健康膳食解碼知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋佳木斯大學(xué)

健康膳食解碼知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋佳木斯大學(xué)第一章單元測(cè)試

深色蔬菜與淺色蔬菜相比（）。

A:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿

B:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于淺色蔬菜

C:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各異，不好一概而論

D:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于淺色蔬菜

答案:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于淺色蔬菜

除（）外，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)居民普遍攝入不足。

A:蔬菜

B:食鹽

C:奶類(lèi)

D:水果

答案:食鹽

我國(guó)居民超重肥胖率超過(guò)（）。

A:10%

B:50%

C:20%

D:30%

答案:50%

與黃豆相比，黃豆芽中含有較多（）。

A:維生素B1

B:維生素D

C:維生素A

D:維生素C

答案:維生素C

下面哪項(xiàng)屬于《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》中我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病防控工作成效。（）

A:重大慢性病過(guò)早死亡率逐年下降，因慢性病導(dǎo)致的勞動(dòng)力損失明顯減少

B:居民體格發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小

C:居民健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，部分慢性病行為危險(xiǎn)因素流行水平呈現(xiàn)下降趨勢(shì)

D:膳食脂肪供能比持續(xù)上升，農(nóng)村首次突破30%推薦上限

答案:重大慢性病過(guò)早死亡率逐年下降，因慢性病導(dǎo)致的勞動(dòng)力損失明顯減少

；居民體格發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小

；居民健康意識(shí)逐步增強(qiáng)，部分慢性病行為危險(xiǎn)因素流行水平呈現(xiàn)下降趨勢(shì)

第二章單元測(cè)試

寡糖（低聚糖）：由2-10個(gè)單糖分子脫水縮合后形成的低聚化合物，最常見(jiàn)的為雙糖，包括蔗糖、乳糖、麥芽糖。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)脂肪的生物學(xué)功能包括（）。

A:防震、隔熱、保溫作用。B:加速饑餓感C:機(jī)體組織細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分。D:儲(chǔ)存并提供能量

答案:防震、隔熱、保溫作用。；機(jī)體組織細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分。；儲(chǔ)存并提供能量?jī)和l(fā)生佝僂病是因?yàn)槿狈Γǎ?/p>

A:維生素DB:維生素BC:維生素AD:維生素C

答案:維生素D成人體內(nèi)含鈉總量為每千克體重約2克，主要來(lái)源是烹調(diào)時(shí)使用的食鹽、海產(chǎn)品、咸菜、咸魚(yú)、咸肉、菜湯等。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)運(yùn)動(dòng)飲料不具備的特質(zhì)有（）.

A:含有能源物質(zhì)——葡萄糖、蔗糖、低聚糖和中鏈淀粉B:一定量的維生素、一定量的功能性物質(zhì)，如?；撬岬菴:含碳酸氣D:含有少量的電解質(zhì)

答案:含碳酸氣

第三章單元測(cè)試

中國(guó)居民膳食指南核心準(zhǔn)則三（）。

A:吃動(dòng)平衡

B:少鹽少油

C:多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆

D:食物多樣

答案:多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆

少鹽少油，控糖限酒位于核心準(zhǔn)則（）。

A:第四條

B:第五條

C:第一條

D:第二條

答案:第五條

蔬菜烹飪方式建議（）。

A:開(kāi)湯下菜

B:先切后洗

C:文火慢燉

D:反復(fù)加熱

答案:開(kāi)湯下菜

添加糖主要來(lái)源（）。

A:食物本身含有

B:水果中的糖

C:人工添加的糖類(lèi)

D:飲水

答案:人工添加的糖類(lèi)

減少烹調(diào)油的方法（）。

A:定量用油

B:采用蒸、煮、炸的方式

C:少攝入飽和脂肪

D:多吃瘦肉少吃肥肉

答案:定量用油

；少攝入飽和脂肪

第四章單元測(cè)試

比較簡(jiǎn)單的配餐方法是（）。

A:計(jì)算法

B:食物交換份法

C:查表法

D:評(píng)價(jià)法

答案:食物交換份法

膳食調(diào)查在我國(guó)進(jìn)行了（）次。

A:6

B:7

C:4

D:3

答案:6

食物交換份法是以（）作為等量交換的。

A:能量

B:重量

C:種類(lèi)

D:千克

答案:能量

食物成分計(jì)算的時(shí)候要一定要注意乘以的是（）。

A:維生素A

B:食部

C:鈣

D:蛋白質(zhì)

答案:食部

三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A:蛋白質(zhì)

B:糖

C:脂肪

D:甘油

答案:蛋白質(zhì)

