大象版科學(xué)六年級上冊全冊教學(xué)設(shè)計表格式

大象版科學(xué)六年級上冊全冊教學(xué)設(shè)計表格式

課題：《水滑梯的秘密》備課時間：2022年8月24日

教材來源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來源小學(xué)六年級《科學(xué)(上冊)》

主題水滑梯的秘密課時2

授課對象六年級學(xué)生設(shè)計者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

側(cè)重培養(yǎng)處理信息和得出結(jié)論這兩個科學(xué)要素。

教材分析

《水滑梯的秘密》是大象版科學(xué)六年級上冊的準(zhǔn)備單元,本單元內(nèi)容只有一

目標(biāo)確定

的依據(jù)課,沒有具體的科學(xué)知識目標(biāo),側(cè)重培養(yǎng)處理信息和得出結(jié)論這兩個科學(xué)探究要

素。在本課中，學(xué)生將經(jīng)歷一個較完整的科學(xué)探究過程，但又有所側(cè)重，就是在

處理信息和得出結(jié)論兩個步驟上提出了相應(yīng)的要求，即逐漸形成科學(xué)的處理信

息和得出結(jié)論的探究能力和思維方法。

學(xué)情分析

學(xué)生對滑梯比較熟悉，也容易理解影響物體在地面的滑行距離遠(yuǎn)近受相關(guān)

因素的影響，從而積極探索，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)探究興趣。

(1)科學(xué)觀念：了解所學(xué)的科學(xué)知識在日常生活中的應(yīng)用。

學(xué)習(xí)目標(biāo)

(2)科學(xué)思維：通過科學(xué)探究活動，學(xué)習(xí)處理信息和得出結(jié)論的科學(xué)方法。

(3)探究實踐：探究從斜面上滑落的物體的滑行距離與物體重量、下滑點高

度的關(guān)系。

(4)態(tài)度責(zé)任：激發(fā)學(xué)生的科學(xué)探究興趣。

評價任務(wù)1.通過結(jié)合生活經(jīng)驗，能說出科學(xué)知識在日常中的應(yīng)用。

2.通過科學(xué)探究活動，學(xué)習(xí)處理和得出結(jié)論的科學(xué)方法。

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程評價標(biāo)準(zhǔn)

師：（PPT出示教材上水滑梯的圖片）同學(xué)們，你們玩過水滑梯情景引

環(huán)節(jié)一：入，引發(fā)

嗎？有兩位小朋友玩水滑梯的時候,發(fā)現(xiàn)他們從水滑梯上滑下來以

創(chuàng)設(shè)情學(xué)生思

后在水面上的滑行距離不一樣，對此你有什么想知道的嗎？考。

境，提出

生:我想知道物體在地面的滑行距離與什么因素有關(guān)，它們有

問題。

著怎樣的關(guān)系。

學(xué)生能根

環(huán)節(jié)二：師:對于這個問題,你們有什么初步的猜想嗎？據(jù)自己的

問題提出

猜想假設(shè)生1：我覺得和他們的體重有關(guān),重的人滑行距離會比較長，輕假設(shè)。

的人會比較短。

生2：我認(rèn)為可能與下滑點的高度有關(guān)，下滑點高的滑行距離

長，下滑點低的滑行距離短。

生3：...

師:看來同學(xué)們的假設(shè)各不相同。那么物體在地面的滑行距離

與物體重量以及物體下滑點高度這幾個因素是否有關(guān)？它們之間

是否有你們所說的關(guān)系？讓我們借助實驗來證實吧。

師:在獲取數(shù)據(jù)之前，我們要先制訂好探究計劃。請同學(xué)們先進行學(xué)生組內(nèi)

討論后匯

小組討論:需要什么材料？怎樣用這些材料設(shè)計實驗來驗證假設(shè)？報。

環(huán)節(jié)三：可能出現(xiàn)怎樣的實驗結(jié)果？

制訂計劃

（學(xué)生組內(nèi)討論后匯報）

生1:需要斜面、小車、皮尺這三個材料

生2：斜面固定在桌子上，坡度不變，讓小車分別從不同的高

度（3厘米、6厘米、9厘米）滑下。測量小車在地面的滑行距離，

每個高度重復(fù)實驗3次。

師:根據(jù)設(shè)計的方案，請你說明出現(xiàn)怎樣的實驗結(jié)果就證實了

我們的假設(shè)。

生:我預(yù)測小車分別從不同高度的下滑點下滑「在地面滑行的

距離會有長、中、短的數(shù)據(jù)，這樣就能說明物體在地面的滑行距離

與物體下滑點高度是有關(guān)系的。

師:實驗中有幾個細(xì)節(jié)需要注意：

①要注意保持斜面與桌面接觸位置和坡度不變。②在探究下滑

點高度與在地面滑行距離的關(guān)系時,我們可以用直尺分別量出距

離地面高度為9厘米、6厘米和3厘米的地方，做好標(biāo)記。再讓小

車分別從這三個高度滑下。③在同一條件下，每次的測量結(jié)果會有

一定的差別，這是小車與地面的輕微撞擊、地面摩擦等難以避免

的因素導(dǎo)致的，屬F實驗誤差。為了盡量減小誤差，斜面的坡度

要小一點，而且每個實驗至少要重復(fù)3次。④如實將實驗數(shù)據(jù)填寫

在實驗記錄單上。

學(xué)生分小組進行實驗,教師巡視觀察學(xué)生的實驗操作，及時幫學(xué)生動手

環(huán)節(jié)四：操作實

實驗助學(xué)生解決問題。驗，師指

導(dǎo)下自己

解決問

題。

環(huán)節(jié)五：（學(xué)生匯報數(shù)據(jù)）學(xué)生分組

處理信息處理數(shù)

