T-ZNZ 283-2024 泰順野桂花蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

CCSB47TZNZ2024-08-28發(fā)布IT/ZNZ283—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位：泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、溫州科技職業(yè)學(xué)院、泰順縣中蜂養(yǎng)殖協(xié)會、泰順縣百花蜂蜜合作社、浙江泰中蜂蜂業(yè)有限公司。本文件主要起草人：陶一磚、吳成狄、王蒙、許紅喜、胡招統(tǒng)、藍(lán)曉娜、嚴(yán)立超、夏良甫、沈光榮、陳昌鳳。1T/ZNZ283—2024泰順野桂花蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了泰順野桂花蜂蜜生產(chǎn)的選址與規(guī)劃、野桂花流蜜期、蜂群組織與管理、蜂蜜采收、衛(wèi)生管理、包裝標(biāo)志、貯存運(yùn)輸與生產(chǎn)記錄。本文件適用于泰順野桂花蜂蜜的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T19168蜜蜂病蟲害綜合防治規(guī)范GB/T23509食品包裝容器及材料分類NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1泰順野桂花蜂蜜TaishunEuryahoney蜜蜂采集泰順地區(qū)野桂花（Euryaspp.）的花蜜，與自身分泌物混合，在巢脾內(nèi)轉(zhuǎn)化、脫水、貯存至成熟的天然甜物質(zhì)。常溫下呈透明或半透明的粘稠流體狀，低溫下結(jié)晶細(xì)膩，氣味清香、鮮爽，具備野桂花特有芳香。4選址與規(guī)劃4.1周圍3km范圍內(nèi)應(yīng)有豐富的野桂花蜜源，且早中晚桂兼顧。宜設(shè)在海拔550m及以上的背風(fēng)向陽、干燥的山丘或半山腰，不宜設(shè)在深山峽谷之中。4.2周圍空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。4.3周邊水源充足，水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的規(guī)定。4.4遠(yuǎn)離化工區(qū)、礦區(qū)等污染源、制糖廠、生產(chǎn)含糖量高的食品工廠等。5野桂花流蜜期5.1野桂花的開花時間集中在每年的11月上旬至次年3月中下旬，是冬春季主要的蜜源植物之一。根據(jù)開花流蜜時間，可分為冬桂花和春桂花。5.2冬桂花一般在立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等節(jié)氣開花，流蜜期約3個月，為主要采集蜜源。5.3春桂花一般在立春、雨水、驚蟄、春分等節(jié)氣開花，流蜜期約1個月。5.4野桂花泌蜜最適溫度14℃~20℃,少數(shù)耐寒品種零度以上均能泌蜜。6蜂群組織與管理6.1品種選擇2T/ZNZ283—2024宜選用抗病性、抗逆能力、采集能力強(qiáng)，能維持強(qiáng)群勢的中華蜜蜂。6.2巢脾管理6.2.1在野桂花流蜜期到來前準(zhǔn)備貯蜜用的巢脾，以每群2張以上的新脾為宜。6.2.2流蜜前期，清理巢房中的底蜜。6.2.3流蜜后期，應(yīng)少取蜜或不取蜜，留足飼料。6.2.4定期全面檢查，及時清除自然王臺。6.3適齡采集蜂培育6.3.1蜂王采用新王，在進(jìn)入野桂花蜜源地3個月前更換新王。6.3.2在野桂花流蜜期45天前，將新王和未封蓋的子脾留在巢房內(nèi)，適當(dāng)加入空巢脾以培育適齡采集蜂。以蜂脾相稱為標(biāo)準(zhǔn)。6.4采蜜期管理6.4.1選擇群勢達(dá)到4足框的蜂群進(jìn)行采蜜。6.4.2野桂花流蜜期較長，適當(dāng)限制蜂王產(chǎn)卵，控制生產(chǎn)群卵蟲的數(shù)量，采取采蜜繁殖并舉的方式。也可增加一個配備隔王板的活框標(biāo)準(zhǔn)淺繼箱，并加入適量空巢脾。6.4.3采蜜期間群勢不斷下降，及時抽出多余的巢脾，以早晨氣溫未回升前隔板外有蜂為宜。6.5病蟲害防治6.5.1遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。發(fā)現(xiàn)患病蜂群應(yīng)迅速隔離，減少重復(fù)感染。及時清除蜂箱內(nèi)的殘?jiān)炐迹３址淙盒l(wèi)生，清除陳舊巢脾。6.5.2野桂花流蜜期的主要病蟲害為中蜂囊狀幼蟲病、歐洲幼蟲腐臭病等。宜采取選育抗病力強(qiáng)的蜂群培育蜂王、增加保溫、飼料中提供充足蛋白質(zhì)等方式進(jìn)行預(yù)防。6.5.3其他病蟲害的防治按照GB/T19168執(zhí)行。7蜂蜜采收7.1成熟蜂蜜采收原則采收的蜜脾應(yīng)有3/4以上的蜂蜜巢房封蓋。7.2工具割蜜刀、搖蜜機(jī)、濾蜜器、貯蜜器均為食品級材料制品，符合蜂產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求。7.3步驟7.3.1提起蜜脾，抖落其上的蜜蜂。7.3.2用割蜜刀割掉已封蓋的蠟蓋，用搖蜜機(jī)分離蜂蜜。取蜜后將形狀完整的空脾放回原群。7.3.3蜂蜜經(jīng)不銹鋼網(wǎng)或絹布過濾，除去蠟渣、死蜂、異物等雜質(zhì)后，存放于貯蜜器。7.4要求7.4.1取蜜場所應(yīng)干凈清潔，地面潮濕無灰塵、無雜物、無蚊蠅。7.4.2貯蜜不應(yīng)過滿，以防轉(zhuǎn)運(yùn)時震蕩或受熱外溢。8衛(wèi)生管理8.1定期清理蜂場中雜草、雜物等，保持蜂場衛(wèi)生，防止孽生不利于蜜蜂生產(chǎn)的危害。8.2嚴(yán)格控制進(jìn)出蜂場的車輛、人員和物資等，做好消毒管理。8.3蜂機(jī)具衛(wèi)生消毒應(yīng)按GB/T19168的要求執(zhí)行。8.4工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不應(yīng)從事蜂產(chǎn)品生產(chǎn)。8.5工作人員作業(yè)時應(yīng)穿著工作服，佩戴工作帽和面罩，保持衣物和手部的衛(wèi)生。3T/ZNZ283—20249包裝標(biāo)志9.1包裝包裝材料應(yīng)簡單、實(shí)用，避免過度包裝，并考慮回收利用，并考慮包裝材料的回收利用。同時應(yīng)符合GB/T23509的規(guī)定。9.2標(biāo)志圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。銷售的產(chǎn)品應(yīng)張貼承諾達(dá)標(biāo)合格證。10貯存運(yùn)輸10.1貯存貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，防高溫，防風(fēng)雨，遠(yuǎn)離污染源。在干燥、通風(fēng)、無毒無害的環(huán)境中，常溫或低溫（13℃)冷藏保存。不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易揮發(fā)的物品同場所貯存。