03檢測(cè)蛋白質(zhì)-高考生物一輪實(shí)驗(yàn)專題復(fù)習(xí)（含答案）

……○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………學(xué)校：___________姓名：___________……○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………學(xué)校：___________姓名：___________班級(jí)：___________考號(hào)：___________……○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………檢測(cè)蛋白質(zhì)—高考生物一輪實(shí)驗(yàn)專題復(fù)習(xí)姓名：__________班級(jí)：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二總分評(píng)分閱卷人一、選擇題得分1．下列可用于檢測(cè)蛋白質(zhì)的試劑及反應(yīng)呈現(xiàn)的顏色是（）A．蘇丹Ⅲ染液，橘黃色 B．醋酸洋紅液，紅色C．碘液，藍(lán)色 D．雙縮脲試劑，紫色2．下列物質(zhì)的溶液不能和雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色現(xiàn)象的是（）A．多肽 B．雙縮脲 C．蛋白質(zhì) D．氨基酸3．在甲試管中加入豆?jié){，乙試管中加入雞蛋清稀釋液，丙試管中加入淀粉和淀粉酶溶液。向上述三支試管中均加入雙縮脲試劑并振蕩后，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)的試管是（）A．甲、乙、丙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．甲、乙4．下列生物組織樣液分別與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)效果最明顯的是（）A．梨汁 B．蘋果汁 C．豆?jié){ D．馬鈴薯汁5．下列實(shí)驗(yàn)材料用雙縮脲試劑檢測(cè)，不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)的是（）A．多肽 B．稀釋的蛋清液C．煮沸的豆?jié){ D．氨基酸6．關(guān)于“檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)”的實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．在鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對(duì)照，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力B．如果用蛋清作為實(shí)驗(yàn)材料，一定要進(jìn)行稀釋后再使用C．應(yīng)先加試劑A，形成堿性的反應(yīng)環(huán)境，再加試劑BD．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)7．下列試管中加入雙縮脲試劑后不會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)（先分別保溫，后混合）的是（）。試管編號(hào)試管中的溶液加入的物質(zhì)實(shí)驗(yàn)條件A2mL多肽溶液1mL清水37℃、保溫5minB2mL多肽溶液1mL腸肽酶37℃、保溫5minC2mL多肽溶液3滴硫酸+1mL腸肽酶37℃、保溫5minD2mL多肽溶液1mL腸肽酶100℃、保溫5min注：多肽在腸肽酶的催化下水解成氨基酸。A．A B．B C．C D．D8．在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，正確的操作是（）A．向2mL蛋白稀釋液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振蕩均勻后，再加3～4滴0.05g/mL的CuSO4溶液B．向2mL蛋白稀釋液中先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液溶液，振蕩后再加0.01g/mL的NaOH溶液1mLC．向2mL蛋白稀釋液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振蕩均勻后，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液D．向2mL蛋白稀釋液中同時(shí)加0.01g/mL的NaOH溶液1mL和0.05g/mL的CuSO4混合液9．檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)時(shí)（）A．只要是氨基酸脫水縮合后的產(chǎn)物，都可以與雙縮脲試劑反應(yīng)B．蛋白質(zhì)與雙縮脲發(fā)生作用可生成紫色絡(luò)合物C．雙縮脲試劑使用時(shí)要求現(xiàn)用現(xiàn)配，等量混合使用D．豆?jié){、鮮肝提取液、雞蛋清稀釋液均可作為實(shí)驗(yàn)材料10．