師:在同一條件下,每個實驗重復(fù)3次獲得的數(shù)據(jù)要怎么處理據(jù)，并填

呢？寫數(shù)據(jù)處

生:求平均值。理表。

師:沒錯，通過求平均值的方法對多次實驗的數(shù)據(jù)進行處理可

以減小實驗的誤差。但是，如果某次測量結(jié)果與其他兩次測量結(jié)果

相差明顯很大，這個數(shù)據(jù)產(chǎn)生明顯誤差的原因可能是什么？我們

應(yīng)該如何處理？

生1:我覺得這個數(shù)據(jù)可能是操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

生2:還有可能是測量的時候出錯了。

生3：我認(rèn)為這個數(shù)據(jù)是錯誤的，因此不能再和其他兩次的數(shù)

據(jù)一起求平均值，應(yīng)該舍棄。

師:非常棒，有理有據(jù)。某次實驗出現(xiàn)較大誤差時，我們應(yīng)該

將這個數(shù)據(jù)剔除并查找原因，然后最好再重新做一次實驗?，F(xiàn)在就

請同學(xué)們將收集的數(shù)據(jù)進行處理并填寫到數(shù)據(jù)處理表中。

環(huán)節(jié)六；師:處理好數(shù)據(jù)以后，要想從這些數(shù)據(jù)中找出規(guī)律、得出結(jié)論，學(xué)生能積

匯報交極思考，

流，得出我們應(yīng)該怎么做呢？概括總

結(jié)論生:我們應(yīng)該看看數(shù)據(jù)處理表中包含了哪兩個變量，然后對數(shù)結(jié)。

據(jù)進行比較，看看隨著一個變量的變化，另一個變量是否跟著變化。

如果沒有跟著變化，說明這兩個變量是沒有關(guān)系的；如果跟著變

化，說明這兩個變量之間是有關(guān)系的。

師:說得非常好?？磥硗ㄟ^五年的科學(xué)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對怎樣從

實驗數(shù)據(jù)中得出結(jié)論已經(jīng)比較熟悉了。是的，有了實驗數(shù)據(jù)，我們

首先要對數(shù)據(jù)進行分析,確定我們所研究的變量;然后對每個數(shù)據(jù)

進行比較，確定變量之間是否有關(guān)系；最后通過概括，總結(jié)變量之間

的關(guān)系，得出結(jié)論。下面哪位同學(xué)來匯報一下你們小組的結(jié)論？

要特別注意說明你們是怎么得出結(jié)論的。

生:我們小組研究了小車在地面的滑行距離與下滑點高度的關(guān)

系。從我們數(shù)據(jù)處理表中的數(shù)據(jù)可以看出，當(dāng)下滑點高度為3厘

米時，小車在地面上的平均滑行距離為35.2厘米；高度為6厘米

時,距離為65.7厘米;高度為9厘米時，距離為85.1厘米。對這三

組數(shù)據(jù)進行比較后我們發(fā)現(xiàn)，隨著下滑點高度的增加，小車在地面

的滑行距離也跟著增加。因此我們概括得出的結(jié)論是:物體在地面

的滑行距離與下滑點高度有關(guān)。下滑點高度越高,物體在地面滑行

的距離越遠(yuǎn)。

師:匯報得非常完整，得出結(jié)論的思考過程表達得也非常清晰.

非常好！

生:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與小車重量的關(guān)

系。從我們的數(shù)據(jù)可以看出，給小車加上2個螺母時，小車在地面

的平均滑行距離為85.1厘米;給小車加上4個螺母時,距離為

85.3厘米;給小車加上6個螺母時,距離為85.4厘米。對這三組數(shù)

據(jù)進行比較后我們發(fā)現(xiàn),隨著螺母的增加，雖然小車在地面的滑行

距離也有一點點的增加，但是這個差別太小了，我們不確定是不

是實驗誤差造成的,不確定能不能得出小車在地面的滑行距離與

小車重量有關(guān)的結(jié)論。

師:你們雖然沒有得出確定的結(jié)論，但是你們的思考過程非常

完整清晰,而且表現(xiàn)出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，老師也為你們點贊。

師:從他們小組的情況來看，僅僅憑借數(shù)據(jù)有時確實難以發(fā)現(xiàn)

它們背后是否存在規(guī)律。

為了更好地看出這些數(shù)據(jù)是否存在一定的規(guī)律,除了數(shù)據(jù)處理

表，還有沒有更直觀的展示方式呢？

生:數(shù)學(xué)課上我們學(xué)過統(tǒng)計圖，用統(tǒng)計圖可以更清楚地展示數(shù)

據(jù)變化的情況。

師:表揚這位同學(xué)，能夠?qū)W以致用。沒錯，運用統(tǒng)計圖，比如條

形統(tǒng)計圖、折線統(tǒng)計圖等，可以更直觀地呈現(xiàn)數(shù)據(jù)中的規(guī)律。這節(jié)

課我們就選用條形統(tǒng)計圖吧。請同學(xué)們根據(jù)數(shù)據(jù)處理表中的數(shù)據(jù)

畫出條形統(tǒng)計圖。

師:請同學(xué)們再來匯報一下，根據(jù)條形統(tǒng)計圖，我們有什么發(fā)

現(xiàn)？

生1:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與下滑點高度

的關(guān)系。從條形統(tǒng)計圖中，我們一眼就可以看出隨著下滑點高度

的增加，小車滑行的距離也跟著增加。

生2:我們小組研究的是小車在地面的滑行距離與小車重量的

關(guān)系。從條形統(tǒng)計圖上來看，小車重量的增加對小車的滑行距離沒

有明顯的影響。特別是和研究下滑點高度的小組的條形統(tǒng)計圖進

行對比后,我們更加確定小車在地面的滑行距離與小車重量沒有關(guān)

