中藥儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)-影響中藥儲(chǔ)存質(zhì)量的因素

影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素---中藥含水量

案例影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量中藥水分與質(zhì)量變化的關(guān)系水分與蟲(chóng)害的關(guān)系水分與軟化粘連的關(guān)系水分與霉變的關(guān)系水分與潮解的關(guān)系水分與走味的關(guān)系水分與風(fēng)化的關(guān)系影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量1、水分與蟲(chóng)害的關(guān)系含水量越高蟲(chóng)害愈嚴(yán)重影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量氣溫25℃

含水量25%以上蟲(chóng)害比較嚴(yán)重1、水分與蟲(chóng)害的關(guān)系影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量氣溫25℃

含水量在16%以?xún)?nèi)

不易生蟲(chóng)1、水分與蟲(chóng)害的關(guān)系影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量氣溫20℃

含水量25%以上蟲(chóng)害較重1、水分與蟲(chóng)害的關(guān)系影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量

氣溫20℃

含水量在15%以下

沒(méi)有發(fā)生蟲(chóng)害影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量1、水分與蟲(chóng)害的關(guān)系2、水分與霉變的關(guān)系水分越高

霉菌新陳代謝的作用越強(qiáng)生長(zhǎng)越快影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量3、水分與潮解的關(guān)系

中藥

本身含有一定水分

不斷地從空氣中吸收水蒸氣

分解變質(zhì)，失去藥用價(jià)值當(dāng)含水量達(dá)到一定程度影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量4、水分與軟化粘連的關(guān)系溫度和濕度都可導(dǎo)致軟化現(xiàn)象的發(fā)生中藥

大量吸收空氣中的水分發(fā)軟質(zhì)量的變化影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量4、水分與風(fēng)化的關(guān)系

藥材

結(jié)晶水

質(zhì)量隨著發(fā)生變化失去這部水分影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量

芒

硝風(fēng)化4、水分與風(fēng)化的關(guān)系影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量5、水分與風(fēng)化的關(guān)系

樸

硝風(fēng)化空氣中的相對(duì)濕度和藥材的風(fēng)化成反比影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量6、水分與走味的關(guān)系

中藥

芳香揮發(fā)油的有香味

含苦味物質(zhì)的有苦味空氣中的溫濕度變化水溶性成分散發(fā)和稀釋?zhuān)瑲馕栋l(fā)生變化，質(zhì)量受到影響影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素-中藥含水量影響中藥質(zhì)量變異的內(nèi)在因素——中藥化學(xué)成分及其性質(zhì)一、中藥化學(xué)成分非水溶性物質(zhì)水溶性物質(zhì)糖、果膠、有機(jī)酸、鞣質(zhì)、部分生物堿、色素、苷類(lèi)及大部分無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等纖維素、半纖維素、揮發(fā)油、樹(shù)脂、蛋白質(zhì)、淀粉、部分生物堿、不溶性礦物質(zhì)等一、中藥化學(xué)成分二、中藥化學(xué)成分與變質(zhì)關(guān)系山藥天冬山楂易生蟲(chóng)、發(fā)霉、遭鼠害肉桂薄荷易散失氣味二、中藥化學(xué)成分與變質(zhì)關(guān)系蛤蚧珍珠母易潮解二、中藥化學(xué)成分與變質(zhì)關(guān)系喜樹(shù)堿結(jié)構(gòu)含氮有機(jī)堿大多數(shù)具有極強(qiáng)的苦味，對(duì)人體具有顯著的生理作用避光儲(chǔ)存（一）生物堿類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)黃芩苷類(lèi)結(jié)構(gòu)黃芩苷黃芩素水解黃芩酶，水苷類(lèi)（配糖體）苷水解相應(yīng)酶和水（二）苷類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)又名單寧，多元酚

或更深空氣酶（氧化酶或過(guò)氧化酶）（三）鞣質(zhì)類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)白樺樹(shù)皮（新鮮）白樺樹(shù)皮（久放）（三）鞣質(zhì)類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)鞣