用蛋清做實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行蛋白質(zhì)的鑒定，下列敘述正確的是（）A．蛋清必須經(jīng)過稀釋，否則與雙縮脲試劑反應(yīng)后不會(huì)呈紫色B．雙縮脲試劑A和雙縮脲試劑B的加入順序可以改變C．在蛋清稀釋液中滴加雙縮脲試劑A后，液體呈藍(lán)色D．雙縮脲試劑B加得過多，液體會(huì)呈藍(lán)色，而紫色不明顯11．在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，正確的操作步驟是（）A．2mL蛋白質(zhì)稀釋液，先加0.1g/mL的NaOH，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B．2mL蛋白質(zhì)稀釋液，先加3～4滴0.1g/mL的CuSO4溶液，再加0.1/mL的NaOHC．2mL蛋白質(zhì)稀釋液，同時(shí)加入0.01g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D．在NaOH和CuSO4混合液中加2mL蛋白質(zhì)稀釋液12．若以雞蛋蛋白液為材料進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蛋白液與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管壁上．下列關(guān)于這一現(xiàn)象形成原因的描述中正確的是（）A．雞蛋蛋白液稀釋不夠，攪拌不勻B．只添加了雙縮脲試劑A，未添加雙縮脲試劑BC．雞蛋蛋白液不是合適的實(shí)驗(yàn)材料D．蛋白液與雙縮脲試劑的反應(yīng)時(shí)間不夠長(zhǎng)13．蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是（）A．B．C．D．14．雙縮脲是兩分子尿素在緩慢加熱的條件下失去一分子氨縮合而成的含有兩個(gè)肽鍵的化合物，在堿性溶液中能與極稀的硫酸銅溶液產(chǎn)生紫色的顏色反應(yīng)，常利用這個(gè)原理來檢測(cè)生物組織中的蛋白質(zhì)，下圖為雙縮脲反應(yīng)的示意圖，下列說法正確的是（）A．若某溶液中發(fā)生了雙縮脲反應(yīng)，則該溶液中一定含有蛋白質(zhì)B．向溶解在NaCl溶液中的蛋白質(zhì)加入雙縮脲后，溶液將呈紫色C．向某種二肽溶液中加入雙縮脲試劑后，溶液顏色不發(fā)生改變D．利用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將雙縮脲試劑A液和B液按1：1混勻后加入待測(cè)溶液閱卷人二、非選擇題得分15．健康人尿中只含有極微量的蛋白質(zhì)，若尿中蛋白質(zhì)含量過高，則稱為蛋白尿。除了腎臟疾病和累及腎臟的其他疾病會(huì)引起蛋白尿外，健康人在劇烈運(yùn)動(dòng)后也會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性蛋白尿。臨床上常用相關(guān)的試劑定性和定量檢測(cè)尿中蛋白質(zhì)。請(qǐng)利用對(duì)照的方法來設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行鑒定，以對(duì)比驗(yàn)證在某次劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)了蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)材料：試管、量筒、正常尿液、劇烈運(yùn)動(dòng)后的尿液、蒸餾水、檢測(cè)蛋白質(zhì)所需的某種試劑等。（1）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理是：試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈色。（2）方法步驟第一步：取3支潔凈的相同試管，分別標(biāo)號(hào)1、2、3；其中3號(hào)試管為實(shí)驗(yàn)組。第二步：分別向3支試管中加入相應(yīng)實(shí)驗(yàn)液體。1號(hào)：加2mL正常尿液；2號(hào)；加2mL蒸餾水；3號(hào)：加；第三步：向3支試管內(nèi)分別加入相應(yīng)試劑，該試劑在使用過程中，應(yīng)注意。振蕩試管，使溶液混合均勻。第四步：實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果與可以得出的相應(yīng)結(jié)論。①若，則說明劇烈運(yùn)動(dòng)后不會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性尿蛋白。16．牛奶中含有蛋白質(zhì)等物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。某生物興趣小組以生牛乳為實(shí)驗(yàn)材料，檢測(cè)其中的蛋白質(zhì)。請(qǐng)回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生色反應(yīng)。（2）選擇合適的試劑配制雙縮脲試劑(填序號(hào))。