系。

師:看來統(tǒng)計圖確實能夠幫助我們更直觀地對數(shù)據(jù)進行對比，

更直接地通過概括得出結(jié)論。哪位同學(xué)能把我們今天的探究結(jié)論完

整地概括一下？

生:小車在地面的滑行距離與小車重量無關(guān)，但是與下滑點高度有

關(guān)。下滑點越高，小車在地面的滑行距離越遠(yuǎn)。

環(huán)節(jié)七；師:概括得很全面、準(zhǔn)確！大家回過頭來看一下，我們得到的能及時反

反思評思，提升

價，表達結(jié)論是否證實了自己的假設(shè)呢？自我總結(jié)

交流交流能

生1：我的假設(shè)是物體滑行的距離與下滑點高度有關(guān)，我的假

力。

設(shè)被證實了。

生2：我的假設(shè)是物體滑行的距離與物體重量有關(guān)，通過實驗

發(fā)現(xiàn)我的假設(shè)是錯的。

師:最后我們再回想一下，在處理信息和得出結(jié)論的過程中，

我們都用了哪些方法？

生1：處理信息的時候我們用了求平均值的方法來處理多次實

驗的數(shù)據(jù)，這樣可以減小誤差。

生2:我們還用統(tǒng)計圖來展示數(shù)據(jù)，這樣能更直觀地看到數(shù)據(jù)

中的規(guī)律,能更直接地得出結(jié)論。

生3：我們還對數(shù)據(jù)進行了分析、對比，然后概括出了結(jié)論。

水滑梯的秘密

板書設(shè)計物體在地面的滑行距離與物體的重量無關(guān)

與下滑點高度有關(guān)

作業(yè)/拓鞏固擴展練習(xí)題

展

教學(xué)反思

課題：《顯微鏡下的細(xì)胞》備課時間：2022年8月24日

教材來源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來源小學(xué)六年級《科學(xué)（上冊）》第一單元

主題顯微鏡下的細(xì)胞課時—'

授課對象六年級學(xué)生設(shè)計者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

認(rèn)識細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)的基本單位。

教材分析

本課是“顯微鏡下的世界”單元的起始課，通過本課使用顯微鏡觀察細(xì)胞

目標(biāo)確定的教學(xué),將繼續(xù)引領(lǐng)學(xué)生利用顯微鏡認(rèn)識生物界的另一大類一一微生物。

的依據(jù)教材中通過顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞等不同的植物細(xì)胞，使用圖示和語言

對觀察的結(jié)果進行描述、交流和總結(jié)，并結(jié)合閱讀等活動了解動物和人體也是

由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的，進而運用比較、概括等思維方式得出結(jié)論“細(xì)胞是生

物體的基本組成單位”。

學(xué)情分析

學(xué)生對顯微鏡比較陌生，也沒有探索過微觀世界，對此充滿神秘與好奇。

學(xué)習(xí)目標(biāo)(1)科學(xué)觀念：學(xué)會顯微鏡的正確使用方法及裝片的制作過程。

(2)科學(xué)思維：培養(yǎng)科學(xué)探究意識，增強探究本領(lǐng)。

(3)探究實踐：能利用顯微鏡對細(xì)胞進行觀察，并能利用圖示和語言的方式描述

觀察到的細(xì)胞。

(4)態(tài)度責(zé)任：愿意與他人合作交流，尊重他人的勞動成果。

1.通過觀察，能描述洋蔥細(xì)胞的主要特征。

評價任務(wù)2.通過動手制作洋蔥表皮臨時切片，并能使用顯微鏡觀察表皮細(xì)胞。

3.通過觀察更多生物體細(xì)胞，體會科學(xué)探索的樂趣。

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程評價標(biāo)準(zhǔn)

師:我們已經(jīng)認(rèn)識了很多自然事物，其中哪些是有生命的？情景引入，

環(huán)節(jié)一：能引發(fā)學(xué)生

創(chuàng)設(shè)情境，生1：植物、動物和人。積極思考。

提出問題生2：人也屬于動物。

師:是的，植物、動物包括人，都是生物。生物體都是由什么

組成的呢？

生1：我們學(xué)過人體包含消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)……

生2：消化系統(tǒng)包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸……

師:它們是人體的消化器官，這些器官是由什么組成的呢？

生:應(yīng)該是由一塊一塊的肉組成的。

師:其實人體的器官是由不同的組織組成的，其中就有組成肌

肉的肌組織,還有組成我們身體表皮的上皮組織，組成我們神經(jīng)系

統(tǒng)的神經(jīng)組織，還有組成我們血液、骨、軟骨、脂肪等的結(jié)締組

織。

生：那組成這些組織的又是什么呢？

師:是啊，這個問題問得好。科學(xué)家總是想研究宏觀物體是由

什么微小的物體組成的,它們是怎樣組織在一起的，這些微小物體

在這個宏觀物體中起什么作用。生物學(xué)家也是這樣。顯微鏡就是

幫助生物學(xué)家研究生物微觀結(jié)構(gòu)的重要工具，它可以把物體放大

幾百倍以上。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)使用顯微鏡來觀察研究生物是

由什么組成的。大家有興趣嗎？

生:有興趣！

師:我們知道，植物和動物一樣也包含一些器官,還記得-一般植物

環(huán)節(jié)二：學(xué)生直觀觀

有哪些器官嗎？察并描述觀

觀察生:根、莖、葉、花、果實、種子。察到的結(jié)

