DB3201-T 1166-2023 公共機構(gòu)食堂反食品浪費成效評估規(guī)范

3201DB3201/T1166—2023公共機構(gòu)食堂反食品浪費成效評估規(guī)范Specificationforevaluatingtheeffectivenessofpreventingfoodwasteinthecanteenofpublicinstitutions2023-11-21發(fā)布2023-11-23實施南京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1公共機構(gòu)（3.1）中設置的為一定規(guī)模干部職工提供集中供餐的固定內(nèi)部場所（4.1堅持實事求是、客觀公正，統(tǒng)籌考慮評估指標內(nèi)容，優(yōu)化評估過程及方式，有條件可引入第三方4.2堅持因地制宜、科學規(guī)范，立足食堂工作實際科學制定評估工作實施計劃，明確責任主體，健全4.3堅持問題導向、注重實效，以切實提高食堂精細化管理水平、減少餐飲浪費為目標，推動以評促25.2.1評估對象的管理機構(gòu)承擔反食品浪費工作的主體責任，組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查反食品浪費相關(guān)5.2.2委托餐飲服務企業(yè)運營的公共機構(gòu)食堂，應由受委托企業(yè)明確專門機構(gòu)和人員，在食堂管理機5.3.2各行業(yè)主管部門在同級機關(guān)事務管理部門的指導下，開展本系統(tǒng)公共機構(gòu)食堂反食品浪費成效6.2.1合理制定采購計劃，合理確定食材的種類和數(shù)量，嚴格控制采購成本。蔬菜、生鮮食品等食材6.2.7嚴格出庫管理，按照“先進先出”原則，安排同類原材料的領用順序，定期盤點庫存，不存在36.8.4針對干部職工、食堂從業(yè)人員等定期開展反食品浪費培訓，培訓內(nèi)容包括但不限于普及反食品4評估分為三種方式，自我評估、抽查評估、綜合評估。評估指標、分7.3.1市級機關(guān)事務管理部門會同相關(guān)單位，組建評估組，開展不定期抽查，對發(fā)現(xiàn)的食品浪費行為7.3.2區(qū)級機關(guān)事務管理部門會同有關(guān)部門，對所在地區(qū)公共機構(gòu)食堂實施年度抽查評估，對發(fā)現(xiàn)的5132333445464748499.未按及時入庫、分類管理的原則，建立入庫登記臺賬,未分444444444633344433332項//7[1]中華人民共和國反食品浪費法(2021年4月29日第十三屆全國人民代表大會第二十八次會議通[2]中華人民共和國食品安全法(2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，根據(jù)2018年12月29法律的決定》第一