陜西學(xué)前師范學(xué)院《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級(jí)專業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績(jī)按零分記?！堋狻€…………第1頁(yè)，共1頁(yè)陜西學(xué)前師范學(xué)院《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對(duì)于一家新開的酒店，以下哪種營(yíng)銷手段在開業(yè)初期能夠最快速地吸引客戶？（）A.提供大幅度的開業(yè)優(yōu)惠B.邀請(qǐng)名人入住并進(jìn)行宣傳C.舉辦盛大的開業(yè)典禮D.在當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行廣告投放2、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪種做法最能及時(shí)有效地控制負(fù)面輿論的擴(kuò)散？（）A.第一時(shí)間發(fā)布道歉聲明B.與媒體保持密切溝通C.邀請(qǐng)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查D.組織新聞發(fā)布會(huì)3、在酒店的市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪個(gè)問(wèn)題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？（）A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的4、關(guān)于酒店的服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種新的服務(wù)理念或模式最有可能吸引客人的關(guān)注？（）A.引入智能化服務(wù)設(shè)備B.提供一站式旅游服務(wù)C.打造親子主題服務(wù)D.以上都有可能5、一家酒店想要拓展會(huì)議和宴會(huì)業(yè)務(wù)，以下哪種市場(chǎng)推廣策略可能最為有效？（）A.針對(duì)企業(yè)客戶進(jìn)行直接營(yíng)銷B.在行業(yè)雜志上刊登廣告C.舉辦會(huì)議和宴會(huì)產(chǎn)品展示活動(dòng)D.與會(huì)議策劃公司建立合作關(guān)系6、對(duì)于酒店的員工激勵(lì)機(jī)制，以下哪種方式更能激發(fā)員工的工作積極性？（）A.只提供現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，沒(méi)有其他形式的激勵(lì)B.提供多樣化的激勵(lì)措施，如晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)、表彰等C.激勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)不明確，隨意決定獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象D.不設(shè)立任何激勵(lì)機(jī)制，認(rèn)為員工應(yīng)該自覺(jué)工作7、酒店的品牌推廣需要選擇合適的渠道。對(duì)于一家新開業(yè)的精品酒店，以下哪種品牌推廣渠道最具針對(duì)性？（）A.在旅游雜志上投放廣告B.與在線旅游平臺(tái)合作C.在社交媒體上進(jìn)行宣傳D.參加國(guó)際酒店展會(huì)8、一家酒店想要拓展海外市場(chǎng)，以下哪個(gè)方面的準(zhǔn)備工作是最為關(guān)鍵的？（）A.招聘會(huì)說(shuō)當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言的員工B.了解當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和文化習(xí)俗C.復(fù)制國(guó)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)模式，不做任何改變D.不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，盲目進(jìn)入9、酒店在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)客戶群體最為關(guān)鍵？（）A.酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)B.酒店的地理位置C.周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況D.酒店的品牌形象10、在酒店的財(cái)務(wù)管理中，預(yù)算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個(gè)項(xiàng)目在酒店年度預(yù)算中通常占比最大？（）A.人力資源成本B.營(yíng)銷費(fèi)用C.設(shè)備維護(hù)費(fèi)用D.食材采購(gòu)成本11、對(duì)于酒店的節(jié)能措施，以下哪種方法在照明方面的節(jié)能效果最為顯著？（）A.全部更換為L(zhǎng)ED燈具B.安裝智能照明控制系統(tǒng)C.根據(jù)自然光照調(diào)整燈光亮度D.減少不必要的裝飾性照明12、在酒店的員工激勵(lì)機(jī)制中，以下哪種激勵(lì)方式對(duì)于提高員工的工作積極性最有效？（）A.物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)B.精神獎(jiǎng)勵(lì)C.職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)D.綜合運(yùn)用多種激勵(lì)方式13、對(duì)于酒店的成本控制，以下哪種方法在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下能最大程度地降低成本？（）A.優(yōu)化采購(gòu)流程，降低采購(gòu)成本B.減少員工數(shù)量，降低人力成本C.降低能源消耗，節(jié)約水電費(fèi)用D.減少客房服務(wù)項(xiàng)目，降低運(yùn)營(yíng)成本14、酒店的營(yíng)銷預(yù)算分配需要考慮多種因素。對(duì)于一家以本地客源為主的酒店，以下哪個(gè)營(yíng)銷渠道的預(yù)算分配應(yīng)占比較高？（）A.本地報(bào)紙廣告B.社交媒體廣告C.電視廣告D.戶外廣告牌15、在酒店的員工績(jī)效考核中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.工作效率B.服務(wù)質(zhì)量C.客戶滿意度D.團(tuán)隊(duì)合作能力二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店客房服務(wù)中的客房設(shè)施維護(hù)計(jì)劃和執(zhí)行，保障設(shè)施正常運(yùn)行。2、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店服務(wù)中的客戶體驗(yàn)管理，如何從客戶角度設(shè)計(jì)和優(yōu)化服務(wù)流程。3、（本題5分）簡(jiǎn)述酒店服務(wù)中的個(gè)性化服務(wù)的實(shí)現(xiàn)方式，如何滿足不同客戶的個(gè)性化需求。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）探討酒店的主題餐廳的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)，以及如何打造獨(dú)特的主題餐廳。2、（本題5分）論述酒店的員工激勵(lì)的長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，以及如何建立有效的員工激勵(lì)長(zhǎng)效機(jī)制。3、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好健身房、游泳池等康樂(lè)設(shè)施的管理和服務(wù)，提高客人的使用滿意度，包括設(shè)施維護(hù)、人員服務(wù)和安全保障。4、（本題5分）論述酒店的會(huì)議服務(wù)的可持續(xù)發(fā)展策略，以及如何實(shí)現(xiàn)會(huì)議服務(wù)的綠色環(huán)保。5、（本題5分）論述酒店的會(huì)議服務(wù)的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，以及如何打造高效的會(huì)議服務(wù)團(tuán)隊(duì)。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）一家酒店的中餐廳在接待大型宴會(huì)時(shí)，廚房出菜速度慢，菜品溫度不夠，影響客人用餐體驗(yàn)。請(qǐng)分析如何優(yōu)化廚房在大型宴會(huì)時(shí)的工作流程和出品質(zhì)量。2、（本題10分）一家酒店的