果。

師:完全正確。像洋蔥的一個個鱗片其實就是洋蔥的葉。每片

鱗片都有一層內(nèi)表皮和一層外表皮,這層內(nèi)表皮特別薄，我們今天

就用顯微鏡觀察洋蔥的這層內(nèi)表皮是由什么組成的。我們每個組

都有一塊洋蔥，用鑲子在洋蔥鱗片的內(nèi)表皮上撕下一層薄薄的膜

（教師演示），這就是洋蔥的內(nèi)表皮,大家先分別用肉眼和放大鏡

觀察它是什么樣的。

（學(xué)生分組用肉眼和放大鏡進行觀察，并用語言描述觀察到的結(jié)

果）

師:請大家盡量使用科學(xué)的語言來描述自己觀察到的結(jié)果。

生:這層洋蔥內(nèi)表皮非常薄，基本上是透明的，柔軟，光滑，

呈淡淡的紫色,在放大鏡下能看到一些紫色的小顆粒。

師:描述得很詳細(xì)，使用的語言也很規(guī)范。如果在顯微鏡下觀

察洋蔥的內(nèi)表皮，會看到什么樣子？

師:我們先來認(rèn)識一下顯微鏡。顯微鏡是一種精密的放大儀器，由能認(rèn)識顯微

環(huán)節(jié)三：鏡各組成部

實驗鏡座、鏡柱、鏡筒、目鏡、物鏡、反光鏡、載物臺、準(zhǔn)焦螺旋等分。

部分構(gòu)成。（教師邊介紹邊演示顯微鏡的使用方法）

（學(xué)生分組練習(xí)顯微鏡的正確使用方法）

師:用顯微鏡觀察洋蔥的內(nèi)表皮時，不能直接把它放到載物臺

上,要先把它做成裝片。

學(xué)生制

（教師指導(dǎo)學(xué)生制作洋蔥內(nèi)表皮裝片以及使用裝片進行觀

作裝片并在

察）

顯微鏡下觀

察，做好觀

察記錄

環(huán)節(jié)四：師：你在顯微鏡中看見了什么？能在紙上或黑板上簡單地畫

處理信息

一畫嗎？

（學(xué)生們交流后，嘗試完成洋蔥表皮細(xì)胞構(gòu)造圖）初步建立細(xì)

胞的概念，

生1:我們小組觀察了洋蔥表皮細(xì)胞,它是一個個的小格子，就認(rèn)識細(xì)胞結(jié)

像一個個小房間一樣,排列很緊密。構(gòu)圖。

生2:這是我們小組繪制的洋蔥表皮細(xì)胞圖，從圖中看每個小

格子里都有一個小點。

師:請看大屏幕（課件演示洋蔥表皮細(xì)胞圖）……

師：（小結(jié)）通過用顯微鏡觀察,我們發(fā)現(xiàn)洋蔥的表皮并不是

像用肉眼看到的那樣，僅僅是一層近似透明的薄膜,而是由很多小

格子構(gòu)成的。這些小格子是細(xì)長的，一排排的，排列得很整齊、很

緊密。這些小格子就是洋蔥表皮的細(xì)胞。

師：（大屏幕演示）把一個洋蔥表皮細(xì)胞放大，我們會發(fā)現(xiàn)洋

蔥表皮細(xì)胞是由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、葉綠體、液

泡組成的，我們看到的小點就是細(xì)胞核。

師：（繼續(xù)大屏幕演示植物的葉縱切、根橫切在顯微鏡下的拍

攝圖）這些是植物的葉和根的細(xì)胞。誰來指出哪些是細(xì)胞？分別

是什么形狀？

（學(xué)生觀察并匯報交流）觀察更多生

師:通過同學(xué)們的觀察和匯報交流，我們發(fā)現(xiàn)植物體是由很多細(xì)胞物體細(xì)胞，

構(gòu)成的。植物不同部分的細(xì)胞，形狀、大小也不同。拓寬知識

面：

環(huán)節(jié)五：師:現(xiàn)在我們知道了植物體都是由細(xì)胞構(gòu)成的。其實，動物和人知道細(xì)胞是

閱讀生物體的基

體也是由細(xì)胞構(gòu)成的。老師這里給大家展示幾種動物細(xì)胞。（教師本組成單

課件展示幾種動物細(xì)胞圖片）位。

師:通過今天的學(xué)習(xí)，大家有什么收獲嗎？

生1:植物體是由很多細(xì)胞構(gòu)成的。植物不同部分的細(xì)胞，形

狀、大小也不同。

生2：動物和人體也是由各式各樣的細(xì)胞構(gòu)成的。不同的細(xì)胞，

形狀、大小也不同。

生3：植物、動物包括人體都是由各種各樣的細(xì)胞構(gòu)成的。

師:是的，把這些發(fā)現(xiàn)概括起來，我們就可以得出結(jié)論“細(xì)胞

是生物體的基本組成單位”。

顯微鏡下的細(xì)胞

1滴清水

板書設(shè)計2撕表皮

3浸潤標(biāo)本

4觀察記錄

細(xì)胞是生物體的基本組成單位。

作業(yè)/拓展鞏固擴展練習(xí)

教學(xué)反思

課題：《發(fā)面的秘密備課時間：2022年8月24日

教材來源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來源小學(xué)六年級《科學(xué)（上冊）》第一單元

主題顯微鏡下的世界課時一

授課對象六年級學(xué)生設(shè)計者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌，探究微生物中的真菌。

教材分析

《發(fā)面的秘密》為本單元第二課，以酵母菌為例，引導(dǎo)學(xué)生探究微生物中

目標(biāo)確定

的依據(jù)的真菌。教材以生活中媽媽用酵母粉蒸饅頭的情境引入，引導(dǎo)學(xué)生提出問題:蒸

出來的饅頭又松又軟，酵母粉里有什么神奇的東西嗎？在教師的引導(dǎo)下,學(xué)生在

顯微鏡下觀察酵母粉,并用圖示或文字描述自己的發(fā)現(xiàn)，知道酵母粉中有許多酵

母菌，并通過收集資料來獲取酵母菌的更多信息，進一步了解酵母菌。然后設(shè)計

實驗來驗證酵母菌在發(fā)面過程中的作用。在處理信息環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生整理實驗結(jié)

