(完整版)酒店設(shè)計(二)

標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)間客房及配套面積符合國家標(biāo)準(zhǔn)四星級雙床間凈面積16-20㎡客房長寬比不宜超過2：1客房凈高≥2.4m客房服務(wù)模數(shù)1-16間標(biāo)準(zhǔn)間標(biāo)準(zhǔn)間客房的建筑面積一般是指包括衛(wèi)生間、陽臺在內(nèi)的使用面積。四星級不包括衛(wèi)生間面積五星級不包括衛(wèi)生間和門廊面積標(biāo)準(zhǔn)間面積指標(biāo)：經(jīng)濟(jì)型16-24㎡舒適性25-35㎡

豪華型36-45㎡超豪華型45㎡以上無障礙客房無障礙客房

規(guī)范要求酒店客房總（套）數(shù)每100間中，要有一間無障礙客房。套房套房起居活動、會客閱讀與睡眠、化妝更衣、洗浴功能分開。豪華套房由兩個或三個自然間組成。豪華套房套房分為迷你、小型、商務(wù)型復(fù)式、豪華、超豪華型。

豪華套房的浴室與化妝間要占用一個自然間。

定義：高星級酒店設(shè)置的最豪華客房，非五星級酒店專有。

總統(tǒng)房要有足夠的高端客源支撐。總統(tǒng)套房四開間總統(tǒng)套房

通常采用雙套組合方式分成總統(tǒng)房和夫人房，各設(shè)衣帽間、書（琴）房、浴室，共用起居室、配備廚房的餐廳。

總統(tǒng)房可設(shè)健身房、游泳池、酒吧臺、私家花園、接見廳、會客廳

具有專用車道、出入口、電梯總統(tǒng)房PresidentalSuite

五開間總統(tǒng)套房接待會客餐廳睡房睡房餐廳接待會客入口入口總統(tǒng)套房

分成總統(tǒng)房和夫人房，各設(shè)衣帽間、書（琴）房、浴室，共用起居室、配備廚房的餐廳?？偨y(tǒng)房可設(shè)健身房、游泳池、酒吧臺、私家花園、接見廳、會客廳

具有專用車道、出入口、電梯總統(tǒng)套房

分成總統(tǒng)房和夫人房，各設(shè)衣帽間、書（琴）房、浴室，共用起居室、配備廚房的餐廳?？偨y(tǒng)房可設(shè)健身房、游泳池、酒吧臺、私家花園、接見廳、會客廳。具有專用車道、出入口、電梯入口睡房入口總統(tǒng)套房酒店客房設(shè)施客房衛(wèi)生間

衛(wèi)生間“三大件”---洗臉盆、帶淋浴的浴缸、坐便器淋浴間與浴盆分開可視酒店檔次而定據(jù)統(tǒng)計，90%以上客人只愿意使用淋浴

客房設(shè)施

據(jù)統(tǒng)計，2/3的商務(wù)旅客帶有便攜式電腦。衛(wèi)生間“三大件”---洗臉盆、帶淋浴的浴缸、坐便器淋浴間與浴盆分開可視酒店檔次而定客房智能化

