4.1.2糖類 課件高二上學(xué)期化學(xué)人教版（2019）選擇性必修3

第一節(jié)糖類

（第2課時(shí)）化學(xué)人教選3有機(jī)基礎(chǔ)第四章

生物大分子目錄自主學(xué)習(xí)知識(shí)回顧二糖多糖小結(jié)糖都甜嗎？自主學(xué)習(xí)請(qǐng)大家閱讀教材，完成表格：種類二糖多糖代表物

存在

化學(xué)式

物理性質(zhì)

用途或功能

知識(shí)回顧【思考】一般依據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糖進(jìn)行分類，分成哪幾種？其中葡萄糖有哪些重要的化學(xué)性質(zhì)？葡萄糖二糖【問(wèn)題1】蔗糖與麥芽糖有什么關(guān)系？蔗糖：在酸和酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖

麥芽糖：在酸或酶催化下，麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖。

蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體【實(shí)驗(yàn)探究】蔗糖和麥芽糖是否屬于還原性糖？實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論

無(wú)明顯現(xiàn)象產(chǎn)生磚紅色沉淀蔗糖不屬于還原糖麥芽糖屬于還原糖向新制Cu(OH)2懸濁液中滴加蔗糖溶液，加熱向新制Cu(OH)2懸濁液中滴加麥芽糖溶液，加熱【概括歸納】多糖【思考】淀粉分子含有的葡萄糖單元中有醇羥基，那么它有什么性質(zhì)？淀粉在酸或酶的作用能發(fā)生水解，最終生成葡萄糖，請(qǐng)寫出其化學(xué)方程式。淀粉能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)【問(wèn)題2】向淀粉溶液中滴加稀硫酸，微熱一段時(shí)間，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案檢驗(yàn)淀粉的水解程度？并進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解【問(wèn)題3】纖維素與淀粉的組成相似，可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)？

【探究實(shí)驗(yàn)】在試管中放入少量脫脂棉，加入幾滴蒸餾水和幾滴濃硫酸，用玻璃棒將混合物攪拌成糊狀。加入過(guò)量NaOH溶液中和至堿性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加熱。觀察并解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。纖維素能發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)溶液中產(chǎn)生磚紅色沉淀，說(shuō)明纖維素能水解生成還原糖?！締?wèn)題4】淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？【概括歸納】【評(píng)測(cè)反饋】下列關(guān)于有機(jī)物的敘述正確的

（

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A.乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高錳酸鉀溶液褪色，其褪色原理相同B.醋酸、葡萄糖和淀粉三種無(wú)色溶液，可以用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別C.乙醇、乙酸均能與鈉反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同D.取少量酸催化后的淀粉水