果，結(jié)合自己收集的有關(guān)酵母菌的知識揭開酵母菌發(fā)面的原理：“酵母菌能夠?qū)?/p>

生面團中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面團中形成氣泡，從

而使面團中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔?！弊詈笸ㄟ^補充閱讀認(rèn)識生活中看得見的一

些真菌一一蘑菇和木耳。本課是在學(xué)生學(xué)會了使用顯微鏡觀察洋蔥表皮細(xì)胞后，

繼續(xù)使用顯微鏡觀察酵母菌。

學(xué)情分析

貼近生活，學(xué)生興趣濃厚，可在課下在家長的幫助下使用酵母菌發(fā)面，觀

察并用圖示或文字記錄自己的發(fā)現(xiàn)。

(1)科學(xué)觀念：通過顯微鏡觀察知道酵母粉里有酵母菌，并用圖示或文字描述酵

學(xué)習(xí)目標(biāo)

母菌。并知道酵母菌是一種真菌。認(rèn)識生活中看得見的真菌——蘑菇和木耳。

(2)科學(xué)思維：學(xué)習(xí)提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計對比實驗的方法

(3)探究實踐：通過收集的材料了解酵母菌的作用，通過發(fā)面對比實驗,驗證酵

母菌在發(fā)面過程中的作用。用照片和語言文字整理實驗結(jié)果，交流酵母菌發(fā)面

的原理。

(4)態(tài)度責(zé)任：培養(yǎng)觀察、比較、描述的能力及樂于合作的團隊精神。

1.通過顯微鏡觀察，知道酵母粉里有酵母菌，并會用圖示和文字描述。

2.通過收集的材料了解酵母菌的作用，通過發(fā)面對比實驗，驗證酵母菌在發(fā)面

評價任務(wù)過程的作用。

教學(xué)環(huán)教學(xué)過程評價標(biāo)準(zhǔn)

節(jié)

師：大家在家看過媽媽發(fā)面嗎？你發(fā)現(xiàn)媽媽發(fā)面時都做了什完成課前布

環(huán)節(jié)置的任務(wù)，會

—*?么？描述并提出

情境引師:關(guān)于發(fā)面，我們想知道些什么？自己的問題。

入

生1:酵母粉里有什么？

生2：水溫對發(fā)面快慢有什么樣的影響？

生3：.......

師:我們先來用顯微鏡觀察酵母粉里有什么。

環(huán)節(jié)師:下面我們用顯微鏡來觀察酵母粉，看看酵母粉里到底有什能制作裝片，

并完成酵母

觀察么。就像我們觀察洋蔥表皮的時候要先將其做成裝片,觀察酵母粉菌的觀察。

也不能直接觀察，也要將其做成裝片。而且酵母粉的裝片制作起來

更復(fù)雜一些。我們首先要制作培養(yǎng)液：

第一步，在一個清潔的培養(yǎng)皿里加入一點兒酵母粉。

第二步，在培養(yǎng)皿里加入100毫升溫水和5克白糖，用玻璃棒

攪拌均勻，放在溫暖的地方.

第三步，過幾個小時，取一滴浮在上面的液體做成裝片，放在

顯微鏡下觀察。

師：由于時間的關(guān)系，老師已經(jīng)提前給每個小組做好了裝片。

下面我們來分組觀察，觀察后把看到的現(xiàn)象用語言或者繪圖的方式

記錄下來。

（學(xué)生分組觀察、交流、描述、記錄）

（學(xué)生交流匯報觀察到的結(jié)果）

師：（課件演示酵母菌放大圖）大家在顯微鏡下觀察到的這些接

近卵圓形、圓柱形的物體，大小不一，形狀也不完全相同，有的還帶

有小芽……它們也是一種生物一一酵母菌。

師：老師這里給大家準(zhǔn)備了一些有關(guān)酵母菌的資料，我們來閱學(xué)生閱讀有

環(huán)節(jié)關(guān)酵母菌的

三：讀一下。資料，獲取有

搜集證師:通過閱讀，大家有什么發(fā)現(xiàn)？用信息。

據(jù)

