生物必修一蛋白質(zhì)省公開課一等獎(jiǎng)全國示范課微課金獎(jiǎng)?wù)n件

恩格斯曾說過這么話：“生命是蛋白質(zhì)存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成份不停自我更新?！?/p>

1/30第二節(jié)生命活動(dòng)主要負(fù)擔(dān)者

----蛋白質(zhì)2/30蛋白質(zhì)3/30

蛋類肉類豆類以及豆類制品奶類及奶類制品想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?4/30食物中蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?氨基酸蛋白質(zhì)水解體內(nèi)吸收5/30一、組成蛋白質(zhì)基本單位:氨基酸CHNH2HCOOHCHNH2COOHCHZZ3CHNH2COOHCH2COOHSHCHNH2CHCOOH甘氨酸半胱氨酸天門冬氨酸丙氨酸HCHSHCH2COOHCH36/30COOHCHH2NR1.結(jié)構(gòu)通式一、組成蛋白質(zhì)基本單位:氨基酸氨基羧基R基COOHH—N—H判斷依據(jù)：1.每種氨基酸最少有一個(gè)(-NH2)和一個(gè)(-COOH)，而且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。2.這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)R基3.氨基酸之間區(qū)分在于R基不一樣。7/30非必需氨基酸（12種）必需氨基酸（8種）氨基酸（約20種）2.元素3.種類（如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等）C.H.O.N(P.S)等一、組成蛋白質(zhì)基本單位:氨基酸

（如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等）8/30蛋白質(zhì)1010～1012種氨基酸約20種9/30二、氨基酸結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH10/30CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二、氨基酸結(jié)合方式11/30二、氨基酸結(jié)合方式:脫水縮合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵12/30二、氨基酸結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O13/30二、氨基酸結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以這類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成含有多個(gè)肽鍵化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O14/30氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=

=脫去水分子個(gè)數(shù)氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)你能說出肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)關(guān)系嗎？15/30氨基酸組成蛋白質(zhì)過程氨基酸二肽三肽多肽一條肽鏈盤波折疊形成蛋白質(zhì)幾條肽鏈盤波折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合16/301.假如以代表不一樣氨基酸，則以下幾個(gè)情況由氨基酸組成肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。三.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性動(dòng)動(dòng)腦2.將S、P、O、T四個(gè)英文字母排序，看能組成多少個(gè)詞語？17/30氨基酸種類氨基酸數(shù)量氨基酸排列次序蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)1010～1012種氨基酸約20種18/30

許多蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)主要物質(zhì)。如頭發(fā)、羽毛、蛛絲、肌肉等成份主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白：四、蛋白質(zhì)功效19/30

細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)離不開酶催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。催化作用：四、蛋白質(zhì)功效20/30

有些蛋白質(zhì)含有運(yùn)輸載體功效。如血紅蛋白、載體蛋白。運(yùn)輸作用：四、蛋白質(zhì)功效21/30

有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)整機(jī)體生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素。調(diào)整生命活動(dòng)：四、蛋白質(zhì)功效22/30免疫作用：抗體四、蛋白質(zhì)功效23/30一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)主要負(fù)擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)整生命活動(dòng)：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體四、蛋白質(zhì)功效24/30組成元素C、H、O、N（P、S）造成氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：最少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)氨基酸不一樣氨基酸數(shù)目不一樣氨基酸排列次序不一樣多肽空間結(jié)構(gòu)不一樣折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功效多樣性組成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)整作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成造成COOHCHRH2N25/30

恩格斯曾說過這么話：“生命是蛋白質(zhì)存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學(xué)成份不停自我更新?！?/p>

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—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物名稱是___________。氨基羧基肽鍵22四肽27/3