①0.1g/mL的NaOH溶液②0.05g/mL的CuSO4溶液③0.01g/mL的蘇丹III染液④蒸餾水（3）為檢測(cè)生牛乳中的蛋白質(zhì)，請(qǐng)選擇合適的操作步驟(填序號(hào))。①向試管內(nèi)注入2mL生牛乳②將雙縮脲試劑A液和B液等量混合均勻，待用③向試管內(nèi)注入1mL混合均勻的雙縮脲試劑④向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL⑤向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴⑥搖勻⑦水浴加熱約2min⑧觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化（4）為檢測(cè)高溫對(duì)蛋白質(zhì)的影響，興趣小組的同學(xué)增加一組煮沸后冷卻的牛乳，與(3)中的生牛乳進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)操作。根據(jù)所學(xué)知識(shí)推測(cè)，煮沸后冷卻的牛乳與生牛乳相比，加入雙縮脲試劑后的顏色反應(yīng)(填“相同”“更深”或“更淺”)，原因是。（5）生牛乳中還含有二糖，名稱是糖，是由兩分子單糖經(jīng)而成。17．加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證明“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實(shí)驗(yàn)。材料、用具：0.01g·mL－1的CuSO4溶液、0.1g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、蒸餾水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的與試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。（2）方法步驟：①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向兩支試管中加入。②。③冷卻后，分別向兩支試管，再向兩支試管分別。④觀察試管里的顏色。（3）預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：。18．請(qǐng)你根據(jù)下列材料設(shè)計(jì)一個(gè)證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。材料用具：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液、雞蛋蛋清、人的口腔唾液（酶）、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、鑷子、脫脂棉。實(shí)驗(yàn)原理：。方法步驟：第一步：制備蛋清液：取出雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）。取少許蛋清注入小燒杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，備用。第二步：取唾液：用清水將口漱凈，口含一塊脫脂棉，片刻后用鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。第三步：。預(yù)期結(jié)果：振蕩均勻后，靜置一會(huì)兒，可看到2支試管中都呈現(xiàn)出紫色。實(shí)驗(yàn)推論：。19．劣質(zhì)奶粉含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)需要鑒定有一份標(biāo)為“東方牌”的奶粉樣品是否劣質(zhì)奶粉。請(qǐng)回答下列問題：主要試劑和用具：0.1g/mLNaOH溶液，0.01g/mLCuSO4溶液，蒸餾水、量筒、試管、水浴鍋、合格標(biāo)準(zhǔn)奶、“東方牌”奶粉實(shí)驗(yàn)原理：①蛋白質(zhì)與（試劑）作用，產(chǎn)生（現(xiàn)象）其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量相關(guān)，蛋白質(zhì)含量越高則顏色越深。實(shí)驗(yàn)步驟第一步：本別取兩種奶粉用蒸餾水配制成10%溶液第二步：取A、B兩支試管，A試管加入“東方牌”奶粉溶液2mL，B試管加入標(biāo)準(zhǔn)奶粉溶液2mL。第三步：A、B試管中，搖勻，觀察現(xiàn)象。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論①若，則；②若，則。20．根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（2）材料用具相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、試管和滴管等．實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起作用．②分別向兩支試管中加入2mL的溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加入3～4滴溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．（3）結(jié)果預(yù)期．

