食品安全管理制度打印版

食品安全管理制度打印版1.總則1.1目的本制度旨在確保公司的食品生產(chǎn)過程符合相關法規(guī)和標準，確保食品的安全性、衛(wèi)生性和質量。1.2適用范圍本制度適用于公司全部食品生產(chǎn)活動，包含原材料采購、生產(chǎn)加工、存儲運輸、銷售服務等各個環(huán)節(jié)。1.3術語定義食品：指符合國家相關法規(guī)標準的食品及食品相關產(chǎn)品。食品安全：指食品在生產(chǎn)、加工、存儲、運輸、銷售等全過程中，不對人體健康造成危害的狀態(tài)。質量管理體系：指本公司依據(jù)相關國家法規(guī)和標準建立的質量管理體系。食品安全管理體系：指本公司基于國家食品安全管理相關法規(guī)和標準建立的食品安全管理體系。2.食品安全管理體系要求2.1組織架構2.1.1食品安全負責人本公司任命一名食品安全負責人，負責食品安全管理體系的實施和監(jiān)督，并組織開展相關培訓和教育活動。2.1.2食品安全小組本公司成立食品安全小組，由各部門的代表構成，負責訂立和執(zhí)行食品安全相關的制度和規(guī)范，并及時處理食品安全事故。2.2食品安全標準2.2.1原材料采購所采購的食品原材料必需符合國家相關法規(guī)和標準，如有必需，應委托第三方機構進行檢測。建立食品原材料供應商評估體系，定期評估供應商的質量和安全管理本領，并建立供應商檔案。2.2.2生產(chǎn)加工生產(chǎn)車間必需保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。工作人員必需進行食品安全培訓，掌握相關法規(guī)和標準，熟識操作規(guī)程。加工過程中應嚴格依照工藝流程操作，確保食品的安全性和衛(wèi)生性。對食品進行嚴格的檢驗和檢測，確保合格產(chǎn)品上市。2.2.3存儲運輸食品存儲區(qū)域必需符合相關衛(wèi)生標準，保持清潔、干燥、通風。食品運輸必需嚴格依照相關法規(guī)和標準操作，保證食品的安全性和衛(wèi)生性，避開污染和交叉污染。建立食品運輸記錄，記錄食品的來源、去向和運輸過程中的溫度等緊要信息。2.3食品安全掌控措施2.3.1食品安全檢測定期進行食品安全檢測，包含對原材料、在制品和最終產(chǎn)品進行微生物、化學、物理安全性等方面的檢測。對生產(chǎn)過程中食品的關鍵掌控點進行監(jiān)控，建立并執(zhí)行HACCP風險分析和關鍵掌控點體系。2.3.2食品安全追溯建立食品安全追溯制度，記錄生產(chǎn)過程中的關鍵環(huán)節(jié)，以便追溯食品的原材料子來源和生產(chǎn)流程。對緊要食品批次進行識別和標記，確保能夠追溯到具體的原材料和生產(chǎn)過程。2.3.3食品安全培訓對全部相關人員進行食品安全培訓，提高工作人員的食品安全意識和知識水平。定期組織食品安全相關培訓和教育活動，更新工作人員的食品安全知識。3.食品安全事故應急處理3.1事故報告對食品安全事故，包含食品污染、質量問題等，責任人員應立刻向食品安全負責人和相關管理人員報告。及時采取緊急措施，以減少安全事故對生產(chǎn)和客戶造成的影響。3.2事故調查和處理食品安全負責人組織成立事故調查小組，對事故進行調查分析，并訂立相應的處理方案。及時采取措施，除去事故隱患，修訂食品安全管理制度和流程。3.3事故記錄和追查對食品安全事故進行記錄，包含事故經(jīng)過、處理過程和結果，并及時向有關部門報告。追查事故原因，采取措施防備仿佛事件再次發(fā)生。4.管理體系評審與改進4.1管理體系評審食品安全負責人應定期對食品安全管理體系進行評審，檢查制度的有效性和符合性。建立管理體系評審記錄，記錄評審的過程和結果，并及時進行整改。4.2管理體系改進依據(jù)評審結果和實際情況，訂立改進措施，并及時跟進執(zhí)行情況。食品安全負責人應定期組織相關人員開展食品安全管理體系的培訓和宣傳活動，提高食品安全意識和管理水平。5.附則5.1本制度由食品安全負責人負責解釋和修訂。5.2本制度自頒布之日起生效，需向相關人員進行宣傳并落實執(zhí)行。5.3對本制度的任何修改必需經(jīng)過食品安全負責人的審核和批準。5.4公司相關部門應搭配食