茶藝師初級(jí)模擬試題+答案

茶藝師初級(jí)模擬試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、熱性強(qiáng)B、醇厚鮮爽C、寒性強(qiáng)D、溫和適中正確答案：A2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C3.科學(xué)飲茶的基本要求是____。A、正確選擇茶葉和正確的品飲B、正確沖泡方法和正確的品飲C、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確沖泡方法正確答案：C4.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、雞蛋B、調(diào)味品C、面粉D、甜品正確答案：B5.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《續(xù)茶譜》B、《補(bǔ)茶經(jīng)》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》正確答案：C6.____是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、磁化處理B、過(guò)濾離心C、無(wú)氨蒸餾D、靜置煮沸正確答案：D7.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、()、不透明、無(wú)異味。A、透氣B、通風(fēng)C、無(wú)氧氣D、無(wú)氮?dú)庹_答案：C8.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以____為好。A、紅色B、白色C、綠色D、透明正確答案：B9.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容正確答案：C10.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A、稍帶白毫B、密披茸毛C、略顯茸毛D、較多白毫正確答案：D11.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：B12.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源C、使用對(duì)人體安全、無(wú)害的洗滌劑、消毒劑D、茶藝師留著不清潔指甲正確答案：D13.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁B、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身C、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)D、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干正確答案：D14.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、不銹鋼茶具D、玻璃茶具正確答案：C15.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過(guò)程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、蓋杯正確答案：A16.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、2克C、3克D、5克正確答案：B17.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、白瓷C、青瓷D、竹木正確答案：B18.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶可以解毒D、茶葉綠油潤(rùn)正確答案：C19.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、戲藝B、畫(huà)藝C、茶藝D、曲藝正確答案：C20.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、品飲B、倒茶湯C、觀湯色D、探熱度正確答案：A21.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶。米磚茶》B、《緊壓茶。茯磚茶》C、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》D、《第二套紅碎茶》正確答案：C22."茶醉”時(shí)可以通過(guò)____，水果等方法來(lái)緩解。A、吃糖B、抽煙C、飲茶D、飲酒正確答案：A23.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、臀部向下，上身稍前傾B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地正確答案：C24.茶葉中的____具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D25.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯小、香濃、湯熱B、杯深、香高、熱燙C、杯高、香清、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙正確答案：A26.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥腳___的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一C、喝茶到喝調(diào)味茶D、喝茶到品茶正確答案：D27.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、彎著身體埋頭苦干D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看正確答案：A28.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、冠心病C、神經(jīng)衰弱D、胃病正確答案：C29.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：30.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：C31.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、休息休假的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D32.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶的土壤環(huán)境B、茶種的由來(lái)C、茶的演變D、茶的歷史正確答案：D33.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別正確答案：B34.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、烏龍茶、普洱茶B、花茶、白茶C、普洱茶、白茶D、花茶、烏龍茶正確答案：A35.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、河北唐山B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江余姚D、湖南長(zhǎng)沙正確答案：B36.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、1克C、3克D、2克正確答案：B37.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗癌B、防血管硬化C、抗衰老D、抗輻射正確答案：C38.沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針正確答案：C39.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A、透氣B、日曬C、光照D、不透明正確答案：D40.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、維生素類(lèi)B、多酚類(lèi)化合物C、脂肪類(lèi)D、蛋白質(zhì)類(lèi)正確答案：B41.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一C、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平正確答案：A42.品飲（）時(shí),茶水的比例以1:50為宜。A、鳳凰水仙B、青茶C、綠茶D、鐵觀音正確答案：C43.凡是含有較多()的水，稱(chēng)為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—正確答案：A44.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、身體盡量不要傾斜B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶正確答案：C45.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙紅C、橙黃D、黃綠正確答案：A46.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、蠟面茶C、北苑貢茶D、栗粒茶正確答案：C47.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌根B、舌心C、舌尖D、舌兩側(cè)正確答案：A48.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A、部分發(fā)酵B、輕微發(fā)酵C、大部分發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：A49.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看喝茶人的喜好C、看茶葉的外形D、看茶葉正確答案：D50.紅茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、補(bǔ)肺B、健脾C、強(qiáng)腎D、強(qiáng)胃正確答案：D51.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、五大茶類(lèi)D、六大茶類(lèi)正確答案：D52.下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是()茶樹(shù)。A、小喬木型B、灌木型C、喬木型D、都一樣正確答案：B53.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。A、5秒鐘B、30秒鐘C、15秒鐘D、20秒鐘正確答案：C54.閩紅"三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹(shù)品種D、采摘方法正確答案：C55.世界上第一部()的作者是陸羽。A、兵書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、藥書(shū)D、茶書(shū)正確答案：D56.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)____，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、20B、10C、30D、50正確答案：D57.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、不主動(dòng)B、熱情地C、回避D、主動(dòng)正確答案：A58.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、炙茶的技藝C、點(diǎn)茶的技藝D、煎茶的技藝正確答案：D59.弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀B、中國(guó)茶文化C、飲食文化D、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀正確答案：B60.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、斟滿一杯再斟另一杯B、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開(kāi)始斟茶C、采用高沖法斟茶D、使碗蓋盡量靠近品杯正確答案：D61.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專(zhuān)以上文憑正確答案：A62.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意"三輕”，即()。A、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕D、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕正確答案：C63.新茶壺處理的方法是____。A、先在水中加熱后，在泡茶B、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用C、先用清潔劑清洗后，在泡茶D、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用正確答案：D64.我國(guó)茶道的核心思想是（)A、和B、靜C、怡D、真正確答案：A65.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺（杯）B、用隨手泡C、將水燒沸D、煮水正確答案：A66.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、水分C、茶多酚D、葉綠素正確答案：C67.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A68.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《中國(guó)茶經(jīng)》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《茶譜》正確答案：C69.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出B、緩慢傾倒出C、直接傾倒出D、留在碗中正確答案：A70.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份____，故茶味淡。A、溶解度高B、損失率低C、溶解度低D、化學(xué)反應(yīng)快正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有"七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的14，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以?xún)?nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索