內(nèi)得到較快的發(fā)展。在超級市場中最初經(jīng)營的主要是各種食品，以后經(jīng)營范圍日益廣泛，逐漸擴展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫(yī)藥用品等。超級市場一般在入口處備有手提籃或手推車供顧客使用，顧客將挑選好的商品放在籃或車里，到出口處收款臺統(tǒng)一結(jié)算。190一、超級市場的定義1．超級市場的發(fā)展1）傳統(tǒng)超級市場2）珍寶超級市場3）康保商店（意為聯(lián)合商店）4）特級市場191一、超級市場的定義2．超級市場的定義（1）美國對超級市場定義（2）西歐各國對超級市場的定義（3）日本對超級市場的定義（4）專家對超級市場的定義（5）中國對超級市場的定義192二、超級市場的設(shè)立條件1.連鎖超級市場門店的設(shè)立條件 根據(jù)國家國內(nèi)貿(mào)易局規(guī)定，連鎖超級市場門店應(yīng)當具備下列條件。 1）地址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。 2）以居民為主要銷售對象，10分鐘左右可到達。 3）商店營業(yè)面積在1000平方米