答案解析部分1．【答案】D【解析】【解答】檢測(cè)蛋白質(zhì)應(yīng)該用雙縮脲試劑，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，D正確，ABC錯(cuò)誤。

故答案為：D。

【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。2．【答案】D【解析】【解答】蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因是蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+反應(yīng)，產(chǎn)生紫色絡(luò)合物。多肽、雙縮脲和蛋白質(zhì)都含有肽鍵，氨基酸不含肽鍵，故氨基酸不能和雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色現(xiàn)象，D正確，ABC錯(cuò)誤。故答案為：D。

【分析】蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)中的肽鍵可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色的絡(luò)合物。只要存在肽鍵就可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。3．【答案】A【解析】【解答】ABCD、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，雞蛋清稀釋液富含蛋白質(zhì)，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)也是蛋白質(zhì)，因此向三支試管中加入雙縮脲試劑并振蕩后，甲、乙、丙都能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A正確，BCD錯(cuò)誤。

故答案為：A。

【分析】蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液。4．【答案】C【解析】【解答】梨汁和蘋果汁沒有顏色，且含有豐富的葡萄糖和果糖，可用作還原糖鑒定的材料效果更明顯，A、B錯(cuò)誤；雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)的肽鍵產(chǎn)生紫色反應(yīng)，豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，所以用豆?jié){與雙縮脲試劑可以產(chǎn)生明顯的紫色反應(yīng)，C正確；馬鈴薯汁中含有大量的淀粉，與碘液會(huì)產(chǎn)生明顯的顏色反應(yīng)，所以可以作為淀粉的鑒定材料，D錯(cuò)誤。【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。5．【答案】D【解析】【解答】A、多肽是氨基酸脫水縮合形成的，含有肽鍵，所以用雙縮脲試劑檢測(cè)，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，A錯(cuò)誤；B、稀釋的蛋清液中含蛋白質(zhì)，所以用雙縮脲試劑檢測(cè)，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、煮沸的豆?jié){中蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但仍存在肽鍵，所以用雙縮脲試劑檢測(cè)，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D、氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，不含肽鍵，所以用雙縮脲試劑檢測(cè)，不能產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確。故答案為：D。

【分析】（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；

（2）氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，不能與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色。6．【答案】D【解析】【解答】A、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力，A正確；B、在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，如果用蛋清稀釋液作為實(shí)驗(yàn)材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不易洗刷，B正確；C、用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)，需要先加A液，混合后再加入B液，且加入B液的量要少，C正確；D、雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用，是產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。故答案為：D。

【分析】蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察：

（1）原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑：A液：質(zhì)量濃度為0.1gmL的NaOH溶液；B液：質(zhì)量濃度為0.01gmL的CuSO4溶液。

（2）過程：①向試管內(nèi)注入待測(cè)組織樣液2mL。

②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL搖勻。

③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。

④觀察組織樣液顏色的變化。7．【答案】B【解析】【解答】A號(hào)試管出現(xiàn)紫色反應(yīng)，原因是水對(duì)多肽沒有催化作用；B號(hào)試管不出現(xiàn)紫色反應(yīng)，原因是多肽在腸肽酶的作用下分解為氨基酸；C號(hào)試管雖然含有腸肽酶，但在過酸條件下，酶會(huì)變性失活，不能將多肽水解，出現(xiàn)紫色反應(yīng)；D號(hào)試管雖然含有腸肽酶，但在100℃高溫下，酶會(huì)變性失活，不能將多肽水解，出現(xiàn)紫色反應(yīng)。故答案為：B【分析】解答此題要把握蛋白質(zhì)的檢測(cè)的原理，含有肽鍵的多肽或蛋白質(zhì)都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，注意氨基酸不能。8．【答案】C【解析】【解答】斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)，需要先加A液1mL，混合后再加入B液3～4滴。故答案為：C【分析】雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液。9．【答案】D【解析】【解答】A、含有兩個(gè)以上肽鍵的多肽才能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，若氨基酸脫水縮合后的產(chǎn)物是二肽則不能與雙縮脲試劑反應(yīng)，A錯(cuò)誤；

B、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；

C、雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液，C錯(cuò)誤；

D、豆?jié){、鮮肝提取液、雞蛋清稀釋液均富含蛋白質(zhì)，均可作為檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料，D正確。

故答案為：D。

【分析】1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。

2、鑒定還原性糖使用的斐林試劑，需要現(xiàn)用現(xiàn)配；斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液。10．【答案】D【解析】【解答】A、雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)原理是與肽鍵反應(yīng)，蛋清粘稠仍然能發(fā)生反應(yīng)，A錯(cuò)誤；B、雙縮脲試劑需要先加A液形成一個(gè)堿性環(huán)境，雙縮脲試劑A和雙縮脲試劑B的加入順序不可以改變，B錯(cuò)誤；C、雙縮脲試劑A是氫氧化鈉，滴加后不會(huì)改變?nèi)芤侯伾?，液體無色，C錯(cuò)誤；D、雙縮脲試劑B是硫酸銅，本身是藍(lán)色，加得過多，液體會(huì)呈藍(lán)色，而紫色不明顯，D正確。故答案為：D。【分析】1、蛋清里面含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)里面含有肽鍵，因而可以用雙縮脲試劑鑒定。

2、雙縮脲試劑使用時(shí)，先加入NaOH溶液（1mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3~4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。

