茶藝師五級?？荚囶}

茶藝師五級?？荚囶}一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.茶樹的花屬于()。A、單性花B、兩性花C、無性花D、以上皆不是正確答案：B2.()是經(jīng)過精巧制作、佐以飲茶的食品。A、奶茶B、茶點C、茶葉D、再加工茶正確答案：B3.()采用大白茶品種茶樹的壯芽為原料。A、滇紅B、白毫銀針C、君山銀針D、金駿眉正確答案：B4.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、功力B、精神C、生命D、目的正確答案：A5.泡茶動作中的浸潤泡和鳳凰三點頭,是泡茶()結合的典型。A、技和藝B、點和棉C、動和靜D、茶與水正確答案：A6.宋代()是壓膜成型的茶餅上有龍鳳造型。A、功夫茶B、緊壓茶C、普洱茶D、龍鳳茶正確答案：D7.唐代陸羽對()有關茶葉的科學知識和茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗進行了系統(tǒng)的總結,撰寫了世界上第一部茶葉專著。A、魏晉南北朝以前B、唐代各個時期C、唐代以及唐代以前D、唐代以及唐代以后正確答案：C8.()是藝的根。A、美B、禮C、儀D、質正確答案：D9.各名優(yōu)茶,對鮮葉的嫩度和勻度較高,多在春茶前期采摘,只采初萌或初展的()。但這種采摘產(chǎn)量低,勞動力消耗大。A、一芽一葉B、單芽C、一芽三葉D、一芽二葉正確答案：A10.茶葉邊緣有鋸齒,鋸齒一般在()。A、16-32對B、50—60對C、80—100對D、20—30對正確答案：A11.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、濃烈B、苦澀C、醇厚D、鮮爽正確答案：C12.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、武夷巖茶正確答案：D13.按加工程度分為:基本茶類和()。A、發(fā)酵茶類B、再加工茶類C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B14.渥堆是()的制作的重要工序。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶正確答案：D15.茶館服務員引客戶入座,首先應安排()在進出較為方便的地方。A、年老體弱者B、女士優(yōu)先C、客戶聯(lián)系人D、職位最高者正確答案：A16.茶葉感官審評與檢驗是唯物的,也是()。A、科學的B、靈活的C、唯新的D、適用的正確答案：A17.茶漏又稱為茶簍,常在用小壺沖泡()時,置于壺口,使干茶能順暢進入茶壺。A、茉莉花茶B、紅茶C、碧螺春D、烏龍茶正確答案：D18.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、輔助器具B、品茶器具C、泡茶器具D、備水器具正確答案：D19.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、茶具B、產(chǎn)地C、水溫D、品種正確答案：C20.年降雨量在()左右時最適宜茶樹生長。A、2500mmB、2000mmC、1500mmD、3200mm正確答案：C21.屬于黃芽茶的是()。A、廣東大葉青B、雅安黃茶C、蒙頂黃芽D、霍山黃大茶正確答案：C22.茶葉中的脂類有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、磷脂B、糖脂C、以下皆是D、硫脂正確答案：C23.茶在我國最初是作為(),后來發(fā)展成為飲料。A、飲用B、食用C、藥用D、貢品正確答案：C24.人們對茶葉的利用,開始是()。A、煮用B、飲用C、食用D、藥用正確答案：D25.不炒不揉是()的工藝。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黃茶正確答案：B26.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱白茶。A、外表滿披白毫B、鮮葉C、葉底白色D、湯色白色正確答案：A27.準備好茶水之后,再加入各種調(diào)味料,稱為()。A、再加工茶B、花茶C、冰紅茶D、調(diào)飲茶正確答案：D28.與150毫升評茶杯配套使用評茶碗是()毫升。A、150B、350C、200D、300正確答案：C29.()的采制技術與其他名茶不同,采摘標準以對夾葉和一芽二、三葉為主。A、普洱茶B、廬山云霧C、霍山黃茶D、六安瓜片正確答案：D30.青茶又叫()。A、抹茶B、巖茶C、烏龍茶D、苦茶正確答案：C31.黃山茶在()就很有名了。A、元朝B、清朝C、明朝D、唐朝正確答案：C32.