數(shù)字網(wǎng)絡(luò)傳輸設(shè)備遙控裝置智能門鎖裝置先進(jìn)燈控系統(tǒng)客房不同酒店采用的各具特色的客房布置客房形式案例板式標(biāo)準(zhǔn)層案例上海世博洲際大酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例板式標(biāo)準(zhǔn)層案例寧波萬達(dá)索菲特大酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例板式標(biāo)準(zhǔn)層案例吉隆坡希爾頓酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例板式標(biāo)準(zhǔn)層案例板式標(biāo)準(zhǔn)層案例北京西苑飯店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例V形平面板式標(biāo)準(zhǔn)層案例北京五洲皇冠酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例弧形平面板式標(biāo)準(zhǔn)層案例大梅沙京基喜來登板式標(biāo)準(zhǔn)層案例高層單廊板式標(biāo)準(zhǔn)層案例三亞喜來登度假酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例多層內(nèi)廊板式標(biāo)準(zhǔn)層案例清遠(yuǎn)獅子湖喜來登度假酒店板式標(biāo)準(zhǔn)層案例三亞喜來登度假酒店塔式標(biāo)準(zhǔn)層節(jié)約用地同層服務(wù)半徑小塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例南京金陵飯店塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例無錫凱賓斯基酒店塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例深圳電影大廈塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例圓形平面塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例迪拜漂流旋轉(zhuǎn)酒店塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例上海環(huán)球金融中心塔式標(biāo)準(zhǔn)層案例南京紫峰大廈中庭式標(biāo)準(zhǔn)層空間豐富內(nèi)部房間使用率高中庭式標(biāo)準(zhǔn)層案例西安凱悅阿房宮酒店中庭式標(biāo)準(zhǔn)層案例中庭式標(biāo)準(zhǔn)層案例國外某酒店中庭式標(biāo)準(zhǔn)層案例

布草間“布草”指酒店用的所有棉織品布草間與洗衣房臨近布置，并有門相通，用來存放洗凈的衣物用品洗凈的員工制服又是單獨存放在制服間。污衣槽污衣槽為污衣物運送的滑槽。所有客房層均應(yīng)設(shè)污衣槽，設(shè)于服務(wù)電梯廳內(nèi)，污衣槽直通污衣房內(nèi)。酒店服務(wù)房間客房部

客房部又稱管家部，負(fù)責(zé)客房打掃、清潔、鋪設(shè)工作。提供洗衣熨衣、排除客房故障。

有的酒店客房部要求建筑面積120㎡（客房部經(jīng)理、監(jiān)督、服務(wù)總監(jiān)、大宗儲藏、分發(fā)臺）等等。小型酒店一般采用集中式管家服務(wù)與布草管理大中型酒店采用非集中式管理，即在各客房層設(shè)服務(wù)間和布草間，并盡量靠近服務(wù)電梯。服務(wù)電梯可直接設(shè)于服務(wù)間內(nèi)，但服務(wù)間獨立設(shè)置為好。酒店服務(wù)房間洗衣房

1）高中檔酒店必須擁有自己的洗衣房

2）洗衣房最好設(shè)于底層，并與客房部與員工制服間相鄰近

3）洗衣房面積指標(biāo)：一般洗衣房按酒店客房數(shù)0.65㎡/間計算，布草庫按0.2~0.45㎡/間計算一般一座500間的酒店洗衣房面積450~500㎡，200間的酒店洗衣房面積200㎡。度假酒店洗衣房面積比商務(wù)酒店洗衣房面積大一些

4）洗衣房凈空高度3.6米電梯電梯類型：客梯、服務(wù)梯、貨梯、消防梯四種有時：服務(wù)梯與貨梯合用、消防梯與服務(wù)梯或客梯合用

1、客梯數(shù)量酒店通常按100間客房配置一部可用電梯，并一般不少于2臺計算由客容量和等候時間決定，一般按100%入住率時5min高峰時段的客容量計算，高峰時段電梯平均間隔不宜超過40秒。客容量計算人數(shù)：商務(wù)酒店1.5人/間，會議酒店、度假酒店2人/間

2、電梯廳的布置單邊設(shè)置電梯，客梯廳寬度大于2.4米兩邊布置電梯，客梯廳寬度不小于3.6米，也不宜大于4米。電梯

3、服務(wù)電梯服務(wù)電梯布置在員工工作區(qū)服務(wù)梯中應(yīng)設(shè)專供污物用的電梯每200間客房需要一部服務(wù)電梯，客房總數(shù)超過250間時需2部服務(wù)電梯。

4、貨梯及特大型電梯供運送客房大型家具、宴會廳臺面、大型展覽品用。一般寬大轎廂凈尺寸：2.4米寬×2.0米深×3米高電梯3酒店后勤部分SUPPORTCERVICES

