茶藝師試卷二復(fù)習(xí)試題含答案

第頁茶藝師試卷二復(fù)習(xí)試題含答案1.沖泡時間的長短,以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低【正確答案】：C2.根據(jù)發(fā)酵程度分,紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵【正確答案】：A3.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C4.店長平時要和店員一起熱情接待顧客,及時解決()。A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾【正確答案】：C5.一般來說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯【正確答案】：C6.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、牛皮紙C、鋁塑復(fù)合膜D、鐵罐【正確答案】：C7.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,茶具古樸典雅,以“天人合一”、()為宗旨,強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C8.茶樹對土壤酸堿度很敏感,它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C9.“揚子江心第一泉,南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首,閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：B10.形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、工藝花茶【正確答案】：A11.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：C12.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香【正確答案】：C13.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染,只要是遠(yuǎn)離人煙的江水,仍不失為煮茶好水【正確答案】：B14.()的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶【正確答案】：D15.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平,而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范【正確答案】：A16.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時,孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯【正確答案】：A17.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D18.()有詩云:“戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅【正確答案】：A19.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫【正確答案】：D20.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正確答案】：A21.在茶湯中含有()的鈣時,茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：D22.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：C23.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B24.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤【正確答案】：C25.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)【正確答案】：B26.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B27.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水【正確答案】：D28.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶,飲用時,會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D29.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道,是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B30.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正確答案】：A31.摩洛哥人酷愛飲茶,加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B32.一個成功的茶藝服務(wù)公司,留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)【正確答案】：C33.()的品質(zhì)特點是:條索緊卷呈顆粒狀,色澤烏潤,或棕黑油潤,香氣濃,有較強的刺激性,湯色濃亮,葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：B34.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：C35.當(dāng)?shù)販?)以上時,茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正確答案】：B36.()對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波【正確答案】：C37.下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C38.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)【正確答案】：D39.白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、(),回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮【正確答案】：C40.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B41.茶葉沖泡程序中,()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間【正確答案】：C42.()消暑解渴,養(yǎng)胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正確答案】：D43.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮【正確答案】：B44.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：C45.在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》【正確答案】：D46.以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是()A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感?！菊_答案】：C47.在茶湯中加入少于()的鉛時,使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正確答案】：A48.日本茶大都是綠茶,沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正確答案】：D49.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C50.清香型鐵觀音色澤()。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑【正確答案】：A51.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：D52.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量()時,就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D53.品飲白茶時,待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色【正確答案】：A54.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色【正確答案】：C55.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B56.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事【正確答案】：C57.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種【正確答案】：D58.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、(),以免打擾客人談話,還要善于察言觀色,時刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D59.站著與客人談話時,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距離。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正確答案】：A60.在茶樓里,當(dāng)客人需要續(xù)水時,只要(),服務(wù)員便會意而來。A、招手示意B、搖晃茶杯C、茶杯倒扣D、壺蓋打開【正確答案】：D61.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層【正確答案】：D62.身體肥胖的人飲茶時注意()。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B63.桃江擂茶,還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”,盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八【正確答案】：D64.大茶采用()制成,是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種【正確答案】：A65.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看,()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆【正確答案】：D66.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》【正確答案】：B67.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B68.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法【正確答案】：C69.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊【正確答案】：A70.對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供(),待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)【正確答案】：A71.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分,以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)【正確答案】：A72.沖泡拉茶時,須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷【正確答案】：C73.孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺,以()為貴。A、特大B、中C、小D、大【正確答案】：C74.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干【正確答案】：D75.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只,內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒【正確答案】：C76.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時,可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮【正確答案】：A77.英國人偏愛(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶【正確答案】：B78.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D79.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正確答案】：D80.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、說話聲音甜美,溫文爾雅B、微笑,給顧客親切感C、誠實待人,贏得顧客的信任D、漂亮的五官,給顧客良好的印象【正確答案】：D81.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供【正確答案】：D82.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D83.1968年,福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上,應(yīng)港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶【正確答案】：A84.()品質(zhì)特點是:外形細(xì)長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：D85.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色【正確答案】：C86.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明【正確答案】：C87.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C88.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D89.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲【正確答案】：A90.“竹筒茶”的烤茶過程中,須烘烤約()分鐘后,竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正確答案】：A91.品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：C92.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)【正確答案】：C93.用()茶具泡茶,會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅,茶香低沉,失卻鮮爽味。A、金銀B、紫砂C、琉璃D、保暖【正確答案】：D94.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C95.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序,加工茶末,再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨【正確答案】：C96.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,()的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D【正確答案】：B97.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()A、沖泡茶葉水溫過高,茶湯容易變黃B、水溫越高,溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶,要求水溫更高,要將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開之后,再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B98.當(dāng)客人離開時,茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中,讓客人走在()。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)【正確答案】：B99.茶藝師導(dǎo)購時(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種【正確答案】：D100.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重【正確答案】：D1.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化,宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()宋瓷從裝飾上看以素為主,汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時,可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣,喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性,不需要考慮它的實用性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),總硬度要求低于25°。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.()茶館工作間的設(shè)計,一般設(shè)在堂口中間部位,但要離門口近一點,工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶,再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()在產(chǎn)品展示推銷時,茶藝服務(wù)人員必須主次分明,抓住重點,忌諱推薦無重點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.()行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()隋唐以前,我國飲茶仍屬粗放飲茶,除使用陶瓷器具外,民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.()在生活、工作和社交場合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()對從業(yè)人員來說,刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味,故易名陸子泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()談話時不可用手指指人,但允許隨意打手勢。A、正