茶藝課件第一章 茶的起源及其歷史

茶藝“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋?！辈?，這一歷史悠久、傳承文明的飲料，從藥用、湯料、飲品，流傳至今，至少已有數(shù)千年歷史了。作為世界三大飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，茶葉以其特有的健康價(jià)值及文明意義，受到世界人民的認(rèn)可。！為什么開設(shè)這門課程？怎樣才能學(xué)好這門課？學(xué)了將來有什么用？課前要求上課時(shí)間：8:30-9:50,10:10-11:30

出勤：遲到1分（十分鐘以內(nèi)）病假1分事假3分曠課5分（三次以上，掛科）物品：教科書、筆記、實(shí)訓(xùn)報(bào)告考試分?jǐn)?shù)：出勤10分課上測(cè)驗(yàn)30分實(shí)訓(xùn)報(bào)告10分期末考試50分

茶藝實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)程一、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室操作應(yīng)穿著整齊，清洗手部。二、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后,先開燈然后開窗通風(fēng)以確保環(huán)境良好三、每次上課前檢查所用器皿是否完好整潔，如有破損、污漬，及時(shí)更換清洗四、按指導(dǎo)教師分組安排，嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)操作步驟進(jìn)行實(shí)訓(xùn)操作五、在使用茶具時(shí)，需輕拿輕放，如因操作不當(dāng)產(chǎn)生器皿損壞，需報(bào)告給教師，課下到實(shí)訓(xùn)管理處登記按價(jià)賠償六、在使用熱水時(shí)，需小心操作，以防止?fàn)C傷，如有失誤，立即與教師溝通，并使用冷水沖刷燙傷部位，情況嚴(yán)重者送至醫(yī)務(wù)室處理。七、每次下課前，需由組長(zhǎng)帶領(lǐng)清洗整理臺(tái)面，將桌椅歸位后，等候值日生打掃衛(wèi)生八、離開實(shí)訓(xùn)室前，關(guān)閉水管，切斷電源，關(guān)好門窗

小貼士●不能空腹，盡量在實(shí)訓(xùn)課程前，補(bǔ)充一定主食和肉類，如有咖啡不耐受的同學(xué)，提前報(bào)告?！袢缭诜幤陂g，請(qǐng)?jiān)诜巸尚r(shí)后再飲茶?！窨蓴y帶飲水杯，將課上剩余茶湯帶走。第一章茶的起源及其歷史關(guān)鍵詞：

神話戰(zhàn)爭(zhēng)重點(diǎn)：中國(guó)茶文化發(fā)展進(jìn)程中各個(gè)歷史時(shí)期的飲茶習(xí)俗難點(diǎn)：理解茶文化內(nèi)涵教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解茶的起源，理解并掌握茶起源于中國(guó)的相關(guān)知識(shí)。能力目標(biāo)：熟悉中國(guó)茶文化發(fā)展進(jìn)程中各個(gè)歷史時(shí)期的飲茶習(xí)俗。情感目標(biāo)：感受中華茶文化的內(nèi)涵。思考開門七件事文人七件寶柴米油鹽醬醋茶琴棋書畫詩(shī)酒花第一節(jié)茶的起源一、茶樹的發(fā)現(xiàn)和利用（一）神農(nóng)的傳說慕課：1.1茶樹的發(fā)現(xiàn)和利用神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之（二）中國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地第一節(jié)茶的起源二、茶的稱謂慕課：1.2茶的稱謂荼茶槚、苦荼、詫、酒、苦盧、茗、荈草、荈、葭小思考：“茶”字的誕生對(duì)于茶文化發(fā)展有什么益處？第一節(jié)茶的起源三、茶的傳播（一）茶在國(guó)內(nèi)的傳播慕課：1.3茶的傳播（二）茶向國(guó)外的傳播第一節(jié)茶的起源四、中國(guó)茶區(qū)（一）華南茶區(qū)慕課：1.14中國(guó)茶區(qū)（二）西南茶區(qū)（三）江南茶區(qū)（四）江北茶區(qū)第二節(jié)茶文化簡(jiǎn)史一、漢魏六朝——中華茶文化的醞釀《荈賦》，是現(xiàn)在能見到的最早專門歌吟茶事的詩(shī)詞類作品。慕課：1.4漢魏六朝茶文化這篇茶賦與張載的《登成都樓詩(shī)》、孫楚的《出歌》、左思的《嬌女詩(shī)》和王微的《雜詩(shī)》，是我國(guó)早期茶文化和詩(shī)文化結(jié)合的見證。道教與佛教徒與茶結(jié)緣惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷。姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木蘭出高山。止為荼菽劇，吹噓對(duì)鼎鑠。芳荼冠六清，溢味播九州。五食散課外補(bǔ)充宗教之爭(zhēng)第二節(jié)茶文化簡(jiǎn)史二、唐代——中華茶文化的第一個(gè)高峰（一）社會(huì)鼎盛促進(jìn)了唐代飲茶盛行慕課：1.5唐代茶文化（二）荼稅及貢荼出現(xiàn)（三）《茶經(jīng)》問世（四）與茶相關(guān)的文學(xué)作品豐富（五）茶葉及飲茶方式的外傳煎茶法上層社會(huì)和文人雅士的傳播朝廷貢茶的出現(xiàn)佛教盛行茶榷茶制茶馬古道茶馬互市茶慕課：1.6陸羽與茶經(jīng)陸羽（733年-804年），字鴻漸，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

茶慕課：1.7盧仝與七碗茶詩(shī)

日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公?？谠浦G議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花。仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，何事便到山人家。柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？茶走筆謝孟諫議寄新茶茶日本茶道朝鮮茶道茶興于唐第二節(jié)茶文化簡(jiǎn)史三、宋代——中華茶文化的第二個(gè)高峰（一）皇宮及上層社會(huì)飲茶盛行，荼儀禮制形成慕課：1.8宋代茶文化（二）下層社會(huì)茶文化生機(jī)勃勃（三）都市茶館文化非常發(fā)達(dá)（四）茶文化在文化藝術(shù)方面成就突出（五）琴棋書畫融入茶事之中點(diǎn)茶法茶宋代在朝儀中加進(jìn)了茶禮。貴族在婚嫁中引入了茶儀，在彩禮中也加入了茶，后世民間婚俗中的“下茶”禮即由此來。民間斗茶

下茶茶

合茶

定茶茶年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。茶和章岷從事斗茶歌茶茶盛于宋龍團(tuán)鳳餅兔毫盞天目盞第二節(jié)茶文化簡(jiǎn)史三、明代——中華茶文化的第三個(gè)高峰慕課：1.9明代茶文化紫砂壺鼎盛時(shí)期茶書35種清飲法課后習(xí)題一、判斷題1.中國(guó)是世界上最早利用茶樹的國(guó)家。2.唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。3.茶文化是指整個(gè)茶業(yè)發(fā)展歷程中精神財(cái)富的綜合。課后習(xí)題二、選擇題1.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。Ａ.食用Ｂ.禮品Ｃ.藥用Ｄ.聘禮2.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ.漢代Ｂ.元代Ｃ.宋代Ｄ.唐代3.在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動(dòng)。Ａ.賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗Ｂ.掛畫、插花、焚香