營養(yǎng)調查與評價內容屈鳳英課件

營養(yǎng)調查與評價內容PublicNutrition主講教師屈鳳英營養(yǎng)調查的內容01未來職位崗位應用0201營養(yǎng)調查的內容營養(yǎng)調查與評價的內容1營養(yǎng)調查內容：包括5部分一般情況調查、膳食調查、體格測量、人體營養(yǎng)水平的實驗室檢測、營養(yǎng)相關疾病的臨床檢查。2適用范圍對被調查者個體進行營養(yǎng)狀況的綜合判定和對人群營養(yǎng)水平、營養(yǎng)問題、營養(yǎng)干預措施進行分析研究。營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（1）一般情況調查：內容：人口統(tǒng)計學、生態(tài)學以及經(jīng)濟學各個方面，根據(jù)調查目標進行增補和調整。營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（2）膳食調查：內容：調查被調查對象在一定時間內食物消費數(shù)據(jù)，通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質量。作用：評定該調查對象能量和營養(yǎng)素需要得到滿足的程度。方法：稱重法、記賬法、詢問法（24小時回顧法）、化學分析法和食物射頻法等。吃了什么？吃了多少？攝入多少能量？營養(yǎng)素的種類及數(shù)量？膳食營養(yǎng)素攝入的評價營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（3）體格測量：內容：根據(jù)被調查對象的年齡、性別選擇適當?shù)捏w格測量指標，較好地反映營養(yǎng)狀況。作用：數(shù)據(jù)是評價群體或個體營養(yǎng)狀況的有用指標，特別是學齡前兒童的測量結果，常被用來評價某一地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。方法：身高(身長)、體重、上臂圍、腰圍、臀圍及皮褶厚度等。營養(yǎng)狀況評價體格測量營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（4）營養(yǎng)相關疾病的臨床檢查：內容：根據(jù)癥狀和體征判斷是否存在營養(yǎng)不足或過剩所致營養(yǎng)相關疾病、明確其嚴重程度檢查者運用自己的感官或借助于傳統(tǒng)的檢查器具，采用最基本的檢查方法了解被檢者的營養(yǎng)與健康狀況。目的：觀察被檢查者是否有與營養(yǎng)不足或過剩有關的癥狀、體征等，作出營養(yǎng)相關疾病的臨床診斷。是否存在營養(yǎng)缺乏病營養(yǎng)缺乏病的原因癥狀與體征營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（5）人體營養(yǎng)水平的實驗室檢測:內容：針對性地采集生物樣本進行營養(yǎng)水平的實驗室檢測。目標：通過檢測人體生物樣本中營養(yǎng)素或其代謝產(chǎn)物的水平來發(fā)現(xiàn)可能的營養(yǎng)素缺乏，特別是亞臨床缺乏，預防營養(yǎng)相關疾病的發(fā)生、發(fā)展。方法：檢測樣品主要有血、尿等。體內營養(yǎng)素水平生化檢測生理檢查營養(yǎng)調查與評價的內容3具體內容（6）其他:自然地理環(huán)境和人文地理環(huán)境對一個地域飲食文化的形成和發(fā)展產(chǎn)生不同程度的影響。經(jīng)濟環(huán)境對飲食文化的影響。不同宗教環(huán)境的飲食文化的影響。飲食行為的過程是通過進食完成的，進食行為直接影響機體的營養(yǎng)和健康狀況。身體活動包含職業(yè)性身體活動、交通行為身體活動、家務性身體活動、參加體育鍛煉的狀況。營養(yǎng)調查與評價的內容階段營養(yǎng)物質消耗的階段檢測的主要方法1膳食中營養(yǎng)素不足膳食調查2組織內儲存量下降生化檢查3體液中的濃度下降生化檢查4組織的功能降低人體測量/生化檢查5營養(yǎng)素依賴酶活力下降生化檢查6功能性改變行為/生理檢查7臨床癥狀的出現(xiàn)臨床方法8解剖形態(tài)及特征改變臨床方法人體營養(yǎng)物質需求及檢測方法02未來職位崗位應用中國營養(yǎng)調查全國營養(yǎng)調查是原衛(wèi)生部重大醫(yī)改項目，并把10年開展1次的中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查改為每3-4年完成一個周期的常規(guī)性營養(yǎng)監(jiān)測。調查內容：主要包括膳食調查、詢問調查、醫(yī)學體檢和生化檢測。除膳食、營養(yǎng)相關問題和指標外，慢性病患病情況、生活方式和體力活動等也在調查范圍之內。未來職位崗位應用舉例：中國疾控中心營養(yǎng)與健康所之前在中國六大城市（北京、上海、廣州、濟南、成都和哈爾濱）開展的關于青少年飲酒行為的專項調查。營養(yǎng)調查內容一般情況調查小結