生1:酵母菌是一種能發(fā)酵糖類的單細(xì)胞真菌。

生2：酵母粉中的酵母菌在28-30一的溫糖水中能夠迅速生長繁

殖，發(fā)面效果也最好。

生3:酵母菌能用來發(fā)面，也能用來釀酒。

生4：……

師:我們知道生物包括動物和植物,除了動物和植物,真菌也是

一大類生物,酵母菌就是真菌的一種。由于酵母菌的大小通常只有

幾微米（1毫米=1000微米），所以我們用肉眼是看不見的。在我們

生活的這個世界上，還有很多很多微小到肉眼看不見或者很難看清

的生物,我們把這些生物統(tǒng)稱為微生物。

環(huán)節(jié)師:通過顯微鏡觀察，我們發(fā)現(xiàn)了酵母粉里有酵母菌，這能充

四：

實驗分證明是酵母菌幫助發(fā)面的嗎？在師引導(dǎo)下，

生:不能完全證明，因為我們還沒試過不用酵母粉面團是不是設(shè)計對比試

驗，探究酵母

能變大，要做對比實驗才能證明。菌的作用。

師:你說得有道理。

生:剛才我們通過閱讀資料，也知道酵母菌能夠用來發(fā)酵糖類，

而淀粉就是一種糖類,所以應(yīng)該是酵母菌的功勞。

師：資料上說的是別人得出的結(jié)論。那我們怎樣親自通過實驗

來驗證酵母菌的發(fā)面作用呢？

生:通過對比實驗。

師:對比實驗是驗證我們猜想的一個最有說服力的途徑。關(guān)于

使用酵母粉發(fā)面，我們還有什么想研究的嗎？

生:我還想知道溫水和涼水到底使用哪個發(fā)面效果好，我也想

設(shè)計個對比實驗研究一下。

師：非常好!請各小組根據(jù)自己想研究的問題設(shè)計實驗方案。

（小組合作，設(shè)計探究發(fā)面的秘密實驗方案）

（師生交流確定實驗方案）

師:具體實驗，同學(xué)們可以在課下進行,有必要的話可以請媽媽

一起做。要做好實驗記錄，可以使用文字、表格，也可以使用繪圖、

照片，或者錄制成視頻。

環(huán)節(jié)師:上節(jié)課的實驗同學(xué)們都做好了嗎？學(xué)生組

五：

處理信生:做好了。內(nèi)交流實驗

師：請每個同學(xué)拿出自己的實驗記錄，先在小組內(nèi)交流自己研的過程和結(jié)

究的問題、實驗的方案、實驗的過程、觀察到的現(xiàn)象和記錄、整理果

的信息以及得出的結(jié)論,要特別注意同學(xué)們的實驗記錄和處理信息

的方式有什么優(yōu)點和不足，然后每個小組選出一位代表在全班進行

匯報交流。

生1：我是第一小組的代表，我研究的題目是“酵母粉對發(fā)面

效果的影響”，我設(shè)計的是一個對比實驗，用同樣多的面粉，加了

同樣多的白糖，都使用同樣多的30龍的溫水和面，其中一個加了

酵母粉，一個沒有加酵母粉，和成兩個同樣大小的面團。把它們放

在同樣的環(huán)境下，并且用手機給它們拍了第一張照片。然后每過

10分鐘，再給它們拍一張照片。這是一個小時內(nèi)先后拍的7張照

片。從照片可以看出……

師:你使用照片來記錄實驗現(xiàn)象,并且根據(jù)先后拍攝的7張照

片來展示實驗結(jié)果，非常有說服力。

生2:我是第二小組的代表，我研究的題目是“和面水溫對發(fā)

面效果的影響”，我設(shè)計的方案也是一個對比實驗……在實驗時，

我是每過10分鐘使用直尺測量并記錄面團的直徑,我還把這些數(shù)

據(jù)繪制成了柱形統(tǒng)計圖，從統(tǒng)計圖可以明顯看出……

師:你用統(tǒng)計圖來對比每個面團直徑的變化，非常直觀。

生3：我是第三小組的代表，我把我的實驗過程和結(jié)果做成了

一個視頻……

師：同學(xué)們從不同角度對用酵母菌發(fā)面進行了實驗研究，并且

通過不同的處理信息的方式得出了自己的結(jié)論。誰來概括一下大家

的發(fā)現(xiàn)？

生：酵母粉中的酵母菌可以用來發(fā)面。酵母粉中的酵母菌在

28~30度的溫糖水中發(fā)面效果最好。

師:根據(jù)同學(xué)們的實驗和我們閱讀的資料，我們知道了酵母菌

能夠?qū)⑸鎴F中的葡萄糖代謝生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面

團中形成氣泡，從而使面團中產(chǎn)生很多蜂窩狀的小孔。這就是酵母

菌發(fā)面的原理。

環(huán)節(jié)師:我們已經(jīng)知道了酵母菌是一種真菌，真菌和動物、植物一學(xué)生閱讀資

六：料，拓寬知識

閱讀樣，也是一大類生物。我們還把像酵母菌這樣小到肉眼看不見或者面。

很難看清的生物稱為微生物。除了酵母菌，同學(xué)們還知道其他真菌

嗎？這些真菌都是肉眼看不到的微生物嗎？

生:……

師:請同學(xué)們閱讀課本第9頁下邊的內(nèi)容，然后小組內(nèi)交流除

了課本上的蘑菇、木耳，你還知道哪些真菌。

生:金針菇、靈芝……

師：（小結(jié)）真菌界是真核生物（細(xì)胞中具有細(xì)胞核的生物）

中與植物界、動物界等相并列的一大生物類群，包含霉菌、酵母、

蕈菌以及其他我們所熟知的菌菇類。這些真菌和我們的生活息息相

關(guān)。

（補充視頻:微生物的功勞）

師：同學(xué)們,通過觀看視頻，你知道了什么？

生1：原來，我們生活中的很多方面需要微生物的參與。

生2：我們的很多食物中也有酵母菌和乳酸菌的身影。

生3：微生物能夠把動植物殘體中復(fù)雜的有機物分解成簡單的

無機物，釋放到環(huán)境中，讓生產(chǎn)者再次利用。如果沒有微生物，動植

物殘體會越來越多，我們的世界就會出問題。

師:是的，我們的生活離不開微生物的參與，自然界的生態(tài)平

衡也離不開微生物。

發(fā)面的秘密

板書設(shè)酵母粉f酵母菌

計酵母菌將葡萄糖代謝成二氧化碳和酒精

鞏固擴展練習(xí)題

作業(yè)/

拓展

教學(xué)反

思

課題：《發(fā)霉的饅頭》備課時間：2022年8月24日

教材來源義務(wù)教育教科書《科學(xué)》/大象出版社

內(nèi)容來源小學(xué)六年級《科學(xué)（上冊）》第一單元

主題顯微鏡下的世界課時一

授課對象六年級學(xué)生設(shè)計者

《課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求

讓學(xué)生初步了解霉菌的形狀和特征，并學(xué)會用辯證的觀點認(rèn)識微生物的功與過。

教材分析

教材通過生活中常見的饅頭發(fā)霉的現(xiàn)象引入，引導(dǎo)學(xué)生探究其原因。使用

目標(biāo)確定體視顯微鏡或者第2課中所使用的顯微鏡觀察霉斑，看看食物霉斑里面有什么，

的依據(jù)