酒店后勤部分包括：

行政辦公、人力資源部與員工區(qū)、客房部與洗衣房、工程部與設(shè)備機電房、貨物區(qū)、廚房大型酒店后勤部分一般占酒店總建筑面積的10%~15%。

后勤部分的機構(gòu)組織和規(guī)劃設(shè)計是酒店成功經(jīng)營的關(guān)鍵。酒店的后勤部分SupportService

行政辦公室行政辦公室

構(gòu)成：行政辦公室由:

總經(jīng)理辦公室、市場營銷部、財務(wù)部、會議室組成

一般采用集中辦公。須設(shè)接待處，接待客人，洽談、訂房、會議、宴會等業(yè)務(wù)用前臺通過專門通道和樓電梯與行政辦公室聯(lián)系，也可以將行政辦公室放在前臺上方或緊鄰后方

市場營銷部（銷售部、前臺部、公共關(guān)系部、會議服務(wù)部、宴會部、廣告部）行政辦公室

構(gòu)成：行政辦公室由:

總經(jīng)理辦公室、市場營銷部、財務(wù)部、會議室組成

一般采用集中辦公。須設(shè)接待處，接待客人，洽談、訂房、會議、宴會等業(yè)務(wù)用前臺通過專門通道和樓電梯與行政辦公室聯(lián)系，也可以將行政辦公室放在前臺上方或緊鄰后方

市場營銷部（銷售部、前臺部、公共關(guān)系部、會議服務(wù)部、宴會部、廣告部）行政辦公室前臺前臺辦公區(qū)前臺經(jīng)理預(yù)訂預(yù)訂經(jīng)理接待區(qū)財務(wù)總監(jiān)財務(wù)辦公財務(wù)辦公財務(wù)辦公財務(wù)部總經(jīng)理運作總監(jiān)經(jīng)理話務(wù)監(jiān)督派送為您讀服務(wù)部儲藏保險箱客人存放市場總監(jiān)銷售經(jīng)理餐飲總監(jiān)會議管理總監(jiān)行政辦公行政辦公區(qū)餐飲總監(jiān)會議室宴會辦公區(qū)員工區(qū)人力資源部與員工區(qū)員工人數(shù)根據(jù)酒店不同類型按客房數(shù)乘一個系數(shù)來確定員工區(qū)（員工入口處、人力資源部辦公室、更衣間、制服間、員工餐廳）

1、員工入口處需設(shè)置緊湊的門廳

2、人力資源部辦公室設(shè)小型接待室和談話室，培訓(xùn)室（1~2間，20㎡）

3、員工更衣間（存衣、更衣、淋浴、衛(wèi)生間），衛(wèi)生間朝向員工通道，不能穿越更衣間才能進(jìn)衛(wèi)生間國際酒店每25~30名員工一間淋浴間，每40~50名員工一間衛(wèi)生間

4、醫(yī)務(wù)室中大型酒店要求設(shè)立，面積20㎡左右

5、員工餐廳

6、員工宿舍

人力資源部

人力資源部辦公室設(shè)小型接待室和談話室，還應(yīng)設(shè)培訓(xùn)室（1~2間，20㎡）人力資源部負(fù)責(zé)員工管理、招聘、培訓(xùn)、檢查考核、工資管理、福利政策、安全保險員工區(qū)員工餐廳員工各類生活用房面積：員工總數(shù)乘以系數(shù)得出員工餐廳面積還可按0.9㎡/座×員工總數(shù)×70%÷3得出員工餐廳面積的較高標(biāo)準(zhǔn)還可以為客房數(shù)÷3得出餐廳面積160㎡客房部

客房部又稱管家部，負(fù)責(zé)客房打掃、清潔、鋪設(shè)工作。提供洗衣熨衣、排除客房故障。

有的酒店客房部要求建筑面積120㎡（客房部經(jīng)理、監(jiān)督、服務(wù)總監(jiān)、大宗儲藏、分發(fā)臺）等等。小型酒店一般采用集中式管家服務(wù)與布草管理大中型酒店采用非集中式管理，即在各客房層設(shè)服務(wù)間和布草間，并盡量靠近服務(wù)電梯。服務(wù)電梯可直接設(shè)于服務(wù)間內(nèi)，但服務(wù)間獨立設(shè)置為好。洗衣房

