GB/T 23500-2025元宵質(zhì)量通則

ICS

67.060

CCS

X11

中華人民共和國國家標準

GB/T23500—2025

代替GB/T23500—2009

元宵質(zhì)量通則

Generalqualityforyuanxiao

2025-01-24發(fā)布2026-08-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T23500—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準等

文件。

本文件代替GB/T23500—2009《元宵》，與GB/T23500—2009相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動

外，主要技術(shù)變化如下：

—更改了術(shù)語和定義（見第3章，2009年版的第3章）；

—更改了原輔料要求（見第4章，2009年版的4.1）；

—更改了感官要求、理化指標和凈含量（見5.1、5.2、5.3，2009年版的4.2、4.3、4.6）；

—刪除了衛(wèi)生指標（見2009年版的4.4）；

—刪除了食品添加劑（見2009年版的4.5）；

—更改了試驗方法（見第6章，2009年版的第5章）；

—更改了檢驗規(guī)則（見第7章，2009年版的第6章）；

—更改了標簽、包裝、運輸、貯存（見第9章，2009年版的第7章）；

—增加了銷售（見第9章）。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本文件起草單位：哈爾濱老鼎豐食品有限公司、北京稻香村食品有限責(zé)任公司、廣東廣益科技實業(yè)

有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、新疆麥趣爾冷凍食品有限公司、三全食品股份有限公司、

運城市福同惠食品有限公司、延邊偉業(yè)食品有限公司、咀香園健康食品（中山）有限公司、長春中之杰

食品有限公司、江蘇南通凱緣食品科技有限公司、福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司、廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研

究院、上海華測品標檢測技術(shù)有限公司、廣州檢驗檢測認證集團有限公司、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研

究院、煙臺富美特信息科技股份有限公司、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、全聯(lián)烘

焙業(yè)公會、北京焙烤食品糖制品協(xié)會、天津市焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會、中國商

業(yè)聯(lián)合會。

本文件主要起草人：曹衛(wèi)平、孫鵬、梁展韜、黃海瑚、李剛、朱香杰、劉躍、李紅偉、吳潔伊、

吳昊、陸凱冬、李厚標、冼燕萍、柴平海、蔣宇明、王畢悅、陶慶會、魏立立、張輝、康黎娜、李奇、

高樹山、張鑒、魯振、郭亞萍、孫金生。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2009年首次發(fā)布為GB/T23500—2009；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T23500—2025

元宵質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了元宵的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存和銷售，描述了相應(yīng)的

試驗方法。

本文件適用于元宵的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

本文件不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的元宵。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T317白砂糖

GB/T1354大米

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23780糕點質(zhì)量檢驗方法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

元宵

yuanxiao

經(jīng)制餡，并浸水（或噴水），通過手工或機械方式，在生糯米等谷物粉中反復(fù)滾粘加工而成，以在

元宵節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。

4原輔料要求

4.1白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。

4.2生糯米應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。

4.3其他原輔料應(yīng)符合國家標準、行業(yè)標準等相關(guān)標準和有關(guān)規(guī)定。

5技術(shù)要求

5.1感官要求

應(yīng)符合表1