用語言描述或者用圖畫描繪自己的觀察發(fā)現(xiàn)，從而得出結(jié)論一一使食物發(fā)霉的

是霉菌，并認(rèn)識霉菌的結(jié)構(gòu)特征。接著研究食物在什么條件下容易發(fā)霉，引導(dǎo)

學(xué)生提出自己的假設(shè)，并通過對比實驗來驗證自己的假設(shè)。在處理信息時，運

用表格的形式匯總小組實驗結(jié)果，觀察和對比不同實驗中饅頭發(fā)霉的情況,運用

比較、分析、概括等思維方法得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉，

在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”。接著將這一結(jié)論遷移應(yīng)用到生活生產(chǎn)中的

防霉技術(shù)，知道真空包裝、放干燥劑、低溫保存、太陽暴曬、高溫消毒等都是防

霉的有效方法。最后通過拓展閱讀學(xué)習(xí)如何預(yù)防真菌感染。

學(xué)情分析

在處理信息時，運用表格的形式匯總小組實驗結(jié)果，觀察和對比不同實驗中饅

頭發(fā)霉的情況，運用比較、分析、概括等思維方法得出結(jié)論“饅頭在溫暖、潮濕

的條件下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉

(1)科學(xué)觀念：觀察顯微鏡下的霉斑，能用語言或繪圖描述霉菌的顏色、大小、

學(xué)習(xí)目標(biāo)

形狀、結(jié)構(gòu)等，知道霉菌也是一種真菌。初步認(rèn)識霉菌的危害與防霉技術(shù)，了解

預(yù)防真菌感染的方法。

(2)科學(xué)思維：運用表格、圖片等形式匯總實驗結(jié)果，觀察和對比不同條件下饅

頭發(fā)霉的情況，并通過對比、概括等思維方法得出“饅頭在溫暖、潮濕的條件

下容易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉”的結(jié)論。

(3)探究實踐：通過對比實驗探究食物發(fā)霉的條件。

(4)態(tài)度責(zé)任：在探究活動中體驗與人合作交流的樂趣。

評價任務(wù)1.通過觀察顯微鏡下的霉斑，能用語言和繪圖等方式描述。

2.通過運用表格，圖片等形式匯總實驗結(jié)果，并觀察對比得出論。

教學(xué)環(huán)教學(xué)過程評價標(biāo)準(zhǔn)

節(jié)

師：同學(xué)們，課前老師給大家布置了觀察發(fā)霉的物品的任務(wù)，請結(jié)合課前的

環(huán)節(jié)一：觀察，會描

引入活將你看到的情況給大家描述一下。述發(fā)霉物品

動生1:我家的饅頭發(fā)霉了,饅頭上有黑色的毛。的狀態(tài)。

生2:我家的面包發(fā)霉了，面包上有綠色的點。

師:有幾個？面積大嗎？

生2：剛開始小，不多，放了幾天就更多了，而且多了黑色的毛。

師:從這一點你能聯(lián)想到什么？（霉是有生命的，可以生長、繁殖）

生3：我家的橘子發(fā)霉了,橘子上有綠色的毛，還有白色的點，

而且發(fā)軟。師:從這一點你又能聯(lián)想到什么？（霉可以使食物腐爛、

變質(zhì)）

（課堂氣氛特別活躍，在學(xué)生發(fā)言時教師有意識地記錄了物品的

名稱、霉的顏色，目的是為下一步獲得霉的知識奠定基礎(chǔ)）

環(huán)節(jié)二：在師引導(dǎo)

師:霉斑里邊到底有什么？我們用顯微鏡來觀察一下。（也可使用下，能初步

觀察認(rèn)識霉菌。

體視顯微鏡或手持式顯微鏡來觀察，這樣更簡便、直觀）

（學(xué)生分組觀察交流）

師:通過觀察交流，你們獲得了關(guān)于霉的哪些知識？

生1:我知道了霉有多種顏色。

生2：我知道了霉的樣子，有的由密密麻麻的頂端帶有不同顏色

的小球的細(xì)絲組成，有的長著長長的絲，有的像棉花一樣……

生3：我知道了霉的害處，它會使食物腐爛。

生4：我知道了不僅饅頭會發(fā)霉,其他食物也會發(fā)霉。

生5：我知道了發(fā)霉需要一定的條件,因為有的物品會發(fā)霉,有的

不會發(fā)霉，只有具備了一定條件才會發(fā)霉。

師：（小結(jié)）我們通過觀察交流,對食物發(fā)霉有了初步認(rèn)識。使食

物發(fā)霉的是另一類真菌——霉菌。霉菌主要由兩部分構(gòu)成:營養(yǎng)菌絲

和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲深入食物內(nèi)部吸收養(yǎng)料，就像植物的根;氣生

菌絲向空中伸展，頂端可生出球形的抱子囊，里面的硝子成熟后擴散

到別處繁殖成新的霉菌。有人以為把發(fā)霉食物表面的霉斑清除干凈，

食物照樣可以吃，事實上,霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物的內(nèi)部了。

因此，食物一旦發(fā)霉，應(yīng)該毫不猶豫地丟掉。

師:我們知道了霉的種類、顏色、樣子，霉無處不在；也知道了霉能自主探究

饅頭在什么

只有具備一定條件才能形成。關(guān)于饅頭發(fā)霉，你還想知道什么？條件下能發(fā)