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個原因。A、表演需要B、生活方式C、行業(yè)規(guī)章D、法律法規(guī)正確答案：B33.()為輕微發(fā)酵茶,茶葉呈銀白色,不炒不揉,湯色為淺杏黃色。A、黃茶B、白茶C、綠茶D、青茶正確答案：B34.在周武王時期,巴蜀就以()作為貢品。A、肉食B、海鮮C、茶D、茶具正確答案：C35.紫砂茶具始于()。A、唐朝B、宋朝C、西漢D、清朝正確答案：B36.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、黃茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：A37.四川的南路邊茶可分為()A、方包B、茯磚C、三尖D、康磚和金尖正確答案：D38.黃山毛峰的干燥方式是()。A、烘干B、蒸干C、曬干D、炒干正確答案：A39.對于一部分高級細嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正確答案：C40.既要采也有留,留葉是為了多采,所以采葉必須考慮到留葉。這樣可以使茶樹生長健壯,提高產(chǎn)量和質量的有效措施。這是茶葉采摘里的()。A、適時采B、留葉采C、細嫩采D、分批多次采正確答案：B41.魏晉南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、消極期C、發(fā)展期D、萌芽期正確答案：D42.中國茶文化融合了道家()的思想觀念。A、普度眾生B、因果報應C、中庸和諧D、天人合一正確答案：D43.青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽。A、白茶B、紅茶C、黃茶D、黑茶正確答案：B44.青茶殺青是利用高溫破壞酶的活動,固定()形成的品質。A、揉捻B、涼青C、曬青D、搖青正確答案：D45.如果評茶員失去各種感覺器官的(),就無法做出正確的判斷。A、技巧性B、適應性C、敏感性D、靈活性正確答案：C46.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶盞B、茶壺和茶C、茶壺和茶荷D、茶壺和茶則正確答案：A47.送客時,茶館服務員應讓顧客走在()。A、右側B、前面C、后面D、左側正確答案：B48.茶葉標準采可分為()標準。A、細嫩B、適中C、偏老D、以上皆是正確答案：A49.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的()。A、方向B、目標C、要求D、規(guī)范正確答案：D50.宋代,隨著()的發(fā)展和繁榮,茶館和茶樓也迅速發(fā)展和繁榮。A、城市經(jīng)濟B、農(nóng)村經(jīng)濟C、表演D、茶文化正確答案：A51.茶樹的花芽于6月中旬開始形成,盛花期在每年的秋季?；ㄒ话銥?),少數(shù)呈淡紅色,微有芳香。A、綠色B、紅色C、白色D、黃色正確答案：C52.喝酥油茶是()的傳統(tǒng)習俗。A、滿族B、藏族C、白族D、漢族正確答案：B53.()產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。A、碧螺春B、安吉白茶C、西湖龍井D、金駿眉正確答案：A54.()從唐朝時就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見的。A、西湖龍井B、蒙頂茶C、六堡茶D、武夷巖茶正確答案：B55.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/3B、1/4C、1/5D、1/2正確答案：A56.二十世紀八十年代,()交流活動在全國各地蓬勃發(fā)展。A、茶禮B、茶道C、茶藝D、茶具正確答案：C57.利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官,在人工創(chuàng)造的適當條件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又稱()。A、種子繁殖B、營養(yǎng)繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正確答案：B58.搖青亦稱(),是青茶特有的工序,是形成青茶品質的關鍵性過程。A、悶黃B、做青C、發(fā)酵D、曬青正確答案：B59.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢練起。A、坐立行說B、立跪行臥C、坐立跪動D、坐立跪行正確答案：D60.