質(zhì)化合物鐵鹽與錫長(zhǎng)時(shí)間加熱共煮

防止鞣質(zhì)氧化變色

減少與氧接觸破壞或抑制氧化酶的活性（三）鞣質(zhì)類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)脂肪和脂肪油新鮮游離酸增多油脂的“酸敗”插太陽(yáng)、溫度計(jì)、水、磨（四）油脂類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)除去儲(chǔ)存置于避光、低溫、干燥處脂肪和脂肪油當(dāng)歸（四）油脂類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)特殊香氣畢澄茄丁香（五）揮發(fā)油類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)空氣變質(zhì)易氧化比重增加顏色改變香氣改變形成樹(shù)脂樣物質(zhì)裝滿(mǎn)涼爽避光特殊香氣（五）揮發(fā)油類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)

含揮發(fā)油少量大量密閉的麝香避光的重要倉(cāng)庫(kù)特殊香氣（五）揮發(fā)油類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)（五）揮發(fā)油類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)花椒畢澄茄大蒜（五）揮發(fā)油類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)植物色素穩(wěn)定色素加工影響較少易于變化加工特別注意（六）植物色素類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)花色素，呈現(xiàn)的是花色素在不同環(huán)境下的不同變化。酸性色素沉淀色素分解、褪色使色澤發(fā)生變化金屬鹽類(lèi)中性堿性反應(yīng)以致出現(xiàn)（六）植物色素類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)色澤鑒別品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一紅花（六）植物色素類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)中藥干燥及加工儲(chǔ)存儲(chǔ)存期間—避光及防治氧化調(diào)整干燥時(shí)（六）植物色素類(lèi)三、各類(lèi)化學(xué)成分性質(zhì)影響中藥質(zhì)量變異的外在因素·環(huán)境因素·生物因素·時(shí)間因素溫度光線濕度空氣一、環(huán)境因素

溫度引起潮解溶化糖質(zhì)分解霉變中藥一、環(huán)境因素（15℃～20℃）當(dāng)溫度升高成分基本穩(wěn)定，

利于儲(chǔ)存酥脆、干裂、氧化、水解反應(yīng)加快、泛油、氣味散失加快芳香類(lèi)中藥的揮發(fā)油加速揮發(fā)，芳香氣味降低中藥一、環(huán)境因素

熔點(diǎn)較低的中藥乳香受熱融化變軟一、環(huán)境因素含脂肪較多的中藥以及某些動(dòng)物藥材溫度升至34℃以上油分外溢，形成泛油，產(chǎn)生油哈味，藥材顏色加深，藥材的質(zhì)量降低一、環(huán)境因素中藥的含水量一般應(yīng)控制在10％左右，室內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在70％以?xún)?nèi)。濕度一、環(huán)境因素中藥儲(chǔ)存不當(dāng)吸收空氣中的水蒸氣中藥含水量增加濕度一、環(huán)境因素

空氣中相對(duì)濕度含糖質(zhì)較多的中藥礦物藥發(fā)霉乃至蟲(chóng)蛀潮解濕度一、環(huán)境因素

中藥含水量

又會(huì)減少空氣的含水量降低葉類(lèi)、花類(lèi)、膠類(lèi)中藥干裂、發(fā)脆水較多的礦物藥含結(jié)晶風(fēng)化濕度一、環(huán)境因素在儲(chǔ)存過(guò)程中，空氣中的氧和臭氧對(duì)中藥的變質(zhì)起關(guān)鍵性作用。空氣一、環(huán)境因素臭氧作為一個(gè)強(qiáng)氧化劑，可以加速中藥中有機(jī)物質(zhì)，特別是脂肪油的氧化變質(zhì)?？諝庖弧h(huán)境因素酶的參加在儲(chǔ)存中，中藥的色澤往往由淺加深，這種變色是氧化變色。酚羥基

