嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與飲食教育嬰幼兒健康管理基礎(chǔ)課件

主講老師：姜澍霏嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與飲食教育——泰山護(hù)理職業(yè)學(xué)院——嬰幼兒健康管理基礎(chǔ)學(xué)習(xí)目標(biāo)1知識(shí)目標(biāo)掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和進(jìn)行嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的基本方法。2能力目標(biāo)能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)嬰幼兒不健康飲食方式進(jìn)行干預(yù)。3素質(zhì)目標(biāo)培養(yǎng)嬰幼兒健康的飲食觀念及自主進(jìn)食能力。培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的原理和方法對(duì)嬰幼兒進(jìn)行飲食教育的指導(dǎo)。CONTENTS01.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)02.嬰幼兒飲食教育01嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)嬰幼兒健康管理基礎(chǔ)第一部分一、實(shí)施嬰幼兒健康教育應(yīng)遵循的原則1食鹽加碘缺碘將對(duì)兒童造成終生危害。當(dāng)缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足時(shí)，兒童神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼的發(fā)育受影響，最終表現(xiàn)為身材矮小和智力低下的“呆小癥”（又稱(chēng)“克汀病”）。一、實(shí)施嬰幼兒健康教育應(yīng)遵循的原則2營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目通過(guò)國(guó)家制定政策、財(cái)政投入為農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助、建設(shè)農(nóng)村學(xué)校食堂、改善農(nóng)村學(xué)生就餐環(huán)境、為貧困地區(qū)嬰幼兒免費(fèi)發(fā)放輔食營(yíng)養(yǎng)包等，可以在一定程度上改善這些兒童營(yíng)養(yǎng)狀況。一、實(shí)施嬰幼兒健康教育應(yīng)遵循的原則3鐵強(qiáng)化醬油對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，缺鐵性貧血影響身體和智力發(fā)育，降低活動(dòng)水平和免疫力，嚴(yán)重危害健康。鐵強(qiáng)化醬油02嬰幼兒飲食教育嬰幼兒健康管理基礎(chǔ)第二部分二、嬰幼兒飲食教育飲食教育簡(jiǎn)稱(chēng)“食育”，就是從嬰幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，重視培育良好飲食習(xí)慣，并將這種飲食教育延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。嬰幼兒飲食教育從嬰兒期就可以開(kāi)展。飲食教育1厭食、偏食與挑食的糾正尊重幼兒胃口；固定正餐和點(diǎn)心時(shí)間點(diǎn)；對(duì)幼兒接受新食物保持足夠耐心；適當(dāng)讓幼兒拒食后陪餐。二、嬰幼兒飲食教育1厭食、偏食與挑食的糾正開(kāi)發(fā)有創(chuàng)意的菜譜，讓食物變得有趣；讓幼兒參與食物的選擇與制作；樹(shù)立良好的榜樣；減少就餐時(shí)分散注意力的因素；不將甜點(diǎn)等幼兒偏好食品作為獎(jiǎng)勵(lì)。二、嬰幼兒飲食教育2食品安全知識(shí)食品安全是指食物在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際保障。二、嬰幼兒飲食教育1.食品安全概念按照致病源的不同，可分為：細(xì)菌性食物中毒（最為常見(jiàn)）真菌性食物中毒動(dòng)物性食物中毒植物性食物中毒化學(xué)性食物中毒二、嬰幼兒飲食教育2.食物中毒的分類(lèi)2食品安全知識(shí)2食品安全知識(shí)首先，應(yīng)正確采購(gòu)食物。其次，購(gòu)回的食物應(yīng)合理儲(chǔ)藏以保持新鮮、避免污染。最后，應(yīng)合理加工和烹調(diào)，食物要加熱熟透。二、嬰幼兒飲食教育