專業(yè)照護(hù)實務(wù)培訓(xùn)老年人營養(yǎng)健康干預(yù)方案一般老年人周飲食方案課件

專業(yè)照護(hù)實務(wù)培訓(xùn)老年人營養(yǎng)健康干預(yù)方案一般老年人周飲食方案北京社會管理職業(yè)學(xué)院老年福祉學(xué)院健康管理專業(yè)制作人：許春明目錄CONTENTS定義概述01營養(yǎng)干預(yù)原則02周食譜03DINGYIGAISHUYINGYANGGANYUYUANZEZHOUSHIPU

01定義概述DINGYIGAISHU老年人是指年齡達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后，身體機(jī)能逐漸下降，需要特殊照顧和保護(hù)的人群。在過去的幾十年里，老年人的定義和標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷變化。最初，人們普遍認(rèn)為60歲以上的人就是老年人。然而，隨著醫(yī)療技術(shù)的進(jìn)步和生活水平的提高，人們的壽命普遍延長，因此老年人的定義也相應(yīng)地發(fā)生了變化。老人年齡標(biāo)準(zhǔn)的演變在過去幾十年里，世界衛(wèi)生組織（WHO）和其他國際組織對老年人年齡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了多次調(diào)整。1950年，世界衛(wèi)生組織將60歲以上的人定義為老年人。然而，隨著人們壽命的延長，這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法反映現(xiàn)代社會中老年人的實際情況。因此，1982年，世界衛(wèi)生組織又將老年人年齡標(biāo)準(zhǔn)提高到65歲。而根據(jù)中國國家統(tǒng)計局在2021年對老年人年齡標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，65歲被定義為年輕老人，而80歲以上則被定義為高齡老人。一般老年人

02營養(yǎng)干預(yù)原則YINGYANGGANYUYUANZE老年人的機(jī)體普遍營養(yǎng)代謝能力下降，需要補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體生理功能的重要物質(zhì)。建議老年人飲食中的蛋白質(zhì)攝入量要比青壯年的多一些。例如，可以多吃一些禽肉、魚、豆類等蛋白質(zhì)含量較高的食物。多吃蛋白質(zhì)食物

雖然脂肪是不可缺少的營養(yǎng)素，但是老年人攝入過多的脂肪容易導(dǎo)致肥胖、高血脂等疾病，對健康產(chǎn)生不利影響。因此，老年人應(yīng)注意控制飲食中脂肪的攝入量，尤其是動物性脂肪。注意控制脂肪攝入量

膳食纖維對老年人的健康非常重要。它能夠幫助老年人順暢排便、減少便秘的發(fā)生，同時還能預(yù)防心血管疾病、腸癌等疾病。建議老年人在飲食中適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量，例如通過多吃蔬菜、水果、全谷類等食物，有助于維持腸道健康。增加膳食纖維的攝入一般老年人營養(yǎng)干預(yù)原則老年人常常出現(xiàn)高血壓等疾病，而鈉鹽的過量攝入容易誘發(fā)高血壓。因此，老年人在飲食中應(yīng)當(dāng)限制鹽的攝入量?？刂剖澄镏锈c鹽的含量

老年人身體功能不如年輕人，對于飲水也需要特別注意。飲用足夠的水有助于維持身體的代謝，促進(jìn)排毒等功能。但是老年人也要注意控制飲水量，避免出現(xiàn)水過多、水中毒等問題。適量飲水一般老年人營養(yǎng)干預(yù)原則

03周食譜ZHOUSHIPU周食譜星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐香菇雞肉粥黑米饅頭1個小餛飩水煮蛋1個牛奶肉松面包1個白粥開胃黑木耳、花卷1個牛奶肉包1個、蕎麥窩窩頭1個小米粥少量榨菜或醬瓜或腐乳水煮蛋1個豆奶蛋糕1個、玉米1小段，土豆1個午餐米飯水蒸蛋西芹香干肉絲牛筋湯米飯獅子頭腐皮青菜香菇甲魚湯米飯千張包3只干煸四季豆靈芝肉泡湯米飯香菇肉末豆腐羹土豆雞丁黑豆牛蒡燉雞湯米飯肉餅蒸蛋蝦皮冬瓜黨參馬蹄豬腰湯米飯清湯魚圓黑木耳青椒炒肉片二冬生地?zé)觚埞敲罪埱宄纯喙虾殴菧c心紅豆沙+牛奶(或綠豆湯)核桃蘋果茶小米南瓜粥(或地瓜粥)核桃蘋果茶花生湯核桃蘋果茶蘇打餅干5塊核桃蘋果茶芝麻糊核桃蘋果茶酸奶核桃蘋果茶豆腐腦核桃蘋果茶晚餐米飯胡蘿卜土豆燒肉蒜泥菠菜百合桂圓薏米粥米飯蔥油鱸魚清炒絲瓜(或黃瓜) 黃花菜瘦肉粥米飯番茄炒蛋炒花菜澤瀉枸杞粥米飯清蒸帶魚(或