中級茶藝師試題庫（含答案）

中級茶藝師試題庫（含答案）一、單選題（共98題，每題1分，共98分）1.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、烏龍茶B、黑茶C、紅茶D、綠茶正確答案：C2.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、儀表C、專業(yè)D、服飾正確答案：D3.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到推介方式有效D、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：B4.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲紅茶B、清飲綠茶C、檸檬紅茶D、加糖紅茶正確答案：D5.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、紫砂壺B、蓋碗C、瓷壺D、飄逸杯正確答案：A6.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、審美D、理論正確答案：C7.在茶藝接待時(shí),要注意各國的禮儀,如德國人忌吃葡萄,忌諱玫瑰花,所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶,特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、香蕉B、荔枝C、蘋果D、葡萄正確答案：D8.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶特重()禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門品茗藝術(shù)。A、靜省序靜B、糜省序默C、清心靜悟D、吃茶去正確答案：A9.宋代民間斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、煮茶D、分茶正確答案：B10.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任B、致人死亡,構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人殘疾構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人,應(yīng)當(dāng)對受害人賠償損失正確答案：A11.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、誠實(shí)待人,贏得顧客的信任B、微笑,給顧客親切感C、說話聲音甜美,溫文爾雅D、漂亮的五官,給顧客良好的印象正確答案：D12.紫砂壺選購時(shí),如壺蓋緊閉性好按住氣孔倒水,則()A、不能出水B、出幾滴水C、出水流暢D、少量出水正確答案：A13.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、人員的準(zhǔn)備B、人員的分工C、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)D、人員職責(zé)的明確正確答案：A14.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性,用于泡茶不奪真香,無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、玻璃壺C、黑釉壺D、紫砂壺正確答案：D15.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、甲胺磷C、草甘磷D、六六六正確答案：D16.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想,做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、好客C、主動D、迅速正確答案：C17.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的,國家對食品衛(wèi)生實(shí)行()制度。A、保密B、放任C、監(jiān)督D、強(qiáng)制正確答案：C18.乾隆御賜第一泉是()A、鎮(zhèn)江中泠泉B、昆明碧玉泉C、北京玉泉D、康王谷谷簾泉正確答案：C19.茶的(A)是坐禪最佳的依賴和幫助A、提神醒腦B、清新凝神C、強(qiáng)健身體D、宗教崇拜正確答案：A20.中國茶藝以沖泡方式來分,包括煎茶法,點(diǎn)茶法,(),冷飲法等。A、泡茶法B、煮茶法C、調(diào)飲法D、冷泡法正確答案：A21.紫砂茶壺壺蓋緊密,減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間。A、湯色B、滋味C、變質(zhì)D、香氣正確答案：C22.第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、惠孟臣C、時(shí)大彬D、供春正確答案：D23.意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、蘭花B、牡丹花C、梅花D、菊花正確答案：D24.人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中,會逐步形成()、職業(yè)良心、職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。A、職業(yè)素質(zhì)B、職業(yè)觀念C、職業(yè)興趣D、職業(yè)能力正確答案：B25.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》正確答案：A26.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”B、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅正確答案：C27.中國“三教合一”,其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、法家C、儒家D、道家正確答案：A28.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類正確答案：C29.茶荷也稱茶則,系從())的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶葉罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壺嘴和內(nèi)網(wǎng)D、均勻茶湯正確答案：A30.茶席設(shè)計(jì)的創(chuàng)新分為內(nèi)容上的創(chuàng)新和()。A、色彩上的創(chuàng)新B、結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新C、器物上的創(chuàng)新D、形式上的創(chuàng)新正確答案：D31.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《茶疏》D、《續(xù)茶經(jīng)》正確答案：B32.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、儉B、和C、真D、靜正確答案：D33.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同()所需水溫不同。A、茶葉用量B、茶葉色澤C、茶葉品種D、茶具正確答案：C34.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇省()。A、鎮(zhèn)江市B、儀征市C、溧陽市D、揚(yáng)州市正確答案：A35.白族三道茶的特點(diǎn)是,一苦、二()三回味”的茶道減為白家特客交友的一種禮儀,A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮正確答案：A36.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C37.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸,(),這表明不再喝了。A、在杯口繞一圈B、捂住杯口C、在杯口蓋一下D、握住杯子正確答案：C38.陽羨雪芽茶是江蘇省宜興著名特產(chǎn)，是名優(yōu)綠茶之一，根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得名。下面對其外形的描述，正確的是（）。A、外形纖細(xì)挺秀，色綠潤，銀毫顯露B、外形肥壯卷曲似螺，披毫C、外形緊直略扁，芽鋒顯露D、外形條索緊結(jié)卷曲光滑正確答案：D39.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、抑制型B、活潑型C、興奮型D、安靜型正確答案：B40.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是()。A、掛釉陶壺B、玻璃壺C、土陶壺D、紫砂壺正確答案：B41.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()。A、可選擇紅茶B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、以選用白茶為好D、以選擇綠茶為上正確答案：B42.茶圣陸羽將()評委天下第一泉A、北京的玉泉B、廬山的答簾泉C、鎮(zhèn)江的冷泉D、濟(jì)南的突泉正確答案：B43.茶葉中的生物堿里包括茶堿、_和()。A、可可堿和咖堿B、果膠和可可堿C、果膠和咖啡堿D、可可堿和咖啡堿正確答案：D44.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān),避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、崗位培訓(xùn)B、煮水設(shè)備C、泡茶器具D、操作技藝正確答案：D45.