11．【答案】A【解析】【解答】A.檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，使用時(shí)先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，A正確；B.檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，使用時(shí)先滴加NaOH溶液1mL，再滴加3～4滴CuSO4溶液，B錯(cuò)誤；C.雙縮脲試劑使用時(shí)先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，不能同時(shí)使用，C錯(cuò)誤；D.檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，向樣液中先滴加NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液，D錯(cuò)誤。故答案為：A【分析】檢測(cè)蛋白質(zhì)需用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑A液是0.1g/mL的NaOH溶液，B液是0.01g/mL的CuSO4溶液，分別配制好A液和B液，使用時(shí)取樣液2mL，先加A液1mL，再加B液3～4滴，震蕩搖勻。12．【答案】A【解析】【解答】進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，若用雞蛋蛋白液為材料，一定要進(jìn)行稀釋，否則蛋白液濃度過高，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管壁上．故答案為：A．【分析】進(jìn)行檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該選取富含蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料，如植物的大豆，動(dòng)物的雞蛋清．用雞蛋蛋白液進(jìn)行該實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)南♂專驗(yàn)榈扒宓鞍子鲋亟饘贂?huì)發(fā)生變性而凝集，如果蛋白質(zhì)濃度過高，就會(huì)凝集成團(tuán)而粘附在試管壁上．13．【答案】A【解析】【解答】蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵（—CO—NH—）。根據(jù)題意和圖示分析可知：只有圖A中的物質(zhì)含有肽鍵（—CO—NH—），因此它是可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物；所以A選項(xiàng)是正確的。故答案為：A【分析】解答此題要注意蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵，因此含有肽鍵的化合物都可以與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。14．【答案】C【解析】【解答】A、溶液中發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，不一定含有蛋白質(zhì)，可能是里面含有雙縮脲，A錯(cuò)誤；B、雙縮脲是兩分子尿素在緩慢加熱的條件下失去一分子氨縮合而成的化合物，加入到含有蛋白質(zhì)的NaCl溶液中不會(huì)發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，沒有紫色產(chǎn)生，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)圖示，要發(fā)生雙縮脲反應(yīng)必須是具有兩個(gè)肽鍵的化合物在堿性溶液中才能與極稀的硫酸銅溶液產(chǎn)生紫色的反應(yīng)，而二肽只有一個(gè)肽鍵，C正確；D、雙縮脲試劑的用法是先加雙縮脲試劑A液（氫氧化鈉溶液）營(yíng)造堿性環(huán)境，然后滴加少量雙縮脲試劑B液（硫酸銅溶液），D錯(cuò)誤。故答案為：C。

【分析】蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察：

（1）原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑：A液：質(zhì)量濃度為0.1gmL的NaOH溶液；B液：質(zhì)量濃度為0.01gmL的CuSO4溶液。

（2）過程：①向試管內(nèi)注入待測(cè)組織樣液2mL。

②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL搖勻。

③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻。

④觀察組織樣液顏色的變化。15．【答案】（1）雙縮脲；紫色（2）劇烈運(yùn)動(dòng)后的尿液；先加A液，再加B液，A多B少；3號(hào)試管沒有出現(xiàn)紫色【解析】【解答】解：（1）鑒定蛋白質(zhì)利用雙縮脲試劑，觀察是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（2）第二步：實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)和單一變量的原則，因此3號(hào)試管中應(yīng)加入等量劇烈運(yùn)動(dòng)后的尿液。第三步：雙縮脲試劑使用時(shí)需要先加A液，再加B液，且A多B少，然后振蕩試管，使溶液混合均勻。若3號(hào)試管呈現(xiàn)紫色，而1、2號(hào)試管仍然是藍(lán)色，則說明劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)出現(xiàn)蛋白尿；若3號(hào)試管沒有出現(xiàn)紫色，則說明劇烈運(yùn)動(dòng)后不會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)性尿蛋白。【分析】1、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)，并且顏色的深淺與蛋白質(zhì)的濃度呈正比。雙縮脲試劑使用時(shí)先滴加雙縮脲試劑A液2mL，加滴加雙縮脲試劑B液3~4滴。