生:饅頭在什么條件下才能發(fā)霉呢？霉。

師:我們怎樣才能知道？

生:做實驗。

師:下面我們來設(shè)計實驗研究饅頭在什么條件下才能發(fā)霉。先來

分析實驗，作出假設(shè)。

師:我們首先明確一下,我們要研究的問題是什么？

生:饅頭在什么條件下才能發(fā)霉。

環(huán)節(jié)三：

實驗師：我們接著對這個問題作出假設(shè)：你認(rèn)為發(fā)霉與什么條件有

關(guān)？說出自己的理由。

生1:與時間有關(guān)，理由是食物放的時間長了就會發(fā)霉。

生2：不一定，有的食物放很長時間也不發(fā)霉。

師:對，看來時間不是主要因素。那么，發(fā)霉還需要其他條件嗎？

（教師及時引導(dǎo)）

生3：我認(rèn)為與溫度有關(guān)，溫度高容易發(fā)霉，所以食物要放冰箱

里。

生4:我認(rèn)為溫度太高也不行,太高了食物就烤干了，干果就不容

易發(fā)霉。

生5：我認(rèn)為還與濕度有關(guān)，曬干的食物就不容易發(fā)霉。

生6：我認(rèn)為還與水分有關(guān)，發(fā)霉的多數(shù)是含水量高的食物，比

如饅頭、橘子、面包等。

師：同學(xué)們的猜想是否正確呢？我們需要用實驗來驗證。請同學(xué)

們想一想，這是什么類型的實驗？

生:對比實驗。

師:是的,要用對比實驗來驗證，也就是我們說的控制變量實驗。

在我們假設(shè)的條件中，選擇一個條件進行研究，在改變這個條件的同

時，其他條件要保持不變。下面請同學(xué)們分組選擇自己要研究的問題，

并且設(shè)計探究變量實驗方案。

（學(xué)生小組討論設(shè)計對比實驗方案并進行交流）

師:大家的實驗方案設(shè)計好了嗎？有沒有什么問題？

生1:我們想研究溫度對饅頭發(fā)霉的影響，所以我們應(yīng)該在保持

濕度相同的情況下來改變溫度進行對比實驗。但是我們不確定這個相

同濕度應(yīng)該是潮濕還是干燥。

生2：我們也有類似的問題，我們想研究濕度對饅頭發(fā)霉的影響，

那我們應(yīng)該在溫暖的條件下還是寒冷的條件下研究呢？

師：同學(xué)們提出的問題非常重要。因為我們的假設(shè)涉及了兩個變

量，每個變量有兩種條件，這樣兩兩組合就有了四種條件：

溫暖一潮濕，溫暖一干燥，寒一潮濕，寒冷一干燥。

為了避免我們得出片面的結(jié)論，這四種條件都應(yīng)該進行研究。請運用控制變

量法。

同學(xué)們完善自己的實驗方案之后，利用課外時間進行實驗,等實驗完

成后我們再進行匯報交流，得出我們的研究結(jié)論。

師：上節(jié)課我們布置的課后研究影響?zhàn)z頭發(fā)霉因素的實驗，同學(xué)

環(huán)節(jié)四：

處理信們都完成了嗎？

息生:完成了。

師：哪位同學(xué)來展示一下你們小組的實驗結(jié)果？這位同學(xué)匯報

時，其他同學(xué)都做好記錄，他們改變了哪個變量？是在什么樣的條件

下對這兩個變量進行對比研究的？不同變量下有什么樣的實驗現(xiàn)

象？我們最后對大家的實驗結(jié)果進行匯總，得出我們最終的結(jié)論。

生1：我們組的不變量是溫暖,變量是潮濕和干燥。實驗結(jié)果是，

在潮濕的條件下饅頭發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重，在干燥的條件下發(fā)霉現(xiàn)象不嚴(yán)

重。說明在溫暖的環(huán)境里，潮濕的饅頭容易發(fā)霉，干燥的不太容易發(fā)

霉。

生2：我們組的不變量是潮濕,變量是溫暖和寒冷。實驗結(jié)果是，

在溫暖的條件下饅頭發(fā)霉現(xiàn)象嚴(yán)重，在寒冷的條件下沒有明顯的發(fā)霉

現(xiàn)象。說明在保持潮濕的條件下，溫暖環(huán)境里的饅頭容易發(fā)霉，寒冷

環(huán)境里的不容易發(fā)霉。

生3:我們組的不變量是寒冷，變量是潮濕和干燥。實驗結(jié)果

是……

生4:我們組的不變量是干燥，變量是溫暖和寒冷。實驗結(jié)果

是……

師:每個小組都匯報了自己的實驗結(jié)果，請哪位同學(xué)對他們的實

驗結(jié)果進行概括，看看能得出什么樣的結(jié)論？

生:通過四組對比實驗可以證明，饅頭在溫暖、潮濕的條件下容

易發(fā)霉，在寒冷、干燥的條件下不容易發(fā)霉。

師:很好，結(jié)論非常完整，語言也很科學(xué)、規(guī)范。

環(huán)節(jié)五：師:霉菌不僅能使食品、物品發(fā)霉變質(zhì)，還有可能在食品中產(chǎn)生小組交

遷移應(yīng)

用毒素,即霉菌毒素。發(fā)霉食品對人體健康危害極大,不僅能使人慢性中流有關(guān)防霉

毒，甚至有致畸、致癌作用。黃曲霉菌在食品中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，技術(shù)的資

就是一種有強烈致癌性的劇毒物質(zhì)，而且即使煮沸也不能將其分解。料。

所以我們一定不要食用發(fā)霉變質(zhì)的食物，即使剝掉發(fā)霉的表皮也不

行，因為霉菌的營養(yǎng)菌絲已經(jīng)深入到食物內(nèi)部。

師