食品安全管理制度「完整版」

食品安全管理制度「完整版」第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度旨在建立健全食品安全管理體系，保障企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營安全，維護消費者利益和社會公共利益。本制度依據(jù)相關(guān)食品安全法律法規(guī)、標準以及企業(yè)實際情況訂立，并適用于全體員工。第二條適用范圍本制度適用于本企業(yè)生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全管理工作。本制度適用于各級管理人員和員工，包含臨時工、外包人員。第三條重要職責企業(yè)管理負責人：訂立和完善食品安全管理制度，負責食品安全工作的組織實施。食品安全管理部門：負責食品安全相關(guān)的監(jiān)督檢查、培訓教育和事故處理等工作。各級管理人員：負責執(zhí)行食品安全管理制度，保障食品安全。員工：嚴格依照食品安全管理制度執(zhí)行工作，確保食品安全。第二章食品生產(chǎn)掌控第四條食品生產(chǎn)資質(zhì)本企業(yè)必需具備符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。食品生產(chǎn)資質(zhì)必需合法有效，負責人應保證證照的及時更新。第五條原輔料子管理原輔料子應符合國家食品安全標準，確保質(zhì)量可控。對于進口原輔料子，必需進行嚴格的供應商審核，確保其合法、安全、可追溯。原輔料子應進行嚴格的驗收記錄，并保存至少三個月。第六條生產(chǎn)設(shè)備管理生產(chǎn)設(shè)備必需符合國家相關(guān)標準和要求，并進行定期檢修和維護，確保設(shè)備正常運行。生產(chǎn)設(shè)備應與食品接觸部分進行分別和隔離，防止交叉污染。生產(chǎn)設(shè)備應定期進行清洗和消毒，保持良好的衛(wèi)生情形。第七條工藝掌控生產(chǎn)工藝必需符合標準規(guī)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。工藝參數(shù)應進行嚴格掌控，確保生產(chǎn)過程穩(wěn)定性，防止產(chǎn)生不良反應。工藝更改應經(jīng)過相關(guān)部門批準，并進行相應的驗證和記錄。第三章食品儲存與運輸掌控第八條儲存條件掌控儲存場合應具備良好的通風、光照、防潮、防鼠等條件，避開食品受到污染和變質(zhì)。食品應依照規(guī)定的溫度、濕度、時間等條件進行儲存，確保食品品質(zhì)和安全性。儲存區(qū)域應劃分明確，存儲食品應進行分類、標識和隔離。第九條運輸條件掌控運輸車輛必需符合國家相關(guān)標準和要求，保證車輛衛(wèi)生和食品安全。運輸過程中應進行適當?shù)臏囟日瓶兀荛_食品在運輸過程中受到污染和變質(zhì)。運輸記錄應認真記錄運輸車輛、路線、時間等信息，以便進行追溯。第四章食品安全監(jiān)督管理第十條監(jiān)督檢查食品安全管理部門有權(quán)對企業(yè)進行隨時監(jiān)督檢查，包含生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。監(jiān)督檢查內(nèi)容包含但不限于原輔料子檢查、生產(chǎn)工藝檢查、儲存運輸檢查等。監(jiān)督檢查結(jié)果應進行記錄，并及時采取整改措施。第十一條培訓教育企業(yè)應定期組織食品安全培訓教育，提高員工食品安全意識和專業(yè)素養(yǎng)。培訓內(nèi)容應包含法律法規(guī)、標準要求、工作流程等方面的知識。第十二條事故處理發(fā)生食品安全事故時，企業(yè)應立刻啟動應急預案，采取決斷措施，保障公眾安全。食品安全事故應及時報告相關(guān)主管部門，并進行調(diào)查、處理和記錄。第五章法律責任與監(jiān)督機制第十三條法律責任企業(yè)違反食品安全管理制度的，將承當相應的法律責任。相關(guān)管理人員對食品安全事故負有直接責任，必需時將追究其個人責任。第十四條監(jiān)督機制企業(yè)食品安全管理工作應接受上級主管部門的監(jiān)督檢查，并搭配相關(guān)部門的調(diào)查工作。相關(guān)監(jiān)管部門應建立健全食品安全監(jiān)督管理制度，加強對企業(yè)的監(jiān)督與引導。第六章附則第十五條本制度的解釋和修訂本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)管理負責人全部。如有需要，本制度可以依據(jù)實際情況進行適當修訂和完善。第十六條實施日期本制度自發(fā)布之日起