；糖

；脂肪

第五章單元測(cè)試

低體重是指（）。

A:體質(zhì)指數(shù)小于17.5kg/m2

B:體質(zhì)指數(shù)小于18.0kg/m2

C:體質(zhì)指數(shù)小于18.5kg/m2

D:體質(zhì)指數(shù)小于19.0kg/m2

答案:體質(zhì)指數(shù)小于18.5kg/m2

下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。

A:孕婦應(yīng)戒煙戒酒

B:孕婦應(yīng)常吃鐵豐富的食物

C:孕婦應(yīng)增加攝入油膩食物

D:孕婦應(yīng)攝入充足的碳水化合物

答案:孕婦應(yīng)增加攝入油膩食物

下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。

A:母體身體狀況和營(yíng)養(yǎng)攝入是乳汁分泌的前提

B:分娩后要合理安排產(chǎn)婦休息

C:孕期應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到母乳喂養(yǎng)的重要性，無(wú)需家人的鼓勵(lì)與支持

D:精神放松和心理愉快是成功母乳喂養(yǎng)的重要條件

答案:孕期應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到母乳喂養(yǎng)的重要性，無(wú)需家人的鼓勵(lì)與支持

學(xué)齡兒童應(yīng)保持充足的睡眠時(shí)間，具體為每天（）。

A:小學(xué)生10小時(shí)、初中生9小時(shí)、高中生8小時(shí)

B:小學(xué)生9小時(shí)、初中生7小時(shí)、高中生5小時(shí)

C:小學(xué)生9小時(shí)、初中生8小時(shí)、高中生7小時(shí)

D:小學(xué)生10小時(shí)、初中生8小時(shí)、高中生6小時(shí)

答案:小學(xué)生10小時(shí)、初中生9小時(shí)、高中生8小時(shí)

下列關(guān)于老年人膳食的說(shuō)法中，正確的是（）。

A:吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽

B:老年人活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意安全第一

C:合理利用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

D:乳糖不耐受的老年人忌用酸奶

答案:吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽

；老年人活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意安全第一

；合理利用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

第六章單元測(cè)試

化學(xué)性食物中毒的好發(fā)季節(jié)為（）。

A:秋季

B:全年

C:夏季

D:春季

答案:全年

下面哪種細(xì)菌性食物中毒的病死率較高（）。

A:沙門(mén)氏菌

B:變形桿菌

C:葡萄球菌

D:椰毒假單胞菌

答案:椰毒假單胞菌

下面哪項(xiàng)是引起甘蔗霉變的主要原因（）。

A:甘蔗水分含量較高

B:甘蔗收獲延遲

C:甘蔗品種不同

D:不良條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存

答案:不良條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存

河豚毒素含量最高的部位是（）。

A:魚(yú)肉

B:皮膚

C:鰓

D:繁殖期卵巢

答案:繁殖期卵巢

下面哪些是食物中毒的特點(diǎn)（）。

A:發(fā)病與特定食物有關(guān)

B:臨床表現(xiàn)基本相似

C:有傳染性

D:發(fā)病潛伏期短

答案:發(fā)病與特定食物有關(guān)

；臨床表現(xiàn)基本相似

；發(fā)病潛伏期短

第七章單元測(cè)試

清燉牛肉應(yīng)采用（）。

A:文火

B:小火

C:中火

D:旺火

答案:小火

25克烹調(diào)油相當(dāng)于（）。

A:1白瓷勺油

B:2白瓷勺油

C:3白瓷勺油

D:2.5白瓷勺油

答案:2.5白瓷勺油

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A:醋能去腥解膩

B:醋能軟化血管

C:醋能減鹽

D:醋能提味

答案:醋能軟化血管

下列哪種說(shuō)法正確（）。

A:每天建議2個(gè)蛋

B:紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮雞蛋

C:雞蛋最好煮著吃

D:咸雞蛋中膽固醇含量低

答案:雞蛋最好煮著吃

關(guān)于飲茶，正確的是（）。

A:喝茶不開(kāi)車(chē)

B:酒后不喝茶

C:喝茶不貪濃

D:不喝隔夜茶

答案:酒后不喝茶

；喝茶不貪濃

；不喝隔夜茶

第八章單元測(cè)試

佳木斯生長(zhǎng)于（）。

A:黃土地

B:黑土地

C:丹霞地貌

D:紅土地

答案:黑土地

上品粘豆包采用食材（）。

A:粘玉米

B:粘大米

C:大黃米

D:精白面粉

答案:大黃米

下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A:冷水