2、上本實(shí)驗(yàn)的目的是“驗(yàn)證在某次劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)了蛋白質(zhì)”，為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，因此，本實(shí)驗(yàn)的自變量是尿液的來源，結(jié)論是劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)蛋白尿。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)需要遵循對(duì)照實(shí)驗(yàn)和單一變量的原則。16．【答案】（1）紫色（2）①②④（3）①④⑤⑥⑧（4）更深；煮沸后冷卻的牛乳中肽鍵被暴露出來，更容易與雙縮脲試劑反應(yīng)，顏色更深（5）乳糖；脫水縮合【解析】【解答】（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（2）雙縮脲試劑包括雙縮脲試劑A液0.1g/mL的NaOH溶液和雙縮脲試劑B液0.01g/mL的CuSO4溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液可由0.05g/mL的CuSO4溶液加蒸餾水稀釋得到，故答案為：①②④。（3）雙縮脲試劑的用法：先在組織樣液中加入1mL雙縮脲試劑A液(0.1g/mL的NaOH溶液)，搖勻后再滴加4滴雙縮脲試劑B液（0.01g/mL的CuSO4溶液），不需要水浴加熱。為檢測(cè)生牛乳中的蛋白質(zhì)，操作步驟為：①向試管內(nèi)注入2mL生牛乳，④向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL，⑥搖勻，⑤向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴，⑥搖勻，⑧觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化，故答案為：①④⑥⑤⑥⑧。（4）牛乳煮沸后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵被暴露出來，更易與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，與生牛乳相比，顏色反應(yīng)更深。（5）生牛乳中還含有二糖，名稱是乳糖，是由兩分子單糖（葡萄糖和半乳糖)經(jīng)脫水縮合而成。

【分析】（1）蛋白質(zhì)的鑒定：選材→制備組織樣液→加雙縮脲試劑A→搖勻→加雙縮脲試劑B搖勻→觀察顏色

實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)分子中的肽鍵和雙縮脲分子的化學(xué)鍵相似，都能在堿性溶液中和Cu2＋發(fā)生顏色反應(yīng)，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物。

（2）斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同、三不同”

17．【答案】（1）肽鍵；雙縮脲（2）等量的稀釋蛋清液；對(duì)B試管用酒精燈加熱，A試管不用加熱；加入1mL0.1g·mL－1的NaOH溶液，搖勻；加入4滴0.0lg·mL－1的CuSO4溶液，搖勻（3）預(yù)期結(jié)果：AB試管都出現(xiàn)紫色；結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂【解析】【解答】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則是單一變量原則和對(duì)照原則。已知該實(shí)驗(yàn)過程是加熱變性情況，所以一組加熱一組不加熱，其他條件都保證相同，蛋白質(zhì)鑒定過程要注意雙縮脲試劑的使用順序，最后通過顏色反應(yīng)比較兩個(gè)試管的變化并得出結(jié)論。（1）蛋白質(zhì)中含有肽鍵，肽鍵可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。（2）探究實(shí)驗(yàn)需要遵循單一變量和對(duì)照原則。①為了控制單一變量，兩支試管需要加入等量的蛋清稀釋液。②為了設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)B試管加熱，使蛋清液中的蛋白質(zhì)變性；A試管不加熱。③鑒定蛋白質(zhì)，需要使用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑使用時(shí)先加A液再加B液，即分別向兩支試管中滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液，搖勻，再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液，搖勻。④觀察兩試管的顏色變化。（3）預(yù)期結(jié)果：A、B試管均變紫。結(jié)論：蛋白質(zhì)加熱后會(huì)變性，但蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂?！痉治觥?、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)中的肽鍵可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生紫色的絡(luò)合物。只要存在肽鍵就可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。2、蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察：（1）向試管內(nèi)注入待測(cè)組織樣液。（2）向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液——0.1g·mL－1的NaOH溶液。（3）向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液——0.0lg·mL－1的CuSO4溶液。（4）觀察組織樣液顏色的變化。18．【答案】蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色；取兩支試管，記為甲、乙分別加入等量的蛋清液、唾液，再加入適量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液；唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)【解析】【解答】根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料中有雙縮脲試劑的A液和B液，所以，實(shí)驗(yàn)原理為蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。

方法步驟：第三步：取兩支試管，記為甲、乙分別加入等量的蛋清液、唾液，再加入適量的NaOH溶液，最后加入等量的CuSO4溶液。

實(shí)驗(yàn)推論：唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。【分析】蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

實(shí)驗(yàn)