氧化、聚合大分子化合物一、環(huán)境因素空氣不合理的直射日光（1）使中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應(yīng)，如油脂的酸敗、

苷類(lèi)及維生素的分解、色素破壞等，從而引起中藥變質(zhì)。（2）含有色素的中藥（番紅花、紅花等）會(huì)逐漸變色，某些綠色的全

草、葉類(lèi)等植物藥（薄菏、大青葉等）的顏色也會(huì)由深色褪為淺

色。（3）含有揮發(fā)油類(lèi)中藥會(huì)降低或散失芳香味，從而影響中藥質(zhì)量。一、環(huán)境因素日光一、環(huán)境因素生物因素霉菌鼠害害蟲(chóng)二、生物因素真菌通過(guò)分泌酵素，將藥材中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和膠質(zhì)等分解成氨基酸、葡萄糖、有機(jī)酸等，導(dǎo)致藥材腐爛變質(zhì)，失去藥用價(jià)值，甚至產(chǎn)生有毒的真菌毒素，如黃曲霉毒素、雜色曲霉素、黃綠青霉素、灰黃霉素等。二、生物因素真菌真菌藥材腐爛變質(zhì)有毒的·真菌毒素分泌酵素二、生物因素真菌真菌易導(dǎo)致中藥發(fā)生霉變，又稱(chēng)發(fā)霉，是中藥儲(chǔ)存中極易發(fā)生的一種變質(zhì)現(xiàn)象。霉藥不治病二、生物因素真菌

散落到藥材表面的真菌，在適宜溫度（30-35℃）、濕度（相對(duì)濕度75以上或藥材含水量超過(guò)15%）和足夠的營(yíng)養(yǎng)條件下，很快就會(huì)在藥材表面上繁殖起來(lái)。二、生物因素真菌

輕微的霉變及時(shí)處理，藥材尚可應(yīng)用，但質(zhì)量下降；嚴(yán)重霉變的藥材只有棄毀，從而造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。二、生物因素真菌毛菌根菌曲霉菌青霉菌酵母菌二、生物因素常見(jiàn)的真菌

中藥害蟲(chóng)是指在儲(chǔ)存保管過(guò)程中危害中藥的昆蟲(chóng)。由于它們常在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)危害，故又稱(chēng)“倉(cāng)蟲(chóng)”。二、生物因素害蟲(chóng)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在常用的600余種中藥中，受蟲(chóng)害的品種占40%左右。常見(jiàn)的藥材害蟲(chóng)有米象、谷象、大谷盜、藥谷盜、鋸谷盜、粉螨等10余種。二、生物因素害蟲(chóng)米象谷象大谷盜藥谷盜鋸谷盜粉螨二、生物因素害蟲(chóng)褐家鼠白蟻蟑螂黑線姬鼠黃胸鼠小家鼠二、生物因素鼠害知識(shí)鏈接——害蟲(chóng)的來(lái)源

(1)中藥材在采收時(shí)，已寄生害蟲(chóng)的卵、幼蟲(chóng)或成蟲(chóng)，隨藥材進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，一旦條件

適宜，便繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖。

(2)被害蟲(chóng)污染的包裝材料反復(fù)使用會(huì)使中藥感染害蟲(chóng)。

(3)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部在儲(chǔ)存中藥前沒(méi)有進(jìn)行消毒殺蟲(chóng)處理，本身隱藏有害蟲(chóng)。

危害中藥的害蟲(chóng)習(xí)稱(chēng)“倉(cāng)蟲(chóng)”，其種類(lèi)繁多，來(lái)源如下：二、生物因素

(4)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)已生蟲(chóng)的中藥未能得到及時(shí)熏蒸殺滅和隔離堆放，引起其他中藥被感染。

(5)生蟲(chóng)藥材與未生蟲(chóng)藥材同庫(kù)共存引起的交叉感染。