“()”既是中國茶道的起點(diǎn),又是中國茶道的終極追求。A、和B、靜C、怡D、真正確答案：D46.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺服務(wù)中,根據(jù)以下要點(diǎn)()做好即時(shí)服務(wù)。1.客人的嗜好2.續(xù)水的時(shí)機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺的時(shí)間A、1.2.4B、1.2.3C、2.3.4D、1.3.4正確答案：A47.法國人和意大利人忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、黃色菊花C、梅花D、蘭花正確答案：B48.我國第一部專門論品茶用水的著作是()《煎茶水記》。A、張又新B、宋徽宗C、皎然D、陸羽正確答案：A49.明前的名優(yōu)綠茶較明后茶()含量比明后高。A、咖啡堿B、氨基酸C、可可堿D、茶多酚正確答案：B50.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、95℃D、90℃正確答案：C51.在茶席設(shè)計(jì)中,器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性,色彩協(xié)調(diào),簡潔實(shí)用,()。A、方便操作B、凸顯個(gè)性C、合理D、美觀正確答案：A52.白茶萎凋的溫度控制在()為宜。A、30度B、26度C、20度D、18度正確答案：B53.遵守職業(yè)道德,有利于提高茶藝人員的()和修養(yǎng)A、專業(yè)知識B、道德素質(zhì)C、專業(yè)素養(yǎng)D、專業(yè)技能正確答案：B54.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用(),在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黃色B、白色C、紅色D、黑色正確答案：D55.從洪武24年,向黃室進(jìn)貢的茶,只要()A、散茶B、沱茶C、方茶D、餅茶正確答案：A56.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是()A、休息休假的權(quán)利B、要求被錄用權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利正確答案：B57.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、渥堆B、曬青C、分級D、篩選正確答案：A58.人們在交往時(shí)(),有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,建立友好合作的關(guān)系。A、互相謙讓B、以禮相待C、熱情友好D、保持距離正確答案：B59.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索緊細(xì)卷曲,銀白隱翠B、條索纖細(xì),卷曲成螺C、條形卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆D、條索緊秀,色綠顯毫正確答案：C60.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C61.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度,()為全發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：B62.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()A、投棗B、投茶C、投梅D、洗茶正確答案：B63.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在與人交往中B、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中C、人們在家庭生活中D、人們在職業(yè)工作和勞動中正確答案：D64.()的主要途徑是積極參加社會實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識,提高道德修養(yǎng);開展道德評價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平正確答案：B65.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中,可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味,喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正確答案：A66.消費(fèi)者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、廣告商B、柜臺出租者C、銷售者或者服務(wù)者D、展銷會舉辦者正確答案：A67.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、高沖水高斟茶B、高沖水低斟茶C、低沖水高斟茶D、低沖水低斟茶正確答案：B68.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、間接單向B、間接言語C、直接言語D、直接多向正確答案：C69.在沖泡茶的基本程序中,溫壺燙杯的目的是()同時(shí)使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎C、主要是起到消毒殺菌的作用D、提高壺(杯)的溫度正確答案：D70.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、冬瓜糖B、香菇絲C、炒花生D、炒黃豆正確答案：A71.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語言、()、服飾器物。A、待人接物B、禮貌C、思想D、行為表情正確答案：D72.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、鈣B、鎂C、氟D、多種礦物質(zhì)是正確答案：A73.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、100℃沸水B、70℃C、80℃D、95℃正確答案：D74.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、清雅、和睦、禮讓、友善B、高雅、和諧、謙遜、友好C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D75.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、道德約束B、約定俗成C、道德習(xí)俗D、以法規(guī)范正確答案：C76.茶藝師要主動(),及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。A、征詢客人意見B、營造文化氛圍C、練習(xí)自身技能D、了解客人習(xí)慣正確答案：A77.“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”。A、清飲B、瀹飲C、泡茶D、撮泡正確答案：D78.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、怡B、和C、真D、靜正確答案：B79.茶按鮮葉老嫩不同,黃茶分為()。A、五大類B、六大類C、四大類D、三大類正確答案：D80.以下()茶葉具有“巖韻”。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、大紅袍正確答案：D81.祁門紅茶的產(chǎn)地是在()A、云南B、貴州C、安徽D、福建正確答案：C82.文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的,如說話的()等。A、語氣、表情、聲調(diào)B、語速、語態(tài)、表情C、語氣、語態(tài)、語速D、語速、表情、聲調(diào)正確答案：A83.金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、滋味醇厚鮮爽,葉底黃綠明亮,嫩勻成朵B、滋味醇厚,葉底勻整C、滋味鮮濃,葉底嫩綠勻肥D、滋味鮮爽,湯色清明,葉底嫩勻正確答案：D84.茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。A、音樂B、香爐C、香品D、茶葉正確答案：A85.礦質(zhì)元素對茶湯滋味有影響,當(dāng)()含量高,茶湯滋味變苦澀。A、鈉離子B、鈣離子C、鎂離子D鐵離子正確答案：B86.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：D87.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、春天,滋潤多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶C、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效正確答案：B88.中國茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先,(),個(gè)性為要,實(shí)用為佳。A、注重意境B、飲茶藝術(shù)C、審美為重D、道法自然正確答案：C89.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國家是()。A、荷蘭B、法國C、韓國D、德國正確答案：B90.生普洱茶餅一般采用()原材料