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴散。A、空調(diào)房間B、發(fā)酵間C、冰箱里D、陰涼通風處正確答案：D61.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、日曬萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、碳火萎凋正確答案：C62.速溶茶是以成品茶為原料,通過提取、濃縮、轉溶、()、干燥、包裝等工藝來處理制作的。A、揉捻B、過濾C、悶黃D、發(fā)酵正確答案：B63.()是茶文化逐漸形成獨立完整的體系。A、西漢B、唐朝C、宋朝D、元朝正確答案：B64.陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生爛石B、生溪邊C、生草原D、生巖石正確答案：A65.感官審評也是一種檢驗方法,但檢驗與()兩者的含義是不同的。A、考評B、化驗C、審評D、檢測正確答案：C66.秋天的茶點宜為()為主。A、素雅B、艷色C、味道較重D、清淡正確答案：A67.下面屬于湖南黑茶的是()A、雅安藏茶B、天尖、貢尖、生尖C、六堡茶D、涇渭茯磚茶正確答案：B68.人在交往互動中相互表示尊重的形式和儀式被稱為()。A、表演B、姿態(tài)C、禮儀D、風度正確答案：C69.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、君山銀針B、云南銀針C、北路銀針D、白毫銀針正確答案：D70.碧螺春的采摘特點()A、早嫩勤B、早嫩亮C、早嫩凈D、早嫩勻正確答案：D71.陸羽《茶經(jīng)》的問世是茶文化()的重要標志。A、開始形成B、正式形成C、走向下坡D、達到高峰正確答案：B72.溫州黃湯屬于()。A、黑茶B、白茶C、黃茶D、紅茶正確答案：C73.烏龍茶的曬青為萎凋的一種方式,亦稱()。A、日光萎凋B、玻璃房萎凋C、室內(nèi)萎凋D、加溫萎凋正確答案：A74.()俗稱兩刀夾一槍。A、大紅袍B、西湖龍井C、金駿眉D、太平猴魁正確答案：D75.干評的四項因子為條索、整碎、()和色澤A、色度B、溫度C、勻度D、凈度正確答案：D76.再加工茶可分為花茶、緊壓茶、()等。A、工夫紅茶B、速溶茶C、紅茶D、綠茶正確答案：B77.茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、強心利尿B、擴張血管C、松弛支氣管D、以上皆是正確答案：D78.從()開始,中國的飲茶習俗就傳入日本。A、唐朝B、清朝C、宋朝D、元朝正確答案：A79.外形白毫顯露是()的品質特征之一。A、碧螺春B、西湖龍井C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：A80.宋代《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、陸羽C、丁謂D、宋徽宗正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動。A、正確B、錯誤正確答案：A2.茶飲方式在經(jīng)歷咀嚼吸汁、生煮羹飲階段后,至清朝時,開始進入煮飲階段。A、正確B、錯誤正確答案：B3.宋代創(chuàng)制的“龍鳳茶”指的就是蒸青團茶。A、正確B、錯誤正確答案：A4.維吾爾族人愛喝酥油茶。A、正確B、錯誤正確答案：B5.利用高溫破壞酶的活性是殺青的目的之一。A、正確B、錯誤正確答案：A6.中國茶藝涵蓋雅俗各個層面,具有廣泛的社會性。A、正確B、錯誤正確答案：A7.我國的綠茶可分為炒青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶和烘青綠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A8.最常見的沖泡“鳳凰三點頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯誤正確答案：A9.泡一杯名優(yōu)綠茶一定都要浸潤泡。A、正確B、錯誤正確答案：B10.我國茶區(qū)目前有江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)和華南茶區(qū)四大茶區(qū)。A、正確B、錯誤正確答案：A11.花茶是再加工茶類。A、正確B、錯誤正確答案：A12.人們對茶葉的利用,一開始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯誤正確答案：A13.品茶是一種特殊的生活藝術享受。A、正確B、錯誤正確答案：A14.中國茶藝涵蓋雅俗各層面名具有廣泛的社會性。