跨學科實踐活動制作泡菜跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量（第2課時）教學設計-蘇科版生物七年級下冊

第9章跨學科實踐活動制作泡菜，跟蹤檢測亞硝酸鹽的含量（第2課時）一、教學目標1.通過用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽的含量變化，培養(yǎng)學生觀察分析和數(shù)據(jù)處理的綜合能力。2.通過分享泡菜制作過程中的經(jīng)驗與收獲，培養(yǎng)學生小組合作與表達交流的能力。3.通過對泡菜制作進行多層次的評價，認同學生的勞動付出，引導學生關注食品安全。二、教學重點、難點1.教學重點：跟蹤檢測泡菜中的亞硝酸鹽含量的變化。2.教學難點：通過多層次的評價，認同食品安全對人體健康的重要性，引導學生關注食品安全。三、教學準備各小組制作的PPT、制作的泡菜、小組活動單、小組評價表。四、教學過程設計1．新課引入展示學生制作的泡菜圖片，提問：距離泡菜制作完成已有十多天，大家的實驗成功了嗎？泡菜可以安全地食用了嗎？各小組制作的泡菜2．新課教學（1）小組成果展示與過程匯報學生活動：各小組依次上臺展示本組制作的泡菜，并進行簡要介紹，從色、香、味等方面判斷，簡單預測實驗是否成功。學生活動：教師指導學生簡要介紹本組制作泡菜的過程，以及與其他小組的不同之處。學生活動：分享匯報跟蹤檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的變化過程。（2）總結與反思同學們的匯報很精彩，能連續(xù)跟蹤檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢很不容易，大家根據(jù)各組的匯報，可以得出什么樣的結論？學生分享：泡菜中的亞硝酸鹽濃度稍大于鹵水中的，亞硝酸鹽含量在制作完成的第7天左右到達較高值，然后逐漸下降。由于實驗時間較短，還沒有發(fā)現(xiàn)最低值出現(xiàn)的時間，同學們可以繼續(xù)追蹤檢測。學生活動：①學生在老師的指導下分組，依次上臺分享在泡菜制作過程中遇到的困難，與預期的是否一致，出現(xiàn)困難的原因，以及解決措施。②分享在泡菜制作過程中收獲了哪些經(jīng)驗或者吸取的教訓。③談談在泡菜制作過程中的收獲與感悟，對于勞動實踐的啟示。（3）小組活動評價此次活動，無論泡菜制作成功與否，大家都付出了艱辛的勞動，接下來讓我們從泡菜的口感、風味、酸度、咸度和亞硝酸鹽含量等方面對小組進行自評和互評。學生活動：學生在教師指導下依次上臺打開各組泡菜壇進行品嘗，在打分表上進行自評和互評。教師收回各組的打分表，進行打分評價，統(tǒng)計各組的最終得分。學生活動：綜合泡菜的制作與各小組的匯報，教師指導學生將手中的兩個大拇指貼，投給優(yōu)秀的小組，要求兩張貼紙不能投給同一小組！教師統(tǒng)計票數(shù)，公布得票最高的那兩組！教師總結：雖然分數(shù)有差異，票數(shù)有不同，但活動的價值沒有區(qū)別，希望大家再接再厲，優(yōu)化本組的活動流程，再次嘗試制作泡菜。（4）活動經(jīng)驗總結學生活動：成功的小組分享成功的經(jīng)驗，失敗的小組分析失敗的原因及可能的解決方法。教師提問：通過本課的學習，大家認為，我們?nèi)粘Ｉ钪幸喑孕迈r蔬菜還是多吃腌制蔬菜？為什么？學生活動：學生交流討論并回答，在腌制過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽攝入過量或在特定條件下攝入，會危害人體健康；維生素等營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，營養(yǎng)價值降低等。教師出示標語“關注食品安全，共享健康生活”。讓我們共同關注食品安全，增強食品安全意識，共享健康生活。五、教學反思本課教學環(huán)節(jié)主要分為制作過程匯報、活動總結與反思、實踐活動評價和活動的收獲意義四大部分，課上先安排各小組依次上臺分享展示本小組實踐成果，通過前期泡菜制作的跟蹤與亞硝酸鹽含量變化的數(shù)據(jù)記錄，結合泡菜的色、香、味等，簡單判斷泡菜制作是否成功。泡菜發(fā)酵過程中，檢測亞硝酸鹽含量變化是一項長期持續(xù)的任務，需要有持之以恒的毅力與堅持不懈的態(tài)度，各小組按照自己設定的時間點，定期用比色法來檢測亞硝酸鹽含量變化，及時記錄，繪成表格，為后續(xù)的分享做好準備。通過介紹本組制作過程中亞硝酸鹽濃度的變化，引導學生找出濃度最低的時間點，也就是泡菜的最佳食用時間，提升學生的食品安全意識，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，認同食品衛(wèi)生安全對人體健康有積極的影響。最后通過小組自評、組間互評和教師評價，進行綜合評價，讓學生的付出得到多樣的肯定，充分發(fā)揮教師、學生參與評價的積極性，保證活動評價的準確性和有效性。能成功制作泡菜是大家共同的心愿與目標，全體組員對實驗結果很關心、重視。但同學們是第一次嘗試自己動手，雖然有的組沒有成功，有些失落，但這也是正常的，教師要引導學生理性看待實驗結果，分析失敗原因，吸取失敗教訓，為再次進行實驗奠定基礎。教師對成功的小組應該給予肯定，同樣要引導學生回顧實驗步驟，總結成功經(jīng)驗，分享其中的啟示與收獲，盡可能讓跨學科實踐活動發(fā)揮培育學生