1）高中檔酒店必須擁有自己的洗衣房

2）洗衣房最好設(shè)于底層，并與客房部與員工制服間相鄰近

3）洗衣房面積指標(biāo)：一般洗衣房按酒店客房數(shù)0.65㎡/間計算，布草庫按0.2~0.45㎡/間計算一般一座500間的酒店洗衣房面積450~500㎡，200間的酒店洗衣房面積200㎡。度假酒店洗衣房面積比商務(wù)酒店洗衣房面積大一些

4）洗衣房凈空高度3.6米

布草間“布草”指酒店用的所有棉織品布草間與洗衣房臨近布置，并有門相通，用來存放洗凈的衣物用品洗凈的員工制服又是單獨存放在制服間。污衣槽污衣槽為污衣物運送的滑槽。所有客房層均應(yīng)設(shè)污衣槽，設(shè)于服務(wù)電梯廳內(nèi)，污衣槽直通污衣房內(nèi)。洗衣房工程部

組成：工程部、維修部、設(shè)備部與機電房1、工程部包括：工程總監(jiān)室、工程專業(yè)人員工作區(qū)、圖檔資料室2、維修部包括：木修間、電修間、機修間、建修間、園藝間各自備件庫和工具庫維修部宜設(shè)置于建筑底層，需較大面積的工作場地工程部工程部實例

工程部設(shè)備部與機電房包括：

1)高低壓配電間、變電間、發(fā)電機房2)生活水池與水泵房，消防水池與水泵房3)中水水池及其泵房4)冷凍站5)鍋爐房6)熱交換站7)電訊機房8)網(wǎng)絡(luò)機房9)電視接收和錄像機房10)宴會廳光控、聲控間11)電梯機房12)各部位空調(diào)機房和分配電間貨物區(qū)

貨物區(qū)分成：卸貨平臺、收發(fā)與采購部、庫房三個部門卸貨平臺又稱接貨平臺，一般大中型酒店設(shè)三個貨車位卸貨平臺比停車位高1米，卸貨平臺一邊設(shè)踏步，一邊設(shè)斜坡道。卸貨平臺的深度不小于3米，和庫房在一個平面。貨車自酒店貨運通道進(jìn)入卸貨平臺，盡量規(guī)避酒店客人和公共視線。卸貨平臺盡量布置在地面層。如卸貨平臺設(shè)在地下層，則大型貨車要經(jīng)坡道進(jìn)出，轉(zhuǎn)彎掉頭會困難貨物區(qū)收發(fā)與采購部

一般酒店收發(fā)室與采購部相鄰辦公，設(shè)在卸貨平臺上，一般建筑面積20㎡（采購部、采購經(jīng)理、庫房）貨物驗收入庫酒店用品類----進(jìn)入總倉庫存放食品類干貨輔料等成品----直接入庫食品類活鮮肉類、果蔬----檢驗后送粗加工間或冷藏庫

貨物區(qū)貨物區(qū)面積指標(biāo)

按酒店每間客房比例計算，總計貨物區(qū)1.0㎡/間。卸貨平臺0.15㎡/間，總倉0.4㎡/間，雜類、家具庫0.3㎡/間，垃圾間0.15㎡/間庫房和垃圾站

宴會廳、多功能廳、會議室等，在設(shè)計中應(yīng)安排足夠面積的家具存放間高級餐具和貴重物品有專門庫房存放大多數(shù)酒店應(yīng)采用潔污分流的方式，垃圾裝運平臺與卸貨平臺宜分開布置，垃圾站設(shè)在垃圾裝運平臺處廚房

大中型酒店除主廚房外，宴會廳、全日制餐廳、中餐廳、風(fēng)味餐廳等配置廚房加工間。廚房面積一般不少于餐廳面積的35%。廚房